Seigle-blé aux graines de son, de tournesol et de lin

Catégorie: Pain au levain
Seigle-blé aux graines de son, de tournesol et de lin

Ingrédients

l'eau 280 ml
le vinaigre 2st. l.
rast. pétrole 3 cuillères à soupe l
farine de blé. 300 ml
farine de seigle. 100 ml
son de seigle 3 cuillères à soupe l.
son de blé 1 cuillère à soupe. l.
sel 1,5 cuillère à café
sucre 1 cuillère à soupe. l.
levure sèche 2 cuillères à café
malt 1 cuillère à soupe. l.
café
graines de tournesol
graines de lin
lait en poudre 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • J'ai pris le malt du kit kvass (disponible dans tous les supermarchés), je l'ai rempli d'eau chaude (80 ml), je l'ai refroidi à température ambiante. température, versé dans HP. on y ajoute du vinaigre, du café, de l'huile végétale. Je n'ai pas de balance, donc je recalcule la farine en ml et la verse dans un verre dosé. J'ai versé de la farine avec du son. Sucre, sel, sec lait, levure dans différents coins du CP. Au bip, j'arrose les graines. J'ai également ajouté 1 cuillère à soupe. l. levain (même si je ne sais pas si c'est normal - (je l'ai fait - 1 tasse de farine de seigle, sucre - 1 cuillère à café, levure - 0,5 cuillère à café, eau jusqu'à la pâte, dans un endroit chaud pendant 18 heures Ensuite, je le garde au réfrigérateur, mais il y a des doutes sur sa qualité - ça sent le braga, mais je l'ajoute au pain.) Mode de base - 3 heures 18 minutes, j'ai dû le cuire, mais j'ai du pain maison Mulinex, et pour une raison quelconque, je dois tout cuire.

Temps de préparation:

3 h 18 min

Programme de cuisson:

Principale

Minou
Je m'excuse pour le photo-fotik, apparemment je dois le changer.
Administrateur

Avec le premier pain sur le forum

Minouet pourquoi le pain est-il si maladroit sur le dessus? Avez-vous resserré la miette? Il n'y a pas assez d'eau pour le pain, adoucissez la pâte
Minou
Admin, merci !!! Peut-être qu'il est noueux à cause des graines. Un bon bonhomme de pain d'épices, pas liquide, pas serré, ce n'est pas la première fois que je fais cuire ce pain. Je pense que si j'ajoute plus d'humidité, ce sera humide. Et donc il est doux, ne s'effrite pas. juste un peu maladroit. mais délicieux j'ai aussi saupoudré d'oignons verts séchés
Administrateur

Kisa, essayez d'ajouter une goutte d'eau, adoucissez la pâte et les nids-de-poule sur le pain disparaîtront

Je te souhaite du bon pain
Minou
Admin, merci, je vais certainement essayer !!!

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