Craquelins de grains entiers aux graines de tournesol, de lin et de sésame (Peter Reinhart)

Craquelins de grains entiers aux graines de tournesol, de lin et de sésame (Peter Reinhart)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé entier	227 grammes
Graines de tournesol ou de citrouille, moulues en farine	56 grammes
Sésame	56 grammes
Graines de lin, moulues en farine	28 grammes
Sel	2 g
L'eau	142 grammes
Miel, sucre ou cassonade	28 grammes
Huile d'olive	28 grammes
Farine de blé entier pour pétrir

Méthode de cuisson

• Broyez les graines de tournesol (ou les graines de citrouille) et les graines de lin en farine (j'ai utilisé un mélangeur pour cela).
• Vous n'avez pas besoin de faire frire les graines au préalable!
• Pétrir la pâte de tous les produits:
• 
• Les craquelins peuvent être cuits Immediatement dès que la pâte est cuite, ou laissez reposer la pâte toute la nuit et faites cuire le lendemain. Vous pouvez le laisser à température ambiante (de l'auteur), mais je l'ai mis au réfrigérateur.
• Le lendemain (ou immédiatement après le pétrissage), étalez la pâte de 3 à 6 mm d'épaisseur, coupée en diamants avec un couteau à pizza ou un grattoir à pâte (vous pouvez découper des cercles avec un moule):
• 
• Placez les craquelins sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et huilée d'huile d'olive (ou végétale).
• Préchauffez le four à 180 degrés C.
• Cuire au four 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (cela m'a pris 28 minutes).
• Les craquelins deviendront croustillants une fois refroidis.
• Ajout à la recette:
• les craquelins cuits au four sont bons en eux-mêmes, mais pour les amateurs de saveurs salées, vous pouvez garnir vos craquelins chauds fraîchement retirés de l'un des éléments suivants:
• - sel finement moulu;
• - sel aux herbes et herbes;
• - sucre et cannelle (5: 1);
• - 2 cuillères à soupe. l. miel mélangé avec 2 c. l. eau (chauffer jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous et l'utiliser encore tiède).
• Les craquelins doivent être chauds pour être appliqués! Du four uniquement.
• Si la vinaigrette est sèche (sel, sel avec épices, sucre et cannelle), graissez les craquelins chauds avec de l'huile d'olive ou une autre huile végétale avant de l'appliquer.
• Appliquer le miel et l'eau avec un pinceau directement sur les craquelins chauds.

Temps de préparation:

Pétrir la pâte + cuisson 20-28 minutes

Remarque

C'est l'une des recettes préférées et reproductibles.
C'est simple (si seulement il y avait des ingrédients en stock), et même savoureux et sain!

- Vous pouvez cuire tout de suite, sans garder la pâte toute la nuit, les craquelins sont encore plus friables.
- Je recommande de rouler plus fin que sur ma photo. Cela s'avère encore plus savoureux! Et plus vous roulez fin, moins il vous faudra de temps pour cuire. Essayez de ne pas trop cuire les craquelins, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunâtres.
- Certaines graines peuvent être remplacées par vos noix préférées (broyez également avant de faire la pâte).

Recette tirée de "Whole Grain Breads" de Peter Reinhart.

Bonne cuisson à tous!

Anis, je tiens à vous remercier pour la merveilleuse recette. Aujourd'hui j'ai cuit, il n'y a pas de photos, la prochaine fois j'essaierai de le faire, car je pense que maintenant ces crackers seront sur ma table assez souvent.
J'ai saupoudré les biscuits avec des graines de carvi, du basilic et du sel d'ail juste avant la cuisson, ça s'est bien passé. La soupe était très utile. Restes au travail demain avec vinaigrette

[Paillette!]

Paillette!
Hourra-ah! Merci d'avoir choisi de cuisiner! Et même si je n’ai pas trouvé la recette, j’ai juste trouvé, traduit et testé (plusieurs fois, vraiment), mais je suis très heureux! Utilisez-le pour votre santé! Assurez-vous de prendre une photo la prochaine fois, très amusant à voir!
Bonne idée avec des paillettes sur le dessus! Je vais prendre une note.

Au fait, je viens de finir de cuire ces mêmes craquelins.
Aujourd'hui je les ai en rond:

[Anis]

Anis
Puis-je vous embrasser, car la recette est une bombe! Je pensais que les miens ne mangeraient pas de telles choses, mais ils ... et ils ... eh bien, ils ont tout nettoyé! Une recette incroyable, et quel espace pour une envolée d'imagination, hein?! J'ai déroulé le craquelin de trois types d'épaisseurs différentes, ce dernier (sur la photo de gauche) les rendait presque transparents et les aspergés de sel de mer finement moulu avant de les cuire, au fait, ma fille les aimait le plus, elle a dit qu'ils ressemblaient à des chips en épaisseur et en croquant. En général, tout ... garde, ils en veulent plus pour demain, en plus, une double portion ...

🔗

AnisComme je vous suis reconnaissant, eh bien, il n'y a tout simplement pas de mots !!! Je vous remercie 🔗!!!

[Miette !!!]

Miette !!!
Je viens de fondre de vos aimables paroles ici!
Quels beaux crackers vous avez!
Faites cuire et mangez pour votre santé!

Quant à l'espace pour le vol de l'imagination, vous avez absolument raison, il y a là où se retourner.
Vous pouvez remplacer une partie de la farine par du sarrasin ou du seigle (mais un peu, 50 grammes, par exemple, pour commencer), ajouter vos noix préférées et vous amuser avec des pépites sur le dessus.
(Bien que je vous dise un secret, la version originale m'a si bien collé!)
Bonne chance! Bonnes et délicieuses pâtisseries!

Et j'ai déjà roulé cette pâte en boule et maintenant j'attends demain, je viens d'utiliser complètement de la farine de seigle, car j'ai décidé de faire cuire de la farine de blé, du miel, etc. pour un enfant qui ne peut pas.

[Severyanka,]

Severyanka,
si quelque chose, vous ne pouvez pas attendre, faites cuire tout de suite, ils seront également savoureux, encore plus friables.
Partagez ensuite vos impressions sur la façon dont ils vont se révéler avec la farine de seigle, en théorie, cela devrait être bon.
Quel genre de farine avez-vous pris - pelée ou papier peint?
Vous n'avez pas eu besoin d'ajouter de l'eau ou de la farine en plus de la recette?
Je souhaite que ce soit délicieux!

[Anis]

Entré avec un rapport. J'ai utilisé de la farine du commerce, ce n'était pas écrit sur l'étiquette, je suppose que c'était du papier peint. Ces craquelins ont le goût des bords de seigle. Mais j'ai bien aimé. Je n'ai pas ajouté d'eau ou de farine supplémentaire, tout était exactement assorti. Même lorsqu'elle l'a roulé avec un rouleau à pâtisserie, elle n'ajoutait pas de farine.

Anis merci pour une recette aussi merveilleuse, l'essentiel est que ce cracker puisse être mangé par un enfant allergique à de nombreux types d'aliments. Maintenant, je veux essayer avec du riz et de la farine de maïs.

[Anis]

Anis
J'ai fait cuire des craquelins avec de la farine Belovodye, de la farine de lin, des graines de tournesol et des graines de sésame. Je l'ai gardé au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Étalé finement, même un peu gonflé lors de la cuisson. Je n'aurai probablement pas le temps de prendre une photo, ils se terminent. La famille a aimé le graissé avec du miel et saupoudré de cannelle et de sucre (je n'ai mis que du miel dans la pâte), et j'ai aimé le graissé avec de l'huile d'olive et saupoudré d'herbes françaises avec du sel et des graines de sésame. En général, cette recette convient très bien à tous les amateurs d'aliments sains.
La prochaine fois que j'essaierai de ne pas moudre les graines de tournesol, je me demande ce qui se passe. et vous devriez certainement essayer avec des noix.
Merci beaucoup pour la recette!

[Severyanka]

Severyanka, de beaux craquelins se sont avérés!
Cela ressemble à de la farine de blé! Pour ta santé!
Je suis moi-même toujours ravi de cette recette, car je la prépare déjà.
Peter Reinhart est un génie, pas autrement, tout semble simple à première vue,
mais comme c'est savoureux et sain!
Vous vous demandez comment sont fabriqués les craquelins de riz et de semoule de maïs,
Vous écrivez plus tard, d'accord? Peut-être que quelqu'un trouvera votre expérience utile.
Bonne chance!

Вarbariscka, content que vous ayez aimé la recette!
Bravo, vous avez tout de suite fait l'assortiment.
Bonnes expériences!

Miel, sucre, cassonade - 28 g. (1 1/2 -2 c. L.)

Désolé, c'est comment et combien?

Farine de blé entier pour pétrir

Est-ce que, après avoir mélangé tous les ingrédients, s'ajoute au point pour former une boule?

[Patin]

Patin

Vous pouvez mettre sur votre propre choix: miel ou sucre, ou cassonade (l'un des trois énumérés) - 28 grammes.

Farine de blé entier pour pétrir

Est-ce que, après avoir mélangé tous les ingrédients, s'ajoute au point pour former une boule?

Non. Il s'agit de la farine qui sera utilisée pour étaler la pâte prête à l'emploi.
Si la pâte ne colle pas à la surface de travail, alors pas nécessaire saupoudrez-le de farine en plus.
Si vous suivez la recette, alors elle est suffisamment précise, personne n'a encore écrit que vous devez ajouter de la farine pendant le pétrissage.
Ma farine est la même, je ne fais que peser et pétrir tout exactement. Il s'avère tout de suite.
Si vous faites cuire tout de suite, laissez reposer la pâte pendant 20 minutes, puis étalez-la. Et si vous la laissez toute la nuit, en général, la pâte se révélera très élastique et ne devrait adhérer à rien.

Demandez si quelque chose.

[Anis]

Anis, merci pour la recette! J'ai fait des craquelins avec de légers changements, car je n'ai pas de farine de grains entiers, puis j'ai mélangé du blé avec du seigle et ajouté 20 g de son, et utilisé des arachides au lieu du sésame. Certains des craquelins étaient enduits de confiture de feijoy. Ma famille a adoré, elle en redemande.

Avez-vous dû modifier les quantités totales d'ingrédients?

non, la quantité est strictement conforme à la prescription.

Hourra!! Et je les ai finalement réalisés (il a fallu beaucoup de temps pour se préparer).

Je les ai vraiment sans miel-sucre, enfin, très savoureux !!

Ceux-ci avec de la cannelle:


Et ceux-ci avec du sel de mer et du romarin:


J'ai légèrement modifié la recette: farine de papier peint, remplacé certaines des noix par des flocons d'avoine et des graines de lin entières, frites dans une poêle sèche (pour un goût de noisette), 1 cuillère à soupe d'huile.
Je l'ai déroulé directement sur du papier sulfurisé - la pâte roule parfaitement sans saupoudrer, ne casse pas, j'ai vraiment aimé travailler avec !!!!!!

Pour une raison quelconque, ils ont gonflé dans le processus de cuisson .. il s'est avéré délicieux !!!

[Cubique]

Cubique
Les crackers sont bons!
Avec les flocons d'avoine en général, probablement un chéri (j'adore les pâtisseries à l'avoine)!
Ils sont juste floconneux! Heureux que vous ayez aimé la recette!
Bonne chance et délicieuses pâtisseries!

Bonjour tous le monde! magnifiques craquelins! J'ai déjà fait 5 fois et à chaque fois une double portion. si pratique à prendre pour une promenade. J'ai fantasmé un peu et au lieu de graines j'ai mis des noix écrasées en farine - le goût me paraissait encore plus intense - je recommande d'essayer.

[Anis]

Vous ne vous lassez jamais de fantasmer avec ces crackers! J'ai essayé de remplacer complètement les graines (tournesol et sésame) par de la farine d'avoine moulue, par de la farine d'avoine «Belovodye», par de la farine de seigle, par des amandes moulues. Parmi les additifs, j'ai été particulièrement impressionné par la cannelle, le romarin frais, la coriandre, le café moulu naturel, le cacao!
Anis, eh bien, juste pas de mots, un pur délice et pas une recette !!! Merci beaucoup!

[Krosh, prascovia!]

Krosh, prascovia!
Merci pour vos commentaires!
Elle-même n'est pas indifférente à ces crackers! Par conséquent, je partage pleinement votre avis!

Crochet, J'ai aussi fait cuire Belovodye avec des flocons d'avoine, j'ai vraiment aimé.
Elle a remplacé 20% de la farine par elle. Mon prochain tour est la semoule de seigle et la semoule avec du son et des pousses, je vais essayer. Avez-vous utilisé du romarin sous quelle forme (séché ou frais) et où l'avez-vous ajouté (à la pâte ou au-dessus de la saupoudrer)?

Prascovia, oui, vous avez raison, les noix sont également bonnes, l'auteur de la recette originale dit que vous pouvez ajouter vos noix préférées à la place des graines et les moudre en farine.
En général, une recette incroyable, les options de cuisson sont innombrables.

Mais pour ceux qui vont faire ces crackers pour la première fois, j'oserais vous conseiller de cuire la recette originale dès le premier post (pour qu'il y ait quelque chose à comparer plus tard). Croyez-moi, c'est très, très savoureux.

[Crochet]

Crochet, J'ai aussi fait cuire Belovodye avec des flocons d'avoine, j'ai vraiment aimé.
Elle a remplacé 20% de la farine par elle. Mon prochain tour est la semoule de seigle et la semoule avec du son et des pousses, je vais essayer. Avez-vous utilisé du romarin sous quelle forme (séché ou frais) et où l'avez-vous ajouté (à la pâte ou au-dessus de la saupoudrer)?

Anis
Et j'ai déjà mené une expérience avec tous les grains et flocons disponibles dans la maison, seulement je ne remplace pas la farine par eux, mais les graines de tournesol et de sésame. Le romarin séché, franchement, je ne l’aime pas, alors j’ai utilisé du romarin frais - environ 1,5 cuillère à soupe. l. romarin finement haché par portion, mais avec 2 c. l. sera encore mieux. Je mélange le romarin avec le mélange de farine sèche, puis j'ajoute l'eau. Avec du romarin frais, ces craquelins ne sont qu'une chanson !!! Bien que sans lui, ce soit une chanson, et quelle chanson!

Les filles, dites à la théière: la farine de blé entier et la farine complète sont-elles la même chose? Sinon, pouvez-vous les remplacer par un autre? Je veux vraiment faire cuire ces merveilleux craquelins, mais en stock, il n'y a que du blé ordinaire de qualité supérieure et un broyage grossier

Les filles, dites à la théière: la farine de blé entier et la farine complète sont-elles la même chose? Sinon, pouvez-vous les remplacer par un autre? Je veux vraiment faire cuire ces merveilleux craquelins, mais en stock, il n'y a que du blé ordinaire de qualité supérieure et un broyage grossier

Remplacez-les calmement. Dès que vous mettez la main sur le grain entier, essayez-le aussi)

Voici un fil sur la farine de grains entiers: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.0

[Rusya, cubique]

Rusya, cubique
merci d'avoir aidé pendant mon absence.
Tata_, la farine de grains entiers contient 15 à 17% de son et environ 2% de germe de blé.
Alternativement, en l'absence de farine de grains entiers, vous pouvez faire un substitut à la farine ordinaire: pour chaque 83 g de farine de blé premium, ajoutez 15 g de son et 2 g de germe de blé (enfin, c'est idéalement, si vous pouvez vous en passer).

[Anis]

Que puis-je dire ... je m'assois, je bois du thé et je rentre les deux joues Anis, merci beaucoup pour la recette
Je l'ai fait de ce qui était dans la maison, j'étais trop paresseux pour aller au magasin, alors j'ai mélangé 2 types de graines, ajouté des noix hachées au lieu de graines de sésame, et au lieu de graines de lin j'ai mis la même quantité de farine (3 cuillères à soupe), puis je me suis souvenu que J'ai du cumin, et saupoudré un peu avant la cuisson. La pâte s'est avérée d'une merveilleuse consistance, il n'était pas nécessaire d'ajouter de la farine même lors du roulage.


J'ai un tel coupe-pâte: un stylo et un disque avec des bords ondulés. Je ne sais pas comment cela s'appelle, il a déjà cent ans, mais je l'utilise périodiquement

[Lydia]

Lydia
Moi aussi, je cuisine depuis longtemps une version salée (sans sucre / miel) de ce cracker, avec diverses herbes-additifs ou simplement avec du sel de mer, cette option a pris racine dans notre famille! Pourquoi avez-vous hésité à supprimer la "douceur" de la recette? De quoi avaient-ils peur?

[Lydia]

Lydia
avec cette quantité de sucre dans la recette, les crackers ne sont pas du tout sucrés, ils ont un goût universel et conviennent à tout.
C'est une autre question, bien sûr, si vous voulez éviter complètement l'utilisation de sucre dans le produit. Fais comme Crochet conseille. Je pense que le résultat vous plaira! Je vous souhaite de délicieux crackers! Partagez vos impressions plus tard?

[Lydia]

Oui, je voudrais n'avoir aucun sucre (je suis diabétique) Comment je vais faire - je vais certainement me vanter (si j'ai quelque chose).
[/ citation]Lydia J'ai fait cuire ces craquelins au sucre brun aujourd'hui. Ce n'est presque pas ressenti, je pense que sans sucre ce sera bien aussi. Ma famille a pris les crackers sans enthousiasme, mais j'ai bien aimé (même diagnostic). Ce sont nos cookies.

Cuit! Malgré tous mes efforts, cela ne s'est pas gâté. La pâte n'était pas étalée uniformément, donc une partie s'est avérée être comme des chips, et d'autres comme des biscuits. Bien sûr, je n'ai pas eu la patience et j'ai fait cuire les craquelins dès que j'ai fait la pâte. Le lin (graines) l'a mis quelque part et je n'ai pas pu le trouver (bien qu'il y ait définitivement une boîte quelque part!), Alors j'ai jeté de la farine d'avoine dans la pâte (sans moudre). Quoi dire? Je l'aime! Au début, bien sûr, elle a mangé - c'était difficile de s'arrêter. Mais pour la soupe au lieu du pain -. Quelle merveilleuse recette cela s'est avéré être! La prochaine fois, j'achèterai encore des graines de lin et j'essaierai également de laisser la pâte au réfrigérateur pendant la nuit. Merci pour la recette!

[Lydia]

Lydia, merci pour le rapport, je suis très heureux que vous ayez aimé la recette!
Faites avec du lin, vous ne le regretterez pas, c'est savoureux et encore plus utile.

et j'ai aimé le reportage photo selon lequel la préparation ne prenait presque pas de temps: hier soir, j'ai tout pétri dans le réfrigérateur, et aujourd'hui je suis rentré du travail, je l'ai déroulé, et c'est parti. La pâte est vraiment très élastique, se déroule parfaitement et ne colle pas. Je vous remercie

Et je l'ai fait assez cool. Probablement à cause des flocons d'avoine. Pourtant, les graines de lin et les flocons d'avoine sont deux grandes différences. Il a fallu ajouter un peu d'eau, mais je ne m'en suis rendu compte que maintenant. Eh bien, rien, pas la dernière fois!

[Nataly_rz]

Nataly_rz, bienvenue au Whole Grain Cracker Club!

Et je l'ai fait assez cool. Probablement à cause des flocons d'avoine. Pourtant, les graines de lin et les flocons d'avoine sont deux grandes différences. J'aurais dû ajouter un peu d'eau

Lydia, Tu as tout à fait raison.
Sur la base des résultats de plusieurs cuissons de ces craquelins, j'ai même déterminé les "règles" de remplacement suivantes pour moi-même: lin, sésame ou tournesol (si un ingrédient n'est pas à portée de main ou qu'une petite quantité est disponible) je le remplace par des noix (n'importe lequel, je le broie aussi), et si vous le souhaitez utiliser une autre farine ou des grains Belovodye, puis je le remplace par pas plus de 20% de la farine de la recette, et la quantité de farine, respectivement, je réduis. Ensuite, tout fonctionne bien.
Mais pour être honnête, j'aime surtout cuisiner sans changement selon la recette du premier post du sujet - l'option la plus réussie et la plus équilibrée (à mon goût).

Aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit des craquelins - cette fois avec des graines de lin. Je l'ai aussi aimé, encore plus que ce qui était cuit auparavant (avec des flocons d'avoine). Elle mangea et ronronna. Le mari prétend ne pas les voir (il s'intéresse plus aux pâtisseries sucrées), mais la fille ronge lentement, dit qu'elle aime ça. Mais faire la pâte et reporter la cuisson des craquelins au matin (ou du moins pendant quelques heures) ne fonctionne pas. Si je veux vraiment quelque chose, retirez-le et posez-le immédiatement. Nous allons travailler là-dessus, éduquer la volonté.

Au fait, aujourd'hui je me suis dit: pourquoi ne pas faire cette pâte dans un robot culinaire? Et puis je n'aime pas vraiment le pétrir. J'essaierai la prochaine fois.

Les filles, je ne me souviens pas si je l'ai écrit ou pas, mais je recommande vivement d'essayer ce cracker avec des miettes "Old Russian Grech Belovodye", c'est tellement savoureux !!! Et aromaaat ... un conte de fées!

[Lydia]

pourquoi ne pas faire cette pâte dans un robot culinaire?

Lydia, si vous avez une moissonneuse-batteuse, alors, bien sûr, pétrissez-y, n'hésitez même pas!
Et moi aussi, je cuisine souvent sans fermentation nocturne, quand j'en ai soudainement envie ou besoin, le goût est merveilleux, il me semble que les craquelins sont encore plus friables (si ce mot leur est applicable, bien sûr).

Et le mien a piétiné un chemin vers des crackers ... Et il n'en restait plus grand chose ... Mais je pensais que mon mari n'en voudrait pas ... Il a dit que ces crackers sont comme des graines: manger, manger ... C'est dur de s'arrêter. Jusqu'à présent, je les aime plus que le pain. Bien que je puisse comparer incomparable.

[Anis]

Cuire à nouveau des craquelins aujourd'hui. J'ai remarqué une chose intéressante. Elle a mis le premier lot de craquelins au four sur le réglage habituel et les biscuits ont gonflé un peu, mais bruni de manière inégale. Le deuxième lot - a commuté le mode sur la convection - ne bouillonne pas et devient plus rapide. Le goût est légèrement différent, à convection il est plus sec et le goût des graines est plus ressenti. Anis! Merci encore pour la recette.

Craquelins au four aujourd'hui, merci!
Je me suis rendu compte de la discussion que c'était bien, j'ai immédiatement fait une double norme.
J'ai juste eu un problème avec la cuisson - il a été cuit pendant environ 15 minutes, et même alors, il a été cuit un peu, tellement bronzé! et pour une raison quelconque, pas très uniformément sur la feuille ... ou en ai-je fait trop en roulant - ils ont environ 3 millimètres d'épaisseur? Peux tu me dire? Je vais encore devoir cuire!

[Markilena]

Markilena
Et à quelle température avez-vous cuit? j'ai de la température 180 C cuire au four pendant 20 minutes, cuire plus vite sur les bords de la plaque à pâtisserie, je les sors au bout de 20 minutes et cuire au milieu pendant encore 4-5 minutes, mais ce sont les caractéristiques de mon four, je dois les ajuster.
Et, bien sûr, le temps de cuisson est influencé par la finesse avec laquelle vous roulez les craquelins, plus ils sont fins - plus ils cuisent vite. C'est peut-être pour cela que vous les avez rougis en 15 minutes.
Je vous souhaite de vous adapter et d'obtenir le résultat souhaité!

J'ai mis le premier lot de craquelins au four en mode normal et les cookies ont un peu gonflé

J'aime vraiment ces "bulles" sur les craquelins. Heureusement - parce que j'ai un four à gaz ordinaire sans convection et parce que mes biscuits gonflent aussi. Et j'ai réalisé que je préférais les biscuits dodus (lorsqu'ils sont étalés de 5 à 6 mm d'épaisseur).

... Et maintenant je devais quitter la cuisine, sinon je vais engloutir la moindre miette.

J'ai ces craquelins. Dans la pâte, farine de blé ordinaire, raisins secs ajoutés.Quand elle a déroulé le gâteau, elle l'a enduit d'un œuf et l'a saupoudré de graines. Délicieux!

[Anis]

Anis, merci pour la recette! J'ai beaucoup aimé les crackers!
J'en ai fait selon la recette principale et j'ai saupoudré certains d'entre eux avec du sel et des assaisonnements - du cumin et de la coriandre pas très finement moulus.
J'ai un four ventilé et les craquelins cuits beaucoup plus vite que la recette ne le dit. Si vous le mettez dans un four chaud, 15 minutes est le maximum, puis ils commencent à brûler. C'est exactement ce que j'ai fait avec le premier lot (enfin, je l'ai remarqué à temps et je l'ai sauvegardé!), Et le second cuit à 165 degrés. 15 minutes.
Je n'ai pas pris la peine de la photo, car elle s'est avérée exactement comme la vôtre sur la première page du sujet!

J'ai aussi coupé avec des diamants, directement sur papier. Très pratique, minimum de tracas

Avez-vous essayé de ne pas moudre les graines de lin? Et si vous les ajoutez tous? et au lieu de graines - les noix, non plus moulues en farine, mais pour sentir les morceaux?
Et je pense aussi que ce sera très bien si le cumin est pétri directement dans la pâte. Je me mets en danger - la prochaine fois, j'essaierai de remplacer certaines des graines par du cumin.

[Amiga]

Amiga, bienvenue au club des crackers!
Je suis très content que la recette soit à votre goût! Faites cuire à votre santé! Et montrez-le si vous le pouvez, c'est intéressant de le voir quand même!

Avez-vous essayé de ne pas moudre les graines de lin? Et si vous les ajoutez tous? et au lieu de graines - les noix, non plus moulues en farine, mais pour sentir les morceaux?
Et je pense aussi que ce sera très bien si le cumin est pétri directement dans la pâte.

À propos du broyage - ne pas broyer. Je moud toujours, je l'aime mieux. Et l'auteur de la recette a souligné précisément sur farine à partir de graines (lin, citrouille, tournesol), il a souligné qu'elle donne du goût à la pâte, augmente sa valeur nutritionnelle, assouplit et enrichit en huiles.
Mais la recette n'est pas un dogme, n'est-ce pas? chacun a le droit de s'adapter à son goût.
Seulement si vous me le permettez, j'exprimerai mon humble avis, lorsque vous remplacez quelque chose, puis changez l'équivalent en l'équivalent. Par exemple, si vous souhaitez utiliser des graines de carvi, remplacez certaines graines de sésame par des graines de carvi, des graines - avec des noix, un type de farine - pour un autre type de farine.
Je suis juste une partie de graines de sésame remplacé pour farine de sarrasin, les craquelins se sont avérés durs, ne l'ont pas aimé. Je ne change rien d’autre, tout comme le genre.
En général, il existe de nombreuses options pour diversifier les crackers. Le cumin est une bonne idée. Allez-vous cuisiner, partager vos impressions et nous dire comment vous l'avez fait, intéressant! Et si vous le montrez, ce sera génial! Bonnes expériences!

[Anis]

Anis, Merci pour l'explication!
En effet, cela s'avère être la farine de noix la plus utile! Et j'ai vraiment aimé que la recette soit si modeste, simple: remplacez une minute, et faites cuire au four quand il est temps))
Et il sort beaucoup mieux que les craquelins achetés en magasin, où on ne sait pas ce qui est ajouté!
Je me copie dans des recettes et je vais expérimenter!
Et bonne chance à vous! Dans tout, pas seulement dans la pâtisserie

[Anis]

Anis , vous nous avez accrochés à ces délicieux crackers! Excellente recette, toujours bonne!
Je remplace les graines par de la farine de noix, ça se passe bien
Quand je ne fais pas de craquelins pendant longtemps, nous commençons à les manquer.
Merci encore pour la recette et vos conseils!

[Amiga]

Amiga, je vous remercie pour vos aimables paroles! C'est très sympa que vous aimiez la recette!
Utilisez-le et faites cuire à votre santé!
Je cuisine moi-même assez souvent ces crackers, une recette parmi celles sur lesquelles je veux constamment revenir. J'aime aussi les utiliser à la place du pain, une tranche de quelque chose sur le dessus, par exemple, "cheese", pour le petit déjeuner - c'est une chanson simple! Eh bien, c'est juste un plaisir de prendre une collation avec eux.
Et bonne chance à vous dans tout!

dites-moi, combien de cracker est la sortie (poids)?

[tat-63]

tat-63, en poids - je ne sais pas, je n'ai jamais pesé le produit à la sortie. Je dirai ceci, je divise la pâte entière en 2 parties et roule chacune presque dans une plaque à pâtisserie standard, sur laquelle j'ai tout de suite coupé les craquelins. Cela fait 2 plaques à pâtisserie ordinaires de craquelins assez minces.

Merci pour les délicieux craquelins.
Sain, savoureux et rapide !!!

[Musenovna]

Quels craquelins cool
Je vous remercie Musenovna, cela a soulevé le sujet, sinon une recette aussi merveilleuse me passerait.
Anis,