Petits pains aux raisins secs

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Petits pains aux raisins secs

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Lait	1/2 tasse
L'eau	1/2 tasse
Beurre	55 grammes (4 cuillères à soupe L.)
Flocons de pommes de terre non salés purée instantanée	1/3 tasse
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche	1 1/2 cuillère à café
Yaourt non sucré	1/2 tasse
Oeuf	1 PC.
Pavot (facultatif)	2 cuillères à café
Zeste de citron ou d'orange
Farine	4 tasses (550 à 600 g)
Sel	1 1/2 cuillère à café
Remplissage:
Beurre (fondre) + 2 cuillères à soupe de lait	1 cuillère à soupe. l.
cassonade (+ 1 cuillère à café de cannelle, facultatif)	1/2 tasse
Raisins secs ou assortiment de fruits secs et fruits confits	1 tasse
Noix (facultatif)	1/2 tasse
Glaçage:
Sucre en poudre	1 1/2 tasse
Beurre, fondre	1 cuillère à soupe. l.
Jus et zeste de citron ou d'orange

Méthode de cuisson

• Pour le test:
  
• Faites chauffer de l'eau, du lait et de l'huile. Ajouter les flocons de pommes de terre et le sucre. Laisser agir 5 minutes.
  
• Ajouter le yaourt et la levure à la masse de pommes de terre (ajouter la levure instantanée avec la farine), laisser reposer 5 minutes.
  
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• Ajouter le reste des ingrédients (sauf le sel) et pétrir (avec un mixeur, avec vos mains ou dans une machine à pain) en une pâte molle et légèrement collante. Pétrir pendant 5 minutes; laisser reposer 20 minutes; ajoutez du sel et pétrissez encore 5-8 minutes (la pâte doit être très molle, mais vous pouvez en former une boule avec des mains grasses).
  
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• Transférer la pâte dans un grand bol huilé, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures ou toute la nuit.
  
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• Retirez la pâte du réfrigérateur, placez-la sur une table farinée, pétrissez légèrement et formez une boule (la pâte peut être divisée en 2 parties). Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 30 à 40 minutes.
  
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• À partir d'un seul morceau, je fais 15 gros petits pains de 3 cm d'épaisseur.Si vous faites des petits pains, après avoir sorti la pâte du réfrigérateur, divisez-la en 2 parties et faites 9 ou 12 petits pains de chaque (~ 2,5 cm d'épaisseur).
  
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• Abaisser une couche rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur à partir de la pâte, lubrifier avec du beurre et du lait, saupoudrer de sucre et lisser uniformément à la main, sans atteindre les bords larges de 2 cm.
  
• Saupoudrer la pâte de raisins secs et de noix.
  
• Rouler en rouleau, sécuriser la couture et couper en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur.
  
• Transférer dans une grande casserole ou une plaque à pâtisserie graissée (ou 2 plus petites) avec des bords hauts (ma plaque mesure 38 × 25 cm / 15 × 10 pouces).
  
• Couvrir le formulaire de papier d'aluminium et laisser reposer 1 à 2 heures (les petits pains peuvent être mis au réfrigérateur pour la fermentation).
  
• Si les petits pains ont été laissés au réfrigérateur, retirez-les 30 à 40 minutes avant la cuisson.
  
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• Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F.
  
• Cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  
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• Petits pains légèrement refroidis, glacer ou verser avec du miel.
  
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• Pour le glaçage: mélanger le sucre glace avec du beurre, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de zeste. Ajoutez 1 cuillère à café de jus à la consistance désirée.
  
• Servir chaud.
  
• Les petits pains peuvent être congelés.
  

Le plat est conçu pour

15-24 petits pains

Remarque

Source ici: 🔗

Petits pains très doux et aromatiques de la cuisine anglaise. Pour la garniture, de petits raisins secs / groseilles séchées sont traditionnellement utilisés, mais n'importe quel fruit séché haché ou simplement du sucre avec de la cannelle fera l'affaire.

Incroyable, juste des petits pains incroyablement délicieux! Dire qu'ils sont luxuriants, c'est ne rien dire ... ils sont juste méga-aérés et méga-moelleux, l'arôme est fabuleux ... j'ai fait le glaçage à partir de jus de citron, mais avec de la peau d'orange, c'est pourquoi il est si jaune . En guise de remplissage, j'ai mélangé des raisins secs avec de l'ananas confit, je n'ai pas ajouté de noix, je ne les aime pas. En fin de compte, il y avait 15 énormes ... non, tellement d'éclaboussures. La pâte est restée au réfrigérateur pendant 5 heures. Après 40 minutes de levée, la pâte s'est efforcée de rouler hors du moule (les petits pains ont atteint des tailles incroyables), donc, rapidement, de force, j'ai mis les futurs petits pains au four, cuits dans un moule en verre transparent à hauts côtés, ce est ce qui s'est passé:

[Crochet]

Crochet, merci pour une recette aussi intéressante! Et la glaçure est si belle! J'adore les pâtisseries aérées! J'essaierai certainement. Ils peuvent probablement être préparés avec du fromage cottage comme garniture.

[kava]

kava
Pour ta santé! Avec du fromage cottage, je pense que ce sera généralement magique! De mes petits pains d'hier soir (sinon tous les soirs), il ne reste que quelques choses, jamais auparavant mes mangeurs (et j'en ai trois) n'avaient traité si rapidement des petits pains, j'ai entendu beaucoup de compliments de leur part ... ... Je veux essayer les prochaines avec une pomme / poire, je pense que ce ne sera pas moins savoureux ... Je vous recommande donc fortement de les essayer, pour une raison quelconque, je suis sûr à l'avance que vous ne serez pas déçu. leur ...