Sauce pesto au basilic aux noix

Catégorie: Sauces
Sauce pesto au basilic aux noix

Ingrédients

Cacahuètes 100g
Basilic vert frais
(poids net sans tiges coupées)
150 grammes
environ 4 paquets
Ail 2 clous de girofle
parmesan
(peut être remplacé par n'importe quel fromage à pâte dure)
120 grammes
Huile d'olive 120 à 150 g
Poivre, sel goût

Méthode de cuisson

  • Assurez-vous de faire frire les noix dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Attention à ne pas brûler!
  • Maintenant, laissez refroidir les noix. Essayez de mettre les noix dans votre bouche - quelques noix grillées et crues et comparez le goût! Avez-vous comparé!?
  • Les noix rôties auront un goût dur, croquant, sec et sucré, et combien plus riches elles auront un goût et un arôme!
  • Et la couleur n'était pas grise, mais brun doré!
  • Puis broyez les noix dans un mixeur.
  • Frottez le fromage à pâte dure sur une râpe fine.
  • Rincez le basilic, séchez et arrachez les tiges, sinon des fibres seront présentes dans la sauce.
  • Ensuite, tous les produits peuvent être progressivement broyés dans un mortier - et ce sera juste! Remuer doucement la sauce à la main sera la meilleure solution, car en remuant dans un mélangeur à grande vitesse, les graisses commencent à s'oxyder!
  • J'ai choisi l'option la plus simple - moudre dans un mélangeur - submersible à haute vitesse.
  • Nous déposons des noix, du basilic, de l'ail, du sel, du poivre, 1/2 huile - tout broyer.
  • Nous ajoutons les produits restants, mettons le fromage en parties, sinon il sera difficile de mélanger.
  • Bien broyer et battre en une pâte fine et homogène.
  • Nous goûtons, salons, poivrons et plus encore. S'il est très épais, ajoutez un peu d'huile.
  • La sauce pesto est prête!

Remarque

Il existe de nombreuses options pour faire du pesto. Aujourd'hui, j'ai choisi le pesto, qui est à base de beaucoup de noix. Vous pouvez également utiliser différentes noix - pignons de pin, noix, amandes, pistaches.
J'ai utilisé des cacahuètes.
La sauce au pesto peut être conservée au réfrigérateur, mais préparez-vous à ce que la sauce noircisse légèrement. Tout est question de basilic, qui est l'un des principaux ingrédients. Il commence également à s'oxyder sous l'influence de l'air, modifiant certaines de ses propriétés, notamment la couleur.

Vous pouvez conserver la couleur du pesto en versant une couche d'huile d'olive sur la sauce finie. Le film d'huile exclura l'interaction de l'air avec les substances contenues dans la sauce.
Couvrir le récipient avec un couvercle hermétique et conserver dans un endroit sombre avant de placer la sauce au réfrigérateur. N'oubliez pas que les noix, en raison de leur teneur élevée en matières grasses, absorbent facilement les odeurs.

Si vous obtenez une grande partie de la sauce, je laisse une partie de la sauce au réfrigérateur et je mets l'autre partie au congélateur pour la conserver.

Qu'allons-nous cuisiner avec de la sauce pesto?
La première chose qui me vient à l'esprit est bien sûr les pâtes au pesto de basilic!
Si vous voulez vous mettre en appétit, étalez de la pâte de pesto sur un morceau de pain!
Et rappelez-vous les longs pains à la sauce pesto, dont les yeux roulent avec émotion!
Et il y a encore une recette - un grand secret! Je vais le faire dans un proche avenir et le montrer!

pissenlit
Fabriqué selon la recette uniquement avec des noix. Délicieux !!! et juste ! Et où est la recette secrète promise?
Administrateur

pissenlit, mangez pour votre santé!
Mais je ne me souviens plus du secret, le sujet date de 2009
pissenlit
ce que nos années ... vous vous souviendrez certainement!
Tessie
Pouvez-vous me dire combien de temps la sauce pesto peut être conservée dans des bocaux (mon mari l'a apportée d'Italie)?
Et comment est-il mangé? J'ai essayé un gramme - ouf! Pour un amateur!
Administrateur

Je stocke le pesto dans un bocal dans le compartiment zéro du réfrigérateur. Vous pouvez le stocker pendant une longue période, tant qu'il n'y a pas de mauvaise odeur et de moisissure.Vous pouvez également ajouter de l'huile d'olive pour garnir le pesto. Vous pouvez également mettre du pesto dans un bocal en plastique et le mettre au congélateur, rien ne lui arrivera, puis le sortir du bocal en petites portions et l'utiliser.

Le pesto est un produit amateur. Utilisez-le pour les pâtes, dans diverses frites, currys, où le basilic, l'ail, le fromage conviendront. Le pesto peut même être ajouté aux pommes de terre bouillies (1/2 cuillère à café), aux légumes cuits à la vapeur.
Tessie
uh-huh, va essayer un produit vraiment sympa prêt à gâcher le "additif" Oh, je n'ai pas grandi avec de nouveaux à l'étranger
olesya26
Sauce pesto au basilic aux noix
Merci, tout le monde dans la famille a beaucoup aimé la sauce, c'est vrai que je l'ai fait avec des noix. Merci très savoureux !!! Sori pour la qualité photo
Administrateur
Citation: olesya26

Sauce pesto au basilic aux noix
Merci, tout le monde dans la famille a beaucoup aimé la sauce, c'est vrai que je l'ai fait avec des noix. Merci très savoureux !!! Sori pour la qualité photo

Olesya, bien joué!
Oui, d'accord avec la photo - l'essentiel est que toute la famille ait aimé la sauce
celfh
Tanyusha, Merci mon cher! Délicieux
Sauce pesto au basilic aux noix
Basilic utilisé avec des tiges. Je suis si parfumé
Administrateur

Oooooo ce qu'une vieille recette a dit
Tanyusha, bonne santé, heureux d'apprendre que le pesto est utile et l'a aimé
Paresseux
Oui, cela s'est avéré délicieux. La première fois que je l'ai fait. Il y a un grand choix dans le magasin, je ne l'ai jamais acheté, mais je ne veux pas, je pense que "ce" goût est pire. Communiquant avec les Européens, ils ont même dit que le magasin n'était pas si savoureux et que beaucoup de gens le faisaient eux-mêmes.
Natashula
La première fois que j'ai acheté de la sauce pesto à Auchan. J'ai beaucoup aimé mon mari et mes enfants. Délicieux, mais le prix mord. Aujourd'hui je l'ai fait sur la base de cette recette. Proportions légèrement différentes (plus au goût et combien de ce qui était ....) et à la place des cacahuètes (enfin, il n'y avait pas d'arachides ..) ... Mais il s'est avéré très, très !!!
Avant, je n'aurais jamais pensé utiliser une autre noix à la place de la noix de pin dans le pesto! Merci beaucoup!
Administrateur

Natasha, pour ta santé!
Byaka zakalyaka
Tanyusha, dites-moi, mais si vous stérilisez d'une manière ou d'une autre la pâte finie? Eh bien, ce serait garanti de vivre dans le réfrigérateur tout l'hiver ... C'est juste que beaucoup de choses ont poussé à la datcha de ma mère, ce sera dommage de tout recycler, et cela disparaîtra dans quelques mois. Je vous remercie
Administrateur
Marina, l'autre jour au supermarché, j'ai vu des pâtes au pesto de basilic en conserve dans de petits pots (avec du parmesan).
Vous pouvez essayer de faire de même. Disposez dans des bocaux et stérilisez pendant une courte période.

Ma «conserverie» - faciliter la vie lors de la mise en conserve à la maison
Byaka zakalyaka
Je vous remercie. Et combien de temps n'est-ce pas long? En conservation, on peut voir des bulles dans la marinade, la couleur des aliments change .... Et ici, quel étalon pour mesurer ce "pas longtemps"?
Administrateur

Marina, ici aussi, il y a une possibilité de changement de couleur, du traitement thermique à chaud.
Je le mettrais dans des pots de mayonnaise et le stériliserais pendant 5 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Il y a une volonté de conserver le pesto cette saison, mais différente. Jusqu'à ce que je parle de mes plans, jusqu'à ce qu'ils soient terminés
Byaka zakalyaka
Merci, je vais essayer pendant 5 minutes
Kapet
Del
Exocat
Excellente recette. En été, je le fouettais pour «utiliser» les immenses fourrés de basilic à la datcha d'un ami dont le père l'avait cultivé comme de la menthe toute la saison. J'ai trouvé cette recette et l'a fait. Tout le monde a vraiment aimé ces pâtes, s'il y en a, étalez-les sur un morceau de pain noir. Puis en été, tout a été fait en un tournemain, entre le traitement de la récolte de tomates, il n'y avait pas le temps de dire merci pour une recette aussi merveilleuse.
Et aujourd'hui, en récurant le rayon fruits et légumes d'Auchan, j'ai senti une forte odeur de basilic. J'ai acheté deux beaux verres, je vais faire des pâtes avec de l'huile d'olive jeune aujourd'hui.
Prus - 2
Je vous remercie, Tanechka, Je vais certainement le faire! Je prends ça dans les signets!
Administrateur
Filles, pour ta santé!
Appréciée correctement, c'est une recette pour les gourmets, les amateurs de basilic vert
caprice23
Citation: Admin
Appréciée correctement, c'est une recette pour les gourmets, les amateurs de basilic vert
Oh, je viens de le faire et je me suis assis pour écrire une critique, en lisant le dernier message. Et avec du violet Pas ça? Y aura-t-il un goût différent? Je l'ai juste fait avec du violet. Je n'avais jamais essayé une telle sauce auparavant, alors j'ai fait une demi-portion pour essayer.Eh bien tellement délicieux. Mais pour moi, les noix sont très ressenties. Probablement parce que je ne les aime pas vraiment. Et donc, la sauce elle-même est tout droit mienne! Le soir je ferai des fettuccine maison au pesto! Mmmmm ...
Exocat
Citation: caprice23

Oh, je viens de le faire et je me suis assis pour écrire une critique, en lisant le dernier message. Et avec du violet Pas ça? Y aura-t-il un goût différent? Je l'ai juste fait avec du violet. Je n'avais jamais essayé une telle sauce auparavant, alors j'ai fait une demi-portion pour essayer. Eh bien tellement délicieux. Mais pour moi, les noix sont très ressenties. Probablement parce que je ne les aime pas vraiment. Et donc, la sauce elle-même est tout droit mienne! Le soir je ferai des fettuccine maison au pesto! Mmmmm ...
C'est aussi délicieux avec du violet, mais le vert a une odeur légèrement différente, c'est la différence. Les pâtes sentent le basilic.
caprice23
Citation: Exocat
Les pâtes sentent le basilic.
Vooot! Bien sûr, je sens aussi le basilic, mais le goût et les noix se font sentir. Ne devrait pas?
Le basilic vert est plus brillant et plus fort mais a meilleur goût? Je ne l'ai même jamais vu, nous avons tout en violet.
Exocat
Citation: caprice23
Le basilic vert est plus brillant et plus fort mais a meilleur goût?
L'odeur est définitivement plus forte, le goût ... Je dirais que le vert est un peu plus vif, plus piquant et le violet est plus doux.
Mais ceci, pour ainsi dire, exprimait en mots mes sensations de l'échantillon de feuilles de basilic. Je ne l'ai tout simplement pas mangé, alors prenez mes mots exactement comme des souvenirs de sensations fugaces.
Administrateur
J'avais aussi l'habitude de faire du gourmand sur le basilic violet (il n'y en avait pas d'autre), mais quand j'ai goûté au vert ... c'était tout! Seulement vert! Pourtant, le vert a un arôme et un goût différents, plus délicat et plus délicieux.
Vous devez l'essayer vous-même et comparer

Et les noix - les noix peuvent être mises dans d'autres et changer leur quantité en votre faveur

Filles, pour ta santé!
caprice23
Ludmila, Tatyana, nous chercherons du vert!

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