Faire de la mayonnaise

Suslechka, tu shoooo ... Eh bien, tu sais, je ne parle pas dans des conversations vaines. Il s'est avéré - cela signifie que cela a fonctionné, cela n'a pas fonctionné - cela n'a pas fonctionné. Celui-ci s'est avéré super, ça vaut le coup dans le réfrigérateur. Je peux prendre une photo pour toi!

Et encore une chose ... écrivez en détail comment vous l'avez fait. Et j'irai tout de même prendre une photo de la mayonnaise à l'eau d'été. De retour bientôt.

un gars sur notre forum? Oui, nous pouvons compter nos gars sur nos doigts Qui est-ce? et y avait-il un garçon comme une gritsa?

Il y a environ 20 ans, j'ai fait de la mayonnaise avec mes mains - j'avais un bol en céramique - à partir d'une sorte de service ukrainien. Dans celui-ci, j'ai frotté le jaune avec de la moutarde et du sel et ajouté de l'huile goutte à goutte ... Et donc je me suis en quelque sorte fait face à cela ... Ils se souviennent encore à la maison ... Et le beurre était prépoganoë - ils se vendaient en barriques - ci-dessous avec des sédiments, parce que le goût était - insipide - j'ai abandonné ce commerce ... Et puis - ça a cessé de fonctionner. Et puis avec la "jambe" de Zepter ça fonctionnera, alors - non ... Shaw veut-il?

Suslechka, tu shoooo ... Eh bien, tu sais, je ne parle pas dans des conversations vaines.

Queenchik, que je ne voulais pas dire ça !! bien sûr tu l'as fait et tu me l'as dit, mais les prêtres ... Ce n'est pas ce que j'ai ... J'ai versé du lait en poudre dans le bocal, puis de l'eau, de la moutarde - du sel - du sucre, puis du beurre .. a commencé à fouetter, ça ne s'épaissit pas, j'ai commencé à verser du vinaigre, il ne s'épaissit pas de toute façon ... eh bien, je le mets au réfrigérateur, laisse faire, c'est délicieux, liquide actuel.

yolki ... un peu plus et je déciderai de faire cuire de la salade pour pouvoir goûter la mayonnaise à la main abattre mélanger.

Mais ce n'est pas bientôt, et si c'est bientôt, je ne pourrai pas télécharger les photos sur mon ordinateur.

D'ici là, voici une vidéo ...

Suslechka, voici une mayonnaise:



Aujourd'hui, il a brassé et est devenu encore plus savoureux, eh bien, comme un pasca. Il n'y a pas d'arrière-goût pas savoureux, je suis très satisfait d'une mayonnaise aussi légère. Très!

Essaye ça:

Vous versez de l'eau dans le bol. Autrement dit, la toute première est elle.
Puis versez du lait en poudre
Puis tout sauf l'huile (versez le vinaigre tout de suite aussi)
Maintenant, mettez le pied sur le mixeur
Versez le beurre dessus
Maintenant saucisse, ne vous précipitez pas pour tirer! Vous pouvez toujours vous lever. Quand il est très épais sous le pied, et que les "bulbes" blancs et denses montent - alors seulement.

Eh bien, essayez ceci, s'il vous plaît. Pour moi . Puis écrire.

PS: En toute honnêteté, je dirai que j'ai tout versé à la fois, versé dans le bol et donné un coup de pied. Autrement dit, je n'ai pas suivi les recommandations au sujet desquelles je vous ai écrit ci-dessus.

Les filles viennent de faire de la mayonnaise avec de l'eau et du lait en poudre. Tout a fonctionné. Merci à tous pour la recette et l'explication. Je voulais aussi demander, est-il possible de réduire la quantité de vinaigre ou de la remplacer par du jus de citron? La mayonnaise me semble un peu aigre.

[Vitalinka]

Vitalinka , bien que cette recette ne soit pas la mienne, mais Julifera, mais je peux dire que vous pouvez ajuster la quantité de vinaigre ou la remplacer par du jus de citron. Et tous les autres additifs peuvent également être mis à votre goût.

Cette mayonnaise vous a-t-elle bon goût?

[Qween]

Qween merci pour l'indice! Oui, les maoines sont délicieuses et légères. Sans arrière-goût. Mais les enfants adorent l'étaler sur du pain, mais cela s'est avéré aigre pour moi. Mais je le referai, ajoutez simplement moins d'acide la prochaine fois. Je partagerai également mon expérience. J'ai lu vos conseils et j'ai couru pour le faire. Mettez rapidement le tout dans un verre et fouettez-le. Il semble avoir commencé à épaissir, mais c'est un peu aqueux, et puis je vois que la moutarde est sur la table et que la cuillère est propre à côté, j'ajoute rapidement de la moutarde et le tour est joué au mélange, la mayonnaise est prête!

[Vitalinka]

Vitalinka , Suslya - si la mayonnaise selon cette recette s'avère aqueuse - vous pouvez ajouter une autre cuillère à soupe de lait en poudre!
Et puis je l'ai épaissi avec de la moutarde, alors c'était très moutarde pour moi, mais le lait est normal.

Et bien sûr, le vinaigre est remplacé par du jus de citron, l'essentiel est d'aimer le goût

[Julifera]

Julifera, merci pour la recette! Ma mayonnaise est restée dans le réfrigérateur pendant un moment et s'est épaissie encore plus, et l'acidité avait disparu, elle est devenue plus savoureuse. Je t'ai amené +!

Suslechka, voici une mayonnaise:

Mais je ne peux pas voir l'image ...

Et que puis-je faire sans mayonnaise maintenant.

[Luysia]

Luysia, et donc il est visible?

[Luysia]

Luysia, et donc il est visible?

Qween, maintenant vous pouvez voir, seulement je pensais qu'il y avait une recette sur la photo ...

J'ai raté quelque chose dans ce fil ... (Alors où est la recette de cette belle mayonnaise?)

J'ai déjà trouvé!

[Luysia]

J'ai raté quelque chose dans ce fil ... (Alors où est la recette de cette belle mayonnaise?)

Luysia - il est mûrier

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Enfin, ils ont commencé à parler un peu des anciennes méthodes de fabrication de la mayonnaise. De temps en temps, je lis ce fil et tous les mélangeurs submersibles. Et la maison est tellement pleine d'équipement et c'est aussi triste d'acheter quelque chose. Il y a un robot culinaire avec des couteaux et un mélangeur avec des batteurs et un bol rotatif. La bave coule alors en regardant vos succès et la tristesse me ronge, car il y a 15-20 ans j'ai essayé de faire de la mayonnaise sur cette récolteuse, mais en vain (c'était serré avec la nourriture à l'époque et l'échec m'a rendu très complexe). Peut-être que quelqu'un pourra me diriger vers la technologie de fabrication avec une moissonneuse-batteuse ou un mélangeur. Je veux vraiment ...

[Zigor]

Zigor Après avoir lu, j'ai fait ceci:

Aujourd'hui, j'ai enfin eu de la mayonnaise, je l'ai faite !!!
J'ai lu sur les jambes, les trous et les œufs ... et je l'ai fait! Tk dans l'économie des jambes Et je n'ai pas, alors j'ai maîtrisé le don combiné phillips. Elle a mis un couteau en fer, 1 œuf, 1 cuillère à café dans le bol. moutarde, quelque part environ 1 cuillère à café de vinaigre (le matin, j'ai fait bouillir la balance dans la bouilloire avec tout le citron), le sucre, allumé pendant max. et après 7 secondes, elle a versé 200 g d'huile dans le poussoir avec un trou. et encore 10-15 secondes et c'est tout !!! J'ai oublié le sel, puis je l'ai ajouté. Avant cela, j'utilisais un mixeur pour gâter les produits ... puis dans cette viande liquide, je faisais mariner les poulets avant la cuisson

Essayez-le, et tout à coup ça marche la première fois! mais sans un œuf dans le lait - je n'ai pas réussi à combiner. Bonne chance!

[Zigor,]

Zigor, Existe-t-il une telle moissonneuse?


fouet


mélangeur sans immersion



tasse mazakhiste



mélangeur simple avec batteurs

Récit. Le premier n'a pas fonctionné il y a 20 ans, j'essaierai du second. Et vous huilez dans une balançoire ou un filet.

Irr. Mon YouTube est bloqué au travail ... mais ça ressemble beaucoup sur la couverture de la moissonneuse-batteuse, ils m'appellent Brown.

Récit. Le premier n'a pas fonctionné il y a 20 ans, j'essaierai du second. Et vous huilez dans une balançoire ou un filet.

Un filet. Les filles ont été invitées à trouver un trou dans le poussoir et à verser de l'huile dans le poussoir, avant de l'écouler par le trou en un filet.

... Et vous huilez dans une balançoire ou un filet.

de cette façon - avec un fouet je veux dire - seulement dans un filet ou goutte à goutte Et si accoudoirs est près de vous. Bonne chance!

Ouais, je vais essayer à nouveau.

et seules les légendes nous disent qu'il y avait un gars sur le forum qui connaissait un gars, dont le grand-père connaissait un homme qui avait vu un cuisinier abattre mayonnaise à la main.

Je suis la grand-mère qui faisait de la mayonnaise à la fourchette dans un pot d'un demi-litre (il y a longtemps dans ma jeunesse). Maintenant, la recette d'Anya est obtenue à la fois avec une immersion et un mélangeur stationnaire.

J'achèterai du lait en poudre aujourd'hui, je l'essayerai aussi ...

J'ai corrigé ma mayonnaise liquide hier avec du lait en poudre aujourd'hui ... Très savoureuse. Le lait l'a rendu plus doux en goût, mais en quelque sorte plus savoureux ET plus épais

J'ai corrigé ma mayonnaise liquide hier avec du lait en poudre aujourd'hui ... Très savoureuse. Le lait l'a rendu plus doux en goût, mais en quelque sorte plus savoureux ET plus épais

J'ai dit que ça aiderait

J'ai également décidé d'essayer ... ajouté 1 table de plus. cuillère sèche. le lait est resté la même turbulence, et le goût est en quelque sorte sucré. Il reste encore un peu de poudre dans le pack, probablement environ une cuillère à café, mais je n'en rajouterai pas pour l'instant, je préfère acheter un nouveau pack ... ou un autre lait

J'achèterai du lait en poudre aujourd'hui, je l'essayerai aussi ...

Eh bien, j'ai acheté du lait en poudre juste aujourd'hui ...
Et j'ai de la mayonnaise sur du lait en poudre !!!!!!!!!!

[ukka]

ukka , hourrah hour hour! 🔗

Julifera si intelligente qu'elle nous a écrit!

Les filles, je m'assois tranquillement ici dans mon coin, et fais périodiquement TOUTES les expériences qui sont proposées ici. Mais la chose intéressante est que absolument tout fonctionne... Seuls les goûts sont différents, je n'y pensais même pas.Vous pouvez donc choisir. La seule chose est que je n'ai pas risqué le bras de fer ...
D'ailleurs, j'insère aussi parfois mes 5 kopecks, par exemple, c'est cool de jeter quelques feuilles de menthe fraîche dans une mayonnaise déjà préparée (dans ses versions salade), et encore un mixeur, le goût est abalde
Maintenant, j'ai un tas de pots dans le frigo, à partir desquels tout cela est étalé sur du pain à tour de rôle pendant la journée (et mon mari me demande: "Pourquoi ne mangez-vous rien?
et je lui ai dit, (lui tirant le ventre), -: "Mais il n'y a pas d'appétit" ...).
Alors grâce à tous les artisans, les expérimentations continuent ...

(et mon mari me demande: "Pourquoi ne mangez-vous rien?,
et je lui ai dit, (lui tirant le ventre), -: "Mais il n'y a pas d'appétit" ...).

Oui ... vous ne pouvez pas manger autant d'huile végétale. Et puis - d'où vient le poids?

In-in ... et donc ça va "comme sur des roulettes" * JOKINGLY * Et je pense, pourquoi est-ce que je glisse tout le temps? ...

J'ai corrigé ma mayonnaise liquide hier avec du lait en poudre aujourd'hui ... Très savoureuse. Le lait l'a rendu plus doux en goût, mais en quelque sorte plus savoureux ET plus épais

Et aujourd'hui, j'ai dilué de la mayonnaise épaisse au lieu de l'eau bouillie (puisque l'eau bouillante n'était que chaude) - du lait ordinaire d'une bouteille de 3,5% - Prostokvashino.
Cela s'est très bien passé.
Je verrai ce qui lui arrivera demain.
À partir d'additifs aneth sec + ail. Mari avec pommes de terre + poulet consommé - a beaucoup dit

Et aujourd'hui, un accident inexplicable m'est arrivé !!!
Je n'ai pas de "jambes" (mais mon anniversaire arrive bientôt) et j'ai pris à ma belle-mère un vieux "rythme" avec un grand nombre d'attachements, dont une "jambe". J'ai décidé d'essayer "paresseux" sur un jaune. Mais il est en quelque sorte embarrassant d’avouer ma paresse, alors j’ai décidé de verser l’huile progressivement. En bref, il pétrissait pendant environ 10 minutes - une pâte brune et c'est tout !!! Le pauvre «rythme» ne sentait plus, mais sentait, désolé, le plastique brûlé. Le goo est resté marron!
J'étais énervé. J'ai décidé d'essayer de battre la protéine restante, de tester la «jambe» - le résultat est déplorable. D'accord, j'ai versé la protéine secouée dans la bouillie, je pense que je vais la mélanger, demain je vais faire mariner le poulet, et du coup la même "patte" en 2 secondes transforme par magie cette bouillie en une mayonnaise épaisse blanc-blanc !!! J'ajoute frénétiquement de l'huile et ........ "jambe" cale du tout, ne s'allume pas !!! Crêpe!!!! Je l'ai fait avec une table de mixage ordinaire.
Je me suis débrouillé!!!

Je n'ai pas regardé dans ce Temka depuis longtemps, je pensais que la mayonnaise avait déjà été fouettée par tout le monde

PAS UN - PAS TOUT !!!!
"Lazy" devra attendre - mon mari n'a pas acheté d'œufs de caille
Mais les produits laitiers de Pakat - je le ferai demain.
Effrayant - déjà horreur
Eh bien, j'espère que ça marchera
La toute première fois sans œuf, rien n'en est sorti.
Mais je n'ai pas bien compris ce qui aurait dû se passer.
Demain, il y aura un rapport sur les produits laitiers

[natamylove]

Les gars, j'ai concocté une façon paresseuse de faire du beurre au chocolat et aux noix, comme la mayonnaise.

Toujours pas de noix:



Avec des noix:



Si vous êtes intéressé, alors ceci ici .

Merci pour l'inspiration, natamylove et Julifera .

Demain, il y aura un rapport sur les produits laitiers

Les produits laitiers sont prêts. Rapport avec une photo dans la "classe de mayonnaise-Shpilki"
En bref, tout s'est avéré "avec un pied" - avec un bang!
Goût laiteux. consistance épaisse.
Conclusion Le vinaigre ne doit pas être mis dans un filet mais avec une cuillère, pour ne pas en faire trop!
Quelque chose comme ca

Finalement, après avoir détruit tous les stocks de mayonnaise achetée et poussé par les membres du forum, j'ai sorti le mixeur plongeant de mon grand-père et me suis mis au travail.



J'ai mis les ingrédients nécessaires (comme dans le conte avec un œuf), j'ai pris un mixeur et j'ai réalisé - je ne peux pas le maîtriser…. Il sortit la voiture et grogna dans sa barbe les lignes "Oui, il y avait des gens à notre époque, une tribu puissante et fringante ...", confia le processus au mécanisme ...



J'ai mis le produit fini dans une boîte qui est apparue. Je l'ai fait tard hier soir, non testé par ma famille (mercredi), seulement j'ai léché et réalisé que j'avais un peu trop salé, et donc les années 70 me sont venues à l'esprit ...

[Zigor]

Zigor, quelle mayonnaise fraîche vous avez!

Veuillez me dire combien de minutes vous avez fouetté votre mayonnaise?

[cuisinier]

cuisinier... Jusqu'à ce que l'huile s'épuise en un mince filet, probablement 1 à 2 minutes.

Merci, pas longtemps.

Ce n'est pas très agréable d'admettre ma propre bêtise, mais du coup je ne suis pas le seul périodiquement ennuyeux ...

Jusqu'à hier, comme un imbécile, j'ai d'abord versé du beurre dans un verre doseur, puis je l'ai versé dans un pot, dans lequel j'ai fouetté de la mayonnaise. Hier, mon mari m'a conseillé de peser l'huile. Maintenant, vous pouvez mettre le pot sur la balance et y verser de l'huile, sans avoir à laver la tasse à mesurer!
Pour "chaque pompier" poids de mon huile:
huile de colza - 200 ml - 170 g
huile d'olive - 50 ml - 40 gr

[Stеrn]

Stеrn, Stell, j'ai une fiole battante avec des graduations,
ne pèse rien ...

J'ai sorti le mixeur plongeant de mon grand-père et je me suis mis au travail.

Quel appareil cool!

[Stеrn]

Stеrn, Stell, j'ai une fiole graduée,
ne pèse rien ...

Pakatik, un verre à fouetter, et je l'ai avec des divisions, mais ce n'est pas pratique pour moi d'y stocker de la mayonnaise - c'est trop haut, c'est pourquoi je le mets dans une boîte.

Pakatik, un verre à fouetter, et je l'ai avec des divisions, mais ce n'est pas pratique pour moi d'y stocker de la mayonnaise - c'est trop haut, c'est pourquoi je le mets dans une boîte.

Pourquoi le stocker?
Je fouette dans un grand verre gradué d'un mixeur. Et quand tout est fait, changer. dans un bocal en verre.
Une portion pour deux suffit pour 2-3 jours

Encore une fois, lavez 2 contenants! Et si directement dans le pot!

Encore une fois, lavez 2 contenants! Et si directement dans le pot!

C'est logique.

J'ai décidé aujourd'hui d'essayer de faire de la "Lazy Mayonnaise". Pendant longtemps, j'ai relu le sujet et je n'ai toujours pas osé un tel exploit. Eh bien, la mayonnaise n'a pas fonctionné du premier coup. Je ne sais pas où est mon erreur, je ne peux que deviner. J'ai pris un verre dans un mixeur plongeant avec un petit diamètre de fond (légèrement plus grand que le diamètre du pied du mixeur). Quand j'ai cassé des œufs de caille, un jaune s'est étalé un peu. Je mets de la moutarde, du sucre, du sel et du jus de citron. J'ai posé la jambe du mixeur sur le dessus et j'ai versé 220 g. l'huile de colza. J'ai allumé le mélangeur (700 W) à la puissance maximale et l'huile a semblé commencer à émulsionner. Le pied du mélangeur était collé au fond du verre et ma tentative de le soulever un peu a échoué. J'ai mis le mixeur à une vitesse inférieure et l'ai augmenté, et à ce moment-là, tout le composant de la "Lazy Mayonnaise" a commencé à se déplacer autour du verre. Et cela s'est transformé en une simple "bumpiness". Et peu importe combien j'ai essayé de le battre, rien ne s'est passé.
Alors je m'assois et je pense, où est mon erreur - des erreurs? Et à quelle vitesse commencer à abattre? La vidéo montre comment le mélangeur est légèrement relevé sans l'éteindre. Et je ne pouvais pas l'arracher du fond du verre (mélangeur Kenwood 724). Je voulais essayer de faire revivre la mayonnaise ratée. Cassez 1 œuf de poule dans un verre propre, couvrez avec un pied mixeur et versez le petit morceau bosselé. Mais je ne sais pas à quelle vitesse travailler avec un mixeur? Et il en résultera quoi que ce soit? Ou vous ne devriez pas continuer à vous moquer des produits.

[panteracat]

panteracat , J'ai aussi un Kenwood 724, je le fais sur Turbo, et avant ça je le faisais à 5 vitesses, il est juste descendu un peu plus longtemps.

Votre mayonnaise s'est stratifiée car beaucoup de beurre est passé sous les couteaux tôt et immédiatement. Il est étrange que vous ne puissiez pas soulever votre jambe du fond du verre, essayez-le à basse vitesse, environ 3. Et vous pouvez toujours faire de la mayonnaise dans un verre avec une poignée, vous vous tiendrez dessus et tirerez le mixeur vers le haut, peut-être que ce sera plus facile de cette façon.

Il est possible de corriger les "bosses" à l'aide d'un œuf entier, et avec succès. Essayez-le.