Pain tranché sur pâte épaisse

[Pâte:]

Pain tranché sur pâte épaisse

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
levure sèche	0,25 cuillère à café
farine de blé c. s ou 1s.	100g
l'eau	60 grammes
Pâte:
pâte	tout
levure sèche	0,25 cuillère à café
l'eau	110 grammes
farine de blé c. s ou 1s.	170 grammes
sucre	1 cuillère à soupe. l
sel	0,5 cuillère à café
beurre	15 grammes

Méthode de cuisson

• Pâte:
• Mélangez la levure (j'ai un bon moment) avec de la farine, ajoutez de l'eau et pétrissez la pâte. Serrez le récipient avec une feuille d'aluminium.
• Fermentation à température ambiante pendant 4-6 heures.
• Pâte:
• Ajouter tous les autres ingrédients à la pâte et pétrir la pâte. Ajouter le beurre 7 à 8 minutes après le début du pétrissage. La pâte doit s'avérer molle, non collante, lors du pétrissage dans une machine à pain, le seau ne s'étale pas le long du fond du seau (il peut prendre un peu plus de farine, en fonction de sa capacité d'humidité).
• Fermentation de 90 minutes avec une agitation au milieu de la fermentation.
• Saupoudrez légèrement la table de farine, étalez la pâte, pétrissez, roulez en boule. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un bol et laisser pré-étoffer pendant 10 à 15 minutes.
• Utilisez vos mains pour pétrir la pâte en un ovale et la façonner en barre.
• Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, joint vers le bas. Levée sous le film pendant 60 minutes.
• Avant de planter au four, faites 4 à 5 coupes obliques sur le pain.
• Cuire au four préchauffé à 230 ° C (convection 210 ° C) pendant les 10 premières minutes à la vapeur. Ensuite, ouvrez un peu le four, laissez évacuer l'excès de vapeur. Réduisez la température à 200 ° C (convection 180 ° C) et amenez le pain prêt. Le temps de cuisson total dépend du four, pour moi c'était 40 minutes.
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• Du pain simple pour tous les jours. Miette fine, miette élastique, restaure bien la forme après compression.

Le plat est conçu pour

1 pain de 430 g

Programme de cuisson:

four

Remarque

Désolé pour la qualité de la photo. Je fais du pain presque la nuit, prendre des photos sous un éclairage artificiel est juste un désastre, je ne peux tout simplement pas m'adapter.

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Génial! J'ai pensé quelle recette pour un nouveau pain essayer et ensuite Sonabora Demain après le travail, je mettrai la pâte et pendant que je dors de la nuit, elle mûrira exactement. Puis-je faire du courant avec de l'huile de tournesol?

[Manyashek]

Oui, je vois, je vois! Vous, madame, vous voyez de loin! Oh pardonne-moi, ton salaud! Parfait beau!
Manyashek, enfin, vraiment, très beau!

Wow, Manka, un autre bel homme, est déjà dans les signets. Et les photos sont cool, pourquoi es-tu désolé pour rien

[Irina, Natasha, Julia]

Irina, Natasha, Julia! Les filles, merci beaucoup d'avoir prêté attention à la recette et à vos aimables paroles.

Puis-je faire du courant avec de l'huile de tournesol?

Pouvez. Aujourd'hui, j'ai cuisiné avec de la moutarde.

Natasha, en fait c'est possible et mieux, en termes de coupes. Elle a coupé un peu, littéralement "rayé". Si vous le faites plus profondément, ils s'ouvriront mieux, le pain gonfle bien dans le four.

en fait ça peut être mieux

Natasha, et qui ici nous tue périodiquement sur place avec des coupes et des miettes à couper le souffle, hein?! J'ai donc quelque chose à faire.

salut! : salut: Je suis nouveau dans la pâtisserie, seulement quelques mois à maîtriser ma machine à pain. Votre pain est très beau, appétissant! Je veux aussi me balancer à tel, seul mon four est Electrolux, sans vapeur. Pouvez-vous vous y adapter d'une manière ou d'une autre, ou un poêle sans vapeur?

[Manechka]

Manechka... quel beau roux, et d'une taille juste pour notre entreprise (les grands mangent depuis longtemps), l'a porté aux signets (et il y a une file de ceux non testés à l'horizon ...)

[Manyasha]

Manyasha, ici, il n'est pas nécessaire d'être pauvre ... ce n'est pas nécessaire ... Le bâton s'est avéré excellent. Mais comme toujours)
J'ai une demande. Pouvez-vous donner un lien où il est montré comment former correctement un pain?

Je veux aussi me balancer à tel, seul mon four est Electrolux, sans vapeur. Pouvez-vous vous y adapter d'une manière ou d'une autre, ou un poêle sans vapeur?

Elvin, votre four est excellent. Aucun four n'a de fonction vapeur. Si je ne me trompe pas.
Je fais de la vapeur de cette façon. J'allume le four pour chauffer à la température maximale. Je mets un bol en métal (bol, casserole, poêle, etc.) au fond du four. Quand je «plante» du pain
four pour la cuisson (déjà dans le four), puis versez de l'eau bouillante dans ce récipient et fermez la porte du four.

Zhivchik, Omela m'a appris quelque part ici récemment que vous devez chauffer le four avec le récipient et après avoir mis le pain dans le four, après 10 minutes, vous retirez le récipient. J'ai toujours cuit complètement avec de l'eau dans une assiette, mon fond s'avère humide, blanc, froissé. Et elle conseille autre chose.
Et j'ai déjà mis la pâte

Manka, y a-t-il de si beaux hommes? Elle l'a apporté du magasin, l'a coupé finement, et ici vous nous dites ce qu'elle pensait avoir inventé et le sien? Et il s'assiéra dans les buissons, regardera comment nous souffrons tous ici, essayant de répéter l'impossible! Ne cédez pas à la provocation !!! Je vais passer! : g je plaisante, bien sûr)))) Eh, Manya, eh bien, qu'est-ce que tu fais ça, hein? Elle a exposé une telle beauté, maintenant je vais devoir maîtriser cette recette!

Les filles, Manka quelque part dans une autre recette a écrit de l'eau bouillante pour que la vapeur prenne 130 ml. Donc, c'est juste assez pour 10 minutes, et vous n'aurez pas à obtenir un récipient avec l'eau restante.

Diagnostic préliminaire: très peu de test. Dans HP, il se balance sur le fond. Eh bien, cela n'est compréhensible que 270 gr. farine. S'il est savoureux, vous devez l'augmenter à 500 grammes.

[Manechka]

Manechka, le pain est tout simplement beau! Et la miette est en dentelle droite!

[Manechka]

Manechka, la miette est en dentelle droite!

Mec, je rejoins Marishka - le pain est au-delà des éloges! Vous êtes sans aucun doute un maître!

Manechka, le bar est cool. Sa miette s'avère tellement perforée ... J'ai beaucoup aimé la recette.

Zhivchik, Omela m'a appris quelque part ici récemment que vous devez chauffer le four avec le récipient et après avoir mis le pain dans le four, après 10 minutes, vous retirez le récipient.

Non, tu n'as pas besoin de m'apprendre. Ce n'est pas le premier jour que je fais du pain et c'est toujours excellent.

J'ai toujours cuit complètement avec de l'eau dans une assiette, mon fond s'avère humide, blanc, froissé.

Je n'ai jamais eu un tel miracle.

[Filles]

FillesMerci beaucoup à tous! Je serais heureux si jamais vous y arriviez et le résultat ne vous décevra pas.

Diagnostic préliminaire: très peu de test. Dans HP, il se balance sur le fond. Eh bien, cela n'est compréhensible que 270 gr. farine. S'il est savoureux, vous devez l'augmenter à 500 grammes.

Irincomment est le pain alors? Je suis inquiet ...

elvin, c'est possible sans vapeur, mais avec de la vapeur c'est mieux. Les filles ont déjà tout écrit.

Zhivchik, Omela m'a appris quelque part ici récemment que vous devez chauffer le four avec le récipient et après avoir mis le pain dans le four, après 10 minutes, vous retirez le récipient.

Je me suis adapté comme ceci: je préchauffe le four à la température désirée. Je verse de l'eau bouillante (130-140g) dans un récipient et je la mets au four, ferme la porte. À ce moment-là, je fais des coupes dans le pain (à ce moment-là, l'eau dans le récipient commence déjà à bouillir) et je l'envoie au four.

Pouvez-vous donner un lien où il est montré comment former correctement un pain?

Tanyush, prends-le!

Je simplifie un peu les choses. J'enroule un bord de l'ovale (le long) vers le milieu et le scelle avec mes doigts ou le bord de ma paume, puis la même chose de l'autre côté de l'ovale, le plie en deux dans le sens de la longueur et scelle la couture.

Alors, je vais faire un rapport. C'est dommage même d'exposer des photos, après le pain du Sonador, le mien ressemble à un monstre. Un peu renversé sur la plaque à pâtisserie. Croûte douce, fine et douce, délicieuse. Je l'ai photographié sous tous les angles, mais pour une raison quelconque, je ne peux pas accéder au site depuis un ordinateur, j'écris via une tablette. J'essaierai encore demain.
Zhivchik, et ce n'était pas dans mes pensées de vous apprendre

[Irin]

Irin, et floue quand, dans l'étuve, au four? La pâte était-elle molle ou très collante?

Mon crocodile d'aujourd'hui:

[Manyush]

Je simplifie un peu les choses. J'enroule un bord de l'ovale (le long) vers le milieu et le scelle avec mes doigts ou le bord de ma paume, puis la même chose de l'autre côté de l'ovale, le plie en deux dans le sens de la longueur et scelle la couture.

Manyush, Merci pour le lien)
Ici, je forme aussi un peu différemment. Et dites-moi, de quel côté appelez-vous au milieu, le long?
Et le court reste toujours «non transformé», c'est-à-dire non retourné?

Caramel au beurre,

Et dites-moi, de quel côté appelez-vous au milieu, le long?
Et le court reste toujours «non transformé», c'est-à-dire non retourné?

Ouais, longtemps. Et le petit côté ... comment ça se passe. Si à la fois cela s'est avéré lisse et proprement sur le dernier ajout à sceller (comme une "tarte", avec des bords tranchants) - je le laisse ainsi, et si la pâte est très molle, alors je peux légèrement corriger les extrémités vers le bas, en leur donnant une forme arrondie.

Iris. comment c'est? Où? Nous attendons tous la première hirondelle! Allez, poussin!

Iris. comment c'est? Où? Nous attendons tous la première hirondelle! Allez, poussin!

Ouais, intrigué et disparu ...

Je l'ai affûté dans un tihushka et je ne l'ai pas partagé)

Chères filles, bonjour! Marinochka, ou comme on disait à Odessa, Manka, spécial avec un pinceau !!!!! Déjà cuit deux fois les pains notoires et je ne dis pas, réjouissez-vous ou pleurez ??? !!! Maintenant, mon mari a dit que rien n'a besoin d'être cuit, sauf ces pains. C'EST LE MEILLEUR ET LE PLUS DÉLICIEUX !! ARC BAS À MARINOCHKA-MANKA !!!

[Larissa]

Larissa, merci beaucoup pour vos commentaires! Je suis très heureux que le bar se soit avéré et je l'ai aimé.

Merci, le propriétaire du sujet pour cette recette !!! Le pain est très savoureux, je le fais cuire pour le deuxième jour consécutif - ma famille l'a vraiment aimé !! : oui: seulement je ne sais pas comment faire des pains (ils rampent), j'ai cuit sous forme de pain, il s'est avéré être gros, a pris toute la forme - le poids était de 424 grammes et aujourd'hui la pâte a duré plus de 6 heures!

[Sveta]

Hou la la! Sveta, c'est un pain!

Je l'ai affûté dans un tihushka et je ne l'ai pas partagé)

OK OK.


Et c'est une coupe de champignon

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J'ai fait un double taux de pâte et de pâte, mais on voit que j'en ai trop fait avec la levure.

Un si beau pain: il est difficile de passer, alors que je le prendrai dans les signets, et quand le poêle sera réparé, il sera déjà possible de le cuire. Sinon, je me suis adapté à retourner les pâtisseries Et le pain sera plus difficile à reproduire avec un homme aussi beau avec cette approche

Irin, je ne sais pas de quoi vous en avez trop fait, à mon avis, le pain s'est avéré excellent, à quel point il a explosé au four. un pain très appétissant est sorti, rouge et aéré!

Albina, merci. J'espère que vous apprécierez le bar.

J'ai longtemps voulu que le pain ne soit pas du pain blanc ni un pain kulich. Je l'ai fait cuire au four - je l'ai beaucoup aimé! Merci beaucoup pour la recette!

Voici un autre rapport. C'est avant la vérification. Ça va ... non?

Et c'est la queue de cochon finie. M-dyaya ... Je ne sais pas faire cuire des nattes.

Et qu'est-ce qui la rendait si large?

Cassé - donc c'est bon! (ce pain pousse beaucoup au four) On voit que le pain est aéré.

M-dyaya ... je ne sais pas faire cuire des nattes

Irlandais, comment as-tu fait la queue de cochon? Chacune des pièces a-t-elle été roulée en une fine couche et roulée en un rouleau serré?

Oui oui. Elle a déroulé trois saucisses et tressé une queue de cochon. Essayez peut-être de tisser à partir de six saucisses?

Encore une fois, je suis avec mon pain. Manyun, qu'est-ce qui coupe satri. : girl_haha: Tout comme la tienne ... enfin, presque ... enfin, très approximativement ...

Frit, croustillant. Je l'aime beaucoup. Merci Manyunechka.

Suis-je le seul à sortir de ce pain? Ici, elle l'a ramené. Faire le double du taux.

Et même s'ils sont loin d'être idéaux, ce sont nos pains préférés.

Irin, bien! Seulement, probablement, les tresses de cette pâte ne sont pas confortables à tisser, elles sont très douces, n'est-ce pas?

Gee: C'est vrai. Mais si vous le voulez vraiment, vous le pouvez. Une telle souplesse dans les mains, juste un conte de fées. La croûte est frite, mais molle. Parfumé, délicieux. Merci chéri.

[Sonadora]

Sonadoraque signifie «pétrir la pâte»? Remuer ou pétrir la pâte à la main? X / poêle ne pétrira pas une si petite quantité.

Svetlana, il suffit de remuer jusqu'à ce que la farine soit uniformément humidifiée à la main.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka a cuit des pains hier. Immédiatement 2. Délicieux!
J'ai vraiment aimé le pain! La pâte est épaisse, je l'ai suivie, déambulée, bouillonnante.
Elle m'a traité, tout le monde a aimé!

La photo s'avérera être mise, je l'apporterai.

Mon premier pain pour ta recette.
Il a été frit, les 10 premières minutes à la vapeur, puis relâché et a continué à cuire à 190 ° (au lieu de 200 °) pendant 30 minutes supplémentaires.
Je n'ai pas attendu qu'il refroidisse, je l'ai coupé, il me semble que le pain a été un succès. Le second est sur l'étuve, je vais essayer de baisser un peu la température, probablement jusqu'à 180 °. Mon four est chaud, j'abaisse généralement la température de 10-20 °. Je rendrai également compte du deuxième
Je vous remercie!
PySy: le goût est délicieux, le dessus est croquant, la mie est douce et moelleuse.
Le second est toujours en cours de cuisson, le premier a été brassé pendant 4 heures, le second 6. Voyons lequel sera le meilleur)))

[Oksana]

Oksana, quel succès! Super bar. Très joli et soigné.

[Sonadora]

Sonadora, J'ai une question sur le sucre. Est-il possible de le réduire un peu, au moins d'un quart? Le travail de la levure en souffrira-t-il, et en général je suis un délétant Merci encore. Mon mari a dit que c'était le plus délicieux de ceux que j'ai cuisinés. En général, je recherche une recette proche d'un nouveau pain de magasin. Mon mari a une réaction violente au pain fait maison dans son estomac, mais pas pour stocker du pain. Mais la maison est plus importante, donc j'ai un objectif. Je ne considère pas le pain avec du son, des céréales, etc.

[Oksana]

Oksana, le sucre peut bien sûr être réduit. Peut-être que votre mari a une intolérance au gluten, d'où une telle réaction au pain?

[Sonadora]

Sonadora, oui nous y avons également pensé, mais à partir de celui acheté, il n'y a pas un tel problème. À la maison, même la réaction d'hier est violente. Mais! Tout va bien pour ce pain, merci beaucoup !!!

[Oksana]

Oksana, et autre pain n'était pas sur le lait?