Pâte "Vienne"

[Freken Bock]

Freken Bock Je suis tellement raaada!
Pour ta santé!

Je suis absolument sûr que ces femmes sont complètement saturées.
Je vois que votre croûte est fine, pas grossière, elle devrait être trempée.

Les avez-vous arrosées chaudes?
Options de solution:

1. Le sirop est digéré. Essayez de le rendre plus liquide.

2. Piquez les femmes avec un bâton fin, puis faites-les tremper.

[Qween]

Qween Ce lot (et il y en avait un autre cuit dans un moule à muffins en silicone) avait une croûte plus épaisse, oui. Le sirop n'est pas trop cuit, les femmes chaudes versent du sirop chaud dessus. Le premier lot était avec une croûte plus molle, plus saturée, mais pas de part en part. Je vais suivre les recommandations.

[Ceci est mon rapport reconnaissant]

Ceci est mon rapport reconnaissant auto RU.

si quelqu'un est intéressé - c'est comme ça que je suis devenu sophistiqué (étape par étape)



afin que vous puissiez pincer n'importe quel gâteau, s'il n'est pas sucré (avec du poisson, de la viande, des pommes de terre, des champignons, etc.), vous pouvez mettre un bol de salade au centre pour un plaisir visuel. Et enfin ...

[Ceci est mon rapport reconnaissant]

Ceci est mon rapport reconnaissant auto RU.

si quelqu'un est intéressé - c'est ainsi que j'ai raffiné (étape par étape)

Hou la la! Je vous remercie!

Filles! Dis-moi s'il te plaît! J'ai TRÈS peur - alors je demande à nouveau, pardonnez-moi si vous avez déjà dit.
12 heures de résistance
J'ai tout rempli - j'ai mis la pâte principale dans Panas 255 en mode HP, maintenant elle uniformise la température
Ensuite - mettez-les dans des boîtes (je les ai achetées pour une raison quelconque)))) mettez-les au four à 40 degrés (PAS BEAUCOUP?).
Mais alors - ce n'est pas du tout clair - quoi, sortez-le du four, chauffez le four à 220 degrés et le four? Et s'ils (gâteaux) tombent hors du four?
Aidez-moi! Conseiller !!!!!!!!!!!

40 degrés, c'est probablement trop ...

Et je ne l'ai pas sorti, j'ai allumé le four avec des gâteaux de Pâques (pas à 220, mais à 160 degrés) avec un bol d'eau par le bas (pour l'humidification), pendant 20 à 160 minutes, puis 180. Tortyzhka a suggéré que . Four à gaz régulier.

Je vous remercie! Je le ferai!

IRR, mais je n'ai pas compris ce que le remplissage. Et pourtant, si la garniture n'est pas sucrée, alors le but est de faire cette beauté viennoise, c'est-à-dire une pâte très riche? Si les noix sont moulues avec du sucre, alors, à mon avis, ce qui est nécessaire Et cela ne coulera pas et coïncidera avec la pâte, si je ne me trompe pas.

[Qween]

IRR, mais je n'ai pas compris ce que le remplissage. Et pourtant, si la garniture n'est pas sucrée, alors le but est de faire cette beauté viennoise, c'est-à-dire une pâte très riche?

Cette garniture est faite de noix et de sucre. (la décision d'aller au bout selon l'auteur de uv.Qween) Shaping a montré comment une idée de tous types de pâte et viennois aussi. ( Personnes! Personne n'a appelé pour cacher le poisson dans la pâte sucrée!) ... Peut-être qu'elle a raté ça quand j'ai écrit et que j'ai mal compris.

: flowers: IRR, a regardé avec un esprit frais et s'est rendu compte que c'était une FORMATION. En effet, très original et appétissant. Et puis quelle journée dans la cuisine dans un état semi-conscient je me prépare pour les vacances, qui ont déjà cessé de penser

[LiudmiLka]

Et puis quelle journée dans la cuisine dans un état semi-conscient je me prépare pour les vacances, qui ont déjà cessé de penser

Duc, de même.
LiudmiLka,

[tous types de pâte]

Shaping a montré comment une idée de tous types de pâte et viennois aussi. ( Personnes! Personne n'a appelé pour cacher le poisson dans la pâte sucrée!) ... Peut-être qu'elle a raté ça quand j'ai écrit et que j'ai mal compris.

oh, les filles, je ne peux pas respirer de rire ... merci, amusé. Je vous en supplie, ne vous offusquez pas ...

[barbarita]

oh, les filles, je ne peux pas respirer de rire ... merci, amusé. Je vous en supplie, ne vous offusquez pas ...

barbarita! De quoi être offensé! On ne peut plus respirer non plus, uniquement à partir d'œufs et de pâtes viennoises ... Le Christ est ressuscité, les filles!

Bonjour à tous, à tous!
Moi, débutant, dirai tout de suite que j'ai une connexion Internet limitée (par cartes), donc je ne peux pas lire toutes les pages du forum.
Deux fois, j'ai essayé de faire de la "pâte viennoise", et deux fois cela ne me convenait pas, la première fois que je l'ai fait à partir de levure sèche, la deuxième à partir de "humide", j'ai d'abord fermenté le mélange entier avec des œufs, puis, quand j'ai ajouté du beurre et de la farine, de la vanille, j'ai fait pétrir, et c'est tout, ma pâte s'arrête littéralement là, si elle a levé, alors juste un peu, et après pétrissage en boîtes elle ne rentre pas du tout.
Les filles, vous pouvez encore une fois tout le processus en détail, eh bien, comme pour les imbéciles, hein !!!?

[Nyushenka]

Nyushenka, Bienvenue .

Il fait chaud dans votre cuisine?

[Nyushenka]

Nyushenka, Bienvenue .

Il fait chaud dans votre cuisine?

Je vous remercie!
Tiède, la première fois que je mets la pâte dans un four chaud (ouvert et avec une lumière faible), et la deuxième fois dans la chaudière.

D'une manière ou d'une autre (et à plusieurs reprises) mon HP est devenu fou. Et lors du pétrissage de la pâte, elle s'est réchauffée plus que d'habitude. Donc, après un certain point, la pâte a complètement cessé de croître.
Je veux dire, peut-être que vous avez rendu la pâte trop chaude. Essayez de mettre un bol de pâte dans l'évier avec de l'eau tiède (pas chaude). Je pense que ce sera plus amusant.
Quelles autres raisons d'échec peuvent être ... Encore de la levure.

Qween j'ai encore eu de tels moments,
quand j'ai ajouté de la farine, etc., j'ai mélangé ce mélange avec un mélangeur (batteurs spéciaux pour la pâte), puis je l'ai posé sur la planche et pétri.
le mélange avec des œufs fermentés dans un bol en plastique spécial (pour un mélangeur).
Ta recette, au début du forum, j'ai fait tous les ingrédients en deux.
Peut-être que quelque part, voici mes erreurs.
Combien de temps la pâte doit-elle convenir après avoir mélangé deux mélanges, œufs avec levure + sucre + farine, beurre, vanilline?

[Nyushenka]

Nyushenka, comme si vous aviez tout fait correctement.
La pâte peut convenir de différentes manières. Quelques fois suffisent. Si vous avez le temps, encore plus longtemps, vous pouvez l'étirer pendant 5 à 6 heures.

Avez-vous fait une demi-portion de 12 œufs?

Je peux être sur toi, mais j'ai fait six œufs.

puis disposé sur la planche et pétri.

La planche n'était-elle pas en verre?

La planche n'était-elle pas en verre?

La planche de bois, le Qween et la pâte de Vienne doivent être légèrement humides ou ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte soit sèche? J'avais de la pâte humide, pour ainsi dire.

Non, vous n'avez pas besoin d'ajouter de la farine. Cette pâte, immédiatement après pétrissage, est plutôt "humide", collante. Mais après fermentation, il n'est pas collant.
Je graisse mes mains et la planche avec de l'huile végétale, et donc je coupe la pâte finie.

Qween, je vais résumer un peu, et vous, le cas échéant, le corrigerez!
1) Je mets le mélange avec levure + œufs + sucre + lait à fermenter pendant 12 heures, dans un bol en plastique, ou dans un bol en émail, ou cela n'a pas d'importance?
2) après, comme le mélange a fermenté, j'ajoute de la farine, du beurre, de la vanilline, je pétris avec des batteurs en fer pour la pâte (qui sont attachés au mélangeur), rien de plus que du fer?
3) La levure est-elle sèche ou "humide", ou cela n'a-t-il pas d'importance?
4) Quand je mets la pâte dans des boîtes, les boîtes doivent être couvertes et où est-il préférable de les mettre?
5) Cuire au four, placer les moules, à partir d'un four moyen-préchauffé, d'un four bas ou très préchauffé?
Et pourtant, peut-être quelques nuances de votre part !!!

[Nyushenka]

Nyushenka

1) Je mets le mélange avec levure + œufs + sucre + lait à fermenter pendant 12 heures, dans un bol en plastique, ou dans un bol en émail, ou cela n'a pas d'importance?

Réglez pendant 12 heures dans n'importe quel plat.

2) après, comme le mélange a fermenté, j'ajoute de la farine, du beurre, de la vanilline, je pétris avec des batteurs en fer pour la pâte (qui sont attachés au mélangeur), rien de plus que du fer?

Je n'interfère pas avec la pâte avec de tels batteurs. Ou à la main ou dans une machine à pain. Mais, si cela vous convient et que cela se passe bien, alors pourquoi pas.

3) La levure est-elle sèche ou "humide", ou cela n'a-t-il pas d'importance?

Je ne cuit pas du tout sur des sèches. Je n'en prends que des "humides".

4) quand je mets la pâte dans des boîtes, les boîtes doivent être couvertes, et où est-il préférable de les mettre?

Chaque moule peut être recouvert d'un sac ou d'un film plastique. Vous pouvez le laisser pour la fermentation dans une cuisine chaude. 25-28 degrés suffiront.
Vous avez un four à gaz, et je n'oserais pas y rester.

5) Cuire au four, placer les moules, à partir d'un four moyen-préchauffé, d'un four bas ou très préchauffé?

Dans un four moyennement préchauffé.

[Qween]

Qween, est venu remercier pour cette merveilleuse pâte. J'ai fait une portion de 2 œufs, il s'est avéré un rouleau avec des graines de pavot (garniture prête à l'emploi), 4 petits pains et 4 petits rouleaux (comme une tarte) avec du chocolat. Tellement délicieux. Les petits pains au chocolat ont été particulièrement réussis - délicats, moelleux. Malheureusement, il n'y a pas de photos, mais je vais certainement le répéter dans un proche avenir.

[Joie]

Joie

Quelle coïncidence. ET Joie est apparu, et je mets maintenant une pâte sur des rouleaux de noix de cette pâte.
Mais je supprime définitivement d'ICQ, ce n'est pas vous là-bas - mais la publicité porno

[Zeste]

Zeste, vous n'avez donc pas aimé l'annonce? Et j'ai tellement essayé, tellement essayé ...
Supprimer, bien sûr, je l'ai également supprimé après que mon fils m'ait dit quelles informations cognitives en découlent. Apparemment, quelqu'un a piraté mon ICQ.

Aujourd'hui, je vais également mettre une pâte sur cette pâte.
À propos de la viscosité de la pâte - si vous la pétrissez bien, elle devient un peu collante, mais elle traîne derrière vos mains et se moule bien. Elle a coupé la pâte sur un tapis en silicone et il n'y a pas eu de problème.

[Zeste]

Zeste, vous n'avez donc pas aimé l'annonce? Et j'ai tellement essayé, tellement essayé ...

Tu ferais mieux de revenir sur le forum, sinon il y a ces "vieux" qui sont "au combat" très peu de gauche

Et à propos des messages de votre asi ... ces jeunes sont-ils dignes de sho? Quand leur inspiration sera épuisée, avec ardeur, je leur jetterai une vidéo à la maison

[Zeste]

Bien, Zeste, Je vais lui dire.
A apporté des petits pains et des petits pains avec du chocolat de pâte viennoise.

Et à propos des messages de votre asi ... ces jeunes sont-ils dignes de sho? Comme leur inspiration s'épuise, avec ardeur, je leur jetterai une vidéo à la maison

, oh Zest! eh bien, vous êtes hétéro ... BON HOMME!

Qween, merci beaucoup pour la recette
Quel plaisir de travailler avec ce test !!! Respirez son arôme vertigineux! Ça sent seulement Pâques.
À partir de 500g de farine, j'ai obtenu 4 rouleaux avec des garnitures différentes. Rafraîchissez-vous, marchez, admirez-les. Fait avec filles, papa et frère pour les vacances. Attendront-ils les vacances ou reporteront-ils les vacances pour aujourd'hui ...

Qween

Merci de toute la famille!
Did: girl_dough: et pour 2 et 3 œufs sans écarts par rapport à la recette, tout est vérifié.
Séparez pour vous Je vous remercie pour le remplissage de noix. Très savoureux et délicieux.

Et je suis reconnaissant pour la recette de tout le clan. Parce que non seulement je fais constamment cuire ces rouleaux, mais aussi mes trois sœurs. ... Pâte incroyable! Aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit avec de la confiture d'abricot. Au lieu du lait, j'ai utilisé de la crème à 20%. CECI EST 1/4 de la portion) 🔗

La pâte est super savoureuse (y) L'auteur - arc profond

J'aimerais faire cuire à partir de cette pâte et de ces tartes, et rouler et gâteau! Je n'ai que de la levure sèche très active de boulangerie Lviv. Dites-moi, s'il vous plaît, sont-ils appropriés ou est-il préférable de ne pas essayer, et combien en prendre, par exemple, pour 300 g de farine?

Et aujourd'hui, j'ai bombardé un rouleau avec une garniture aux noix de cette pâte ... il s'est avéré un rouleau et deux types de petits pains, il restait un rouleau ... mettez une autre portion, seulement ils seront avec des raisins secs

[Freesia]

Les filles, je suis ravie que vous aimiez cette recette. Pour ta santé!

J'aimerais faire cuire à partir de cette pâte et de ces tartes, et rouler et gâteau! Je n'ai que de la levure sèche très active de boulangerie Lviv. Dites-moi, s'il vous plaît, sont-ils appropriés ou est-il préférable de ne pas essayer, et combien en prendre, par exemple, pour 300 g de farine?

Freesia, Je ne cuisine pas avec de la levure sèche. Il me semble que les personnes très actives ne pourront peut-être pas voir la fin du processus. Peut-être qu'une des filles vous le dira plus précisément ... Nous avons déjà discuté de la levure sèche dans ce test, mais je ne me souviens pas exactement lesquelles ont été conseillées.

La levure sèche survit jusqu'à la fin du processus pour une âme douce. L'année dernière, j'ai cuit des gâteaux à partir de cette pâte sur des gâteaux secs.

[Résident d'été]

Merci de répondre
Résident d'été Si je mets 2 c. ça va pour 300g de farine?

[Freesia]

Freesia , vous êtes les bienvenus .
Jusqu'à Résident d'été viendra, écris mon avis, il me semble que 2 cuillères à café c'est un peu trop, peut-être 1,5 c'est mieux. A mon humble avis

Je vais essayer 1,5 cuillère à café, sinon je pensais que j'avais besoin de plus de levure si des charges sont dans la pâte.
J'ai déjà trouvé de la levure, achetée pressée, j'étais ravie, aussi Lviv. Depuis 2 jours maintenant, ni le pain ni le gâteau de Pâques ne peuvent vraiment rentrer, je ne peux entrer dans aucun programme HP, je dois l'éteindre et attendre.Avec de tels résultats, vous devrez utiliser un four sec.

Quelqu'un a pesé aux filles combien de gâteaux de pâte viennoise en poids et en quelle quantité. Si quelqu'un a de telles informations, jetez plizzzz, je voudrais cuire à la commande. Je veux dire du nombre de produits donnés dans la recette principale.

[Le seul écart par rapport à la recette est que j'ai versé par erreur 25 g de lait en plus, j'ai donc dû ajouter de la farine.]

J'ai de cet ensemble de produits
sucre 200 g
lait 125 ml
levure fraîche 20 g
oeufs 3 pcs.
beurre 100 g
farine 500 g
raisins secs 70 g
abricots secs 70 g
vanille
zeste de citron ou d'orange 1 c. (avec une diapositive)

ça se passe comme ça



Le seul écart par rapport à la recette est que j'ai versé par erreur 25 g de lait en plus, j'ai donc dû ajouter de la farine.

Les filles qui ont posé des questions sur le poids, j'ai 12 œufs, il s'est avéré: 2 gâteaux de Pâques, 350 grammes chacun,
deux 1kg 300 grammes chacun, et un baba pesant 700 grammes.
Total: 4 kg.
impossible d'insérer une image.
🔗

Les filles, voici mon reportage photo!

ceci est en cours:


et c'est déjà le résultat, ma fille a décoré les gâteaux de Pâques:



comme ça!

Qween, s'il vous plaît, que faire? Je mets la pâte viennoise sur des frissons secs, bien qu'il y ait encore une pâte, puis-je la réparer d'une manière ou d'une autre? Je veux vraiment que ça marche MERCI

J'ai oublié, j'ai ajouté 75g de levure sèche à 0,5l de lait ............

filles, apprenez à faire de tels petits pains (dans le sens des techniques de pliage) sont très bons
🔗

filles, apprenez à faire de tels petits pains (dans le sens des techniques de pliage) sont très bons
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Il y a un sujet Coupe de pâte ici, il y a une vidéo et une discussion sur ces tresses ...tyts