Pâte filo Pate filo maiso

Pâte filo Pate filo maiso

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
farine	350gr
fécule de maïs	50gr
beurre	110gr
sel
eau de fleur d'oranger (eau de fleur d'oranger) ou eau plate

Méthode de cuisson

• Comme je ne trouvais pas cette pâte en solde, j'ai décidé de la cuisiner moi-même.
• Alors, on mélange farine, fécule de maïs
• 
• Saler et ajouter le beurre fondu
• 
• On pétrit la pâte en ajoutant la quantité requise d'eau plate ou d'eau de fleur d'oranger (eau de fleur d'oranger), j'ai utilisé de l'eau plate. Laisser au réfrigérateur 20 minutes.
• 
• Former une pâte en forme de saucisse, coupée en morceaux.
• Rouler chaque morceau séparément, en utilisant de la fécule de maïs si nécessaire, ce qui permettra d'étaler des feuilles très fines. Mettre les feuilles les unes sur les autres, saupoudrer d'amidon
• 
• La recette est tirée d'ici: 🔗

Temps de préparation:

20 + 20 min

cuisine nationale

méditerranéen

Remarque

La pâte filo se trouve dans les cuisines de différents pays: grecque, turque, albanaise, etc.

Merci beaucoup pour la recette! Je viens de découvrir une telle pâte, mais je ne l'ai jamais vue en solde, maintenant je peux la cuisiner moi-même

Marina, combien d'eau a été ajoutée et combien de feuilles (morceaux) de pâte avez-vous obtenu?

J'avais besoin d'environ un demi-verre d'eau, si ma mémoire est bonne (je ne me souvenais pas exactement, j'ai raté que ce moment serait vraiment important pour les autres cuisiniers) j'ai été guidé par le fait qu'il serait possible de pétrir la pâte et de la rendre molle / plastique.
J'ai 8 feuilles, certaines pourraient être déployées encore plus fines. Idéalement, ces feuilles de pâte doivent être minces et transparentes. J'avais un peu peur qu'ils se brisent (je devais y envelopper de la viande hachée). Et la découverte pour moi était la fécule de maïs. Ce n'est vraiment pas un problème de dérouler une feuille mince avec.

Merci beaucoup pour la recette! Je viens de découvrir une telle pâte, mais je ne l'ai jamais vue en solde, maintenant je peux la cuisiner moi-même

Sur la santé, j'ai moi-même découvert cette pâte il y a une semaine. Mais maintenant, je vais certainement cuisiner. Ce sera très bien pour Strudel de l'utiliser.

Marina, merci beaucoup pour la recette et la clarification. : Besoin d'essayer.

J'avais un peu peur qu'ils se brisent (j'ai dû y envelopper de la viande hachée)

Et comment est-ce arrivé, ça ne s'est pas cassé?
J'ai l'opportunité d'acheter un filo. C'est assez cher, mais ce n'est pas ce qui me dérange ... ça me dérange qu'il y en ait beaucoup dans le paquet, geler et décongeler à l'infini ...
Et je veux essayer, donc votre version est très appropriée, juste pour découvrir le résultat, cette pâte dans le produit fini s'avère.

Et comment est-ce arrivé, ça ne s'est pas cassé?

Oui, tout a fonctionné, l'essentiel est de ne pas disposer la garniture chaude sur les feuilles, sinon elle "fondra" un peu et si les feuilles de pâte sont très fines, elle peut vraiment casser.

J'ai fait des cigares à la viande avec de la pâte filo, vous pouvez voir le résultat ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0

[Sonadora]

Sonadora, J'étais heureux d'aider.

[mystérieux]

J'aime aussi beaucoup cuisiner avec Filo. Mais je n'ai pas essayé de le cuisiner à la maison, c'est assez laborieux pour obtenir la qualité souhaitée. La vidéo sur YouTube est incroyable. , etc. J'achète dans les grands supermarchés. Le paquet est suffisant pour 2 produits de boulangerie.
mystérieux bravo pour avoir essayé. L'essentiel est que le résultat soit agréable.

Pouvez-vous poser une question stupide? Filo est comme une bouffée?

Merci pour la recette! A pris une note - nous allons essayer! Je pense qu'il peut être déroulé au hangar de découpe, il y a moins d'effort et la pâte se révélera fine. J'essaierai.

Et a-t-il été pétri à la main ou dans un CP ou une moissonneuse-batteuse?

[mystérieux]

Mais je n'ai pas essayé de le cuisiner à la maison, c'est assez laborieux pour obtenir la qualité souhaitée.
mystérieux bravo pour avoir essayé. L'essentiel est que le résultat soit agréable.

Tata, bien sûr, je n'ai jamais vu la qualité de la pâte filo achetée, je n'ai rien à comparer, mais je ne dirais pas que faire la pâte selon cette recette a pris beaucoup de temps et d'efforts pour moi, alors essayez

Merci pour la recette. J'ai longtemps abandonné l'idée de le faire moi-même, mais le kleftiko de vacances cuit dans le meilleur filo ne donne pas de repos. Peut-être que je vais bientôt me décider

Pouvez-vous poser une question stupide? Filo est comme une bouffée?

Pour être honnête, je n'ai jamais fait de pâte feuilletée moi-même, je ne sais pas par la recette si elle diffère du filo ou non. Mais autant que je me souvienne, les feuilles de pâte feuilletée, elles sont assez épaisses, le vrai filo correct est très fin, ce qui brille même à travers. Si je me trompe, corrigez-moi.

Et a-t-il été pétri à la main ou dans un CP ou une moissonneuse-batteuse?

Je l'ai pétri manuellement, le volume n'était pas très grand (vous pouvez le voir sur la photo), ce n'était pas difficile pour moi de le pétrir.

[mystérieux]

mystérieux Le Filo acheté est plus fin que le parchemin (mon impression).

[mystérieux]

mystérieux Le Filo acheté est plus fin que le parchemin (mon impression).

Merci Tata, la prochaine fois que j'essaierai de faire un strudel avec cette pâte, j'essaierai de l'étaler le plus finement possible, j'écrirai certainement mes impressions plus tard.

Pourquoi je demande? Utiliser 1 couche ou plier plusieurs?

Masha, il est feuilleté du fait que plusieurs feuilles se superposent. Une feuille est très fine, aussi épaisse que du papier, elle ne se délaminera pas. Mais en principe, si un petit produit peut être enroulé en une seule feuille et, pour ainsi dire, emballé plusieurs fois avec, plusieurs couches se révéleront également.

Je comprends maintenant !!! J'ai acheté Philo, il s'est écaillé une fois cuit. Et puis il vous suffit de déployer le moisi de nombreuses couches et mettre un sur une ou plusieurs fois revenir en arrière

J'ai fait des cigares à la viande avec de la pâte filo, vous pouvez voir le résultat ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0
[/ citation]
Quelles sont les autres recettes pour cette pâte? Et puis je l'ai dans le congélateur, je ne sais pas où le remplacer.

J'ai fait de lui Baklova.

Et ici, il vous suffit de déployer beaucoup de couches soooooooo

Dans. Dans beaucoup et trop c'est pourquoi j'achète

Quelles sont les autres recettes avec cette pâte? Et puis je l'ai dans le congélateur, je ne sais pas où le remplacer.

Sinon voir ma recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

Quelles sont les autres recettes pour cette pâte? Et puis je l'ai dans le congélateur, je ne sais pas où le remplacer.

Je ferai ensuite la promotion de ma recette Strudel au potiron, poireau et fromage de chèvre

Dans. Dans beaucoup et trop c'est pourquoi j'achète

Oui, j'ai lu quelque part un petit truc pour faire cette pâte, mais je ne l'ai pas essayé moi-même. Vous pouvez mettre plusieurs morceaux de pâte les uns sur les autres, saupoudrer d'amidon de maïs et étaler plusieurs couches à la fois, ils ont dit que les feuilles dans ce cas ne collaient pas ensemble. J'essaierai aussi la prochaine fois.

Sinon voir ma recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

Merci beaucoup pour la recette. Favoris. Je vais certainement essayer!

Ma belle-mère fait du baklava comme ça. Elle utilise une grande quantité d'amidon pour rouler et utilise un rouleau à pâtisserie très fin et très long. Étalez sur une surface très plane. Si les couches de pâte sont empilées les unes sur les autres, l'uniformité de l'épaisseur de chaque couche ne peut pas être ajustée.

Un coupe-nouilles peut-il participer au roulage de la pâte filo? quelqu'un a-t-il essayé?
et pourtant j'aimerais avoir écrit la quantité exacte d'eau (personnellement, je me trompe toujours "à vue")

Un coupe-nouilles peut-il participer au roulage de la pâte filo? quelqu'un a-t-il essayé?
et pourtant j'aimerais avoir écrit la quantité exacte d'eau (personnellement, je me trompe toujours "à vue")

Je ne vais pas vous répondre à propos du coupe-nouilles, je n'en ai pas, peut-être qu'une des filles vous le dira. Et la quantité exacte d'eau, si rien ne se passe, je referai cette pâte le week-end et indiquerai la quantité exacte d'eau

ce sera génial!

[Marina]

Oh, comme c'est intéressant ...
Après tout, il a un goût très neutre, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour des plats sucrés et pour d'autres, cela dépendra du remplissage.Marina, Je vous remercie!
Tatamerci pour les liens - impressionnant! À propos, il y a une réponse à la question sur le rapport de la farine et de l'eau - 3: 2, mais on ne sait pas si en poids ou en volume. En poids, je pense.
Et plus loin. Là, dans la pâte elle-même, l'amidon n'est pas utilisé, semble-t-il, - uniquement pour la litière en tant que séparateur et absorbeur d'humidité.

Et puis elle est passée ...

Eh bien, je voulais faire cette pâte et en faire des tubes avec des noix, puis j'ai vu que c'était avec du beurre ... donc ce n'est pas possible de jeûner. Attendra.

[Natusichka]

Natusichka, l'huile est chauffée, essayez avec des légumes

[Olga]

Olga, merci, vous devez essayer.

[Natusichka]

NatusichkaJe fais toujours avec de l'huile d'olive ou de maïs. Le résultat est toujours excellent. Je ne l'ai même jamais essayé avec du crémeux.
Une amie de sa fille, une femme grecque, lui a appris la recette à l'huile d'olive.

[Le volume]

Le volumeet la recette est la même ou avec boutons en nacre nuances?

[plasmo4ka]

plasmo4ka, un peu différent.
farine 250g
eau 125ml
sel 2/3 cuillères à café (moins c'est possible. On aime le salé).
huile d'olive 2 cuillères à DESSERT (environ 1,5 cuillère à soupe)
La pâte se déroule facilement et très finement, même le texte peut être vu à travers.

[Le volume]

Le volume, Merci beaucoup!

[Le volume]

Le volume, Merci d'avoir partagé votre expérience!

[mystérieux]

mystérieux, Je veux une telle pâte!
Très probablement, je prendrai de l'huile d'olive!
Je vous remercie!