Pâte "Vienne"

[Qween]

Qween, les filles d'Ukraine, qui obtiennent une pâte strictement selon la recette à partir de laquelle vous pouvez former un rouleau, veuillez me dire quel type de farine vous utilisez pour cette pâte et quelle taille d'œufs. Et si vous ajoutez du sucre, est-il nécessaire d'ajuster en quelque sorte la quantité d'ingrédients restants? J'ai essayé de pétrir "Bogumila" sur de la farine, la pâte se liquéfie d'abord, et après 6 heures de pétrissage elle coule encore. Sur la farine "Novopokrovskaya" la situation est encore pire, lors du pétrissage, il a réduit le lait de 20%, et a obtenu le résultat comme sur "Bogumil" sans réduire le lait. En conséquence, pour le rassembler d'une manière ou d'une autre en tas, vous devez ajouter de la farine lors de la formation des produits. L'arôme est tout simplement incroyable, mais vous ne voulez vraiment pas obtenir quelque chose de bouché avec de la farine, mais une pâte tendre à partir de laquelle vous pouvez faire un rouleau.

filles d'Ukraine qui obtiennent de la pâte strictement selon la recette

Quand j'ai cuit, j'ai mis de la farine pesée régulièrement (je ne me souviens pas exactement, peut-être ai-je ajouté quelques cuillères). La pâte est très douce et tendre.

Bonjour. Hier, les choses ont été faites selon votre recette dans la machine à pain. "Pâte viennoise pour 4 œufs. J'ai juste doublé la portion de deux œufs. Probablement, la farine et le liquide ne correspondaient pas. La pâte était collante et floue., En remuant la farine à la main. Les petits pains se sont avérés très savoureux. Veuillez raconter. produits pour une machine à pain pour 4 œufs ou piquez-vous le nez si vous l'avez déjà.Merci pour une délicieuse recette.

[Zhannochka]

recompter les produits pour la machine à pain pour 4 œufs

Zhannochka, la recette de la pâte viennoise pour 4 œufs ressemblera à ceci:

Sucre - 166 gr.
Lait - 166 ml.
Levure fraîche - 25 gr.
Beurre - 100 gr.
Farine de blé - 583-600 gr.
Vanille
Raisins secs et fruits confits

Ou n'avez-vous pas obtenu la pâte avec de telles proportions?

Krosh, merci beaucoup!
oeufs 4
lait 170
levure 26
Sah.170
huile 100
farine 600, vanille, sel
les raisins secs, les fruits confits n'ont pas mis, car elle faisait un rouleau avec des graines de pavot. Maintenant, je vais le mettre, demain je vais essayer ce qui se passe. Merci encore.

Pouvez-vous me dire si cette pâte peut être préparée dans une moissonneuse-batteuse Kenwood?

Merveilleuse recette, vous obtenez toujours de bons produits de boulangerie avec un arôme délicieux! J'ai compté les ingrédients pour la charge maximale de coton Panasonic (600 g de farine), ajusté la quantité de sucre à mon goût, remplacé le lait simple par du lait cuit au four et depuis plusieurs années maintenant je cuisine des gâteaux exclusivement selon cette recette. Merci à l'auteur!

Malheureusement, seule cette photo a survécu. Coupez-le chaud, pas debout, miette froissée, mais c'était très savoureux