Le levain et le pain de Kalvel faits avec

[T @ tyank @]

T @ tyank @

Il faut probablement commencer un journal de la vie du levain et enregistrer tous ses mouvements ...

Une idée très sensée! Bonne chance dans votre observation!

Je n'aime pas l'odeur - du tout (((((((((
Très probablement, je me suis précipité dans le temps et je l'ai donc complètement fait sauter ...
Je pense en mettre un nouveau et ne plus forcer les événements, mais observer ...

Serait-ce la farine? Essayez de changer votre farine et de recommencer. Cela fonctionnera certainement!

NoirCheveuxGirl
Aujourd'hui encore, j'ai acheté de la farine non premium, demain matin je la mets.
Dites-moi, s'il vous plaît, et si l'attachement (enfin, ceux qui sont dans 5-7 heures) tombe sur une nuit profonde, que faire? Régler une alarme ou endurer jusqu'au matin?

NoirCheveuxGirl
Aujourd'hui encore, j'ai acheté de la farine non premium, demain matin je la mets.
Dites-moi, s'il vous plaît, et si l'attachement (enfin, ceux qui sont dans 5-7 heures) tombe sur une nuit profonde, que faire? Régler une alarme ou endurer jusqu'au matin?

Souffre. L'essentiel est que s'il tombe la nuit, ne le mettez pas dans un endroit très chaud. Et dans ce cas, en général, à mon avis, il vaut mieux surexposer un peu que sous-exposer.

Épouvantail
Je vous remercie.
Sinon, j'ai déjà assez peur de tout
C'est la température nécessaire d'une réclamation avec un thermomètre (comme un père avec une bougie0 a mesuré toute la cuisine ... je mettrais vraiment un réveil ...

J'aimerais essayer de faire pousser un levain, mais avant moi, comme avant les girafes, ça veut dire ceci: la première étape est mélangée, laissée pendant 22 heures; puis j'ai enlevé du total + tout (est-ce possible sans sel et malt?), laissé pendant 7 heures; c'est donc ça par étapes, et maintenant j'ai une stupeur dans ma compréhension ... ou devrais-je cuire ou stocker pas plus de 3 jours et quoi, puis le jeter? et si, par exemple, il n'y a pas de temps, eh bien, ou je ne pouvais pas le cuire, jetez-le .... par exemple, le levain est déjà prêt, je l'ai cuit en prenant une partie, j'ai mis le reste au réfrigérateur , et j'ai oublié .. Je me suis souvenu une semaine plus tard, le jeter? ou comment la soutenir cette semaine, par exemple, ou pas? (je m'excuse pour les questions stupides)

Quelque chose m'est venu, je pense correctement: pendant 3 jours, il peut être conservé au réfrigérateur SANS ALIMENTATION, puis il est nécessaire de prélever sur le montant total, par exemple 300g. cultures de départ + 300g. farine + 180g. eau, remuer, laisser reposer 1 heure et au froid. pendant 3 jours, puis nourrir à nouveau de la même manière après 3 jours? restes ou jeter (si rien n'est fait ou four?). puis du réfrigérateur comment l'utiliser en pâtisserie, le nourrir, le laisser lever, combien?

Quelque chose m'est venu, je pense correctement: pendant 3 jours, il peut être conservé au réfrigérateur SANS ALIMENTATION, puis il est nécessaire de prélever sur le montant total, par exemple 300g. cultures de départ + 300g. farine + 180g. eau, remuer, laisser reposer 1 heure et au froid. pendant 3 jours, puis nourrir à nouveau de la même manière après 3 jours? le reste ou jeter (si rien n'est fait ou le four?). puis du réfrigérateur comment l'utiliser en pâtisserie, le nourrir, le laisser lever, combien?

Oui, presque tout est vrai. Conserver pendant 3 jours sans alimentation. Si vous ne cuisez pas pendant cette période, nourrissez et conservez davantage. Et donc videz tous les 3 jours jusqu'à ce que vous alliez faire cuire quelque chose. Le reste (non utilisé lors de l'alimentation est jeté (ou va aux crêpes, par exemple).

UN MAIS. Lorsque le levain est complètement prêt (vous avez traversé toutes les étapes et vous l'avez cultivé), lors de l'alimentation, il n'est pas nécessaire de prendre 300 g de levain, 300 g de farine et 180 g d'eau. Il est impératif d'observer ces volumes au stade de la croissance (cela prend beaucoup de temps à expliquer, mais il faut atteindre un certain nombre de bactéries par gramme et cela ne se produit pas moins que dans certains volumes, etc.). Ensuite, vous pouvez opérer avec des volumes beaucoup plus petits, par exemple: 50 g de levain, 50 g. farine et 30g d'eau, pour ne pas gaspiller une quantité folle de farine.

Je vous remercie! ici et ce MAIS voulait aussi savoir. maintenant si j'ai sélectionné 50g. cultures de départ + 50g. farine + 30g. eau, et si j'ai besoin de plus de levain, combien dois-je ajouter? 100g. cultures de départ + 100g. farine + 60g. l'eau? compter ainsi?

Je vous remercie! ici et ce MAIS voulait aussi savoir. maintenant si j'ai sélectionné 50g. cultures de départ + 50g. farine + 30g. de l'eau, et si j'ai besoin de plus de levain, combien dois-je ajouter? 100g. cultures de départ + 100g. farine + 60g. l'eau? compter ainsi?

Oui, tout le monde comptait correctement. Combien de levain est nécessaire - prenez-en autant pour vous nourrir. Une règle stricte: 300 +300 +180 n'est observée que lors de la fabrication. Le seul conseil - ne descendez pas en dessous de 20 grammes.

: rose: ça y est, je cherche du levain. et une autre question: nourrir de la farine? ou prendre la moitié du seigle et du blé? ou est-ce possible uniquement du blé?

: rose: ça y est, je cherche du levain. et une autre question: nourrir de la farine? ou prendre la moitié du seigle et du blé? ou est-ce possible uniquement du blé?

Pourquoi réduire de moitié? Soit du blé, soit du seigle.

C'est pourquoi je demande, je vais nourrir le blé, et si elle est trop paresseuse pour lui donner un peu de miel et un peu de seigle, non?

C'est pourquoi je demande, je vais nourrir le blé, et si elle est trop paresseuse pour lui donner un peu de miel et un peu de seigle, non?

Oui, parfois un peu de miel sous forme de vitamines et de farine de seigle pour reconstituer la colonie bactérienne.

Alors je l'ai fait hier, il s'est avéré être un morceau de pâte assez dur, est-ce exact? maintenant je la regarde un peu, juste un peu floue, je vais bientôt me nourrir.

[Natalia]

Natalia, pourquoi avez-vous besoin de tant de culture de démarrage? Vous semblez déjà avoir grossi, mais à mon avis, c'est la même chose. Ou je me trompe?

Oui, je l'ai essayé, mais j'ai tout jeté, j'ai aimé l'odeur, ça sentait trop le vinaigre, j'avais peur de faire cuire dessus, j'ai essayé de le nourrir, donc il ne s'est rien passé et ça n'avait pas l'air très collant, masse incompréhensible. alors j'essaye tout.

J'ai tout fait exactement selon la recette et dans le temps, et le levain a remarquablement poussé et s'est développé jusqu'au troisième repas: après avoir nourri 300g pour la troisième fois. levain et enlevé pendant 17 heures dans une pièce à 15 * C, il n'a pas poussé du tout. Même après le 4e repas, quand j'ai nourri 30 + 30 + 18, ce petit morceau ne rentre pas en 7 heures à 25 * C.
Maintenant, j'ai nourri 30g pour la 5ème fois. levain et mettre dans un endroit chaud + 25 * С pendant les 7 prochaines heures. Je n'ai pas encore jeté la partie principale - elle est toujours à + 15 ° C sous une serviette humide.

Aide avec des conseils, si après la 5ème tétée il ne pousse pas, que dois-je en faire? Ajouter à nouveau de la farine de seigle? Du miel ou du malt?

Merci d'avance!

N'observez pas strictement les intervalles de temps, surveillez l'état du levain. Il s'agit d'une substance vivante, la concentration de micro-organismes peut être différente pour différents fabricants de la culture de démarrage, de sorte que même un calcul strict du temps ne donne pas de garantie.

Seulement je ne me souviens pas où il y a 15 degrés dans le processus de fabrication. Peut-être ai-je oublié un peu, pour être honnête.

Seulement je ne me souviens pas où il y a 15 degrés dans le processus de fabrication. Peut-être ai-je oublié un peu, pour être honnête.

Voici un texte de la recette originale de Lyudmila:
"3) Donc, 5 à 7 heures se sont écoulées. Il est temps de nourrir le levain. Jetez la moitié à la poubelle et mélangez l'autre moitié avec de la farine et de l'eau. N'ajoutez plus de malt ni de sel. 300 g de vieux levain, 300 g de farine de blé, 180 g Pétrir et laisser reposer pendant 17 heures à une température ambiante fraîche (environ 15 ° C) ou pendant 7 heures à une température ambiante très chaude (28 ° C). À la fin de cette période, le levain quadruplera presque en volume. "

Oh, je me suis souvenu. Pour être honnête, je n'ai pas toujours une telle augmentation à 25-27 degrés pendant 7 heures au stade de la fabrication. Ainsi, seul le levain déjà complètement «mûr» fait rage. Je pense que j'ai encore besoin d'attendre.

Oh, je me suis souvenu. Pour être honnête, je n'ai pas toujours une telle augmentation à 25-27 degrés pendant 7 heures au stade de la fabrication. Ainsi, seul le levain déjà complètement «mûr» fait rage. Je pense que j'ai encore besoin d'attendre.

Ensuite, je continuerai la torture avec des oranges))

Merci pour le conseil!

Natasha, merci pour la merveilleuse culture du starter !!! Honnêtement, j'ai essayé d'en faire d'autres avant elle et ça ne s'est pas bien passé Et celui-ci est tellement merveilleux que je l'aime Quand j'ai besoin de faire du pain russe, j'ajoute du seigle, quand je ne le fais pas, je le garde dans le réfrigérateur (même si je le fais cuire tout le temps, car la famille est grande) Honnêtement, je me suis toujours senti désolé pour les restes de fil à jeter et à jeter l'excédent, je voulais attacher tout le temps. Hier et aujourd'hui j'ai fait des petits pains de Cherkizovskie MISHINS - très, très, je vais vous dire)))
Et, au fait, apparemment c'est mon levain, car on s'est fait de très bons amis avec elle, elle se comporte toujours remarquablement, je ne suis pas vraiment ravie! Et déjà je la nourris sur un coup de tête, sans balance. Voici la vérité, le levain est une substance vivante Et ce levain, eh bien, une fille si agréable en communication
Natasha! Merci encore!

Et les 5e et 6e repas n'ont rien changé: il y a une légère fermentation, mais le levain monte à peine, seulement il devient visqueux et visqueux à l'intérieur. Au 6e repas, j'ai ajouté un peu de miel et de farine de seigle pelée, mais rien n'a radicalement changé. Maintenant, j'ai nourri 30g de levain, 100g de farine et 60g d'eau et 25 * C. Si celui-ci ne pousse pas, vous devrez le jeter et en essayer un autre ...

Des idées quelle pourrait être la raison de ce comportement du levain? ..

Je vous serais reconnaissant de vos conseils.

Et les 5e et 6e repas n'ont rien changé: il y a une légère fermentation, mais le levain monte à peine, seulement il devient visqueux et visqueux à l'intérieur. Au 6e repas, j'ai ajouté un peu de miel et de farine de seigle pelée, mais rien n'a radicalement changé. Maintenant, je nourris 30g de culture de levain, 100g de farine et 60g d'eau et 25 * C. Si celui-ci ne pousse pas, vous devrez le jeter et en essayer un autre ...

Des idées quelle pourrait être la raison de ce comportement du levain? ..

Je vous serais reconnaissant de vos conseils.

Jette-le. Rien ne fonctionnera. Ce comportement du levain est lié à sa composition. Il n'est jamais possible de prédire quelles colonies de bactéries pourront «attraper», à quel point elles forment un tandem favorable avec des bactéries lactiques. Ce n’est pas un non-sens. Plusieurs fois, mes levains sont également allés dans le seau. Pour la fabrication, je veux dire, c'est exactement la même chose que la vôtre. Et plusieurs fois, il s'est avéré juste thermonucléaire. Alors réessayez. Tout fonctionnera. Et n'utilisez pas d'étage à basse température. Utilisez un circuit haute température.

[Irina F]

Irina F

Je suis entièrement d'accord. Je suis amoureux d'elle aussi. Bien que, en raison du rapport non standard de farine et d'eau en dessous, il soit plus difficile de raconter les recettes.

Jette-le. Rien ne fonctionnera.

Je l'ai jeté après le 7.

Quel est le levain le plus tenace à la maison, à votre avis?

Je l'ai jeté après le 7.

Quel est le levain le plus tenace à la maison, à votre avis?

Absolument aucun. J'ai fait l'espèce 5. L'essentiel est qu'il soit bon immédiatement après la production (c'est-à-dire qu'il s'avère fort) et d'observer plus ou moins le régime alimentaire. Parce qu'il ne s'agit pas du levain, mais d'en prendre soin. Elle meurt uniquement à cause de la peroxydation, de la température, etc. C'est-à-dire de l'oubli.

le lien vers le journal en direct ne s'ouvre pas, le journal est supprimé, où puis-je lire la recette pour faire le levain lui-même?

Merci, j'ai déjà trouvé le texte sur la troisième page du sujet, mais vous ne pouvez pas mettre une traduction de l'article avec la recette sur le premier post? ce serait cent fois plus pratique, sinon ce n’est pas clair au début - où chercher?

[Épouvantail]

Épouvantail, Merci beaucoup!!! J'ai donc fait pousser un levain selon cette recette. Je pensais que je devrais le jeter, car à la date prévue, elle ne montrait pas d'activité forte, mais après avoir lu le Temka, elle a décidé d'attendre et a continué à se nourrir. Une activité violente est apparue cinq jours plus tard, j'y ai déjà fait du pain deux fois - excellent !!! Maintenant, je souffre juste de savoir comment le stocker. A la maison, dans un endroit chaleureux, elle me demande trois fois par jour, au réfrigérateur +5, sur le balcon pas plus. Je n'ai nulle part où prendre + 12
Et j'ai aussi une question - pouvez-vous faire cuire du pain de seigle dessus, ou devriez-vous commencer un levain de seigle? J'essaye de suralimenter celui-ci en seigle - le deuxième jour est déjà passé, il gonfle légèrement et c'est tout, il n'y a pas de réactivité comme sur la farine de blé.

[Krasnoïarochka]

Krasnoïarochka,

Crachez sur +12 et conservez au réfrigérateur. Rien de fatal ne se passera.
De la farine de blé est ajoutée à presque tous les pains de seigle, donc je n'ai jamais suralimenté le levain, mais j'ai utilisé de la farine de blé, en comptant la farine de blé selon la recette, en tenant compte de celle déjà dans le levain.

[Épouvantail]

Épouvantail, merci pour la réponse et pour un tas d'informations utiles sur la cuisson du pain, en tant que novice inexpérimenté en pâtisserie, je suis maintenant intéressé par tous les détails sur quoi et comment le faire. Et pour cracher sur + 12 d'une manière ou d'une autre, la main ne se lève pas tant que les bactéries nécessaires ne mourront pas, ai-je bien compris?

[Krasnoïarochka]

Krasnoïarochka,

C'est une question large et spécifique)). Pas nécessaire, mais certaines espèces mourront et le ratio des différentes espèces changera. MAIS. Il existe des cultures de démarrage qui sont spécialement placées au réfrigérateur pour obtenir la «coalition» souhaitée de bactéries et de levures. Vous ne suivrez pas cela dans un changement de goût, mais chercher un endroit avec une température stable de +12 est torturé et souvent vous êtes également torturé pour le nourrir. À un moment donné, je l'ai gardé dans un réfrigérateur à vin, puis je me suis fatigué et je l'ai conservé dans un réfrigérateur))).

[Krasnoïarochka]

J'ai cultivé ce levain! Hourra!!!!!! Nous sommes le 5ème jour et c'est aujourd'hui le premier test! Pain français. Farine de première qualité, sur laquelle le levain lui-même est cultivé.


Une chose m'a bouleversé - parce que la pâte est fine, je la mets dans une tasse avec une serviette en coton pour la fermentation, et la serviette est coincée! Et j'ai gâté le toit du pain quand j'ai "arraché" la pièce du tissu .....

Krasnoïarochka,

C'est une question large et spécifique)). Pas nécessaire, mais certaines espèces mourront et le ratio des différentes espèces changera. MAIS. Il existe des cultures de démarrage qui sont spécialement placées au réfrigérateur pour obtenir la «coalition» souhaitée de bactéries et de levures. Vous ne suivrez pas cela dans un changement de goût, mais chercher un endroit avec une température stable de +12 est torturé et souvent vous êtes également torturé pour le nourrir. À un moment donné, je l'ai conservé dans un réfrigérateur à vin, puis je me suis fatigué et je l'ai conservé dans un réfrigérateur))).

J'ai x-k Ariston, sur l'étagère du haut exactement 12 degrés .... Probablement là je vais garder mes beautés!

[salomeya29]

salomeya29,

Qui pense y converger?))) Aujourd'hui est aussi mon dernier jour de croissance et la nigelle prête à l'emploi est sur la table, en train de refroidir!))

[Épouvantail]

Épouvantail, photo en studio, s'il vous plaît!
Natul, pouvez-vous me dire pourquoi mon Français est resté coincé? Je viens de décongeler la consistance habituelle dans une casserole en fonte, mais cette fois la pâte est différente, liquide ...

Dans:



Je vais le couper demain.
Vous avez suivi la recette, mais la pâte est fine? La farine est différente. Si la teneur en humidité de la farine est différente, la pâte sera plus sèche ou plus humide. La farine change d'humidité même pendant le stockage. Autrement dit, à partir du même sac à des moments différents, vous pouvez obtenir différents pains. Ce n'est pas pour rien qu'il n'y a presque jamais d'eau dans les recettes industrielles soviétiques! Sa quantité a été déterminée par les technologues en fonction de la teneur en humidité de la farine. Seule la teneur en humidité finale du produit a été indiquée.

Il suffit d'ajouter un peu de farine à la consistance habituelle du pain. Ne vous en tenez pas à la recette très strictement, faites confiance à votre expérience et à vos mains.

[Épouvantail]

Épouvantail, du pain frais!
Il semble que dans cette recette ce devrait être la pâte ... Bien qu'ils aient ajouté au lieu de 700 grammes au lot principal. farine - 600 gr. farine pour 500 grammes d'eau (enfin, c'est sans pâte). Grande course, hein? Cela m'a pris 650-660 grammes ... Mais sur la photo (MK selon laquelle je l'ai fait) vous pouvez voir que la pâte est liquide ... Bon, d'accord. Mais en général, il existe des recettes où la pâte n'est pas épaisse, comment la répartir?
J'aime les gros trous ... ça n'a pas marché du tout, et maintenant c'est plus proche de mon "idéal" ...

[salomeya29]

salomeya29,

La pâte "liquide" classique - chabatta. Avant la levée, une telle pâte doit être pliée plusieurs fois dans une enveloppe. Doucement, ne déchirez pas, mais tirez. Il renforce, étire la surface et la retient mieux.

La pâte "liquide" classique - chabatta.Une telle pâte doit être pliée plusieurs fois dans une enveloppe avant la levée. Doucement, ne déchirez pas, mais tirez. Il renforce, étire la surface et la tient mieux.

Oui, Nat! C'est exactement ce que j'ai fait! Mais il faut acquérir de l'expérience .... Mais dites-moi s'il vous plaît, est-ce que je comprends bien que la qualité du moulage dépend du nombre de plis?

Je n'ai pas bien compris la question. Le nombre de plis affecte-t-il la forme (comment le pain conserve sa forme)? Oui. affecte. C'est pourquoi nous plions - pour que la surface de la pâte s'étire et maintienne cette tension. Mais, bien sûr, vous devez savoir quand vous arrêter. Je fais habituellement 3-4. Ensuite, je peux toujours le plier soigneusement 1 fois après l'avoir coupé en pains.

Oui, c'est exactement ce que j'ai demandé. Je vous remercie!

[Nata]

NataEt je fais pousser du levain, seulement je l'ai fait en une demi-dose. Eh bien, je ne peux pas jeter la pâte dans le panier, et encore plus dans de telles quantités! Comme Plyushkin, après la première étape, j'ai fourré la pâte dans des biscuits en pain d'épice avec du sucre brûlé. J'ai mis la pâte 2,3,4 étapes dans le réfrigérateur, et hier je l'ai évoqué: j'ai ajouté un peu de levure, un peu d'âme, et voilà! Délicieux pain!



Il aurait été encore plus grand si certaines sorcières ne l'avaient pas coupé avec un couteau avec leurs mains noueuses!

[Nikusya]

Nikusya,

Quel bel homme, cependant))).

[Nata]

Nata, , Je vous remercie. Votre éloge est très gratifiant! Je fais du pain depuis seulement un an et c'est mon premier pain que j'ai récolté à 100% sur un coup de tête. Maintenant, je vais maîtriser le levain, mon amour n'a pas fonctionné avec des liquides.

[Épouvantail]

Épouvantail, comment conserver le levain de Calvel si le pain n'est pas cuit tous les jours? Dis-moi s'il te plaît!

[Nata]

Nata, J'ai étudié Temka et je rejoins la question suivante ... Vous écrivez quoi conserver dans un endroit frais mais pas dans le réfrigérateur, mais au seuil de l'été et il n'y aura pas d'endroits frais dans l'appartement, et voici comment stocker cela levain en été?

Les filles, gardez la tête baissée et réfrigérez. J'ai une cave à vin, il y a une cave où la température est appropriée à tout moment de l'année, mais je vis dans une maison privée. Les gens ne peuvent pas se permettre un tel luxe dans les appartements. Vous serez épuisé de sauter avec ce levain, car il s'acidifiera à la vitesse de la lumière.

Par conséquent, mettez-le au réfrigérateur et rien de vraiment terrible ne lui arrivera. la composition microbiologique changera légèrement, ce que vous ne remarquerez pas beaucoup sur le goût.

[Nata]

NataMerci pour le confort! alors vous pouvez commencer à grandir en toute sécurité!

[Épouvantail]

J'ai également fait ressortir ce levain (probablement pour le quatrième). Je fais du pain au levain depuis de nombreuses années, au début il en sortait à 100% deux ou trois fois par an, mais maintenant celui-ci épais, les temps précédents le gardaient à 50%, uniquement pour la commodité des calculs - dans le levain fini - 1/3 d'eau et 2/3 de farine. Maintenant, je vais contenir 60%, il contient 3/8 d'eau et 5/8 de farine. Cette fois, le levain a pris un temps très long. Samedi dernier à 23 ans, j'ai mis la première pâte (le tout selon le schéma d'alimentation, comme Épouvantail décrit: le poids du mélange de farine est de 600g + 360g d'eau + 3g de sel + 6g de malt + 25g de miel et pendant une journée à une température de 27 degrés), il a grandi environ 3 fois, après la deuxième alimentation (300g de levain ancien + 300g de farine de blé 1 grade, + 2g de sel + 2g de malt et pendant 7 heures à une température de 27 degrés, double croissance). Les troisième, quatrième et cinquième repas se sont déroulés strictement selon le schéma, mais déjà sans sel ni malt, à la même température, je n'ai ajouté du temps que pendant 1 heure, la croissance était rare, l'odeur n'était pas de levain, la sixième fois je déjà nourri 150 g de levain + 150 g de farine + 90 g de farine, presque pas de croissance, mais les pores étaient petits dans tout le levain, comme dans 3, 4, 5 repas, il était conservé sur la table dans la cuisine, où il est maintenant de 20 degrés. Ensuite, j'ai nourri 50g de levain + 50g de farine + 30g d'eau (celui acheté était terminé, je l'ai utilisé du robinet) deux fois par jour, la porosité était, la croissance était petite, il n'y avait pas d'odeur, quelque chose comme de l'huile de machine . Et hier, pour la nuit, j'ai nourri une très petite quantité de levain, je l'ai jeté dans un verre d'un multicuiseur, il y avait une bosse au numéro 20, je l'ai recouvert d'un film, je l'ai percé avec un cure-dent et je l'ai laissé sur le table. Avant de me coucher, j'ai préparé des bocaux de deux litres, le matin j'ai décidé de commencer à cultiver à 100%.Mais une surprise - le levain dans le verre a atteint 80, les pores ont augmenté de taille, l'odeur est magique, fruitée-yaourt. Je vais encore nourrir au ralenti toute la journée, et la nuit je mettrai le levain pour le pain, j'exposerai la photo après la cuisson. Et pourtant, comme j'ai arrêté d'ajouter du sel lors du pétrissage, une viscosité est apparue dans le levain.

[Peter Push]

Peter Push,

J'écris à ce sujet tout le temps - nourris dur. La croissance initiale n'est pas cela. Il s'agit de la croissance de bactéries putréfactives et mucilagineuses, d'où l'odeur quelque peu «fécale». Ensuite, ils meurent avec l'accumulation d'acidité, la formation de microflore a lieu et soudainement, avec la prochaine alimentation - bang, une forte augmentation. J'ai moi-même vécu cela des dizaines de fois, depuis que j'ai une expérience de démarrage décente)). Félicitations pour votre excellent résultat.