Gâteaux Shu avec crème anglaise et crème de baies

[Faire la crème anglaise]

Gâteaux Shu avec crème anglaise et crème de baies

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pour la pâte à choux: farine	150 gr.
L'eau	200 ml.
Sel (si vous n'utilisez pas de margarine)	1/3 cuillère à café
Beurre (ou tartinade, ou margarine ou huile de cuisson)	100g
Oeufs (selon la taille) - J'ai du C-2	5 pièces.
Pour la crème anglaise:
Jaunes d'œufs (selon la taille de l'œuf) J'ai du C-2	5 pièces.
Sucre	80 gr.
Farine	50 gr.
Lait	330 ml.
Beurre	65 gr.
Vanilline
chocolat blanc	60 gr. (deux bandes d'une tuile)
Pour la crème de baies
Baies - J'ai des groseilles rouges congelées	400 gr.
Sucre	100g
Jus de citron (si les baies sont sucrées) - je n'ai pas utilisé	1/2 citron
Amidon (j'ai de la pomme de terre)	2 cuillères à soupe. l.
Jaunes d'œufs (selon la taille) - J'ai du C-2	4 choses.
Pour Crackelin:
Sucre	70 gr.
Farine	70 gr.
Beurre doux (selon la farine)	50-65 gr.

Méthode de cuisson

• Les shu sont de petits gâteaux à choux de forme ronde. La seule différence par rapport aux éclairs est la présence obligatoire d'un craquelin - un chapeau en pâte de struzel. Les gâteaux sont sucrés, donc l'option d'été est d'utiliser des baies ou de la crème glacée. Il s'avère une option de cuisson facile - utilisez des baies fraîches ou de la crème glacée avec de la crème de baies. Mais je préparerai juste une crème pour vous montrer cette option. Comment cuisiner est à votre goût! J'ai cuisiné une demi-portion.
• Il est préférable de commencer à cuisiner avec les crèmes pour qu'elles refroidissent au moment où elles remplissent les gâteaux.
• Faire la crème anglaise
• Broyez les jaunes avec du sucre à la main ou au batteur (mélanger). Ajoutez la farine. Bien broyer. Au début, c'est une bouillie épaisse qui, avec des mouvements rapides du fouet, se transforme en une masse plus liquide.
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• Faites bouillir le lait.
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• En continuant à battre les jaunes avec le sucre et la farine, versez le lait chaud en filet. Remuez bien jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Verser dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. Gardez à l'esprit que la crème épaissira encore plus après refroidissement. Retirer du feu, ajouter la vanilline et les morceaux de beurre (par portions), sans arrêter de pétrir. Ensuite, le chocolat est également porté en portions.
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• Couvrir ou serrer avec une pellicule plastique.
• Faire de la crème aux baies - vous pouvez utiliser des baies fraîches ou de la crème glacée à la place.
• Pour la crème de baies:
• Si les baies sont congelées, décongelez et conservez le jus qui en a émergé.
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• Frottez les fruits à noyau (framboises ou groseilles rouges (blanches), etc.) à travers un tamis. Les baies telles que les cerises, les prunes, les fraises prennent moins en quantité et hachent avec un mélangeur. Vous devriez obtenir 200-250 gr. jus de purée.
• Broyer les jaunes d'œufs avec la moitié du taux de sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajoutez de l'amidon. Bien broyer. Au début, c'est une bouillie épaisse qui, avec des mouvements rapides du fouet, se transforme en une masse plus liquide.
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• Versez la purée de jus des baies dans une louche et, en ajoutant la moitié de la norme de sucre et de jus de citron (si nécessaire), portez à ébullition en remuant de temps en temps.
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• Retirer du feu. Sans arrêter de remuer, versez la masse de jaune-amidon.
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• Retournez au feu. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
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• Couvrir ou serrer avec une pellicule plastique.
• Préparation Crackelin
• Broyer tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et non collante.
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• À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler entre deux couches de papier sulfurisé (tapis antiadhésifs) en une couche de 1,5 à 2 mm d'épaisseur.
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• Couvrir, transférer sur une plaque à pâtisserie ou une plaque et mettre au congélateur sans plier.
• Faire de la pâte à choux
• Préparez la pâte à choux. J'espère que vous savez faire de la pâte à choux. Faire bouillir de l'eau avec de l'huile (j'ai de la graisse de cuisson pour des raisons d'économie) et faire bouillir avec du sel.
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• Retirer du feu et ajouter la farine en un seul mouvement sans tamiser, en remuant constamment avec une spatule en bois (juste une en bois!). Remuer et remettre à feu moyen. Remuez bien la farine jusqu'à ce qu'un morceau se forme. Brûlez la pâte. Cela signifie le garder à feu doux pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Un revêtement blanc se forme au fond du pot. Juste prudemment - «brûler» ne veut pas dire frire!
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• Transférez ensuite la pâte dans un bol. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Et incorporer les œufs un à la fois. Je ne recommande pas d'utiliser un robot culinaire, car la pâte sera dure. Les œufs doivent être introduits manuellement un à la fois. Chaque œuf suivant n'est inséré que lorsque le précédent est complètement mélangé. Cela doit être fait rapidement. Par conséquent, si votre mari vous aide, ce ne sera que mieux. La pâte doit briller.
• 
• Nous façonnons et cuisons des gâteaux
• Allumez le four à 180 degrés. C'est ce dont j'avais le plus peur - je n'ai pas de seringue normale. Mais tout s'est avéré beaucoup plus simple. J'ai mis la pâte dans un sac de lait. J'ai fait une coupe et pressé sur une plaque à pâtisserie avec du papier huilé sous la forme de gâteaux arrondis à une distance suffisante les uns des autres. Quand j'ai serré avec une main mouillée, je l'ai légèrement aplatie. Prenez le crakelin congelé sur la table et laissez-le chauffer pendant environ 5 minutes. Avec un verre, j'ai pressé les cercles et les ai mis sur les gâteaux.
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• Cela s'est avéré génial.
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• Cuit au four environ 45 minutes. Mais ce n'est pas un exemple, vous devez vous concentrer sur la couleur et votre four. Cela s'est avéré tout simplement charmant. Les tartes sont refroidies sur une plaque à pâtisserie. Mieux vaut ne pas les déranger.
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• Décoration et présentation
• Nous remplissons les beaux hommes prêts à l'emploi de crèmes. Coupez-le soigneusement avec un large couteau tranchant juste en dessous du capuchon. Remplissez de crème de baies.
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• Pressez la crème le long du bord et couvrez avec un chapeau. Saupoudrer de sucre en poudre. Nous l'avons mis sur une assiette. Un brin de menthe décorera l'aspect et la saveur du plat. Nous les servons à nos proches et recevons des compliments admiratifs - quel brave camarade vous êtes, intelligente et sorcière!

Le plat est conçu pour

selon la taille, j'avais 23 pièces de 1/2 portion.

Temps de préparation:

3-4 heures

Programme de cuisson:

four et poignées

Remarque

Délicats, aérés, fondants dans votre bouche, les gâteaux disparaîtront dans la bouche de vos proches ou invités. Personne ne restera indifférent.

Il est difficile de photographier la coupe - le gâteau est très tendre. Mais j'ai essayé.

Cuisiner, bien sûr, prend du temps - cela m'a pris toute l'heure de calme des enfants, et la crème et les enfants ont été préparés à l'avance. Mais quel plaisir j'ai entendu !!!!! Et même si je préparais la pâte avec de l'huile de cuisson, il n'y avait aucun signe dans le gâteau fini (et quelle économie!)

Je vous souhaite de profiter du processus de préparation de vos chefs-d'œuvre culinaires, que vous cuisiniez du porridge ou des gâteaux!
Idée et recette de Tatiana Nazaruk de Minsk, une beauté intelligente et une excellente cuisinière! Merci beaucoup!

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comme c'est beau et délicieux !!!

Irinka est incomparable! Délice seul !!

Enfin, otpad

Quels ballons sont appétissants, irlandais! Joliment !!!
Et maintenant, j'ai aussi cuisiné un dessert groseille-fraise - il est refroidi jusqu'au soir.

Quelle recette sympa. Tu peux pas faire de la crème anglaise sans lait? Sinon, je ne peux pas avoir de lait.
Eh bien, si ça ne marche pas, je vais juste essayer avec Berry. Je vous remercie

Quelle recette sympa. Tu ne peux pas faire de la crème anglaise sans lait? Sinon, je ne peux pas avoir de lait.
Eh bien, si ça ne marche pas, je vais juste essayer avec Berry. Je vous remercie

Vous pouvez essayer avec n'importe quel jus

Les filles merci beaucoup pour l'attention que vous portez à la recette et les paroles aimables

Vous pouvez essayer avec n'importe quel jus

Oh merci beaucoup !!!!!!

Oh merci beaucoup !!!!!!

ce sera particulièrement beau si les couleurs sont différentes - par exemple, le jus d'ananas et les fruits rouges!

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Considérez, merci.

[Ira]

Ira, vous avez atteint dans mon esprit des hauteurs incroyables ...Maintenant, en me tournant vers vous, j'ajouterai «Votre Majesté Culinaire» dans un murmure !!! Bien que "Déesse des chefs-d'œuvre culinaires" serait plus approprié ...

Je ne mettrai même pas la recette dans mes favoris ... Tout de même, mon cerveau ne peut pas battre le "crackelin", la "pâte de struzel" ... Qu'est-ce que c'est ... Je n'ai toujours pas appris à fondre correctement le chocolat et à préparer la pâte ...

Je peux m'allonger ici, évanoui!
Sauve-moi huit shu!

[Tumanchik]

UuuuuuuuTumanchiktaquineries. J'ai cuisiné mes choses préférées oui oui et avec des fruits kreeeem 🔗... Fisyo je vais pleurer

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, quelle recette intéressante!
Je n'ai jamais mangé de tartes shu, je dois essayer!
Ils sont si jolis!

Maintenant, en me tournant vers vous, j'ajouterai «Votre Majesté Culinaire» dans un murmure !!! Bien que "Déesse des chefs-d'œuvre culinaires" serait plus approprié ...

Eh bien, Julia, tu dis aussi! Mais tu m'as apporté tant de minutes agréables avec un tapis que tu as intercepté pour moi - merci! Et ce n'est pas l'essentiel - l'essentiel est que la personne soit bonne!

Sauve-moi huit shu!

8 pièces? tu n'éclateras pas? sont-ils très satisfaisants? même mon mari en a mangé 4 à la fois!
Mieux vaut me laisser t'embrasser et t'embrasser!

Oooooooooooooooo

Fisyo je vais pleurer

non, mieux vaut emballer les chumadans - Minsk attend!

Je n'ai jamais mangé de tartes shu, je dois essayer!

Oui, malais! J'ai cuisiné un tel shushki, ma fille intelligente!

J'ai cuisiné un tel shushki, ma fille intelligente!

pasibki, nous avons essayé avec les enfants!

Non, j'ai mangé des tartes à la crème, mais avec ce nom noooo.

tartes à la crème, puis bien sûr j'ai mangé

s'ils portaient un chapeau croustillant, alors c'est SHU - la toundra!

même si je viens aussi de découvrir

Ira, toi et _{avant le mariage} étant tumanofaaa, elle admirait ses recettes, et maintenant, sous la forme de Tumanchik, elle a apparemment eu accès à l'inspiration culinaire la plus élevée! Et même un indice sur la façon de vous remercier, je prévoyais, bien sûr: "Quel brave camarade vous êtes, intelligente et sorcière!"
Même si j'ai connu Shu, je l'ai vu dans le magasin sans chapeau, mais tout de même - shu, je pensais que c'étaient de petits éclairs.

[Brumeux!]

maintenant, sous la forme de Tumanchik, a apparemment eu accès à l'inspiration culinaire la plus élevée

Brumeux! De vous - un pourcentage d'inspiration croissante grâce à un nouveau surnom! J'ai le droit!

Et même un indice sur la façon de vous remercier, je prévoyais, bien sûr: "Quel brave camarade vous êtes, intelligente et sorcière!"

gygygie

a eu accès à Supreme Culinary Inspiration

alors je dis à mon mari qu'après que je n'ai pas accidentellement remarqué le pilier dans la cour, quelque chose ne va pas avec moi

merci Zhenya! Et Mikhasa m'a baptisé à Tumanchik, et Chuchundrus à Tumanych, et Masha ShuMasha à Tumanchik-Tushkanchik - au moins se marier tous les jours!

Irisha - HA! LA TÉLÉPATHIE!!!!!!!!!!!!!!!! Ils l'ont envoyé en même temps!
Oh mon inspirateur !!!!

allez-vous le prendre avec shushik? ou tout ce que vous rêvez de saindoux?

Non, ne mettez pas de saindoux sur une mine! Et je ne prendrai pas de shushiks! Nous sommes des gens désintéressés. Nous n'acceptons pas de pots-de-vin! Nous nous nourrissons de sentiments!

Nous nous nourrissons de sentiments!

Alors attrapez-le!

Gardez la réponse!

Prenez la réponse!

Chuchundrika porte-t-elle ce guide? tout en affaires et soucis?

Alors, elle a écrit que le printemps est le temps des exploits de travail dans les lits des yozhygofff!

oui je ne veux pas interférer avec toi: -X faire l'amour
: crazy: Oh si sur les lits passeraient mes journées de travail de l'aube au crépuscule: facepalm: tronqué mon et mon, travail et travail. Déjà ambre de ma part: secret: chlore indéracinable

Je ne veux pas t'empêcher de faire l'amour

Mikhas gilyan ka est tiré! Et depuis quand Internet se développe-t-il dans les lits? C'est elle avec des mains dures - tous les doigts sur ses pattes dans la terre, tintant sur les touches. Probablement des dents?

Mais pour les dents 🔗 avoir 🔗 dans les yeux.Rappelé: fou: que faut-il d'autre au dentiste

tronqué mon et le mien, frotter et frotter

et pourquoi as-tu tout enduit comme ça?

Vous a rappelé que vous devez également visiter le dentiste

le laver également avec de l'eau de javel? Eh bien, vous n'êtes pas Chuchunchik - vous êtes Chumazik!

Je suis l'opposé de Cendrillon. 🔗 chasseur de germes et de poussières 🔗

Je suis l'opposé de Cendrillon. 🔗 chasseur de germes et de poussières 🔗

Prenez soin de vos pattes et de votre dos!

Ira, vos mains dorées ont créé une telle beauté, et même des photos étape par étape en général, merci beaucoup

Irishka, d'accord pour perdre du poids en trois morceaux !!! J'embrasse!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, c'est juste le point, les sho one étaient complètement sans chapeau, et donc en glaçure, c'est-à-dire le type habituel d'éclairs, mais nous n'avons pas mangé de tels shushiks, et même en chapeaux.
Nous avons un besoin urgent d'un réparateur. ...

Irlandais, quel charme, ce sont vos gâteaux, je les ai emmenés dans les signets, je vais certainement les faire cuire, merci pour la recette !!!

[Chuchik!]

Vous a rappelé que vous devez également visiter le dentiste

Significatif, ne vous blesse pas, Chuchik! Si j'étais malade, des rappels Tumansky tu serais violet!

Les filles sont chères! Les gâteaux sont géniaux, bien sûr. Sophistiqué, mais délicieux! Merci à tous pour votre attention et vos aimables paroles!

Irinka, eh bien, tellement délicieux !!

Que c'est délicieux !!! Ir, je n'ai pas le temps de cuisiner pour toi, je n'ai pas le temps d'écrire! Je viens de courir sur de nouveaux sujets et me lécher les lèvres.

[Mikhaska]

Mikhaska, Je mnu examen de routine comme TTT ne fait pas encore mal: -X mais j'ai des soucis, ça peut prendre la peine de commencer
et enfin, je cherche une excuse pour faire un hit 🔗

bien tellement délicieux !!

Que c'est délicieux !!!

Délicieuses filles! Sooooo Je me souviens de moi et me lèche les lèvres. Mot répéter?

Je cherche une excuse pour frapper

Chucha vous ne cherchez pas une raison à cela, mais un tank !!!

J'ai traîné de tes gâteaux ce jour-là, mais je vais le laisser pour plus tard, pour l'événement !!! Avec impatience, je pense que nous devrions faire trois portions à la fois! Super recette!

Super recette!

Merci, j'ai moi-même été abasourdi par le résultat.

Je suis avec un petit rapport: je l'ai fait hier, j'ai mangé aujourd'hui. C'était un exploit de ma vie - je n'avais rien fait d'aussi compliqué auparavant, la pâte à choux l'était aussi pour la première fois (elle s'est avérée un peu mince, les œufs, apparemment, sont gros). Mais le jour de l’anniversaire de sa fille, elle a avancé. Je ne prends pas de photo du résultat, car il y a quelque chose sur quoi travailler. Mais c’est très savoureux, la combinaison de crèmes est géniale, surtout celles aux petits fruits (j’ai des fraises). C'est possible même sans crème, pâte délicieuse combinée avec du craquelin. Merci encore pour la recette.

Je suis avec un petit rapport: je l'ai fait hier, j'ai mangé aujourd'hui.

Nikka, merci beaucoup pour ces mots. C'est tellement agréable quand la recette est utilisée

C'était un exploit de ma vie -

Mais le jour de l'anniversaire de sa fille, elle a déménagé

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Je ne prends pas de photo du résultat, car il y a quelque chose sur quoi travailler

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J'accepte et souscris à chaque mot!

Merci encore pour la recette.

Vous êtes bien fait! Une bonne femme au foyer et une mère attentionnée! Merci pour ta confiance!