Maquereau salé

[Et gardez la marinade pendant 4 HEURES, PAS PLUS!]

Maquereau salé

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Maquereau	2 pièces
Marinade
L'eau	1 l
Sel	6 cuillères à soupe cuillères
sucre	1 cuillère à café
grains de poivre noir	4 choses
Feuille de laurier	4 choses
œillet	1-2 bourgeons

Méthode de cuisson

• Marinade de cuisson: pour saler le poisson
• Faire bouillir 1 litre d'eau + 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel + 1 cuillère à café de sucre + 4 grains de poivre noir + 4 feuilles de laurier + 1-2 boutons de clou de girofle. Faire bouillir pendant quelques secondes, refroidir.
• Épluchez le poisson, coupez-le, ajoutez la marinade et mettez au froid pendant 4 heures. Marinade dans un grand bol, mais couvrez-la d'une assiette de plus petit diamètre sur le dessus pour que la marinade recouvre tous les poissons.
• Après 4 heures, transférer dans un bocal en verre et couvrir d'huile végétale.
• Le degré de salinité dépend de la quantité de sel:
• une cuillère sans lame - légèrement salée
• avec une petite lame - moyennement salée
• etc.
• Et gardez la marinade pendant 4 HEURES, PAS PLUS!

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Un merveilleux ajout au temps de salage, merci !! J'ai en quelque sorte salé selon cette recette - mais ils m'ont dit de le garder en saumure pendant 1-2 jours et du poisson salé est sorti

Très beau poisson! Et merci pour la recette exacte! Maintenant, c'est un peu - achetez du maquereau!

Oui, le poisson est super! Avez-vous essayé un autre marinage selon la même recette?

[Cubique]

Cubique , J'ai donné cette recette à ma belle-mère, sévèrement punie dans le temps. Elle l'a quand même oublié et l'a gardé pendant 6 heures, le poisson était désespérément salé.

lega, et plus le poisson est gros, plus il est savoureux!

Oui, le poisson est super! Avez-vous essayé un autre marinage selon la même recette?

Mila, il y a de nombreuses années, cette recette a été donnée par l'Extrême-Orient. Et ils l'ont utilisé pour différents poissons. Juste à ce moment-là, il y avait du maquereau. J'ai l'habitude de m'en sortir.

Une recette simple et merveilleuse !!! Je vous remercie!!! Fait intéressant, et le hareng selon cette recette se révélera ??? Ou juste du maquereau ??

Les filles, je ne comprends pas très bien: au bout de 4 heures, nous vidons la saumure et remplissons le poisson d'huile?

Fait intéressant, et le hareng selon cette recette se révélera ??? Ou juste du maquereau ??

Ça devrait marcher. Il dit ci-dessus

Les filles, je ne comprends pas très bien: au bout de 4 heures, nous vidons la saumure et remplissons le poisson d'huile?

Pour être honnête, je vais rarement à la banque. Le poisson est prêt en 4 heures, je le mets dans une assiette, et ce que nous ne mangeons pas est dans un bocal. Je ne fais pas grand-chose.

J'ai fait du maquereau hier, le poisson s'est avéré être incroyablement savoureux, je l'ai fait à 6 cuillères à soupe. l. avec un petit slide, un peu salé, maintenant je vais le faire sans slide Vraiment important - seulement 4 heures et pas une minute de plus Merci pour la recette - vite, et très savoureux

[celfh]

celfh, Je fais un poisson selon votre recette, je veux clarifier - rien ne manque ici, je veux dire 1-2 bourgeons de girofle?

et pourtant, je le nettoie immédiatement comme s'il était sur une table - sans arête ni os, et le coupe en filets, puis en morceaux - alors, probablement, il est nécessaire de faire mariner moins - après tout, les morceaux sont minces? Qu'est-ce que tu penses?

il ne manque rien, je veux dire 1-2 bourgeons d'oeillet?

Peut-être que je n'ai pas vraiment compris la question. La photo montre 2 boutons d'oeillet

et pourtant, je le nettoie immédiatement comme s'il était sur une table - sans arête ni os, et le coupe en filets, puis en morceaux - alors, probablement, il est nécessaire de faire mariner moins - après tout, les morceaux sont minces? Qu'est-ce que tu penses?

Je n'ai jamais fait ça. Mais si c'était le cas, cela réduirait plutôt la concentration en sel. Disons 6 cuillères à soupe sous le couteau. En principe, personne ne prend la peine d'essayer, disons après 3,5 heures.

ici, j'ai posé la question, désolé je ne pouvais pas demander normalement

merci, fait! le maquereau est dans le frigo, ça sent - deviens fou !!!! comme un magasin, mais plus savoureux !! Je le sortirai à 11 heures, les morceaux sont fins, j'ai peur que ce ne soit pas salé.

[celfh]

celfh, J'ai un énorme signe plus !!! Merci pour cette excellente recette - la combinaison d'épices est super, ni ajouter ni soustraire !!! "exactement ce" goût et cet arôme

juste pour mon goût, j'aime très peu, peu salé, je vais donner 5 cuillères à soupe de sel - ou le sortir plus tôt. et la marinade est excellente

Fini le hareng de maquereau du commerce!

[De Lisss]

De Lisss , Merci beaucoup!
Le seul conseil est de ne pas en faire trop pour l'avenir. Après une semaine, le hareng n'est plus aussi savoureux.

[celfh]

celfh
Veuillez me dire comment gardez-vous le poisson dans la marinade?
Dans un grand récipient sous oppression, ou le mettez-vous bien dans un bocal?

[celfh]

celfh
Veuillez me dire comment gardez-vous le poisson dans la marinade?
Dans un grand récipient sous oppression, ou le mettez-vous bien dans un bocal?

Dans un grand bol, mais couvrez-le avec une assiette d'un diamètre plus petit, de sorte que la marinade recouvre tous les poissons.
Mais je voulais en parler. Je vais l'ajouter maintenant. Je vous remercie

Je vous préviens officiellement - soyez prudent avec ce poisson! il était trop tard hier pour manger, je viens de goûter une petite bouchée. et aujourd'hui, dans la matinée, j'ai aussi décidé ... d'essayer ... deux pièces sont parties! Je me suis battu sur les mains pour remettre le goût au réfrigérateur - le classique "salage épicé"

Tout est clair avec la marinade, mais pour quelle quantité de poisson représente 1 litre d'eau?

Tout est clair avec la marinade, mais pour quelle quantité de poisson représente 1 litre d'eau?

Je n'ai jamais posé cette question. Certes, je n'ai jamais fait plus de deux poissons. J'ai déjà écrit ci-dessus que cela ne vaut pas la peine de le faire pour l'avenir. Après quelques jours, le goût se détériore

[celfh]

celfh, J'ai cuisiné du hareng comme promis! Il s'est avéré juste - modérément salé, avec un arôme épicé. Pour l'urgence - la recette est une aubaine! Votre famille m'a beaucoup félicité, ainsi que vous.
Mais la "carcasse entière" a toujours meilleur goût pour moi, pas des morceaux aqueux ou quelque chose comme ça - c'est juste mes addictions.
Pour la petite histoire, ici, désolé ce que j'ai réussi à photographier. Bien que ce soit un hareng et en Afrique, c'est un hareng.



Merci beaucoup et "+"!

Mais la "carcasse entière" a toujours meilleur goût pour moi, pas des morceaux aqueux ou quelque chose comme ça - c'est juste mes addictions.
Pour la petite histoire, ici, désolé ce que j'ai réussi à photographier. Bien que ce soit un hareng et en Afrique, c'est un hareng.

Un très beau hareng. Et je pense que le hareng devrait être salé avec des carcasses. Le maquereau est plus dense et plus gros, donc, il me semble, s'il est entier, il ne sera pas salé

Le maquereau est plus dense et plus gros, donc, il me semble, s'il est entier, il ne sera pas salé

Salé, salé ... seulement 3 jours La température ne doit pas être inférieure à 30 degrés et pas dans le réfrigérateur. J'ai salé.

[celfh]

celfh Je veux cuisiner selon votre recette. J'ai deux maquereaux dois-je doubler les proportions de la marinade? Ou ces proportions conviennent-elles à deux poissons?

[celfh]

celfh Je veux cuisiner selon votre recette. J'ai deux maquereaux dois-je doubler les proportions de la marinade? Ou ces proportions conviennent-elles à deux poissons?

L'essentiel est que la marinade recouvre le poisson. Pour être sûr, je recouvre le poisson avec une assiette comme oppression.

Les filles, je sale le maquereau comme ceci:
pour 1 kg de poisson, je prends 2 cuillères à soupe. l. gros sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara.
Je verse tout cela dans le poisson et l'envoie sous pression au réfrigérateur pendant 2-3 jours, retourne périodiquement le poisson.
Vous pouvez, bien sûr, ajouter vos épices préférées, mais j'aime cette option.

[Gnou]

Et à quoi ça ressemble, Gnou?
Un peu salé? Le liquide ne devrait-il pas en être évacué?

[Elenka69]

Elenka69J'ai juste un peu salé. Exactement après 4 heures, le liquide a été versé.

Les filles, je sale le maquereau comme ceci:
pour 1 kg de poisson, je prends 2 cuillères à soupe. l. gros sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara.
Je verse tout cela dans le poisson et l'envoie sous pression au réfrigérateur pendant 2-3 jours, retourne périodiquement le poisson.
Vous pouvez, bien sûr, ajouter vos épices préférées, mais j'aime cette option.

Cette recette est plus correcte: le fait n'est pas seulement que le poisson est salé, mais aussi qu'il "mûrit", c'est-à-dire que des processus de fermentation chimique complexes se déroulent à l'intérieur. Et donc c'est juste du poisson cru, légèrement salé. Peut-être que les gens d'Extrême-Orient ont l'habitude de manger ça? Je ne sais pas... 🔗
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[Elenka69]

Elenka69J'ai juste un peu salé. Exactement après 4 heures, le liquide a été versé.

DJ, J'étais intéressé par l'ambassadeur Gnou... Recette celfh Je l'ai déjà essayé, cela convient comme très urgent.
cependant, sazalexter déjà répondu. Je vous remercie!

[Gnou]

Et à quoi ça ressemble, Gnou?
Un peu salé? Le liquide ne devrait-il pas en être évacué?

Je ne vide pas le liquide, mais je prends juste le poisson, je le coupe en morceaux et ... l'extase complète.
Si je sens que le poisson n'est pas mangé, je le mets dans un bocal et je le remplis d'huile végétale. Ensuite, sa durée de vie augmente.
Je sais que certaines personnes assaisonnent l'ambassadeur avec du poivre noir moulu, du laurier moulu, de l'aneth frais. Mais je n'aime pas ça.

[Gnou]

Gnouet j'ai une question. Vous salez un poisson entier, dans le sens de démonter ou pas? Eh bien, vous ne pouvez pas le couper en morceaux, j'ai déjà compris.

[Gnou]

Gnouet j'ai une question. Vous salez un poisson entier, dans le sens de démonter ou pas? Eh bien, vous ne pouvez pas le couper en morceaux, j'ai déjà compris.

J'ai coupé la tête, nettoyé l'abdomen et salé avec des carcasses entières.

[celfh]

Après 4 heures, transférer dans un bocal en verre et couvrir d'huile végétale.

celfh Je veux dire, sans marinade ou?
Et combien de kg. le poisson est une marinade?

Je prends toujours 2 poissons. Naturellement, je sale sans tête. Eh bien, probablement 1 kg.
Et le poisson doit être déplacé sans marinade. Conserver dans la marinade pas plus de 4 heures.

[celfh]

celfh Je vous suis très reconnaissant, j'ai salé 0,5 kg. laver et faire la moitié de la recette de marinade.
Il s'est avéré SUPER, une marinade dont vous n'avez plus besoin (signe plus pour vous)

Et au printemps, nous avions un capelan très gros et gras, je le fais habituellement en pâte. Mais maintenant, comme il semble, assurez-vous de décaper

[celfh]

Merci beaucoup pour cette recette aussi rapide et délicieuse! Juste un poisson aromatique incroyablement savoureux s'est avéré !!! Je t'aime, celfh !
Tout en modération! Et si vite! Je suis ravi! J'ai tout mangé à la fois
OOOOOO! Délicieux...
C'est juste que j'ai déjà essayé le sel ... Oui, tout s'est avéré être faux ... Mais ici, il n'y a pas de poisson salé ... Mon mari m'a amené d'Allemagne ... Il l'a congelé ... Et maintenant je vais me cuisiner, et encore plus savoureux que celui acheté! !! (y) J'ai acheté du maquereau frais et j'ai tenté ma chance .. J'ai été abasourdi par le résultat .. Maintenant, je vais toujours saler selon cette recette! Je vous remercie!

hier, ils ont mangé du maquereau avec des pommes de terre au four, juste comme ça

[celfh]

Merci beaucoup pour cette recette aussi rapide et délicieuse! Juste un poisson aromatique incroyablement savoureux s'est avéré !!! Je t'aime, celfh !
J'ai acheté du maquereau frais et j'ai tenté ma chance.

Cela devrait être vraiment délicieux! maquereau frais ... on ne peut que rêver de santé, chéri!

hier, ils ont mangé du maquereau avec des pommes de terre au four, juste comme ça

Pour ta santé! Tellement agréable de lire de bonnes critiques
Hier, j'ai aussi fait cuire des pommes de terre au micro. Ils ont mangé avec du capelan légèrement salé. Le capelan a été conservé dans la marinade un peu moins, 3 heures et 20 minutes.
La photo n'est pas très belle, car je n'ai pas eu le temps d'attendre et le vendeur a arraché le poisson du bloc congelé. Le capelan s'est avéré être légèrement piqué en apparence, mais toujours très savoureux. Par conséquent, le poisson est en arrière-plan et dans le "brouillard"

[celfh]

celfh, merci beaucoup pour une marinade aussi simple et délicieuse! Il n'y avait pas de maquereau, de capelan salé - c'est quelque chose! J'ai ajouté des graines de coriandre (j'aime le poisson). Juste une chanson! Auparavant, je ne salais pas le poisson avec des marinades liquides, seulement du sel / citron / sucre. Et maintenant, j'ai aussi aimé cette méthode.

[celfh]

celfh Je reviendrai vers vous avec mes remerciements.
Vous savez, j'ai fait du maquereau, mais ma bien-aimée m'a demandé à nouveau pour mon bébé, aujourd'hui j'ai acheté un Golan dans un magasin russe et je veux encore en faire griller la moitié pour le sel et en faire frire la moitié demain. Merci à toi

Et combien je vais faire, tellement et merci et avouer votre amour, Tanya !!! C'est génial comme c'est délicieux! Cent fois mieux que le magasin! Et dans notre pays, cela n'existe pas du tout. J'apprendrai aussi à ma petite amie. Elle me sera reconnaissante pour toujours! Et puis elle commande de temps en temps du hareng salé et du maquereau à Lisbonne ...
Merci beaucoup! On mange et on se lèche les doigts!

Chérie, tu ne peux même pas imaginer à quel point tes paroles me plaisent!

les filles, avez-vous besoin de nettoyer le capelan?

les filles, avez-vous besoin de nettoyer le capelan?

Nécessairement! Mais pas les échelles, mais l'intérieur.J'ai coupé la tête, tu ne peux pas tout manger tôt.
En fait, toutes ces procédures font référence au maquereau

[celfh]

celfh, Je le répète, c'est une excellente recette! Moi, ma sœur et ma tante avons déjà cuisiné plusieurs fois, nous adorons le poisson, mais dans le magasin, ce n'est pas un fait que vous deviendrez savoureux. et voici toujours un résultat garanti!

Moi aussi, quand je le remplis d'huile, j'ajoute l'oignon coupé en quart de rondelle, et je peux éclabousser le gramme de vinaigre, et ainsi ça va déjeuner, m-miam !!!

Donc tous les capelans louent le salé autant que le plus recherché. Peut-être que je vais demander la stupidité ... N'est-ce pas délicieux? Plus savoureux que le hareng? Jamais essayé.

Le lin, très savoureux, et à la chasse, j'en ai aussi acheté un si gros, mais seulement un demi-kilo. Nous avons déjà mangé avec des pommes de terre au four. Je l'ai gardé en saumure pendant 3 heures et j'ai mis 5 cuillères par litre de sel, pas plein, je n'avais qu'un seul joint sorti, je l'ai versé avec de la saumure chaude la peau a éclaté, mais cela n'a pas affecté le goût

Lenok, j'ai salé le maquereau ... Le meilleur poisson salé épicé que j'aie jamais mangé! J'ai tout mangé moi-même
Salé pendant 4 heures, je ne l'ai pas mis dans du beurre .. J'ai mangé tout de suite ..

Les filles, il m'est extrêmement rare de "garder". Salez plus souvent pour pouvoir tout manger en un jour ou deux. Le fait est que si le poisson reste pendant quatre jours, il devient moins savoureux et dur.
Et voici le poisson le plus délicieux de Mila. Le poisson frais ne peut être comparé à rien.