Pain de pâte mûre (four)

[Préparation de la pâte:]

Pain de pâte mûre (four)

Catégorie: Pain spécial

Ingrédients
Pour la pâte:
Pâte mûre	25 grammes
Farine de pain	270 grammes
L'eau	170 grammes
Sel	5g
Pour le test:
Farine de blé	240 grammes
la farine de seigle	40 grammes
L'eau	180 grammes
Sel	5 g

Méthode de cuisson

• Préparation de la pâte:
• Mélanger à la fourchette ou au batteur un morceau de pâte mûre de 25 g avec de l'eau, ajouter la farine, le sel et pétrir la pâte. Couvrir et mettre pendant 18-20 heures jusqu'à ce que la pâte ait triplé.
• Habituellement, je le fais le soir et le matin, lorsque la pâte grossit et commence à tomber au milieu, vous pouvez pétrir la pâte.
• Pâte:
• Mélangez la pâte levée, l'eau, la farine, le sel. Je pétris la pâte sur le programme "pelmeni" en HP pendant 10-12 minutes. La pâte est molle et collante. Je l'ai mis dans un bol graissé avec du r. m., couvrez-le et mettez-le au four avec la lumière allumée pendant environ trois heures. Il est conseillé de retirer la pâte du bol deux fois avec un intervalle de 40 minutes dans la première heure et demie et de la plier dans une enveloppe. Il n'est pas nécessaire de déranger la pâte pendant la dernière heure. Il est prêt lorsqu'il double de taille.
• Former, si désiré, un pain ou un pain rond, couvrir et laisser reposer 1 heure 30 minutes pour doubler le pain formé
• Cuire au four chaud à 230 g à vapeur pendant les 15 premières minutes et sans vapeur jusqu'à cuisson de 20-25 minutes.
• S'il n'y a pas assez de temps pour cuire le pain ce jour-là, vous pouvez l'envoyer au réfrigérateur pendant une journée.

Programme de cuisson:

Cuisson au four

Remarque

J'ai eu l'idée de ce pain de R. Bertine dans son livre "Propre pain"
Et puis j'ai trouvé Misha 🔗 pain fait avec 20-25 g de pâte ancienne. Il s'appelait: "Pain rustique sur pâte mélangée".
Et maintenant, c'est ma recette préférée, selon laquelle je fais plus d'un pain. Je ne sais pas à quel genre de pain cela peut être attribué. Mais à chaque fois, je prends un petit morceau de pâte pesant 25 g de la pâte pétrie sur du pain et fais cuire un autre pain sans ajouter de levure. Parfois, je remplace la farine de seigle par c. h, je mélange de l'eau avec du kéfir ou du yogourt. Le pain est moelleux, avec une croûte fine et croustillante, une excellente mie. Et maintenant, j'ai un petit morceau de pâte mûre au réfrigérateur sur l'étagère du haut dans un petit pot de crème sure avec de minuscules trous dans le couvercle.
Je trouve que c'est une alternative décente au pain au levain.
Faites cuire à votre santé !!

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[barbariscka]

barbariscka, à quelle température et pendant combien de minutes un tel pain est-il cuit? Je n'arrive toujours pas à m'adapter à mon four, je cuisine à différentes températures, les expériences ne finissent jamais!
J'ai remarqué que les recettes de Misha avec LJ sont idéales pour moi à la fois en termes de poids des ingrédients et de t-re au four, et selon de nombreuses autres recommandations, le pain brûle.

[Margit]

Margit
Je préchauffe le four à 250 grammes, avec la plaque de cuisson retournée) Je n'arrive toujours pas à obtenir une pierre). Ensuite, je mets du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, y laisse tomber le pain formé, saupoudrez bien le pain et les parois du four d'eau. Je ferme la porte. Au bout de 5 minutes, je l'ouvre à nouveau et je l'arrose à nouveau d'eau. Après 15 minutes, le pain acquiert déjà une couleur crémeuse, couvrez-le de papier pour qu'il ne brûle pas, abaissez la température à 200 grammes et faites cuire encore 10 minutes.
Curieusement, ma vieille cuisinière électrique est bonne pour faire du pain. Et même s'il doit être remplacé, j'ai juste peur que dans un four plus moderne avec de nombreux modes, mon pain ne fonctionne pas.
Les recettes de Misha me conviennent également très bien.

[barbariscka]

barbariscka
Merci encore pour cette recette avec une quantité minimale de levure (ILS ne sont que dans le lot initial de pâte mûre).
J'ai tout fait selon votre recette, en ajoutant des grains entiers au lieu de farine de seigle. Ma première cuisson (le pétrissage de la pâte mûre était de 200 g). Je n'ai pris que 25 grammes de lui dans la pâte (la pâte était à 3 jours du début du lot). Le reste au réfrigérateur pour la maturation.

J'ai pris 25 grammes de la pâte lors du pétrissage. Puisqu'il n'y avait pas d'extra à portée de main. conteneurs, mettez-le à l'ancienne ...
Mais c'était le pain du 3ème lot (il n'y a pas de photos des pains eux-mêmes, car j'ai cuit lors d'une fête. J'ai fait 2 pains de cette pâte. De plus, la levée et le pétrissage de la pâte se sont déroulés dans des conditions insalubres, température et autres conditions - dans le métro). Il n'y a que quelques pièces que j'ai soigneusement mises dans mon sac à main. Les invités ont tout mangé

ALORS ET POURQUOI VOUS NOURRIR AVEC DE LA LEVURE SUPPLÉMENTAIRE?

Vasilisa, merci pour la recette ...)

Le pain est magnifique, je l'ai déjà cuit trois fois .. nous mangeons avec beaucoup de plaisir ..
C'est le premier pain ..)



Et ceci est le deuxième ...



Aujourd'hui était le troisième ...

[barbariscka]

barbariscka

Du bon pain! Je l'ai cuit hier exactement selon votre technologie.
Mais elle a gardé la pâte au réfrigérateur pendant une journée.

Une fois cuit au four - arôme incroyable. Miette - caoutchouteuse, miette - zéro, croûte - fine et croquante

J'espère que tu me pardonneras le manque de photo: rouge: Eh bien, j'ai donné le fotik au petit bonhomme. Plus important pour lui, comme il l'a dit

Depuis hier il y avait un quart du pain, mon mari aimait beaucoup faire des sandwichs au saumon salé avec ce pain (oui, j'ai aussi ajouté de la crème sure à la recette).
Recette Viki - c'est la base, la plateforme, à partir de laquelle vous pouvez créer à l'infini. C'est formidable que de nombreuses personnes aujourd'hui puissent créer et cuisiner seules. Mais n'oubliez pas les débutants, pour qui tout écart par rapport à la recette équivaut à un désastre.

Par conséquent, je pense que c'est normal et même DEVRAIT peindre vos digressions dans une recette séparée. Pour la plupart des débutants, ce sera très utile. Nous ne prétendons pas être la "paternité" de la recette du Wiki, nous nous entraidons

Sur la base d'une pâte mûre, j'ai essayé plusieurs options. Très probablement, l'un prendra racine. Lors du pétrissage, ajouter 1/3 d'une portion de levure à la pâte, conserver au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures, puis mouler, laisser reposer et cuire.

[Zeste]

Zeste
Et pourquoi ajouter de la levure à la pâte si elle lève sans levure, uniquement sur un morceau de pâte mûre? Je pense toujours, quand ce morceau de pâte arrêtera-t-il de le soulever? Mais jusqu'ici tout va bien et le pain s'avère.

[barbariscka]

barbariscka

Je ne fais pas partie de ces boulangers qui évitent la levure et la considèrent comme nocive. Nous absorbons beaucoup plus de «problèmes» de l'environnement.

Pourquoi ajouter? Et pour obtenir un résultat stable. La pâte mûre, comme le levain, sont des créatures très capricieuses. Aujourd'hui elle se lèvera rapidement, demain elle rêvera, mais j'ai besoin que tout se passe à peu près à l'heure fixée

[Zeste]

Zeste
Je l'ai Merci.
En général, je ne suis pas non plus contre la levure! Je me demande juste combien de temps ce morceau de pâte durera? De plus, si la pâte a augmenté, la pâte se révèle généralement.
J'aime beaucoup les pains de pâte, il me semble qu'ils ont un goût particulier.
Aujourd'hui ma pâte a augmenté en 8 heures, la pâte a également augmenté à pas de géant, la chaleur affecte, et comme le soir je n'allais pas cuire, j'ai mis la pâte au réfrigérateur. Demain, il sera possible de cuire, la pâte sera encore meilleure.

[Zeste]

Zeste
Je me demande juste combien de temps ce morceau de pâte durera?

combien vous faites cuire, cela fonctionnera autant))

[barbariscka]

barbariscka
C'est mon pain expérimental au sens plein du terme. Je mets une pâte porte-bonheur avec une pâte mûre (sur farine de grains entiers), qui m'attend au réfrigérateur depuis le 30 juin. Seulement de la farine de blé. Au bout de 14 heures, la pâte a bien augmenté, mais ne bouillonnait pas comme d'habitude.De plus, lors du pétrissage de la pâte, j'ai confondu les verres avec du liquide (ne faites pas 2 choses lorsque les cerveaux sont fondus à cause de la chaleur) et j'ai versé un mélange d'eau gazeuse glacée avec du lait (au lieu d'eau tiède avec du yaourt). Les mains démangeaient d'ajouter de la levure, mais elles n'étaient pas à la maison. L'ambiance a un peu baissé aussi du fait que la pâte a augmenté dans une telle chaleur pendant plus de 4 heures. J'avais peur qu'il se révèle peroxydé. Après l'échauffement, il y avait déjà un espoir qu'au moins quelque chose fonctionnerait. Et voici le résultat de mon expérience. Délicieux, parfumé. Vous pouvez donc discuter d'environ 2 semaines de stockage de la pâte mûre

[Viki]

Je veux faire cuire ce pain, mais je ne comprends pas parfaitement la technologie, aidez-moi à le comprendre.
Maintenant je l'ai dans le réfrigérateur pendant 2 jours, je l'appellerais, une entrée pour une pâte auto-démarrante selon une recette de Viki.
Je veux cuire 2 pains différents à la fois pour comparer le goût de Viki et de barbariscka... Avec du pain de Viki tout est clair.
Ce qui suit n'est pas clair - j'ai besoin de pain pour une recette de barbariscka prendre un morceau du démarreur ou du morceau entier quand j'ajoute toute la farine et l'eau et soustrais 200 grammes pour le prochain démarreur?
Que signifie pâte mûre?
À quel moment et de quoi prendre une tranche pour le stockage du pain de barbariscka?

[Farce]

Ce qui suit n'est pas clair - je dois prendre un morceau de l'entrée pour le pain selon la recette de barbariscka, ou du morceau entier lorsque j'ajoute toute la farine et l'eau et soustrait 200 g pour l'entrée suivante?

Farce , pour cuire du pain selon la recette de barbariscka, vous devez prendre une tranche de 25 grammes de l'entrée selon la recette de Viki, mettre la pâte, puis selon la recette.

À quel moment et de quoi prendre une tranche pour le stockage du pain barbariscka?

Après avoir ajouté de la farine, du sel, de l'eau à la pâte mûrie et levée et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne un pain lisse - déchirer 25 grammes et réfrigérer. Ajoutez à la pâte restante ce que vous jugez nécessaire: de l'huile, des épices, des herbes et encore une fois pétrir (mais vous pouvez le faire sans additifs - ce n'est pas pour tout le monde).
Bonne chance à toi

Les filles, mais aujourd'hui sont à moi sur une pâte mûre



le pain était déjà posé dans une poêle en fonte et couvert, comme il se doit, et il s'est avéré être le plus léger et le plus joli, et j'ai fait des barres de pain avec la même pâte. uniquement sous forme de rouleaux

Et voici la coupe du pain ................ il s'est avéré si léger, la coupe parle d'elle-même



Impressionnant

[Farce]

Farce
J'espère que vous pourrez avoir du pain. Leska Je vous ai tout bien expliqué.
Une pâte mûre est une pâte mûre qui a déjà été fermentée, c'est-à-dire que vous l'avez conservée suffisamment longtemps, c'est ce que vous appelez une entrée.

Svetik
Du pain merveilleux s'est avéré!

[Farce]

Farce , pour cuire du pain selon la recette de barbariscka, vous devez prendre une tranche de 25 grammes de l'entrée selon la recette de Viki, mettre la pâte, puis selon la recette. Après avoir ajouté de la farine, du sel, de l'eau à la pâte mûrie et levée et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne un petit pain lisse - déchirer 25 grammes et réfrigérer. Ajoutez à la pâte restante ce que vous jugez nécessaire: du beurre, des épices, des herbes et encore une fois pétrir (mais vous pouvez le faire sans additifs - ce n'est pas pour tout le monde).
Bonne chance à toi

Merci beaucoup pour la clarification, tout semble clair.

Farce
J'espère que vous pourrez avoir du pain. Leska Je vous ai tout bien expliqué.
Une pâte mûre est une pâte mûre qui a déjà été fermentée, c'est-à-dire que vous l'avez conservée suffisamment longtemps, c'est ce que vous appelez une entrée.

Merci pour la recette! C'est ce dont j'ai besoin, j'ai longtemps voulu essayer le pain au levain, mais je ne comprends pas comment le faire, et je ne peux pas me permettre un Tamagotchi maintenant, c'est juste une option idéale pour moi !!
Est-ce que ce morceau de 25 grammes prend également 12 heures à mûrir pour être réutilisé?
Si au lieu de l'eau j'ajoute, par exemple, du lactosérum, alors le morceau fermentera sur du lactosérum, n'est-ce pas mauvais?
Pensez-vous qu'il soit nécessaire de mettre à jour ce démarreur de temps en temps, dans le sens d'en mettre un nouveau et de recommencer?

[Farce]

Farce
J'ai fait cette pâte en utilisant du lactosérum et du yogourt maison mélangé à de l'eau, puis je pinçais un morceau de pâte et cela faisait parfaitement son travail. J'ai toujours un petit morceau de pâte au réfrigérateur d'un pain à l'autre. Je fais généralement cuire une fois tous les trois jours.
Lisez l'article de Leska du 6 août, son morceau de pâte à la farine de grains entiers a pondu pendant plus d'un mois et le pain s'est encore avéré sans levure.
Pendant ces journées chaudes, j'ai arrêté de cuire du pain au four, donc je dois recommencer, donc je ne peux pas vous dire exactement si j'ai besoin de rafraîchir mon entrée de temps en temps.
En théorie, si vous prenez à chaque fois une pâte fraîchement mélangée, cela devrait fonctionner tout le temps. Mais en pratique, il est nécessaire de vérifier. Si la pâte de cette pâte ne lève pas dans les 24 heures au plus tard, la pâte a cessé de fonctionner.
Bonne chance à toi !!

Les filles, dites-moi, pliz. Ma pâte est debout depuis 22 heures, a augmenté trois fois exactement, comme sur la photo du poste n ° 1, mais ne pense même pas à tomber. Question: dois-je attendre quand il commence à tomber ou est-il déjà possible de pétrir la pâte?

[Rusya]

Rusya, vous pouvez pétrir complètement la pâte.

[Leska]

Leska , Je vous remercie! Mais je viens de regarder, et ça monte encore

[Rusya]

Rusya, Il fait chaud à la maison? Voici la pâte et les bouffées (pire si elle s'assied et se lève). Pétrissez, n'oubliez pas de cacher un morceau de pâte au réfrigérateur.

[Leska]

Leska, pour la énième fois, je suis convaincu que si vous vous occupez du pain, alors n'en faites qu'un.
Hier, j'ai dû quitter la maison et pas une seule fois. Au début, la pâte se tenait, puis la pâte elle-même ne s'ajustait pas très bien et, lors de la levée, elle se comportait également moins rapidement. Mais je l'ai cuit rond, comme un magasin. Étonnamment, il n'a pas du tout brouillé dans le four. A déjà poussé un peu lors de la cuisson. La pulpe est très dense. Mais j'ai vraiment aimé le goût. : nyam: En général, la première crêpe -com. Mais je vais réessayer.

Oh, j'ai oublié de clarifier. N'ajoutez pas du tout de sucre et de graisse? Est-ce que je comprends bien?

[Rusya]

Rusya
J'espère que le deuxième pain vous plaira davantage.
J'aime aussi beaucoup le fait que cela ne se trouble pas au four. Et la miette s'avère différente, parfois perforée, parfois plus dense. Cela dépend de pas mal de facteurs.
Nous n'ajoutons pas de sucre et de graisse selon cette recette. Mais si vous le souhaitez, après avoir mis un morceau de pâte de côté pour la prochaine fois, vous pouvez faire des additifs à votre goût.
Maintenant, j'ai une pâte sur le kéfir. J'ai fait la pâte selon la recette, rose comme il se doit, mais pétrie la pâte sur du vieux kéfir. Elle a mis de côté un morceau de pâte. Voyons ce qui se passe.

[Opara]

Voici comment j'obtiens du pain pour 25 g de pâte mûre sans levure sur du kéfir ou du yaourt maison:



Opara
25 g de pâte mûre
270 g de farine de blé
170-180 g d'eau
5 g de sel
J'ai battu la pâte mûre avec un batteur avec de l'eau, ajouté de la farine et du sel, pétri une pâte élastique molle. Laisser dans un bol pendant 12 heures.
Pâte
240 g de farine de blé
40 g de farine de blé entier
200 g de kéfir
5 g de sel
J'ai tout mis dans un seau de HP, ajouté la pâte, pétri pendant 12 minutes sur le programme "pelmeni". Je l'ai laissé dans le seau pour remonter. Une heure plus tard, elle a plié la pâte et l'a laissée pour l'étaler davantage.
Lorsque la pâte a doublé, elle l'a formée et l'a mise en forme avec une couture sur le dessus pendant 2 heures.
Elle a cuit dans une casserole en terre cuite, recouverte d'un moule en métal pour la pâte. 30 minutes couvertes, 15 sans couvercle jusqu'à coloration dorée.
Le pain est très savoureux. Il me semble. qu'il conserve également son goût plus longtemps que cuit dans l'eau.

Khlebushek n'est qu'un bel homme!
Et je n’ai pas eu de pain la deuxième fois. La pâte va bien, mais la pâte elle-même est très mauvaise. Quelle pourrait être la raison?
J'ai assez vu de votre pain, je vais probablement remettre la pâte, j'ai un morceau de pâte dans mon frigo. Et si cette fois ça marche bien. Eh bien, je veux vraiment.

[Rusya]

Rusya
Il est dommage que le pain n'ait pas fonctionné. Si la pâte va bien, elle devrait certainement fonctionner. Je laisse la pâte mélangée à la pâte dans le HP, la recouvre d'un sac en plastique et la conserve jusqu'à ce qu'elle double. Essayez de garder la cuisine exempte de courants d'air.Quand je forme une barre, je la mets sur une planche de bois, je la mets dans un grand sac et je la mets au four avec la lumière allumée. Vous pouvez faire fondre au micro-ondes en y plaçant une autre tasse d'eau chaude. Va doubler, la bosse du doigt ne disparaît pas, je la sors, je préchauffe le four, je la mets au four.
Essayez-le, cela devrait fonctionner. Je te souhaite du succès.

[Pendant ce temps, j'ai plié la pâte une fois]

Mélangez la pâte levée, la farine, le sel, l'eau. J'ai pétri la pâte en HP sur le programme Pelmeni pendant 10 minutes.
Je l'ai mis dans un bol, je l'ai serré avec du papier d'aluminium et l'ai mis à fondre au four avec la lumière allumée pendant 3 heures. Pendant ce temps, j'ai plié la pâte une fois.
Lorsque la pâte a doublé, j'ai formé un pain, je l'ai mis sur la grille à thé pendant 1,5 heure, en le recouvrant d'une serviette. Le pain a doublé de volume au cours de cette période.

barbariscka Je veux essayer votre pain, expliquer pour ceux qui ne comprennent pas, vous faites 2 ou 3 épreuves.
J'ai lu 1 recette et la dernière, elles sont légèrement différentes dans les mots.
Pourquoi ne pas mettre tout de suite du hw dans la pâte? farine?, j'ai lu quelque part que lorsqu'elle est dans une pâte, elle s'avère plus savoureuse que le pain. Il est intéressant d'entendre votre opinion.

[Première diffusion]

Tatianka 1
La deuxième recette est différente de la première. Si vous avez remarqué que la quantité d'eau est différente, je l'ai un peu augmentée, la farine est trop sèche maintenant, alors j'ai ajouté 10 g à la pâte. Maintenant, elle est chaude, donc cela n'a pris que 12 heures pour la pâte, pas 18-20. J'ai pétri la pâte sur du vieux kéfir, concentré sur le chignon, pour qu'il soit moelleux.
Première diffusion - J'avais du HP dans un seau où la pâte était pétrie.
Deuxième épandage- c'est un pain formé (au four avec une ampoule ou au micro-ondes).
Lors de la première fois, vous pouvez plier la pâte une ou deux fois, mais ce n'est pas nécessaire. Je l'ai fait la dernière fois et j'ai plus aimé le pain. De plus, j'ai dû quitter la maison, par conséquent, pour que la pâte ne suinte pas, je l'ai mise au réfrigérateur, je suis venue dans quelques heures, je l'ai sortie et je l'ai laissée fondre davantage. L'essentiel est que la pâte s'adapte bien, mais ne soit pas acide.
J'ajoute de la farine de seigle lorsque je pétris la pâte. Par conséquent, un morceau de pâte mûre (25g) contient déjà de la farine de seigle, car la pâte monte dessus.
Et je fais du pain, parfois avec de la farine de seigle, puis avec des grains entiers. Le goût est différent, mais les deux sont délicieux. Et à quel point il est parfumé et à quel point il crépite agréablement lorsque vous le sortez du four.
Bake, je vous souhaite du succès !!

[barbariscka]

barbariscka Merci pour la réponse, je l'ai déjà mise, mais je comptais sur 18-20 heures.
Et maintenant tout change, tu dois faire cuire la nuit

barbariscka, j'ai oublié de vous demander, il n'y a ni sucre ni beurre dans la pâte, est-ce normal?

[barbariscka]

barbariscka J'ai oublié de vous demander, il n'y a ni sucre ni beurre dans la pâte, est-ce normal?

bien qu'il n'y ait pas d'auteur, je peux répondre - c'est tout à fait normal. Trop de pains sont cuits sans beurre ni sucre. Essayez la recette originale, puis, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre et du beurre (à la fin du lot).

Il n'y a pas de contestation sur les goûts, mais mes gens du pays aiment surtout le genre de pain, comme on dit, de sorte qu'il ne ressemble pas à un petit pain

[Tatianka 1]

Tatianka 1
Le zeste vous a déjà répondu. Je fais du pain sans sucre ni beurre, on l'aime mieux, puis ça a le goût du pain.
Si la pâte pétrie peut être mise au réfrigérateur, vous devez compter le temps avec la pâte. En effet, dans des conditions différentes, il augmente de différentes manières. Je mets généralement la pâte le soir pour que le matin je puisse mettre la pâte.
Si vous mettez la pâte le matin et le soir, elle a levé avec vous, pétrissez la pâte dessus, et pour ne pas faire cuire le pain la nuit, mettez la pâte au réfrigérateur, en recouvrant le bol avec la pâte avec un sac .. Le matin, pliez-la, puis laissez reposer et puis tout est comme généralement: une deuxième portion de pain et de pâtisseries déjà formés.

Vous pouvez voir sur la pâte lorsqu'elle commence à tomber légèrement au milieu, puis vous devez pétrir la pâte. Il s'agit généralement d'une augmentation de 3x.

Eh bien, me voilà avec mon pain raté, après avoir lu, j'ai décidé de le faire sur le foyer.
1. Quand j'ai commencé à tourner la pâte, elle me collait un peu.
Et bien ce n'est pas tout
Eh bien, j'ai redressé la pâte souple élastique avec mes mains. La forme était belle pâte (ronde haute).
2. Combien je n'ai pas essayé de faire des incisions, elles ne fonctionnent jamais pour moi, mais en voyant une si belle pâte, j'ai décidé maintenant que cela fonctionnera certainement

Après avoir fait 3 coupes d'une manière ou d'une autre, ma pâte a commencé à se glisser dans les côtés, pour ainsi dire.
Je vais finaliser la première erreur, mais je n'oserai plus jamais refaire la seconde.



Le goût du pain est comme le lavash (caoutchouc souple perforé). Merci, je vais essayer à nouveau.

barbariscka, j'ai fait du pain blanc-gris, mais je veux du pain noir.
Quel rapport de farine faut-il faire?

[barbariscka]

barbariscka J'ai fait du pain blanc-gris, mais je veux du pain noir.
Quel rapport de farine faut-il faire?

[Tatjanka 1]

Tatjanka 1
Je n'ai pas fait de pain noir pour cette recette, jetez un œil dans d'autres sujets ou expérimentez vous-même. Il y a un très gros sujet: "Pain de blé sur pâte mûre", des pains de seigle très intéressants d'Admin, Raisin et de nombreux autres boulangers. Recherchez, vous pourriez trouver ce qui vous intéresse.
Succès à vous !!

[barbariscka]

barbarisckasans attendre ta réponse, j'ai fait la pâte moi-même. 200gr. Rzh. farine. Je ne sais pas quel goût ça a, mais sa toiture est fissurée, voyons comment ça goûte, des photos plus tard. Incision plus tard, quand il se refroidit.

[Tatjanka 1]

Tatjanka 1
Assurez-vous de montrer votre pain avec de la farine de seigle .. Très intéressant. Et le toit est fissuré, ce n'est pas mal, en général ces pains sont délicieux.

[barbariscka]

barbariscka,
Avant-hier, j'ai fait du pain - il s'est avéré très savoureux, merci beaucoup! La seule chose, j'ai dû "faire pousser" la pâte plus longtemps - il fait froid dans l'appartement. Je ferai certainement plus

[Antonovka]

Antonovka
Je suis très heureux d'avoir aimé le pain, faites-le cuire pour la santé et merci pour le merci ...
Je fais pousser de la pâte au four sous une ampoule .., vous pouvez au micro-ondes avec une tasse d'eau bouillante .., en général, cherchez un endroit plus chaud ...

[barbariscka]

barbariscka,
Dans mon four, l'ampoule a grillé (il est très difficile de la changer), mais même lorsqu'elle fonctionnait, l'ampoule ne s'allumait que lorsqu'un mode était réglé.
Et j'ai une question - pouvez-vous nous en dire plus sur un four à micro-ondes avec une tasse d'eau bouillante? Seulement, j'ai peur que si j'y mets une casserole, la tasse ne rentre pas.

[barbariscka]

barbariscka et t-ra quand la lumière est allumée?

Et combien de temps 25 grammes de pâte différée "vivent"?

Antoncomment va ma pierre là-bas?

[SchuMakher]

SchuMakher,
Et qu'en est-il de notre four? Il va bien - ce qui va lui arriver. Je verrai - peut-être que je l'emmènerai avec moi, je marcherai
J'ai vécu 2 semaines. Il ne reste plus que la serrure centrale, mais j'ai tout épuisé - j'oublie de partir la deuxième fois

Je verrai - peut-être que je l'emmènerai avec moi, je marcherai à pied

Tu es notre Moïse!

Je suis mûr ...

[Antonovka]

Antonovka
Il n'y a rien de particulier à écrire sur le micro-ondes, il suffit d'utiliser le m-ku éteint comme un espace fermé, d'y mettre une tasse d'eau bouillante et un bol de pâte. De chaud ça chauffe un peu, en plus il n'y a pas de courants d'air, rien n'interfère. L'essentiel est qu'il y ait suffisamment d'espace, eh bien, ici tout dépend de la taille. Vous pouvez également l'envelopper et le placer près de la batterie.
L'hiver est à venir, il faut donc s'adapter ... ex à toi !!

SchuMakher
Au début, je chauffe légèrement le four à 30 grammes (pas plus) et j'allume l'ampoule. Le matin, il diminue avec l'ampoule à 25 grammes.
Eh bien, et 25 g de pâte différée ont vécu 10 jours, mais Leska a utilisé (à ma connaissance) même une pâte d'un mois.

[barbariscka]

barbariscka

même pâte mensuelle

Je confirme! Un mois dans un bocal en verre avec un couvercle en plastique avec 2 petits trous sur la tablette inférieure du garrot. La pâte s'est avérée thermonucléaire avec lui - le pain est haut, narine et pas du tout aigre. Je l'ai essayé dans du plastique à base de crème sure - la pâte n'en vaut pas la peine - de la moisissure apparaît.

Autrement dit, grosso modo, il s'agit de pain au levain?

[SchuMakher]

SchuMakher
Je pense que oui ... Bake était une fois dans les villages sur un morceau de vieille pâte ... Et il a le même goût que le levain, alors ils ne me le disent pas. J'ai cultivé le levain spécialement pour comparaison.

Avez-vous déjà essayé de le faire cuire au KhP?
Les mains droites démangent et un peu de pierre pierre tombale serré ....

[SchuMakher]

SchuMakher
Je n'ai pas cuisiné à KhP, mais quelqu'un l'a fait. Et au fond, pourquoi pas?
Après tout, le plus important est que la pâte lève ... Ensuite, la pâte lèvera.
Mais vous n'aurez pas à cuire sur la machine ...

Il faut essayer ...

[SchuMakher]

Avez-vous déjà essayé de le faire cuire au KhP?
Les mains droites démangent et un peu de pierre pierre tombale serré ....

SchuMakher, chez HP ne s'avère pas si savoureux. Je l'ai essayé une fois - je n'ai pas aimé - c'était cool à l'intérieur. Maintenant, je fais cuire sans pierre sur une plaque à pâtisserie inversée et tout fonctionne très bien, avant cela, je faisais cuire au four sur une brique chauffée - personne n'a remarqué la différence (ne serait-ce qu'un compteur électrique)