Pain à la moutarde (machine à pain)

Pain à la moutarde (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure	1,5 cuillère à café
Lait	260 ml
Farine	425 grammes
Moutarde sèche	1 cuillère à soupe. l.
Haricots de moutarde secs	1 cuillère à soupe. l.
Sel	2 cuillères à café
Vidange d'huile.	20 grammes

Méthode de cuisson

• Petite taille, croûte moyenne, mode de base.
• J'ai un Panasonic SD-254, vous mettez les produits selon vos instructions.

Remarque

Bonjour à tous. Je suis sur votre forum récemment, mais la pâtisserie est mon point fort. Je m'empresse de partager la recette du pain. Je m'excuse auprès de ceux qui n'ont pas de balance, je n'ai pas l'habitude d'utiliser des tasses à mesurer.
Malheureusement, il n'y a pas de photos, le pain s'est avéré beau et savoureux, les grains de moutarde donnent un piquant particulier.

Photo svetkakonfetka

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Tane4ka, mais me direz-vous où vous obtenez des haricots de moutarde secs?

Nous avons beaucoup de fans de pain à la moutarde ici, votre recette sera sans aucun doute à votre goût !!!

Regarde ici, chez Yana était similaire.

En général, il s'agit d'une combinaison gagnant-gagnant de moutarde et de beurre.

Tanchik, j'achète des grains de moutarde au supermarché, dans la section des épices, généralement au même endroit que la moutarde habituelle.
Cubique, il existe une recette vraiment similaire. Je ne l'ai pas remarqué, j'ai dû inventer le mien.

Moutarde sèche - est-ce de la poudre de moutarde?

Moutarde sèche - est-ce de la poudre de moutarde?

Exactement
J'ajoute calmement 2-3 cuillères à café (ordinaires) de la moutarde que j'ai au moment de faire cuire le pain au réfrigérateur - russe, si russe, bavarois, si bavarois, pour ne pas trop vous soucier de cela

Au fait, pourquoi y a-t-il si peu d'huile? J'ai 40 grammes dans toutes les recettes ...

Le pétrole est une question de préférence personnelle. Vous pouvez en ajouter autant que vous le souhaitez. Je fais du pain au four sans beurre du tout, et en coton ça enlève un peu la miette du pain.

[Tane4ka]

J'ai aussi fait cuire de la moutarde Tane4ka, seule la recette m'est venue d'un site complètement différent avec un lien vers ce site. J'ai aimé le pain, il semblait juste qu'un peu de farine pouvait être réduite, elle s'est avérée dense, mais toujours savoureuse! Oui, et je n'avais qu'une cuillère à café de graines de moutarde.

Pain à la moutarde de Tane4ka:


Il est dans le contexte:

svetkakonfetka, je suis heureux que vous ayez aimé, mais vous devez ramasser de l'eau, qui a doux, qui a dur.
tereska, le beurre est ma préférence personnelle, le plus souvent je ne l'ajoute pas du tout.

J'ai mis la margarine Pampushka, que j'ai mise spécialement pour la cuisson.

Merci pour la recette. En tant que boulanger débutant, j'avais une question. Il n'y a pas de sucre dans la recette. Est-ce que ça devrait être comme ça?

Oui, la recette est sans sucre, il me semble que le lait suffit pour que la levure "agisse".

Et voici ce que je vous conseille pour cuire du vrai pain à la moutarde, il est conseillé d'utiliser des ingrédients à base de moutarde.
Prenez une recette de pain de blé pour votre machine à pain, ajoutez la poudre de moutarde à la farine 1-2 (y) c. cuillères, 2-3 cuillères à soupe d'huile de moutarde, ajoutez 1-2 cuillères à soupe à l'eau. l. moutarde liquide et, au signal, ajouter les graines de moutarde blanche. Tout est à vendre à Auchan. C'est du vrai pain à la moutarde et n'ayez pas peur d'expérimenter la quantité d'ingrédients de la moutarde, tout le monde a un goût différent, faites le vôtre. Bonne chance

et voici mon bel homme arrivé à temps selon cette merveilleuse recette. J'ai fait un recalcul pour mon HP. Quand la pâte était pétrie, elle sentait très, très fort la moutarde, et quand elle était cuite, l'arôme traversait la maison et la bave coulait. Le pain a une mie dense et un goût piquant de moutarde. Je vous remercie!!!
dr-2,5 h.l (dissous dans 100 ml d'eau tiède)
lait 6% -290 ml
farine de haute qualité-640 gr
moutarde sèche-1,5 cuillère à soupe. l
haricots moutarde - 1,5 cuillère à soupe l
sel-2 cuillères à café
sucre-2 cuillères à café (mettez tout de même)
huile de prune.- 50gr (fondue)
mode - 3h 50min, croûte - moyenne
Ceci est mon récit, peut-être que quelqu'un vous sera utile.


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Je l'ai fait - je l'ai aimé, mais je ne peux tout simplement pas le montrer, je ne sais pas comment télécharger des photos sur ce forum (pouvez-vous me dire comment faire cela?). Je vais faire plus - mon père a vraiment aimé ça avec le hareng ...

Ici, semble-t-il, a travaillé, à côté de lui - une queue de cochon de pâte à pain - du pain suisse Zopf du dimanche.

Mon pain s'est avéré très dodu. Je n'ai pas trouvé les grains, j'ai donc utilisé de la moutarde française, ayant réduit un peu de liquide (ces mêmes grains sont là). Je l'ai fait cuire spécialement pour le travail. C'est déjà mon «devoir» de chouchouter mes employés avec du pain. Ils l'ont mangé et l'ont loué, mais cela me semblait salé. C'est probablement pour un amateur, je n'aime pas vraiment le salé. Il me semblait que cela valait encore la peine de l'adoucir. Ou mettez moins de sel.

Fabriqué selon cette recette, il s'est avéré très savoureux! Seulement il n'y avait pas de poudre dans les grains, j'ai utilisé 2 cuillères à soupe de moutarde française avec des grains et encore ajouté 2 cuillères à café de sucre. Voici ce qui s'est passé:

Je l'ai fait cuire deux fois. Une seule fois sur le programme principal. La deuxième fois avec pétrissage préliminaire et levée (pâte)
Le résultat est le même. Le pain ne monte pas très haut, mais la mie est élastique, finement pétillante. Le pain est bien coupé en toasts, ne s'effrite pas.
Mon résultat sur ce pain est stable. J'écris dans mes recettes préférées

C'est possible pour les surdoués: j'ai vu des grains de moutarde dans des bocaux, mais ils, comme il est juste de le dire, dans une sorte de liquide ... Est-ce que c'est ça ou pas? Ou sont-ils vendus secs?

L'auteur met dans la pâte "Moutarde sèche en grains", qui peut être achetée au magasin en sacs, ou sur le marché où les épices sont vendues au poids.

Je vous remercie! Je l'ai trouvé, je l'ai acheté, je vais bientôt rapporter ce qui se passe)

j'aime que la recette soit sans sucre
est allé au four))))

[Huile de maïs - 2 c. l.Miel - 1 cuillère à soupe. l.Sel - 1 cuillère à caféSérum de fromage cottage maison - 375 mlMoutarde prête à l'emploi - 1 cuillère à soupe. l.Haricots de moutarde secs - 1 cuillère à soupe. l.Farine de blé, non blanchie - 2 tassesFarine multigrain - 1,75 tasseLevure sèche - 1,25 cuillère à café]

Alors j'ai mis la main sur du pain à la moutarde. J'ai légèrement modifié ma recette habituelle et cela a bien fonctionné. Il est la:

Huile de maïs - 2 c. l.
Miel - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 1 cuillère à café
Sérum de fromage cottage maison - 375 ml
Moutarde prête à l'emploi - 1 cuillère à soupe. l.
Haricots de moutarde secs - 1 cuillère à soupe. l.
Farine de blé, non blanchie - 2 tasses
Farine multigrain - 1,75 tasse
Levure sèche - 1,25 cuillère à café

La moutarde, le sel et le miel se détachent dans le sérum. Je vous remercie Administrateur pour un indice - le lactosérum rend le pain merveilleux sans ratés.
Mode four - Multigrain, durée totale - 5 heures. Comme toujours, je l'ai mis dans la nuit pour que le pain soit prêt pour le petit déjeuner. Voici à quoi cela ressemblait:





Je ne parle pas de ce qui était délicieux. Des grains croustillants de moutarde sèche étaient spécialement décorés.

["Ingrédients pour le pain"]

Un excellent pain s'est avéré Bravo!

Et si tu regardes aussi ici "Ingrédients pour le pain" et tu auras le bonheur du pain

Merci, Romochka! Et faire du bonheur - comment pouvons-nous aller plus loin?! J'ai peur de monter sur la balance - ils vont casser!

Grimpé à travers d'autres sections. Il s'avère que la couleur foncée du pain de seigle en magasin est entièrement colorée?! J'ai fait du pain de seigle au four - il est presque aussi léger que du blé pur. Le pain de seigle pur n'a pas fonctionné: il n'a presque pas levé, lourd, dense ...

[âne bourriquet]

la couleur sombre du pain de seigle en magasin - est-ce que tout est des colorants?!

âne bourriquet, la couleur et le goût du pain de seigle "boutique" sont donnés par le malt.

Et si vous regardez aussi ici "Ingrédients pour le pain" et vous aurez le bonheur du pain

J'ai donc cuit avec du malt - tout de même, le pain n'est pas sombre, bien que cela ait eu un léger effet sur le goût, mais c'était tout de même très différent du pain de magasin.

Eh bien, je ne sais pas. Je cuisine avec du malt de seigle fermenté. Le pain est noir et a le goût du magasin Borodino.

Le pain devient noir et a le goût du magasin Borodino

Puis-je avoir une recette?

Bonne journée. Je "suis tombé sur" cette recette et j'ai décidé d'essayer de faire cuire ce pain.Je n'ai pas changé la recette, j'ai décidé de la faire telle quelle, la seule chose que j'ai remplacée était la moutarde sèche en l'absence de telle dans la cuisine au moment de prendre une décision. Remplacé par de la moutarde toute faite sur recommandation, si je ne me trompe pas, de l'auteur de la recette. Pyok dans HP Lg. Je n'ai pas eu à recalculer les proportions, je l'ai fait selon la recette originale. Jusqu'à ce que je l'ai goûté, extérieurement, il s'est avéré excellent. Jusqu'à présent, il avait un goût un peu salé, mais peut-être du fait que j'utilise du sel de mer fin. En général, j'ai aimé la recette, je suis satisfait du résultat. Merci à l'auteur pour la recette.
Seulement du four

En coupe

Pour une raison quelconque, les images se sont avérées à l'envers, mais le résultat est visible ...