Pain de porc-épic sur pâte (four) - recette avec photo sur Mcooker: les meilleures recettes

Pain de porc-épic sur une pâte (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
- farine de blé	300g
- l'eau	240 grammes
- levure pressée	8 grammes
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Fermentation à température ambiante
3-4 heures
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Pâte:
- farine de blé	300g
- l'eau	100g
- sucre	45 grammes
- huile végétale	25 grammes
- sel	8 grammes
- raisins secs	60 grammes
- lait en poudre	3 cuillères à soupe l
- toute la pâte
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Oeuf lubrifiant

Méthode de cuisson

Pain incroyable, tout simplement incroyable!
Presque pas sucré, mais l'éponge et la fermentation avec des raisins secs lui confèrent un arôme et une mie impressionnants!
Bien sûr, il demande à être bricolé, mais il en vaut la peine.
1. Nous mettons la pâte à température ambiante - un guide de préparation - une augmentation de la pâte triple et son désir de commencer à tomber.
À 24 ° C, il m'a fallu 3,5 heures pour me lever.
2. Préparez les raisins secs - rincez à l'eau bouillante et roulez dans la farine.
Mélangez tout sauf le beurre et les raisins secs. Après 5-8 minutes de pétrissage, ajoutez de l'huile, à la fin - des raisins secs.
3. Première levée - à température ambiante - la pâte doit augmenter deux fois - c'est 1,5-2 heures.
4. Retirer la pâte sur une planche, pétrir et diviser en 2 morceaux, arrondir et laisser reposer 10 minutes en couvrant pour ne pas se dessécher.
5. Après 10 minutes, roulez chaque partie en boule et placez-les sur une plaque à pâtisserie pour la fermentation finale - 1,5 heure.
6. 30 minutes après le début de la dernière levée - vous devez faire des coupes, puis graisser avec un œuf et laisser reposer à découvert pendant 7 minutes pour sécher la graisse. Puis recouvrez-le.
J'ai fait des diamants sur un pain, des carrés sur l'autre.
Les diamants sont plus jolis, les carrés sont plus drôles
Je ne sais pas pourquoi, mais c'était difficile pour moi de couper cette pâte, je n'ai jamais rencontré une telle chose, même une nouvelle lame l'a pris avec difficulté.
Par conséquent, vous pouvez le faire avec juste des rayures, alors seulement le pain s'appellera déjà "Porc-épic rayé"!
7. Préchauffer le four à 240 C, avant de planter le pain - saupoudrer d'eau d'un vaporisateur, puis cuire les 10 premières minutes à 230, puis réduire à 200 C.
Le temps de cuisson total est de 25 à 30 minutes.
Déplacez la plaque de cuisson juste en dessous du milieu pour que les aiguilles de notre animal ne brûlent pas.
La croûte est fine et croustillante.
Il semblerait que le pain ne soit pas sucré, mais 60 grammes de raisins secs font leur travail.
Manger chaud et comme s'il avait déjà refroidi - vous ne pouvez pas, laissez-le infuser pendant quelques heures.