Tarte patchwork de pavot avec streusel

[Patchwork]

Tarte patchwork de pavot avec streusel

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
PÂTE:
Farine	500 grammes
Levure pressée	20 grammes
Sucre	80 grammes
Lait chaud	250 ml
Beurre	80 grammes
Oeuf	1 pc
Sel	pincer
Vanille	1 sachet
STROUZEL (arrosage):
Farine	175 grammes
Sucre	100g
Beurre	100g
Vanille	1 sachet
REMPLISSAGE DE COQUELICOT
Lait	250 ml
Beurre	20 grammes
La semoule	50 grammes
Coquelicot	150 grammes
Sucre	70 grammes
Oeuf	1 PC.
Rhum	1 cuillère à soupe. l.
Remplissage de caillé
Cottage cheese	400 grammes
Lait	Peu
Oeuf	1 PC.
Sucre	80 grammes
Vanille	1 sachet
Confiture d'abricot	400 grammes

Méthode de cuisson

• Tous les produits de pâte doivent être au moins à température ambiante pour que la pâte lève bien.
  
• Pendant que la pâte cuit deux fois à la vapeur, nous fabriquons le strusel et les garnitures (vous pouvez les préparer à l'avance).
  
• STROUZEL (arrosage):
  
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• Tamiser la farine préparée pour struusel sur la table (tapis en silicone) et mélanger avec le sucre et la vanille. Versez goutte à goutte le beurre fondu avec une cuillère, saupoudrez immédiatement les gouttes de farine et mélangez avec la masse de farine principale. Il est très pratique de le faire avec un grattoir à pâte. Lorsque toute l'huile est versée dans la farine, pétrissez la masse avec vos doigts pour obtenir un mélange de miettes aromatiques grossières et fines.
  
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• REMPLISSAGE DE COQUELICOT
  
• Porter à ébullition le lait et le beurre. Ajouter la semoule et cuire 5 minutes.
  
• Ensuite, retirez du feu, ajoutez les graines de pavot légèrement grillées, le sucre, l'œuf et le rhum.
  
• C'est l'une des garnitures les plus réussies - délicieuses et non renversantes!
  
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• Remplissage de caillé
  
• Mélanger le fromage cottage, le lait, l'œuf, le sucre et la vanille en une masse homogène. Si le caillé est initialement pâteux, ajoutez d'abord l'oeuf + sucre + vanille et évaluez la consistance: il doit garder sa forme (ce qui est important lors de la mise sur la pâte et de la levée avant cuisson) et ne pas être trop épais (pour rester juteux après la cuisson).
  
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• TARTE:
  
• Pâte:
  
• Levure avec 1 cuillère à soupe. l. diluer le sucre dans 150 ml de lait chaud (pas plus de 30 C), ajouter la farine jusqu'à la consistance de la crème sure liquide. Saupoudrez légèrement de farine sur le dessus, couvrez d'une serviette ou d'un film transparent et laissez reposer 15-20 minutes. dans un endroit chaleureux.
  
• La pâte est prête si des fissures visibles se sont formées sur la surface enfarinée.
  
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• Pâte:
  
• Mélangez d'abord la pâte avec le lait restant et une petite quantité de farine (≈200 g), puis ajoutez le reste des produits - œuf, sucre, sel, vanille, beurre ramolli mais non renversé, la farine restante et pétrissez bien la pâte.
  
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• Laisser au chaud la pâte recouverte d'une serviette en film pour qu'elle double de volume.
  
• Lorsque la pâte remonte, pétrissez-la à nouveau et laissez-la pour une seconde preuve. Après le deuxième lever, pétrissez la pâte et roulez-la à la taille de la plaque à pâtisserie (j'ai 30x40).
  
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• Répartir la garniture au pavot, le fromage cottage et la confiture sur la pâte en damier.
  
• Décorez avec des pépites. Mettez dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes.
  
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• Préchauffer le four à 200 C. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
  
• Après refroidissement, coupez pour que toutes les garnitures soient présentes sur une seule pièce.
  
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• Bon thé!
  

Remarque

Patchwork (patchwork) - technique de patchwork basée sur le principe de la mosaïque - elle consiste à coudre ensemble des pièces de tissus de différentes couleurs et textures et permet de réaliser des couvertures décoratives très élégantes, des oreillers, des tapis, des gants de cuisine ...


La tarte après avoir posé la garniture est très similaire à une telle courtepointe en patchwork.

Confiture d'abricot - Je la cuisine moi-même.
Le meilleur de tous, bien sûr, l'abricot, mais en général, la confiture peut être n'importe quoi; la première exigence est la présence d'une note piquante et d'une légère acidité dans le goût, et non de sucre, comme d'habitude dans les confitures. Et bien sûr, personne ne se soucie mieux du goût que vous.Je choisis des abricots aromatiques pour cette confiture: plus ils sont petits, plus l'arôme et le goût sont brillants!

Si cerise - puis bouillie avec quelques étoiles d'anis étoilé (en plus d'une légère nuance de goût, cela empêche également le sucre) et une petite quantité de jus de citron.

Le goût de la confiture en intensité doit être égal à celui du pavot: pour ne pas interrompre, ne pas noyer le pavot, mais aussi ne pas se perdre à proximité. Par exemple, l'orange (bien que chèrement aimée par moi) s'est avérée trop brillante, et l'ananas a été perdu ... Le cornouiller et le citron sont trop acides ... que la panachure agréable à l'œil ne fonctionne pas

Le viorne est très bon à la fois en goût et en couleur, mais il est terriblement désolé d'investir une telle somme dans une tarte; c'est trop gênant d'en faire de la confiture, ce n'est pas un abricot charnu avec des graines qui peuvent être facilement enlevées à la main

J'aime beaucoup le pavot - sous toutes ses formes, sucrées ou salées ...
Mais ce gâteau aux graines de pavot est l'un des plus délicieux et des plus festifs, pas seulement à mon goût: quand j'ai décidé d'abandonner les gâteaux pour l'anniversaire de mon mari et de cuire du Patchwork (pour les invités, ce serait la première dégustation) - je ne pensais pas que tel succès écrasant ...

Nos amis intelligents et modestes, rentrant chez eux, ont demandé tranquillement et modestement un morceau avec eux-mêmes - POUR LA PREMIÈRE FOIS en 12 ans de connaissance et de nombreuses expériences réussies ...

[Un peu d'épices.]

Un peu d'épices.
VANILLE
J'utilise de la vraie vanille depuis plusieurs années maintenant - son arôme est incomparable avec la vanille! Plus mince et plus riche - après tout, la vanilline dans l'épice elle-même n'est que l'un des 130 (!!!) composants qui composent son arôme!

Cet invité est apparu en Europe plus tard que d'autres épices bien connues.
Vous pouvez indiquer avec précision la date à laquelle le premier Européen a pu apprécier le goût de la vanille. Cela s'est produit le 14 septembre 1502 sur le territoire de l'État moderne du Nicaragua. Et Christophe Colomb a goûté à la vanille lors de son quatrième et dernier voyage à la recherche d'un chemin vers l'Inde. La vanille était présente dans une tasse de chocolat présentée à Colomb par le souverain local. Je dois dire que c'était un grand honneur pour lui, car seuls les dirigeants aztèques utilisaient du chocolat. Cependant, elle était bien connue des Mexicains indigènes - les Aztèques, qui l'appelaient tlilxochitl - "fleur noire"

Aujourd'hui, la culture de la vanille et la production d'épices sont concentrées dans les pays tropicaux - à Madagascar, environ. Réunion, Indonésie, Malaisie, ainsi que chez nous - au Mexique et au Guatemala.

Dans la pratique internationale, il existe 8 variétés de vanille (exquise longue, fine longue, assez fine, bonne, etc.).

La vanille de la Réunion et de Madagascar se caractérise par l'arôme le plus fort, équilibré et «sombre», la vanille mexicaine est plus douce et plus fraîche en odeur.

Le meilleur est la vanille mexicaine. Le bourbon et le Ceylan sont moins appréciés. La vanille de Tahiti ferme ce rang. La vanille de Tahiti, rarement disponible, provient d'une plante étroitement apparentée, a également un arôme vanillé, mais plus floral, ce qui la distingue des autres types. La vanille de Tahiti doit son arôme à des composants supplémentaires - pipéronal et diacétyle.
Il est souvent considéré comme de mauvaise qualité, mais il mérite des paroles aimables en tant qu'épice à lui seul.

Les meilleures variétés de vanille ont un bon parfum. S'il est stocké correctement, il peut durer de nombreuses années (plus de 36 ans!).

Pourquoi est-elle si

La vanille est la culture la plus exigeante en main-d'œuvre au monde, c'est pourquoi ses prix sont si élevés. Trois ans seulement après la plantation, les premières fleurs apparaissent sur la plante.
Les fleurs de vanille à fruits ne sont ouvertes que pendant une journée et ne peuvent être pollinisées que par une espèce d'abeille mexicaine ou une espèce de colibri spécifique.
Le fruit, qui ressemble à de grosses gousses vertes, doit pendre sur la branche pendant neuf mois pour mûrir complètement.
Et même lorsqu'ils sont récoltés, les fruits n'ont ni goût ni arôme. Ils les acquerront uniquement lors du traitement.
Les cosses en boîte sont cueillies non mûres afin qu'elles n'aient pas le temps de s'ouvrir.À ce stade, ils n'émettent pas du tout d'odeur, qui est considérée comme de la vanille. Les gousses fraîchement cueillies sont trempées pendant 3 minutes dans de l'eau chauffée à 70 °, puis enveloppées dans des couvertures de laine et introduites dans la maison. Après une journée, ils sont exposés au soleil pendant exactement une heure. Le lendemain, ils seront exposés au soleil pendant une heure et dix minutes, un autre jour - pendant une heure et vingt minutes, et ainsi, en ajoutant dix minutes par jour, ils seront séchés pendant un mois.

Ce n'est qu'après un tel traitement que la vanille acquiert un arôme subtile sucré et rafraîchissant spécifique, un arrière-goût amer épicé et sa couleur brunâtre caractéristique. Enfin, la vanille est séchée dans un endroit bien ventilé jusqu'à ce qu'une couche blanche apparaisse sur les gousses.
Tout cela, plus la pollinisation manuelle requise, fait de la vanille l'une des épices les plus chères du marché.

Les fruits fermentés contiennent environ 2% de vanilline, dans des gousses de vanille de bonne qualité, la vanilline cristallisée est visible en surface. Bien que la vanilline soit dominante, de nombreux autres composants ont été trouvés dans la composition de l'arôme qui compliquent le goût et l'arôme de la vraie vanille - environ 130 composants au total (phénols, éthers phénoliques, alcools, composés carboxyliques, acides, éthers, lactones, hydrocarbures aliphatiques et aromatiques, composés hétérocycliques).

La vanille n'est pas souvent combinée avec d'autres épices, bien que vous puissiez essayer le safran ou la cannelle. La vanille donne une combinaison intéressante dans les produits de boulangerie avec du lait de coco ou des chips.
(Si j'utilise de la vanille, alors d'autres parfums me semblent superflus ...)

Tout ce qui est cher a ses faux et ses falsifications - la vanille ne fait pas exception.
La vraie vanille est remplacée par la vanille, maintenant obtenue à partir de la couche de croissance tendre (cambium) des troncs de pin, ainsi que chimiquement. C'est une poudre blanche amère qui doit être dissoute dans un peu d'eau chaude avant utilisation. Mais, comme pour tous les substituts, il n'était pas possible de répéter complètement la subtilité et la durabilité de la vraie vanille. "Un sous-produit de la production de résine de pin colophane." C'est ainsi que la plupart des ouvrages de référence techniques définissent la vanilline artificielle, produite depuis la fin du 19e siècle.

Assaisonnement de guérison

Bien que la vanille ne reçoive pas la même attention que les autres remèdes populaires populaires (comme la lavande, la menthe et la camomille), elle est utilisée en médecine depuis des centaines d'années (pas dans notre eurasien, vraiment) en raison de sa capacité à guérir et à apaiser la douleur. Pour les Indiens, la vanille servait d'antidote aux piqûres. Elle a été traitée pour des maux de gorge, de la toux, une indigestion, des problèmes cardiaques, de la fièvre et des frissons.
Les Européens considéraient la vanille comme un excellent remède contre l'hystérie et l'hyperexcitabilité, ainsi que contre les rhumatismes.
De nos jours, les scientifiques confirment que la vanille a un effet calmant. Par conséquent, il est largement utilisé en aromathérapie, ajouté aux bougies et aux parfums.

Irina! AFIGET !!!!!
Je comprends que ce mot ne correspond nullement à une telle beauté, mais c'est lui qui m'est venu à l'esprit lorsque j'ai vu les photographies.
Irina, en regardant des photos de vos plats, à des descriptions compétentes, informatives, détaillées, vous comprenez: il n'y a pas de limite à la perfection!

J'aime beaucoup le pavot - sous toutes ses formes, sucrées ou salées ...

Une phrase très intéressante. Pour moi, les graines de pavot sont très savoureuses et sucrées ... mais salées? Je ne peux même pas imaginer comment et où vous pouvez utiliser du pavot dans cette qualité
Puis-je attendre une recette avec des graines de pavot salées?

Tanyusha, merci Vos commentaires sont tellement gentils à lire

Seulement je n'ai pas compris pourquoi vous allez admirer et ne pas cuire ??? J'ai en quelque sorte fait une différence, ou quelque chose

La recette est simple
pendant que la pâte infuse -
mélanger le fromage cottage + le sucre + la vanille + l'oeuf;
faire bouillir la semoule dans le lait, ajouter le sucre + les graines de pavot + le rhum
et avec de la confiture c'est si facile - c'est cuit
le striusel est également facile à faire (surtout après le premier essai)

Il semble facile d'étaler les garnitures aussi ... mais vous pouvez toujours couvrir les défauts avec un strusel ...

Voilà à quel point la recette pourrait être courte, mais je ne peux pas être courte ...

Tanya, en écrivant, une pensée est soudainement venue - et si vous avez une raison purement diététique de ne regarder que des photos alors ... ce ...Désolé ...

Seulement je n'ai pas compris pourquoi vous allez admirer et ne pas cuire ???

La recette est simple
pendant que la pâte infuse -

Irina, c'est une recette simple pour vous. Pour moi, une phrase: pendant que la pâte est décongelée ... un kirdyk complet. Ma pâte ne participe pas ... Je ne suis pas du tout amie avec la levure. Mes tartes peuvent servir de réserve stratégique pour l'armée russe en tant qu'arme froide: vous pouvez tuer avec elles. Je fais le pain le plus simple et le plus simple, car HP le fait cuire au four, et j'ai fait cuire le gâteau pour la première fois dans un dessin animé cette année, encore une fois parce que dans le dessin animé, mais avant cela, une pâte pour un gâteau super-duper a volé dans le seau: les gens, écrivent-ils, est venu, mais je n'ai même pas tremblé. Je ne comprenais vraiment pas comment une pâte pouvait lever dans laquelle 100g de farine est 100% eau. J'ai une masse serrée Et les fleurs de ma maison ne poussent pas, sous quelle forme je plante, dans celle-ci et restent pendant des années. Pas donné à moi ...

JE NE LE MANGE PAS

Mashun, pachimu? Le goût y est fabuleux, imaginez juste cette ambroisie, quelle combinaison de produits! Garniture de pavot ... mmmm

[Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok]

Сelfh, ShuMakher, Vitalinka, milvok, Les filles, merci!
Réaction très agréable même de ceux qui ne mangent pas

Irina, c'est une recette simple pour vous. Pour moi, une phrase: pendant que la pâte est décongelée ... un kirdyk complet. Ma pâte ne participe pas ... Je ne suis pas du tout amie avec la levure.

Oh-ho-ho arrive, bien sûr ... Je me suis lié d'amitié avec la levure trop tard - quand ils ont acheté une machine à pain ... mais je voulais apprendre, et je veux vraiment ...

D'ailleurs, j'ai fait cette tarte avant, devant la machine à pain - sur une pâte différente (sauf pour la levure) - les mêmes amis qui ont demandé un morceau de cette levure avec eux, ces options ne se souviennent généralement pas non seulement des hommes (ils sont pardonnés) mais aussi des femmes. ...

Alors, Tanya, vous pouvez en essayer un sable, même si le goût sera différent - "vous ne pouvez pas avaler votre langue"

AFIGET !! JE NE LE MANGE PAS, MAIS JE LE VEUX DÉJÀ !!!!

Mashun, pachimu?

Je rejoins la question

Pouvez-vous s'il vous plaît me dire si vous pouvez faire cette pâte dans une machine à pain en mode pâte à levure 1:20. La recette explique comment le faire "à la main", mais ensuite vous parlez de la machine à pain. Je ne suis pas très doué pour jouer avec la pâte à la levure. Mais mon "assistant" va beaucoup mieux.
Je recueille mes pensées, j'ai même acheté tous les produits.
Très beau gâteau !!!!!!!!!!!!!

J'ai décidé de tenter ma chance et de faire de la pâte dans une machine à pain. Tout est bien.






Seulement maintenant, alors qu'elle nourrissait l'enfant, je n'ai pas regardé et le gâteau a brûlé un peu. Mais je pense que cela n'affectera pas le goût. Je ne l'ai pas encore essayé (je ne mange pas après six heures), mais mon mari le goûtera aujourd'hui.

Z. Y. J'ai léché le couteau après la coupe, le remplissage est mnyamka

[Aniko]

Anikoquel bon gars vous êtes - le gâteau est super comme l'efficacité - j'ai décidé et j'ai immédiatement fait
La pâte peut toujours être fabriquée en KhP - il y a le chauffage nécessaire pour la levure, et j'ai décrit le pétrissage manuel - car tout le monde n'a pas de poêle ...

Et apricoski - abricots secs et séchés?

Dans le frigo, il y avait de la confiture d'abricots en tranches. Quelqu'un n'a pas fini ...

[Masha]

Oh, oui, exactement, je l'ai fait, puis la lumière dans ma maison a été coupée et elle s'est arrêtée. Nous devons représenter à nouveau. J'ai promis!

Oui, j'attendrai, Natasha, je pensais juste que tu avais oublié à cause de quelques affaires, me semble-t-il, ou tu apparaissais moins souvent sur le site? Emploi...

Dans le frigo, il y avait de la confiture d'abricots en tranches. Quelqu'un n'a pas fini ...

C'est pourquoi je pense que ce n'est pas assez de couleur Et essayez avec des cerises surgelées - hachez dans un mixeur-robot, filtrez bien le jus, ne cuisez pas - et mettez-le frais sur la pâte, lorsque vous avez terminé de disposer toutes les garnitures, vous pouvez saupoudrer les cerises d'un peu de sucre (mais pour moi le magasin et si doux). Bien sûr, vous perdrez en couleur, mais pas en goût.

non, je n'aime pas ça mais si je le fais, je vais certainement essayer

Masha, s'il y a une telle aversion pour les graines de pavot - vous pouvez faire une garniture aux noix Et si vous avez juste de tels sentiments pour le sucré - alorsooo ... je vais ENVY

[Nagira]

Nagira J'ai de tels sentiments exclusivement pour les bonbons, et j'aime beaucoup le fromage cottage et les pâtisseries au pavot, mais, encore une fois, pas sucré et plus d'un morceau

Je voudrais des pommes de terre, du bacon et des harengs, j'ai besoin de faire du PECHVORK non sucré dans la même forme en damier: bacon-pomme de terre-oignon ... ou poisson-pomme de terre-oignon ... bref, il n'y a pas de limite à la perfection

[Nagira,]

Nagira,

Je suis reconnaissant - j'ai fait une version à grains entiers sans sucre ni graisses animales selon votre merveilleuse recette

[Épouvantail]

Épouvantail,
garniture c'était dommage de s'endormir pour cette beauté avec un strosel, je pense qu'elle n'aurait pas flotté sans elle

Alexandra, un dessin si clair est un régal pour les yeux Si lisse, il me semble, je ne pourrais le faire qu'avec l'aide d'une sorte de forme carrée. La chose la plus simple qui m'est venue à l'esprit était une petite bouteille en plastique carrée coupée
Si ce n'est pas un secret, comment l'avez-vous fait?

[celfh]

celfh , pas de secrets et pas de formes

La garniture de pavot était si épaisse que je l'ai juste prise avec une cuillère, je l'ai posée sur ma paume et j'ai soigneusement sculpté un carré.
Eh bien, je viens de disposer le reste avec une cuillère.

Quelque chose comme ça

Quelque chose comme ça

Au vu du travail de haute qualité effectué, tout semble facile et simple. Et pour découvrir comment c'est vraiment, vous devez l'essayer vous-même ...
Je vous remercie!

[celfh]

celfh , pour une bonne santé

Encore une fois, les bonbons faits à la main ont permis à la main de remplir précision et précision, ce sera plus difficile là-bas

Je regarde juste la photo de tes créations - elle est toujours décorée avec un tel goût

[Alexandra]

: wow: Mon Dieu, quelle beauté! Alexandra, bravo!
Vous n'avez pas un patchwork de patchs, mais comme une mosaïque de gemmes ...

[Nagira]

Nagira, merci pour la source et les éloges!

[Alexandra]

Alexandra
Après tout, je me suis assis là et j'ai pensé - pour une sorte de source primaire, vous me remerciez? ...
et puis c'est venu! - c'est toi qui me complimente donc

[Nagirochka]

Oui oui, Nagirochka, merci pour une tarte merveilleuse qui nous inspire à prendre de nouveaux sommets

Eh bien, ici je vais à des gens gentils et espionne de merveilleuses idées pour mes retouches.

[Alexandra]

Alexandra,

Oui oui, Nagirochka, merci pour une tarte merveilleuse qui nous inspire à prendre de nouveaux sommets

Eh bien, ici je vais à des gens gentils et espionne de merveilleuses idées pour mes modifications.

Et puis nous venons à vous - pour espionner et faire des options saines et saines