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Pain de blé à l'huile de truffe sur pâte ancienne

Pain de blé à l'huile de truffe sur pâte ancienne

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé à l'huile de truffe sur pâte ancienne

Ingrédients

Pâte:
Vieille pâte 200 grammes
L'eau 300 ml
Farine / s 200 grammes
Sucre 1 cuillère à café
Le reste des ingrédients:
Farine / s 210 grammes
Farine de grains entiers 150 grammes
Sel 1 cuillère à café
Lait en poudre 2 cuillères à soupe
Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
Huile de truffe 1 1/2 cuillère à soupe
Levure pressée 4 g

Méthode de cuisson

  • Je continue d'expérimenter le test. La pâte est très vieille. Était au réfrigérateur pendant 1 mois. Cela ne s'est pas détérioré. Pâte préparée dans le Multi-blender Proficuk. Pétrir la pâte en HP. Et cuit dans l'autocuiseur Shteba.
  • 1. Préparez la pâte. Versez de l'eau dans un mélangeur, chauffez un peu - il devrait être chaud, littéralement 1 minute. Mettez dans la vieille pâte - remuez jusqu'à consistance lisse. Ajouter la levure et le sucre - remuer. Ajoutez la farine. Battre avec un mixeur. Laisser jusqu'à gain de masse (environ 30 à 40 minutes)
  • 2. Versez l'huile de tournesol et de truffe dans le CP. Ajoutez ensuite la pâte et le reste des ingrédients. Installez le programme principal. Après le pétrissage, avant la deuxième levée, j'ai mis la pâte dans le MV et ai laissé le temps de remonter pendant une heure.
  • 3. Cuisson sur le programme de friture pendant 20 minutes et sur le deuxième côté pendant 10 minutes.
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  • Bon appétit à tous!

Remarque

L'huile de truffe donne un arôme très agréable au pain. Bien que, lorsqu'il est en bouteille, très concentré, il ne sent pas très agréable. Et en ajoutant juste un peu au pain ou aux pâtes, cela ajoute du piquant.

Administrateur

Oui, Marina, la vieille pâte fonctionne très bien même avec une longue période de vieillissement, la montée est bonne

Bravo, du bon pain! Et j'aime aussi l'odeur, ça sent le pain au levain
Marque
Administrateur, Je vous remercie! Et le pain est délicieux !!!
Marlanca
Marque
Marishka superbe pain, et combien de levure a-t-elle mis dans la pâte? Je n'ai pas trouvé quelque chose dans la recette ...
Marque
Citation: Marlanca

Marque
Marishka superbe pain, et combien de levure a-t-elle mis dans la pâte? Je n'ai pas trouvé quelque chose dans la recette ...

Je vous remercie! Je me suis souvenu d'eux par la suite, à la fin j'ai écrit - 4 grammes!
Marlanca
Citation: Mar_k

Je vous remercie! Je me suis souvenu d'eux par la suite, à la fin j'ai écrit - 4 grammes!
Oui j'ai vu ...
MariV
S'il vous plaît, pas d'offense.

J'utilise assez souvent de l'huile de truffe. Une cuillère à soupe et demie pour cette quantité de pâte sera trop. L'odeur sera très spécifique.
Selon mon expérience personnelle et les recommandations de spécialistes, il vaut mieux ne pas le soumettre à un traitement thermique.
Sonadora
Quand la torture du pain s'arrêtera-t-elle, hein? Je n’ai pas encore repris conscience de "Sesame Pleasure", mais voici un autre chef-d’œuvre!
Marque
MariV, absolument aucune offense!

Je ne discuterai pas avec vous! L'huile est en fait spécifique! Je l'ai fait avec 1 cuillère, mais il n'y a pas d'odeur, ça sent seulement le pain, et 2 cuillères c'est déjà beaucoup - un peu dur, et 1 1/2 est optimal! Mais cela, encore une fois, n'est pas pour tout le monde!
Quel est le risque d'utiliser de l'huile après un traitement thermique? Peut-être parfois pour un changement et pas effrayant!
MariV
Marque, une question de goût! Essayez du pain déjà cuit sur le dessus, il suffit de l'oindre avec une petite, environ une demi-cuillère à café, de beurre.
Et comparez le goût. Il y aura une différence.
J'ajoute 3-4 gouttes d'huile par kilo de pommes de terre à la purée de pommes de terre (déjà préparée), au riz, aux pâtes, aux sauces pour salades. Aussi quelques gouttes.
Manger de l'huile après la cuisson? Pas chargé de quoi que ce soit. C'est juste que l'odeur pour laquelle cette huile est achetée ne sera pas si brillante.

Marque
MariV, Je vous remercie! Oui, j'ajoute aux salades et aux pâtes, mais je vais l'essayer en purée de pommes de terre!
Diane
Les filles, merci pour les conseils d'utilisation de l'huile de truffe! : rose: Et puis je l'ai acheté à l'automne et donc ça me coûte pauvre, pas utilisé nulle part: girl_in_dreams: Maintenant au moins je le saurai!
MariV
Est-ce dans le frigo? Et laissez-le reposer. Il sera mieux conservé, sinon il peut devenir rance à la chaleur, c'est dommage, ce n'est pas donné!
Marque
MariV, donc je ne savais pas! J'irai me cacher! Je vous remercie!
MariV
Pour ta santé!

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