Pain de blé sur pâte mûre (auto-levant)

Et j'ai essayé de faire ce pain à KhP, même si je préfère le four, mais je ne mange pas à KhP, je n'aime pas ça ... mais ici, la chaleur, à peine assez, et le pain n'est pas à la maison. J'ai tout mélangé à la fois, les deux pâtes, et les ai mises au réfrigérateur, car je devais m'enfuir, courir après 2 heures, sortir, pétrir, former une boule et la mettre dans le HP pour la fermentation, après 1,5 heure la pâte est allée avec de telles bulles, je ne m'attendais même pas ceci, eh bien, j'ai mis Baking 1.10 et suis allé me ​​promener avec mes filles. Et c'est ce qui est arrivé


Et la coupe est tout simplement magnifique, la croûte s'est avérée épaisse, car elle a été chauffée pendant près d'une heure.


Et délicieux, honnêtement, je ne m'attendais pas à ça, ma Peshechka a reçu une rééducation, sinon je ne l'utilise que pour pétrir.

Chers boulangers, que sont bons vos pains !!! Beauté, vous ne pouvez pas quitter les yeux! Reste à imaginer à quel point ils sont parfumés.
Comme je n'ai pas cuit de pain au four et que je commence par HP, je voudrais clarifier le processus pour HP. J'ai bien compris que le mode sera avec deux épreuves. Et ça ressemblera à ça
1. Pétrir la pâte principale selon la recette + pâte mûre = jusqu'à 30 minutes environ. Nous arrêtons HP et séparons 200g. pour le pain suivant.
2. La pâte principale (pain) est placée dans le CP pour la première levée (fermentation) = 1 heure.
3. Entraînement (mon HP le fait dans les 15 secondes).
4. Deuxième épreuve = 45 à 60 minutes.
Si je comprends bien, lorsque vous essayez de cuire sans levure, le temps de levée augmente = jusqu'à environ 2 heures (en fonction de la température ambiante).
5. Cuisson (veuillez préciser) = 60 min.
Ou, comme on dit, ne pas cuire à la vapeur et activer le mode "Basic" ou "Whole Grain" (dans celui-ci, le temps de levée est plus long que celui du "Basic")

Merci d'avoir répondu! J'étais juste un peu confus que le four doit être chauffé à 250 degrés, j'ai conclu que je devrais faire cuire au même
Température.
Au fait, voici mon pain



Je n’ai pas eu le temps de prendre une photo, ma famille a osé se précipiter, a précisé au passage: «l’as-tu fait cuire toi-même?», Et aussi: «comment l’as-tu fait cuire dans une machine à pain, pour qu’elle s’est avérée ronde?»

Le fond, bien sûr, s'est avéré pas tout à fait bruni, mais il était quand même cuit. J'essaierai encore jusqu'à ce que j'obtienne non seulement du pain délicieux, mais aussi du beau pain. Merci beaucoup Viki pour la recette! (y) J'ai déjà un double levain dans le frigo, donc je le referai demain!

[Freken Bock,]

Freken Bock,
Alors, Admin a enseigné - sortez-le du four et graissez-le avec de l'huile d'olive! Et courez vers la caméra!
Akulina,
Super pour la première fois! Et les poêles sont vraiment différents pour chacun. Ici, j'ai un mini-four à ma datcha, donc par essais et erreurs, j'ai trouvé le mode optimal pour cela: 200C - 15 minutes, 180C - 15 minutes, 160C - jusqu'à ce que vous soyez prêt. Bonne chance!

Je suis de retour, je cours avec un rapport
La pâte est restée au réfrigérateur pendant 10 jours - le vol est normal, le pain était excellent

PS il s'avère que le pain acheté n'est relativement savoureux que le premier jour (et ensuite si vous l'achetez encore chaud). le deuxième jour - insipide et en train de s'effondrer. Eh bien, les jours à la maison pour 5-6 est normal ...

Ici, le soir, j'ai fait du pain avec de la farine du village et une vieille pâte de 7 jours. Vkuuuuusny! Bien sûr, pas un classique, mais il a très bon goût! Et la bouteille est sortie par le côté et a brûlé, regardez ...

Puis-je le faire sans photos?
Fabriqué à 100% de grains entiers sur une pâte mûre. Et combiné avec la technologie de la "pâte froide", pétrir la pâte le matin et cuire au four le soir.
Pâte de lait cuit au four avec de l'eau, à mon avis, le lait cuit au four complète grandement le goût et l'arôme de la farine entière.
Merci pour la recette, pour les explications détaillées!

Pâte mûre:
125 gr. farine de grains entiers "Diamart".
2,5 gr. levure fraîche (mettez 5 grammes, car la levure est congelée, et pendant longtemps)
2,5 gr.sel (murmure dans les yeux)
85 gr. l'eau
Le résultat est un chignon serré. La pâte dans un bol sous le sac a passé 5 jours au réfrigérateur. Presque ne cadrait pas, même s'il y avait un petit trou à l'intérieur.

De plus, le matin avant le travail (8 heures):
500 gr. farine de grains entiers "Diamart". (il a fallu un peu moins - au kolobok)
180 ml. lait de campagne cuit au four + 160 ml. l'eau.
1 cuillère à café sel de mer
1 cuillère à café moment PAF de levure
1 cuillère à soupe. l. sucre de canne
+ pâte du réfrigérateur. J'ai mélangé, mais je n'ai pas pétri, car la machine à pain est en réparation et il reste peu de temps le matin. Donc, jusqu'à l'uniformité visuelle. La pâte est collante mais raide. J'ai séparé 200 grammes au réfrigérateur.
Dans la pâte restante
2-3 st. l. (à l'œil nu) d'huile de tournesol non raffinée et pétrie jusqu'à consistance lisse.
Tout cela se trouve dans le bol où il a été mélangé - sous le sac et au réfrigérateur sur une étagère moins froide. (Stern a donné la technologie - merci beaucoup à elle!)
Je suis rentré du travail vers 21 heures, j'ai sorti la pâte. Il est monté 3 fois, finement lacé à l'intérieur, magnifique. (J'ai lu de l'administrateur que la fermentation à froid favorise le développement du gluten)
Je l'ai jeté sur la table, je n'ai pas ajouté de farine, je l'ai formé avec les mains mouillées. Je ne voulais pas alourdir la pâte et c'était tellement cool. En forme de boule, placé dans une casserole en fonte émaillée huilée. Je l'ai enduit d'huile de tournesol sur le dessus, je l'ai mis au four et sur le fond - une casserole en fonte avec de l'eau bouillante. Une heure plus tard, la pâte a remonté 2,5 fois, mais j'ai décidé de la laisser reposer. Au total, il a fallu une heure et demie pour monter, et c'était une erreur, le dôme s'est un peu affaissé pendant la cuisson.
Bref, au bout d'une heure et demie, j'allume le four (comme le fait l'administrateur sans sortir la pâte). Au fond se trouve un pot en fonte avec de l'eau. Cuit à 200 degrés. une demi-heure, puis 170 - jusqu'à ce que vous soyez prêt (cela m'a pris environ 40 minutes). Je l'ai sorti, graissé avec de l'huile d'olive (à l'instar de Admin) Le dôme n'est pas très rouge (il faut chercher un mode), la hauteur du pain est d'environ 12 cm pour un diamètre de 16-17 cm. Cuit. Bon aéré pour la farine entière. La croûte est fine et non rugueuse.

La première fois que je l'ai fait - tout aussi sans succès. Et puis j'ai écouté les conseils de l'Admin - pour naviguer selon l'état du test. La pâte doit tenir au moins 2 fois. Et tout a fonctionné!

Les filles ... me voici avec mon pain, hier je l'ai mis à fermenter, 12 heures se sont écoulées, aujourd'hui je cuisinais déjà ............. ça sent pas le goût ..... refroidissement



J'essaierai de faire une coupe, mais probablement demain

........................ .........

Je viens de le couper, je n'ai pas pu résister, j'ai presque mangé ma propre main au-delà des éloges, mon fils a fait une coupure, j'ai pensé qu'il faisait encore chaud et il y aura une coupure pas beaucoup, mais ici

[Viki]

C'est moi tellement ............. pour la force du gangster


Le fils demande des suppléments

........................ ........

La prochaine fois je le ferai en forme de brique ................. Je pense que ce sera plus pratique pour lui là-bas, mais ici j'ai une grande forme et il a nagé un peu avec les coupes, mais à la fin tout simplement génial
Un peu salé, classe, la croûte est juste super ................. Je suis contente Mon mari viendra et ce qu'il dit demain, il n'essaiera pas aujourd'hui, mais demain on verra, même si on n'aime pas ça


Viki un grand merci pour la recette

Le matin, je me suis coupé un morceau et l'ai essayé avec du beurre et du fromage, eh bien, juste la classe

J'ai aussi décidé de me vanter les voici, mes beautés


Ce sont des pains de 25 grammes de pâte ancienne (les deux pains) Merci à tous les participants à ce sujet

Baguettes:

Moi aussi, je ne comprends pas vraiment comment les filles dans le panier se répartissent, je ne l'ai même pas risqué une seule fois, je le distribue sur du papier sulfurisé et le fais cuire sur une plaque à pâtisserie chaude, il me semble aussi que lorsque vous le transférez du panier, le pain tombera.

Les filles, j'ai aussi fait cuire ce pain hier ... Mais la première crêpe s'est avérée pas si grumeleuse, mais un morceau ... Plusieurs fois j'essaye d'éloigner le pain et de le jeter sur le dessous ... eh bien, ça ne marche pas! Il s'est avéré être un si bel homme dans un seau quand il s'est approché et l'a jeté sur du papier, il a été soufflé comme une balle ... Bref, la prochaine fois je me lèverai, comme d'habitude dans le four avec la lumière allumée. Helen, Svetik, tu es géniale! La lumière, et comment distribuez-vous le pain?

Sveta, il y a eu une erreur: le pain dans le seau est resté immobile, donc il a été soufflé quand il a été mis sur papier.
Ou peut-être que c'était trop bouleversé pour lui?

Pour transférer le pain d'un panier. Je recouvre le panier de papier sulfurisé. Et, tenant le panier et les bords du papier, je retourne le pain sur le dessous avec le papier.

Il s'avère quelque chose comme la façon dont vous tournez des tartes prêtes à l'emploi d'un moule sur une assiette: vous avez recouvert le plat d'une assiette et l'avez retourné

[Lis]

Lis, mais comment estimer qu'il suffit d'étaler la pièce? Par le temps, par la vue ou par quoi?

Je suis guidé par la taille: multiplié par 2 - il est temps

Si les fissures ont disparu, peroxyde ou peroxyde (dans le cas du levain)

Autrement dit, même si pas une heure ne s'est écoulée et que le pain a déjà doublé, est-il temps? Ai-je bien compris?

Ne vous laissez pas guider pendant un moment !!!!!!!!

Seulement pour augmenter le volume de la pâte d'environ 2 fois !!!!

Eh bien, cela semble être ma principale erreur! Et j'ai attendu encore plus d'une heure, il a poussé, bien sûr, plus de 2 fois ... Mais dites-moi, si le pain est décongelé au four avec la lumière allumée dans la forme, alors attendez aussi qu'il double de volume, ou cela peut-il être plus long? Ou n'est-ce pas nécessaire?

Il y a une différence dans la levée de la pâte dans la forme ou sur le foyer.

La forme aide toujours la pâte à rester «en forme», les parois aident à tenir et à pousser très proprement. Par conséquent, le toit / dôme est lisse et beau.
Si la pâte n'a pas résisté, les fissures suivront le dôme.
Ici aussi, nous distribuons pour augmenter. 2 fois.

Une autre chose sur le foyer.
Il n'y a pas de forme ici, ni de murs porteurs non plus.
Très soigneusement, vous devez distribuer, ne pas apporter aux fissures.
Mieux vaut ne pas distancer un peu, alors la pâte rattrapera sa croissance dans un four chaud.

Faites attention à la consistance de la pâte, si la pâte est très molle et liquide, elle peut immédiatement être laissée reposer et cuire dans un moule.
De plus, plus la forme est haute et grande, plus la pâte est spacieuse, plus la possibilité de prendre une bonne forme est grande.

Selon la consistance de la pâte (raide ou liquide), laissez la pâte augmenter seulement de 2 à 2,5 fois et pas plus !!!!!!!!

Pendant un moment - OUBLIEZ DE REGARDER!

Succès

[Administrateur]

Voici un exemple montrant:
Ici, la pâte peut reposer sous une forme spacieuse - le temps de fermentation est d'environ 30 minutes, le toit est plat et soigné.


Ici la pâte est redressée sur le foyer, il n'y a pas de support des murs, "vol libre" et la pâte est allée sur le côté, le temps de levée est d'environ 30 minutes.


Tirez vos propres conclusions.

Administrateur, Lilechka, le fait est que j'ai pétri la pâte dans du kenwood (pour le pain pour la première fois), immédiatement le pain était lisse, élastique et après 15 minutes. pétrir a dû ajouter encore 2 cuillères à soupe. l. farine, car la pâte s'est répandue le long du fond et le pain était parti ...

Il faut savoir que la pâte après le deuxième pétrissage et après la levée devient beaucoup plus douce et "plus fine"
Par conséquent, vous devez vous concentrer sur ce que vous avez l'intention d'en faire ensuite - distribuer et cuire sous la forme ou sur le foyer.
Si la pâte est molle, traitez-la sur la table avec de la farine et faites-la cuire au four.
Si le pain est plus frais, faites-le cuire

[Administrateur]

Administrateur, et sur la première photo vous vous installez dans un bol Kenwood? Est-ce donc pour la cuisson tout de suite ou allez-vous en pétrir davantage? Je pense juste que les côtés sont hauts ...

Il faut savoir que la pâte après le deuxième pétrissage et après la levée devient beaucoup plus douce et "plus fine"
Par conséquent, vous devez vous concentrer sur ce que vous avez l'intention d'en faire ensuite - distribuer et cuire sous la forme ou sur le foyer.
Si la pâte est molle, traitez-la sur la table avec de la farine et faites-la cuire au four.
Si le pain est plus frais, faites-le cuire

Vaut-il mieux pétrir un petit pain au départ? Ou pouvez-vous ajouter plus de farine avant la dernière levée?

[Administrateur]

Administrateur, et sur la première photo vous vous installez dans un bol Kenwood? Est-ce donc pour la cuisson tout de suite ou allez-vous en pétrir davantage? Je pense juste que les côtés sont hauts ...

Vaut-il mieux pétrir un petit pain au départ? Ou pouvez-vous ajouter plus de farine avant la dernière levée?

1. Svetik, ceci est un exemple d'épreuvage montré
Habituellement, je le fais dans un bol Kenwood, lorsque je pétris la vieille pâte la nuit, puis je la distribue - il est moins sale et pratique de distribuer la vaisselle.
Le deuxième étuve sera déjà sous la forme dans laquelle je vais cuire, ou sur le foyer (voir.deuxième photo).

2. Le mélange doit être fait immédiatement - plus raide ou plus doux.
En cours de démonstration, vous n'avez pas besoin d'ajouter de farine, il peut n'y avoir aucun mélange et de la farine «crue» dans la pâte prête à l'emploi. Ce n'est pas bon!
Vous ne pouvez pétrir qu'avec une petite quantité de farine (saupoudrez la table).

Je vois, maintenant tout semble être compris. Merci, Romochka! Oui, et une autre question ... Si vous ne distribuez pas dans un panier, mais dans une sorte de celui-ci, comme dans un drushlag ou une louche, les côtés du récipient d'épreuvage doivent-ils être plus bas?

Déterminez le volume du panier par le poids de la pâte.
Pour que la pâte dans le panier puisse doubler de taille, la pâte monte sur les bords du panier (n'importe lequel), et il sera très pratique de simplement retourner le panier à l'envers, tandis que la pâte ne prendra pas très fort et se rétablira lorsque la chaleur dans le four sera forte.

Je recouvre le panier de fermentation avec un tapis de cuisson (sur lequel je vais faire cuire), sur une plaque à pâtisserie ronde et légère. Et je tourne toute cette structure "vers le haut du butin", enlève soigneusement le panier, et je mets la plaque à pâtisserie avec un tapis et de la pâte dans un four chaud à 220 * C.
Ensuite, la pâte n'aura pas le temps de fluer, et l'air chaud fera exploser la pâte, la forme sera préservée.
Il est également bon de mettre la plaque à pâtisserie sur une cuisinière en céramique ou une poêle en fonte (retournez-la), alors la chaleur d'en bas est mieux préservée.

Ici

Voici le mien sur une pâte bien mûre, je mets 200 grammes de côté pour demain. Mais j'ai eu 2 pains et pas bas, mais normal. Je vais le couper le soir, mais mes mains me démangent maintenant, la croûte cogne j'imagine comment ça va craquer



J'ai fait des incisions pour la première fois de ma vie

Et voici le cutter ... la croûte est super, et le pain lui-même est classe



Vicki, merci pour la recette

[Administrateur]

Administrateur, ai-je bien compris que vous posez la pâte deux fois - une fois dans la moissonneuse-batteuse, la seconde dans la forme ou sur le foyer? Ou est-ce trois?

Pourquoi trois?

Seulement deux fois. Pâte (ou sans elle), pétrissage, mise en forme de la pâte, première levée dans une casserole en kenwood, bon pétrissage, deuxième levée dans un plat allant au four ou sur le foyer. Et des produits de boulangerie.

Je suis donc pressé de disposer mon beau, enfin, juste cool, agréable à regarder .............. la hauteur est de presque 9 cm

il suffit de mettre le chignon pour la vérification




Et demain le coupeur

La chose la plus intéressante est que cette fois le pain était si serré, si agréable - cette pâte a fermenté au réfrigérateur, la première fois n'était pas comme ça, j'ai quand même ajouté de la farine pour la former, puis tout s'est passé comme sur des roulettes
Merci encore à l'auteur, maintenant je vais emmener mes parrains à la datcha, laissez-les vérifier, je vais devoir cuisiner d'ici vendredi

Voici le cutter



En effet, le pain gagne de plus en plus de force et bien sûr il est très savoureux ....................... tout cela à pas de géant, maintenant mon levain fonctionne pour les tartes, et je suis accro à cette recette, même si je vais faire cuire Borodinsky avec du levain, Kenwood le fera bien et pétrir, voyons la différence entre HP et Kenwood, qui obtiendra du pain moelleux

J'essaierai au petit déjeuner

Voici mon cutter sur la 3ème tentative (malgré le fait que je pétris tout à la main, sans l'aide de moissonneuses-batteuses) la miette est très poreuse et aérée. Imaginez ce que ce serait si la voiture pétrissait





Sveta, avec quoi fais-tu les incisions?

Aussi un Lenchik frais sans lait
J'ai fait des coupes avec un couteau à fromage ........... et qu'est-ce qui est beau ???

Hé bien oui! Les vôtres sont profonds, mais je vais le faire assez profondément, puis je m'alignerai

Et il m'a souri aujourd'hui!

[Viki]

Les filles, je suis de nouveau avec Take-3, je suis juste fière de moi (enfin, vous pouvez un peu)

levée au four


les coupes se sont un peu écartées et ont tiré le pain dans la poêle entière d'un diamètre de 28 cm



L'odeur est étourdissante, je ne montrerai pas la coupe, car demain nous partons pour la datcha et la présentons à mon parrain en cadeau

........................ ...

où est elle Viki disparu, j'ai apporté un pain si parfumé ...... comme rien de nouveau, je fond juste et fond de la croûte, c'est dommage de ne pas le couper et de regarder à l'intérieur .............. eh bien, c'est sûr demain ................. m peut être jeté de la dorade

Et un grand merci à l'auteur, vraiment le pain devient de plus en plus parfumé, c'est dommage que ce soit à pas de géant, au fait, je les mets moins en cachette

Et mon pain est de plus en plus beau à chaque fois, mais avec un barbecue, puis enfin ...



Les 3 premières fois, le pain m'a souri, mais aujourd'hui je l'ai vraiment aimé, et la croûte avec de la viande et de la sauce Tzatsiki n'est qu'une goutte.

Et elle a pris son pain (comme mes parrains l'appelaient le pain) à la datcha, donc avec un tas de compliments je suis rentré chez moi aujourd'hui et je l'ai rapidement remis, car il n'y avait tout simplement pas de pain à la maison et voici mon bel homme, je l'ai fait pour 1 c. levure, réduire



........................ ....

Hier, mon petit ne pouvait pas le supporter et mordait le pain alors elle l'aimait et il y avait des bouchées tellement drôles, jusqu'à trois morceaux, ce matin je l'ai coupé, j'étais juste étourdi par une miette aussi chic, il y avait des trous creux sur Haut. et au milieu c'est un peu plus dense, donc ils sont bien combinés
Le pain le plus rapide au four, vous pouvez réduire en toute sécurité la quantité de levure à 1 cuillère à café, puis je vais expérimenter

Mais mon bel homme d'aujourd'hui, le test est déjà ... beaucoup, bref

Tu sais, je voulais aussi, alors je l'ai mis dans le four et là il m'a "souri" sournoisement, comme - n'a pas attendu
Le pain s'avère savoureux, je le garde au réfrigérateur avant de le lever, et la pâte est dans une boîte, plus épaisse que le levain.
Il est la

[lesik_l!]

lesik_l! Quelles céréales as-tu pondues et quelles graines? Les graines sont-elles une graine de lin? Combien as tu besoin? Vous ne l'avez pas broyé?

Nous vendons un mélange de 8 céréales, dont je ne me souviens pas, il n'y a pas d'emballage, exactement ce qu'il y a de l'avoine, du blé, du sarrasin. Et j'ai acheté des graines de lin séparément au marché.
Quant au broyage: vous n'avez rien à broyer. Les flocons sont, d'une part, fins, d'autre part, le pétrissage prend encore 15 minutes - il détaillera et mélangera bien tout. J'ajoute souvent des flocons au pain - rien ne grince sur mes dents, seule une légère granulation est ressentie.

Aujourd'hui, je suis à nouveau avec un bel homme ... j'ai décidé de badigeonner le dessus de lait





comment tu veux le ronger
demain il y aura une coupure si tu aimes ça

Et voici mon auto-démarreur. cuit 300 grammes de farine et ajusté tous les autres ingrédients en conséquence

Dans cette chaleur, j'ai demandé du pain blanc (le magasin a catégoriquement refusé de manger). heureusement, le levain était au garrot, bref, j'ai brouillé cette affaire et en même temps testé le plateau du pot, pour lequel je remercie MARGIT pour le tuyau. Le pain s'est avéré génial, il a parfaitement augmenté et la croûte est mince, comme je l'ai eu, je pouvais l'entendre crépiter.J'ai acheté une palette hier à Ashan pour seulement 23 roubles, qui doit y aller:

Voici un autre reportage sur mon pain, maintenant sous forme de pain, le levain était au réfrigérateur pendant 2 semaines. J'ai fait cuire dans une machine à oies, et je m'y intègre, donc je ne pouvais pas réchauffer la machine à oies avant la cuisson. Je n'ai pas couvert avec un couvercle. Enduit de gelée de féculents avant la cuisson et saupoudré de graines de sésame. Après cuisson, graissé avec de l'huile de tournesol, recouvert.





Le goût est extraordinaire !!!

Natusichka, quelle belle forme le pain a !!!

Mais je l'ai essayé avec une brique ...



Je le mets sur du bouillon de pommes de terre, généralement doux et pendant 3 jours (s'il survit)

Voici mon pain ... La croûte était en chêne le premier jour, je l'ai mise dans un sac de cellophane, le deuxième jour, le pain est devenu mou.

J'ai laissé 200 grammes de pâte. Je vais en cuire encore, car je ne comprends pas, il n'y avait aucune odeur typique lors de la cuisson du pain. Et donc je voulais des arômes ... Peut-être que la température n'était pas assez élevée dans mon poêle? Je l'ai nouveau, je ne me suis pas encore adapté. Cuit au four pendant 10 minutes au maximum, puis éteint le gaz.
La miette ne s'effrite presque pas, en caoutchouc. Le pain a le goût du pain du commerce. Et j'ajouterais du sel. En général, l'impression est plutôt positive, mais pour que ah! - il n'y a pas de délice ... Je pèche sur la cuisinière, peut-être que c'est tout? Mais la croûte semble n'être rien ...

[NoirCheveuxGirl]

NoirCheveuxGirl
Pour éviter que la croûte ne soit en chêne, j'arrose le pain avec de l'eau, dès que je le sors du four, le recouvre immédiatement d'une serviette et le laisse refroidir.
La croûte devient fine et il n'y a pas de boisé.

[Gnou]

Gnou J'ai fait quelque chose comme ça, je l'ai juste graissé avec de l'huile végétale, comme l'une des filles l'a conseillé. Recouvert sur le dessus avec des serviettes et sur le dessus avec une serviette, jusqu'à ce qu'il refroidisse.Je ne peux pas dire que cela a beaucoup aidé. Comme vous pouvez le voir sur la photo, la croûte du pain mesure près de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur, mais sous la cellophane, elle s'est ramollie et est devenue normale en un jour. Je pense que mon erreur pourrait être que j'ai cuit sans vapeur. Ou deux cuillères à soupe d'huile végétale doivent être ajoutées à la pâte.

[Viki]

Bon, encore une fois, pâle ... Cuisson pendant 40 minutes, car après 25-30 tout était généralement blanc. Cette fois, le pain a été cuit dans un gosyatnitsa, tout va bien.


Je ne vous montrerai pas encore la découpe, uniquement du poêle Mais je l'aime déjà, et ça sentait déjà quelque chose de similaire au pain En général, je vais cuire à coup sûr

........................ ........

Voici ma deuxième tentative, en coupe. Cette fois, la croûte est fine et tendre, en tenant compte des erreurs du passé - mettez une poêle remplie d'eau au fond du four. Et ajouté 2 cuillères à soupe à la pâte. l. huiles. Cuisson pendant 40 minutes. au maximum de mon four, je n'ai rien éteint, le four est mort ...
Déjà adapté à la forme. Je le remplis d'un tiers et je le laisse remonter de deux centimètres pour ne pas atteindre le haut du formulaire ...



Je vous remercie Viki pour la recette!

Encore une fois, je veux répéter que si, après la cuisson, graissez le dessus avec de l'huile de tournesol, puis couvrez d'abord avec des serviettes en papier (pour ne pas tacher les serviettes en tissu), puis des serviettes en tissu, puis en 15-20 minutes une telle croûte s'avère délicieuse !!!!! ! Essayez-le.

Depuis que je suis entré dans la cuisine avec un appareil photo - en même temps j'ai cassé du pain frais



il est moulé dans une casserole en verre, juste une petite - pour 250 grammes de farine et une casserole pour 2,5 litres.

Bonjour à tous! Je me dépêche avec mon rapport

Voici ce que j'ai fait hier, bien que la première crêpe, comme on dit ... mais dans l'ensemble je suis très content du résultat.
Merci pour un pain si merveilleux, maintenant je vais essayer de le faire de blé-seigle, en utilisant la même méthode, je prévois de prendre Darnitsky comme base, nous le respectons beaucoup, puis je ferai rapport sur ce qui se passe.

Le goût du pain m'a fait très plaisir, j'ai longtemps voulu me faire un levain, mais cela ne fonctionne pas du tout du fait que nous vivons pratiquement, dans 2 maisons (maison-datcha), j'ai peur qu'il ne résistera pas aux jours de jeûne constants, et ce Samazakvak Je pense que ce sera une excellente alternative pour moi.
Lorsque ce pain a été cuit, le mari a immédiatement remarqué que l'odeur était complètement différente, l'a littéralement chassé de la cuisine à 23 heures, allait le goûter, et il n'a été arrêté que par le fait qu'il n'y avait pas de lait à la maison.
Seulement maintenant je n'ai pas eu de belles coupes, le couteau était émoussé, la pâte était littéralement étirée derrière la lame, et je les ai faites un peu tôt, pendant que je mettais le pain au four, ils étaient presque égaux.
Et pourtant ... ma pâte s'est avérée aqueuse, même si en pétrissant le pain je l'ai corrigé, probablement après tout, la farine flotte légèrement, en HP, ce n'est pas si perceptible, et lorsque vous la faites cuire au four, cela gâche immédiatement le résultat.