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Pain blanc au coucher du soleil

Pain blanc au coucher du soleil

Catégorie: Pain au levain
Pain blanc au coucher du soleil

Ingrédients

Farine de blé (j'ai "usage général") 700g.
Sel 13d.
Levure sèche (j'ai "Saf-moment") 7d.
Sucre 25g.
Huile végétale (j'ai de l'huile de sésame) 30g.
Lait 375g.
L'eau 190g.

Méthode de cuisson

  • Portez le lait à ébullition trois fois jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 100 ° C. Versez le lait dans un thermos et laissez reposer 30 minutes. Il est préférable de prendre d'abord un peu plus de lait, puis de prendre la quantité requise selon la prescription.
  • Laisser refroidir le lait à 50 ° C.
  • Plus de 350g. Mélanger la farine avec la levure, verser le lait, l'eau, mélanger à nouveau et laisser reposer 15 minutes.
  • Ajouter le sel, le sucre, le beurre, battre le locuteur pendant 2 minutes.
  • Verser le reste de farine (350 g) et pétrir en une pâte molle. Couvrir et laisser reposer 30 minutes. pour la formation de gluten.
  • Pétrissez ensuite pendant 10 minutes. La pâte sera visiblement collante, cette viscosité durera presque jusqu'à la fin. Seule une pâte complètement mûre cessera d'être collante et deviendra aérée et sèche au toucher.
  • Rouler la pâte pétrie en boule et placer dans un bol (6-7 litres) pour fermentation à 25 ° C pendant 2 heures. Si la levure est active sèche (comme SAF-levure), pétrir la pâte en une heure et la laisser fermenter pendant une heure supplémentaire.
  • Divisez la pâte mûre en 2 portions, pétrissez chacune, roulez en boule et laissez reposer 10 minutes. repose sur la table.
  • Ensuite, étalez chaque morceau en une couche, étalez les bulles avec un docker, roulez en rouleau, pincez et mettez dans des boîtes pour la fermentation pendant 45 minutes.
  • Cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant 45 minutes. à peine avant d'être prêt.
  • Cool sur le côté. Je l'ai refroidi sur le toit, donc après refroidissement, il s'est un peu froissé:
  • Pain blanc au coucher du soleil
  • Coupez après refroidissement complet.
  • Pain blanc au coucher du soleil
  • Pain blanc au coucher du soleil
  • Du pain fabuleux. Mie très aromatique et délicate. Tous ceux qui ont mangé ont demandé: De quel genre de pain s'agit-il? Je vais certainement en cuire encore.

Remarque

Pour deux boîtes 13 x 23 x 6 cm (1,7 L) ( 🔗)

Recette de LJ Luda 🔗 avec des mots de grande gratitude.

kolenko
La beauté!!! Dentelle !!!
Je le ferai. Je n'en ferai que la moitié, oui!

Maris
Pain - beauté-ah-ah-ah! Et si vous l'essayez avec de la farine de 1 + 2 grades? Bookmark, merci, Ksyusha!
tatulja12
Ksyushaquel merveilleux pain! Aux signets!
Antonovka
Omela,
Ksyusha, je ne peux pas vous suivre déjà Ralentissez, s'il vous plaît, j'écris
Omela
Lena, Marina, Tanya, Lena, merci les filles !! Le pain est vraiment délicieux.

Citation: kolenko

Je n'en ferai que la moitié, oui!
J'ai aussi la moitié avant. Et maintenant j'ai décidé de geler. En ce moment, je viens de sortir le deuxième pain du congélateur. Je vais essayer, disent-ils, le goût ne diffère pas du frais.
tatulja12
Citation: Omela

Et maintenant j'ai décidé de geler. En ce moment, je viens de sortir le deuxième pain du congélateur. Je vais essayer, disent-ils, le goût ne diffère pas du frais.
Ksyusha, J'attends ton verdict, jamais quand je n'ai pas de pain congelé. Quel est le goût, y a-t-il une différence?
Lomarga
Citation: Omela

Lena, Marina, Tanya, Lena, merci les filles !! Le pain est vraiment délicieux.
J'ai aussi la moitié avant. Et maintenant j'ai décidé de geler. En ce moment, je viens de sortir le deuxième pain du congélateur. Je vais essayer, disent-ils, le goût ne diffère pas du frais.
Omelochka, chère, je suis votre travail depuis longtemps !!!! vraiment enregistré récemment .... chapeau bas !!!!

au sujet de la congélation, d'après ma propre expérience ... le pain de seigle et de seigle-blé - se comporte à merveille après la décongélation! mais le blé et le seigle de blé ... d'une manière ou d'une autre, cela n'a pas fonctionné pour moi .... après décongélation - cela devient, pour ainsi dire, pas très frais, ou quelque chose du genre .... et directement du congélateur au four sur la pierre min. 15-20 !!!! J'ai tellement aimé!
tatulja12
LomargaMerci de partager votre expérience de la congélation du pain. Donc je ne vais même pas me déranger, il vaut mieux prendre une demi-portion et il y aura toujours du pain frais.
Omela
Lomarga, Je vous remercie!

Quant à la congélation, j'ai lu de Luda à propos de la congélation et de la décongélation correctes. Il est nécessaire d'emballer le pain dans du papier d'aluminium pour qu'il n'y ait pas d'air, mettez-le au congélateur immédiatement après refroidissement. Le congélateur doit être à -20 ° C. Elle écrit que le congélateur devrait être ordinaire, mais dans le "know-frost", cela fonctionne bien aussi. Décongeler dans une pellicule plastique sur la table. Je viens de le couper:

Pain blanc au coucher du soleil

Doux et aromatique !!!

Citation: tatulja12

Donc je ne vais même pas me déranger, il vaut mieux prendre une demi-portion et il y aura toujours du pain frais.
D'une part, oui, mais d'autre part, les mêmes coûts de main-d'œuvre, et le four est bon et prend du temps.
Torsion
Ksyushaquel pain de dentelle !!!
Délice muet
| Alexandra |
Merri
, Omela! Le pain, comme toujours, est excellent!
J'ai une question). 50 degrés n'est-il pas beaucoup pour un moment Kaf? Et pourquoi fait-il si chaud? Pourquoi chauffer du lait si longtemps?
Crochet
Ksyunya, toi pain suppa !!!

La levure fraîche, si je comprends bien, est bonne, refroidir le lait actuel à 37 degrés, non?

Puis roulez chaque morceau en une couche, docker déploie les bulles

Ksyu, une etune pourquoi autrement? ET Xc'est, docker?

P.S. Et tu as pétri dans quoi?!
Omela
Marina, Sasha, Irina, Inna, merci les filles !! Heureux que vous ayez aimé le pain !!

Citation: Merri

50 degrés n'est-il pas beaucoup pour un moment Kaf? Et pourquoi fait-il si chaud? Pourquoi chauffer du lait si longtemps?
Peu. Lorsqu'il est mélangé avec de l'eau et de la farine, la température diminue et atteint environ 40 ° C. Le lait est chauffé pendant si longtemps pour atteindre une température de 100 ° C. Si vous faites simplement bouillir du lait et mesurez la température, il y aura, étonnamment, 90 ° C. Et cette procédure est nécessaire pour que toutes les substances qui interfèrent avec la fermentation de la pâte meurent.

Citation: Krosh

La levure fraîche, si je comprends bien, est également bonne, refroidit le lait actuel à 37 degrés,
Pralna.

Citation: Krosh

Ksyu, une etune pourquoi autrement? ET Xc'est, docker?
Ils sont déroulés pour chasser toutes les grosses bulles, et pour que plus tard, elles soient toutes identiques dans la coupe. Docker est un outil spécial. Mon masseur le remplace.
Pain blanc au coucher du soleil

Citation: Krosh

Et tu as pétri dans quoi?!
Dans l'Assistant.
Crochet
Citation: Omela

Dans l'Assistant.

Envie blanche envieuse ...

Ksyushacomment va-t-il pour vous?! Vemilieub?! Si seulement la réponse était Xadost-Xado ...

Identité haaachuuu !!!

Citation: Omela

Ils sont déroulés pour chasser toutes les grosses bulles et pour que plus tard, elles soient toutes identiques dans la coupe. Docker est un outil spécial. Mon masseur le remplace.
Cela signifie-t-il que la pâte doit être rendue avec un masseur?! Oteta oui !!!

Pasiba Ksyu !!! J'essaierai d'oser ...
Omela
Citation: Krosh

Identité haaachuuu !!!
Eh bien, Duc, j'ai suggéré pour trois personnes.

Citation: Krosh

comment va-t-il pour vous?! Vemilieub?!
Kroshik, , Je le maîtrise encore, mais comment peut-il être dégoûtant si un tel pain se pétrit.
Crochet
Citation: Omela

Eh bien, Duc j'ai offert ces pour trois personnes.
Kroshik, , Je le maîtrise encore, mais comment peut-il être dégoûtant si un tel pain se pétrit.
Ksyu, Je trouverais ça plus facile (mais c'est tout), par Dieu ... je uJe suppose que cette machine sert à cuire des monstres comme vous, ouais ...

J'ai peur de ne jamais maîtriser ça ...

Citation: Omela

comment peut-il être dégoûtant si un tel pain pétrit.
Eh bien, calmer la religieuse, c'était entendre ...

Intellectuellement, je comprends que la machine estbête super !!!
Merri
Citation: Omela

Peu. Lorsqu'il est mélangé avec de l'eau et de la farine, la température diminue et atteint environ 40 ° C. Le lait est chauffé pendant si longtemps pour atteindre une température de 100 ° C. Si vous faites simplement bouillir du lait et mesurez la température, il y aura, étonnamment, 90 ° C. Et cette procédure est nécessaire pour que toutes les substances qui interfèrent avec la fermentation de la pâte meurent.

Merci beaucoup! Je suis désolé, stupide et qui interfère avec la fermentation là-bas?
Omela
Irina, Je ne sais pas.. Le parti a dit que c'était nécessaire, a répondu le Komsomol - oui. Luda a dit, alors il est nécessaire.
Crochet
Cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant 45 minutes. à peine avant d'être prêt.
Ksyu, pour les doués, expliquez pliz ... sho signifie à peine avant d'être prêt? Que diriez-vous de cuire ce pain jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire?
Omela
Kroshik, cela signifie ne pas faire frire.
Omela
Je garderai mes poings pour vous !!
écrou
Je vais juste pétrir le pain, donc il n’y a certainement pas de pièce de rechange C’est la farine terminée - je suis allé chez Auchan et ai apporté l’emballage, maintenant cette bête, du nom du docker - pourquoi devrais-je la chercher avec quoi pouvez-vous piquer la pâte
Omela
Ira, Je n'ai pas de docker non plus. Montré ICIque roulé.
écrou
Ksyusha, je parle de ce truc et je parle de son nom de famille n'est pas un docker. Im poke the pough
Crochet
irlandais, avant que j'entende de Ksyu c'est obscène mot docker, J'ai roulé des bulles de la pâte avec un rouleau à pâtisserie ordinaire, et après tout, allez, ça a marché !!!

Omela
Ir, ceci est un masseur penny. Vous pouvez également utiliser un rouleau à pâtisserie et un soumissionnaire .. oui.
Omela
Non, s'il n'y a pas d'autres adaptations, alors oui. Je le déploie d'abord avec un rouleau à pâtisserie, puis je le passe ala-docker.
Yarik
Pain blanc au coucher du soleil

Pain blanc au coucher du soleil

Mie incroyablement tendre, pain délicieux Merci pour la recette!
Omela
Yaroslavna, beau pain s'est avéré !!! Content que tu aies aimé.
Witt
Omela merci pour la recette. Le pain est un régal pour les yeux et la gourmandise!
Et quels trous artistiques!
Omela
Victoria, Je vous remercie!
naya
Pain blanc au coucher du soleil
Merci Omela pour le pain !!!
Omela
Nataliaquelle miette !!!! Une belle vue !!!! Et ça goûte ???
naya
Parfumé, délicat, savoureux (également cuit avec de l'huile de sésame)
Omela
Hourra!!!

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