Pain de campagne (au four)

Pain de campagne (au four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé 1c.	470g.
Levure instantanée à action rapide	4d.
Le sel	7d.
Du sucre	23g.
Huile végétale (j'ai de l'huile de sésame)	15g.
Eau (46C)	330g.

Méthode de cuisson

• Faites chauffer l'eau à 46 ° C, ajoutez de l'huile, 220g. farine mélangée avec de la levure, du sel, du sucre et battre pendant 2 minutes.
• Versez le reste de farine (250g.) Et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'une bouillie épaisse. Laisser tranquille pendant 15 minutes.
• Puis battre jusqu'à consistance lisse dans les 5 minutes avec un mélangeur avec une spatule ou une moissonneuse-batteuse. J'ai pétri au Thermomix en mode "Spikelet".
• La pâte est lisse, collante, avec du gluten bien développé:
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• Graisser les mains et la table avec de l'huile. Mettez la pâte sur la table, formez une boule:
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• Placer dans un récipient graissé (volume 4-5 litres), couvrir d'une serviette et laisser fermenter 40 minutes. Après le laps de temps, posez la pâte sur la table, pliez dans une enveloppe:
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• Placez la pâte, cousez vers le bas, remettez-la dans le récipient et laissez-la encore 50 minutes.
• Ensuite, versez la pâte mûre sur la table, légèrement huilée, aplatissez-la avec vos mains en un rectangle, pliez-la plusieurs fois et mettez-la sous une forme graissée (volume 2l.). D'en haut, piquez souvent vos doigts, souvent pour assommer et percer les bulles. Lubrifiez la surface avec de l'huile:
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• Couvrir d'une serviette et laisser reposer la pièce pendant environ une heure (à 30 ° C).
• Cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant environ une heure.
• Graisser avec de l'huile après la cuisson. Vous pouvez le couper au chaud.
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• Délicieuse mie avec une croûte croustillante. Recommander. Pain rapide, sans confusion, avec un résultat garanti !!!

Noter

Maintenant sur le nom. Paroles de l'auteur: Le pain américain «country» peut être considéré comme un analogue de la focaccia italienne. Autrement dit, une pâte assez simple est cuite dans ce qui est à portée de main: dans une poêle, une fonte, dans une plaque à pâtisserie profonde ... ou dans un plat tel que je n'ai pas vu en Russie auparavant, mais qui a toujours été, sont et seront dans tout le monde dans une maison américaine ou dans une maison de campagne américaine - casserole, c'est-à-dire des plats conçus pour les casseroles, les puddings, gratiner ou cuire au four et cuire quelque chose dans le four. En eux, le plat chaud est servi à la table, c'est-à-dire qu'ils ont généralement des poignées et qu'ils sont jolis et élégants. En Russie, une poêle en fonte ordinaire a été utilisée à ces fins.

J'ai une forme, "type italien", avec un revêtement en céramique, pour les casseroles 20cmx20cmx6cm


recette de LJ Luda 🔗, avec gratitude à l'auteur.

Ksyusha, quelle beauté incomparable !!!
Aux signets!

[Ksyusha!]

Quel bel homme il s'est avéré Ksyusha! Et le cutter est un classique!
La recette est très pratique pour la pâtisserie campagnarde, merci!
Dites-moi, pzhl, où avez-vous acheté un formulaire aussi intéressant et utilisez-vous une spatule et une pierre à pâtisserie?

[Ksyusha]

Ksyushaquel bel homme! La coupe est fantastique!
Pouvez-vous faire cuire un foyer? Et puis j'ai finalement envoyé le formulaire à moi, mais il est trop petit pour le pain, seulement bon pour les muffins.

[Marish]

Les filles, merci beaucoup !!! Le pain est vraiment fantastique. Et le fait qu'un morceau pathétique de lui soit resté d'hier soir en est une confirmation.

Dites-moi, pzhl, où avez-vous acheté un formulaire aussi intéressant

Marish, ce sont des plats Vitesse. J'ai acheté dans ma ville. Vous pouvez taper dans un moteur de recherche et voir où ils se vendent. Par exemple, l'un des sites: 🔗

utilisez-vous une spatule et une pierre à pâtisserie?

Je n'ai encore jamais utilisé de pelle, bien que mon mari y ait déjà attaché une poignée ... toutes les mains n'atteignent pas les pains du foyer. Et de telles recettes séduisent avec simplicité et rapidité. J'ai fait de la pizza sur la pierre.

Pouvez-vous faire cuire un foyer?

Marish, ce pain peut être cuit dans n'importe quel récipient. Regardez le lien dans la recette de l'auteur montre les formulaires. L'essentiel est que le volume ne soit pas inférieur à 2 litres.Le foyer ne fonctionnera pas sous sa forme directe, la pâte est très molle - elle sera floue et la technologie consistant à piquer votre doigt ne le permettra pas, mais sur une plaque à pâtisserie en forme de gâteau - oui.

[Ksyusha]

Ksyusha, Merci! J'essaierai d'adapter quelque chose.

Aaaaaaaaaaa! Encore une fois tu m'appelles avec ta miette aérienne!
J'arrive à toi! ..

Je n'ai encore jamais utilisé de pelle, bien que mon mari y ait déjà attaché une poignée.

Mais il a tellement essayé!

Et le pain est beau!

[Marish]

Marish, ce sont des plats Vitesse. J'ai acheté dans ma ville. Vous pouvez taper dans un moteur de recherche et voir où ils se vendent. Par exemple, l'un des sites: 🔗
Je n'ai encore jamais utilisé de pelle, bien que mon mari y ait déjà attaché une poignée ... toutes les mains n'atteignent pas les pains du foyer. Et de telles recettes séduisent avec simplicité et rapidité. J'ai fait de la pizza sur la pierre.

Merci, Ksyusha! Si possible, montrez-moi, pzhl, votre pelle ...

Oksanchik, du pain merveilleux !! La recette est de celles où tout est simple, mais le résultat est excellent !!

[Vasilisa, Arch, George,]

Vasilisa, Arch, George, Merci!!! Le pain est encore très parfumé, la mie vient de renifler aujourd'hui !!!

montre, pzhl, ta pelle ...

Duc, "pelle" est conditionnel ...

Ksyusha, grande omoplate - il est temps de l'essayer!
Et quand j'avais besoin d'une spatule, j'ai couru au hangar chercher une large spatule - heureusement, plusieurs ont survécu ... Je devrais aussi obtenir une pierre, mais son prix n'est pas tout à fait humain.

Marish, c'est aussi un manche de spatule.

Je devrais avoir une autre pierre,

Et la palette d'ASHAN - pas ???

Eh bien, bien, Ksyusha! Qu'est-ce que c'est ... d'Ashan?

Bonjour .. tu ne choisis pas dans le sujet? Lire ce sujet? https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
AUCHAN vend des palettes en céramique italienne pour fleurs, diamètre 31 cm 210 roubles. Beaucoup de gens l'ont déjà acheté, tout le monde est content !!!

À peu près, exactement, pas dans le sujet ... Je l'ai manqué, apparemment. Merci, Ksyusha - J'entre dans le sujet !!!

Ouais, juste pour être dans le sujet, il faut le lire dès le début!

Alors je le fais ... Je suis déjà fatigué de lire. J'ai réalisé que certaines pierres sont chères, d'autres sont radioactives. Et ceux d'ASHAN sans ces problèmes? Alors on y va de toute urgence ... pour la palette!

Alors on y va de toute urgence ... pour la palette!

Allez, allez ... allez directement à l'ouverture demain!

[Ksyusha]

Ksyusha, J'ai acheté le formulaire: yahoo: et j'allais faire ce pain. Vous avez de la levure instantanée dans votre recette. Je n'en ai jamais utilisé. Ce pain peut-il être cuit avec de la levure fraîche ordinaire, et si oui, quelle est la quantité optimale?

[Marish]

Marish, félicitations, lequel avez-vous pris ??
Instant = haute vitesse, j'ai un "Saf-moment". S'il est frais, vous devez prendre 10 à 12 g. Et surtout, la température de l'eau ne doit pas dépasser 37 ° C, afin de ne pas faire bouillir la levure.

Merci, Ksyusha! J'ai compris. Je vais l'essayer demain.

[Ksyusha]

Ksyusha, Je suis avec un rapport. Le pain s'est avéré incroyablement délicieux! Et la pâte était agréable à travailler - elle s'est avérée soyeuse et souple. Le pain a reçu un permis de séjour permanent, je vais certainement le cuire à nouveau. Merci beaucoup!!!

[Marish]

Marishquel bel homme !!! Et la miette mmmm !!!! Heureux que vous ayez aimé le pain !!

[Ksyusha]

Ksyusha, vraiment, vraiment aimé! Mon mari s'est déjà à moitié émietté au souper. Merci encore!!!

Mon mari s'est déjà à moitié émietté au souper.

ils ne sont pas frères avec mon cas ??

À en juger par leur passion pour la pâtisserie, ils sont définitivement frères d'esprit!

Et j'ai cuit. Je fais toujours du pain dans une machine à pain, c'est le premier à sortir du four. Je l'ai aimé. La pâte a été pétrie dans une machine à pain, la séquence a été suivie selon la recette. Cuit au four de forme rectangulaire.

[Evgesh @]

Evgesh @ , quel bel homme il s'est avéré !!!! Bon premier-né !!!!

Et dites-moi, s'il vous plaît, avez-vous besoin de recouvrir le plat de cuisson avec quelque chose? Et lubrifier?

[Natusichka]

Natusichka , J'ai un moule enduit antiadhésif, je le graisse avec de l'huile.

Et j'ai regardé, là, la pâte était disposée directement dans des moules en verre ... alors je me suis demandé s'il était nécessaire de lubrifier et pourquoi elle ne collait pas, car la pâte s'avère liquide.

[Du gui]

Du gui, du pain délicieux! Je ne pouvais pas vraiment prendre de photo, l'éclairage n'est pas correct
🔗
Merci pour la recette! Nous répéterons

[Freesia]

Freesia, super miette !!! On voit que c'est aéré !!!

Le pain est magnifique !!!
Trou légèrement humide (coupé à chaud).
Je suis resté au four pendant 30 minutes, c'était assez pour lui.

[Klementina]

Klementina , Je suis content que tu aies aimé le pain! Je l'aime aussi!

[Ksyu]

Gratter mes navets: que ce soit à cuire dans un verre de 3 litres ou dans un verre rectangulaire?

Ksyu, quelle est votre opinion Mona?

Je comprends que le pain sortira délicieusement par amour, mais ... dans un rectangle, il ressemblera plus à un gâteau / focaccia, et dans une casserole, il ressemblera à du pain ...

Quelle forme préparer?

Ou est-ce que cette recette est simple, finalement s'en moque?

[Kroshik]

Kroshik, nat dans un tour! Et il est plus pratique de mouler et de grandir à lui .. et dans l'original donc.

[Ksyu]

Ksyu, mais pour un tour pour former quelque chose comme, juste en boule Eh bien, comme un gros-gros chignon, Oui ?

Ou pliez-le dans une enveloppe et sur toute la forme avec vos doigts tache pétrir?

[Kroshik]

Kroshik, courant pas dans le visage (de).

Je viens de me rendre compte que le pain Dachny ... J'ai répondu au sujet du pain cubain. J'ai également été surpris que vous l'ayez cuit. Ceci, bien sûr, dans un rectangle est nécessaire et juste comme ça:

Ou pliez-le dans une enveloppe et sur toute la forme avec vos doigts tache pétrir?

Je suis encore désolé.

Je le fais dans un carré.
Sans revêtement antiadhésif, légèrement enduit de beurre jusqu'à ce que la pâte soit posée, puis tout ressort facilement.

m'a demandé de faire du pain simple "sans vos expériences"
le choix s'est porté sur cette recette)))
Je ne peux pas me passer d'expériences))) J'ai eu un bouillon de pommes de terre, mais 380 ml ... j'ai tout compté ...
J'ai utilisé de l'huile de sésame, saupoudrée de graines de sésame ...
cuit dans trois appareils))
Dans la princesse

Dans Miracle Maker

dans la friteuse à air Radber ... ici, je l'ai juste surfaite avec la température - il s'est avéré être un nègre pur

[Katerina]

Katerina, vous êtes un batteur direct du travail du grain !!! Quelle beauté! (y) Bravo !!

[Omela]

Omela,
J'essaye juste de répéter les chefs-d'œuvre des gourous du pain
et j'ai beaucoup aimé la recette à la fois en préparation et à déguster))
les femmes nègres et les gâteaux de pizza sont partis

Ajouté le lundi 11 juil.2016 08:51

J'ai oublié de dire: levure crue 10 g pour 540 farine 1ère qualité, pétrie à la machine à pain

[Katerina]

Katerina, Je vous en supplie, j'ai trouvé un gurei.)))) Un excellent pain s'est avéré !!