Crème de miel

Crème de miel

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Miel décanté - confit	200gr
Tous les additifs de votre choix

Méthode de cuisson

• On mange toujours ce genre de miel quand on vient dans le sud.
• Et cette année, après avoir acheté un pot de miel de trois litres, j'ai décidé de faire moi-même une telle crème-miel. Il existe de nombreux articles sur Internet sur une telle délicatesse, en commençant par l'évaluation du fu-muck, en terminant par des odes élogieuses. Vous décidez de le faire ou non.
• Il ne semble pas y avoir de recette sur le forum, j'ai donc décidé de la poster.
• 1. Pour un tel miel, vous avez besoin de miel réglé ou confit.
• 
• 2. Nous chauffons le miel dans un bain-marie - surveillez la température! l'eau! n'a pas dépassé 50 g. Depuis après chauffage au-dessus de 45 g, le miel commence à perdre ses propriétés bénéfiques. Il est nécessaire de réchauffer le miel pour que les gros cristaux se dissolvent et que la crème fouettée soit plus tendre.
• 3. J'ai Kenwood et pour remuer j'ai pris l'accessoire K. Sur un mélangeur ordinaire, vous pouvez prendre un fouet ordinaire. En passant, gardez à l'esprit que beaucoup utilisent une perceuse pour remuer, insérant une buse d'un mélangeur au lieu d'une perceuse. Prenez soin de vos assistants, laissez-les se reposer si vous voyez que c'est dur pour eux. Sur Internet, j'ai vu comment un tel miel est fabriqué dans un bol mélangeur. Mais en même temps, ils prennent 9 parties de miel liquide et 1 partie de miel décanté.
• 5. Battre le miel au début, même après l'avoir réchauffé dans un bain-marie, c'est dur. Mais progressivement, vous verrez comment il s'éclaircit et devient plus liquide. J'ai fait une telle crème pour la première fois et je ne savais pas combien la battre. Elle s'est arrêtée quand elle s'est éclaircie - des bulles d'air sont devenues visibles et le miel a commencé à ressembler à du lait concentré en consistance. Fouetté pendant 10 minutes.
• 6. Vous pouvez maintenant ajouter des baies sèches ou des noix à ce miel. J'avais des myrtilles sèches. J'ai fait une note pour moi-même - pour l'avenir, je vais d'abord moudre les baies dans un moulin à café.
• 
• 7. Versez le miel dans des contenants et réfrigérez pendant 10 jours. Vous pouvez le manger le lendemain, mais conservez-le au réfrigérateur pour que le miel ne se stratifie pas avec le temps. Bien que, selon les apiculteurs expérimentés, il exfolie toujours. Je ne garderai pas un tel miel pendant longtemps :)
• Le fait maison m'a paru plus intense. Je soupçonne que celui que nous avons acheté dans le sud n'est pas du miel à 100%. Le miel que vous voyez dans la prise, après 10 jours au réfrigérateur, a été conservé sur la table pendant 5 jours. Il ne s'est pas délaminé.

Le plat est conçu pour

200 grammes

Temps de préparation:

20 minutes + 10 jours

[mir_ka]

mir_ka, très intéressant, merci pour la recette. En cours de route, la question s'est posée: pourquoi prendre du miel cristallisé et le faire fondre, si vous pouvez prendre du miel liquide tout de suite?

[mir_ka]

mir_ka, Je n'ai jamais entendu parler d'un tel miracle. Le fait de chauffer et de fouetter change-t-il quelque chose dans le goût du miel ou s'agit-il essentiellement de miel aux fruits secs?

[mir_ka]

mir_ka, très intéressant, merci pour la recette. En cours de route, la question s'est posée: pourquoi prendre du miel cristallisé et le faire fondre, si vous pouvez prendre du miel liquide tout de suite?

Partout dans les recettes, le miel décanté est indiqué, ou une partie du miel décanté et 9 parties de liquide sont nécessaires. Le miel à la crème est le même miel décanté juste saturé d'air et de plus petits cristaux. Après avoir fondu dans un bain-marie, nous nous débarrassons des gros cristaux, et en refroidissant au réfrigérateur, la formation de nouveaux mais plus petits. Grâce à cela, la structure est plus délicate.

Ajouté le dimanche 20 novembre 2016 21:17

mir_ka, Je n'ai jamais entendu parler d'un tel miracle. Le fait de chauffer et de fouetter change-t-il quelque chose dans le goût du miel ou s'agit-il essentiellement de miel avec des fruits secs?

Ayant fait une telle crème à partir de miel fait maison, je n'ai pas vu de différence de goût. Mais la structure est devenue délicate, crémeuse, la sensation de fouetter du miel et du beurre. Et donc le miel reste le miel :)
Seule sa structure change. Par exemple, je pense déjà à l'utiliser comme intercalaire dans les gâteaux.

Combien de fois ai-je vu et goûté un tel miel. Je me suis toujours demandé comment les abeilles pouvaient faire cela. Et il vous suffit de le réchauffer et de le battre! Je vais certainement essayer!
Une manière intéressante!

[Katyusha]

Katyusha, merci beaucoup, expérience très intéressante de fabrication de miel à la crème !!!

Je me souviens de notre Irishka-Irsha cuit miel fouetté ...

Ici petit ajout ...

Je n’en ai pas entendu parler. Je vais devoir essayer 🔗

Je n'ai pas entendu parler de ça

Dans notre région, du miel ordinaire et du miel à la crème sont également vendus. J'ai acheté ceci et cela. Je n’ai vu aucune différence de goût. À la fois délicieux et différent. Mais le miel à la crème n'est pas vendu dans les supermarchés, mais dans les petits magasins où il est vendu par des ruchers privés, enfin, ou sur le paquet lui-même.

une bonne délicatesse, je le bat un peu, le mixeur n'est pas industriel, 3-4 cuillères à soupe chacun, purement pour le plaisir, vous ne mangez pas beaucoup de miel, et la crème de miel sent plus fort et juste beau - du miel pour l'âme

seulement je ne la réchauffe pas avant de la fouetter, elle chauffe déjà dans le processus, les crèmes industrielles sont fouettées pendant plusieurs heures au froid, des volumes bien sûr, pas avec les nôtres, des pots

Ajouté le lundi 21 novembre 2016 08:30

et sur le marché ce miel à la crème est déjà une priorité, ils ont été vendus, que le goût de bonbon est plus à leur goût, je pense qu'un tel miel du marché n'est pas sans améliorateurs de goût

il est donc plus facile de fouetter un peu vous-même, et le miel naturel est moins cher (la crème est multipliée par 3, mais vendue au volume) et vous voyez vous-même comment cela se passe

[Irsha]

Irsha, Ira, cependant, je n'ai pas vu votre chemin - patamushto dans un tas commun! Et j'avais vraiment besoin de cette méthode ...

[mir_ka]

patamushto dans un tas commun!

oui, d'une manière ou d'une autre, je n'ai même pas pensé à la recette, tout à fait spécifiquement, qui s'intéressait au miel, lisez le sujet

bon ça mir_ka rédigé une recette - miel, il s'avère délicieux et pas difficile à cuisiner

oui, et les méthodes ne sont pas très différentes, comme toujours, je suis plus paresseux

J'ai acheté une telle framboise, délicieuse! Tu peux le faire toi-même)

Maintenant, avec quel genre de charges un tel soufflé au miel n'est pas vendu et le prix est exorbitant ... vous devez l'essayer vous-même, merci pour la recette!

J'ai acheté une telle framboise, délicieuse!

le voici .. tout miel et * miel * peuvent être voilés avec une saveur de framboise

[mir_ka]

mir_kaMerci pour la recette! Je viens de cacher un pot de crème au miel, je l'ai acheté à Sotchi. Et hier, après avoir vu votre recette, j'ai décidé de la faire moi-même. Battre au mixeur pendant environ 25 minutes et immédiatement au réfrigérateur. Parfumé, délicat. Je pense le faire avec des additifs, dans un acheté, je l'ai avec des raisins de Corinthe, la couleur est brillante, je me demande si vous pouvez ajouter des baies fraîches Merci, la crème maison est moins chère et plus saine

Nous le vendons avec klbunik. Je l'ai acheté. Je n'ai pas aimé ... Je suis toujours fan de miel naturel, sans additifs ...

[Natasha]

Fouetté au mixeur pendant environ 25 minutes

Natasha, et à quelle vitesse et quelle est la puissance de votre mixeur?

[Crochet]

Crochet, avez-vous, un peu, quelque chose comme kenwood? planétaire

[Ankarsrum]

Avez-vous quelque chose comme kenwood?

Vous voulez dire Ankarsrum, irlandais ?

[mir_ka]

mir_ka, merci pour l'idée, je l'ai vu pour la première fois) Je l'ai fait tout de suite - 10 minutes à Kenwood, pièce jointe K-shka. Belle structure et goût, je l'ai beaucoup aimé. Je ne l'ai même pas chauffé, donc il a été gonflé. Une question idiote - les propriétés du miel ne se détériorent pas? Il ne se détériore pas d'une telle procédure?

Une question idiote - les propriétés du miel ne se détériorent pas? Il ne se détériore pas d'une telle procédure?

Hier, j'ai regardé des vidéos sur YouTube à ce sujet.
L'apiculteur a fouetté son miel, a montré le processus et voici ce qu'il a dit à ce sujet: la température dans la ruche est de 35 degrés, c'est-à-dire que le miel est également stocké dans les rayons à cette température dans la ruche. Et le miel fouetté a été chauffé à une température de 28 degrés, il a spécialement mesuré et montré les valeurs. La conclusion signifie que tout va bien.

Ankarsrum

Je ne connais pas des mots aussi indécents

ou dans un mélangeur stationnaire les gens fouettent, je ne l'ai pas essayé, je ne sais pas, je ne l'ai pas, le courant est tout submersible

Ici, j'ai aimé le chemin. J'espère que vous pouvez insérer la vidéo?

[gawala]

gawala, Je suis d'accord, les filles n'aiment pas le miel, et la crème est plus délicate, délicieuse avec du thé et du pain.
Crochet, J'ai Kitchen, buse K, j'ai d'abord fouetté à 1,2 vitesses, puis je suis passé à 4.
NataST, J'étais également préoccupé par cette question, regardé sur Internet, comme si vous ne chauffez pas le miel, les propriétés ne sont pas perdues.
Mais la crème achetée, la couleur est brillante, des colorants ont probablement été ajoutés

Je ne connais pas des mots aussi indécents

Oui laaaadnoooo, pour que vous ne sachiez pas ...

Je ne crois pas ... mais j'avoue pleinement que vous tu ne mens pas dire la vérité ...

ou dans un mélangeur fixe, les gens fouettent

Drôle mille ans)) ça vaut le coup, abandonné presque immédiatement après l'achat ...

actuel tout est submersible

In), j'en ai assez de ce truc aussi !!!

[mir_ka]

mir_ka, et à quelle vitesse la crème a-t-elle été fouettée?

[izumka]

izumka, J'ai commencé à 1-2, c'était effrayant pour ma table de mixage. Après tout, j'ai réchauffé le miel à un état non complètement liquide. Elle a progressivement augmenté sa vitesse.

Ajouté le lundi 28 novembre 2016 08:33

KirksPour le bien de son fils, elle a tout commencé :)
Il vaut mieux commencer à fouetter à basse vitesse. Je confirme!
Le miel ne doit pas être chauffé au-dessus de 45 degrés! Vous pouvez vous réchauffer un peu pour que le mixeur soit plus facile à battre au début. Ensuite, le miel devient saturé d'air et devient fluide.

Et avec quoi est ton miel? Je prévois avec des fraises sèches. Je pense que ça va donner de la couleur, mais sur la photo c'est déjà très lumineux.

Ajouté le lundi 28 novembre 2016 08:34

Elena Bo, Oui! Tout est possible et nécessaire! J'ai regardé celui-ci. Mais mon miel était déjà tout sucré. Je n'ai pas osé le faire dans un mixeur. Mais s'il y a à la fois du miel liquide et du miel confit, la méthode est également bonne!

Ajouté le lundi 28 novembre 2016 08:36

NataST, Je vous en prie!

Ajouté le lundi 28 novembre 2016 08:37

Taia, Merci d'avoir répondu! Je ne connaissais pas la température dans la ruche. Des informations précieuses! Vous pouvez donc vous réchauffer jusqu'à 38 en toute sécurité!

Ajouté le lundi 28 novembre 2016 08:39

gawalaEnsuite, vous n'avez pas besoin de suppléments. Le processus n'affecte pas le goût du miel. Il devient juste plus doux et plus pratique pour manger du sucre :)

Ajouté le lundi 28 novembre 2016 08:41

Kirks, Pour ta santé! Je n'ai pas essayé frais. Partout où j'ai trouvé des informations, des baies séchées. En théorie, le miel est un conservateur. Mais il faudra conserver uniquement au réfrigérateur pour ne pas fermenter. Sur la table, comme je l'ai fait, le pot ne fonctionnera pas.

Ajouté le lundi 28 novembre 2016 08:43

IrshaPardonnez-moi, je cherchais des recettes, je pensais vraiment que nos couturières n’avaient pas encore fait ça.
Et tu le fais depuis longtemps

Ajouté le lundi 28 novembre 2016 08:44

MariV, Ce sont les mauvaises abeilles

Ajouté le lundi 28 novembre 2016 08:46

Crochet, Eh, et je cherchais une vidéo. Quand il fallait juste lire le forum plus attentivement! merci pour les liens!

Quelle recette intéressante, je n'ai jamais entendu parler de crème au miel) Je vais devoir en faire un peu à Kesh, peut-être que ma fille l'aimera mieux, elle est enduite sur du pain, ne s'égoutte pas?

Sur le site Web de Yu. Vysotskaya, j'ai vu tellement d'options pour le soufflé au miel: fruits, tilleul, café, vanille, mojito, gingembre, pin et noix. J'ai été surpris!

Sur le site Web de Yu. Vysotskaya, j'ai vu tellement d'options pour le soufflé au miel: fruits, tilleul, café, vanille, mojito, gingembre, pin et noix. J'ai été surpris!

Je ne sais pas quels produits, selon l’étiquette, ressemblaient à des produits domestiques. Mais en Europe, ce miel, différent, avec toutes sortes d’additifs, est répandu. Je ne dirai pas qu'il est très populaire, enfin, du moins je ne l'ai pas vu être saisi par les banques, qui devraient venir l'acheter, il est généralement vendu soit dans certains salons de thé décents, soit chez un apiculteur privé ... dans un petit magasin ...
J'ai acheté un tel miel avec des fraises. Je n’ai pas aimé ... Je ne savais pas comment finir de manger plus vite, du coup je l'ai jeté avec la canette ...
Tout de même, un produit naturel, c'est un produit naturel.

Tout de même, un produit naturel, c'est un produit naturel.

oui, si les additifs au miel sont naturels, et si toutes sortes de colorants et améliorants .. et la crème le miel lui-même ne perd pas son naturel en battant

oui, si les additifs dans le miel sont naturels, et si toutes sortes de colorants et améliorants ..et le miel en crème lui-même ne perd pas son naturel en fouettant

Dans mon cas, elles étaient naturelles ... des fraises y clignotaient ... des baies ...

Dans mon cas, ils étaient naturels

et elle a jeté ... gaspillage et l'économie autrichienne, cuit des biscuits à la population locale
J'ajoute parfois du miel à une baie de jardin, au lieu de sucre = dans un gel, ils ne se gâtent pas, je signe ces récipients qu'il y a du miel là-bas - comme bae pour une récupération spéciale de la santé déclinante

et elle a jeté ... gaspillage et l'économie autrichienne, cuit des biscuits à la population locale
J'ajoute parfois du miel à une baie de jardin, au lieu de sucre = dans un gel, ils ne se gâtent pas, je signe ces récipients qu'il y a du miel là-bas - comme bae pour une récupération spéciale de la santé déclinante

Eh bien, c'était il y a très longtemps, à cette époque, il n'y avait pas de baies de jardin, et d'une manière ou d'une autre, je n'ai jamais eu l'intention de cuisiner la population.

Voici ma "construction" qui vaut la peine de battre le miel, déjà devenue blanche 10 minutes presque écoulées. Après 5 minutes, j'ai éteint le mélangeur pour se reposer et l'ai rallumé.



Spirales. J'ai mis un bol pour la pâte pour ne pas tenir le tapis en silicone par le bas, pour qu'il ne glisse pas. Les mains se reposent!
Beaucoup de gens ont une telle tasse chez eux. Il y a une bordure sur le couvercle qui tient parfaitement mon mélangeur!

Spirales

plus longtemps, mettez le fouet

cependant ... et si vous voyez comment vous pouvez le faire avec des spirales - dites-moi, hein?

[Irsha]

Irsha, les corolles ne rentreront pas dans le pot
Et je veux être paresseux, pour ne pas laver un tas de canettes!).
Mais maintenant je vais finir le travail avec un pied immergé !!!
Je vais prendre une photo pour toi ...

les batteurs ne rentrent pas dans le bocal

un fouet suffit pour fouetter, si pour une petite quantité de miel - 2-3 cuillères à soupe
si tu veux paresseusement

Un fouet ne va pas bien monter ... tord le pot ... merci, je suis trop paresseux pour tenir le pot!
Mes mains sont occupées à autre chose!
Et la jambe submersible, bien que puissante pour moi, fait pire avec la densité!





Voici le produit final ~ mousse d'air!)
Savoureux, tendre, mais souvent je le ferai à peine. Comme s'il n'y avait pas besoin. Le miel se mange parfaitement dans sa forme originale. Mais juste pour le plaisir ... vous pouvez.

[mir_ka]

Elle a battu le mixeur avec son pied: il est entré dans le col d'un bocal d'un litre avec le reste du miel.
Elle ne l'a pas chauffé, le miel était assez plastique, stratifié, alors je l'ai pré-mélangé avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit lisse et j'ai décidé de ne pas le chauffer.

J'ai fait une telle crème pour la première fois et je ne savais pas combien la battre. Elle s'est arrêtée quand il s'est éclairci - des bulles d'air sont devenues visibles et le miel a commencé à ressembler à du lait condensé en consistance. Fouetté pendant 10 minutes.

Mot par mot)

mir_ka, merci pour la recette!
Merci patron pour la fonction "recette aléatoire", sinon j'aurais réussi

J'ai battu le mixeur avec mon pied:

Combien de temps l'avez-vous fouetté? Il y avait une pensée à propos d'une jambe, mais j'ai peur qu'elle brûle ((

Voici ma "construction" qui vaut la peine de battre le miel, déjà devenue blanche 10 minutes presque écoulées. Après 5 minutes, j'ai éteint le mélangeur pour se reposer et l'ai rallumé.

Pour de tels cas, l'exercice est bon, j'ai entendu

la perceuse est bonne

ouais, quand ils fouettent un pot entier de miel dans le froid pendant plus de 10 heures.