Gâteau au safran à la crème sure

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, qu'en pensez-vous - dans les grandes formes nordiques, le gâteau se révélera?

Les formes figurées et en relief ne sont pas tout à fait pour les gâteaux de Pâques. Comment les organiser plus tard? Tourner? et le dôme? Il ne s'y tiendra pas. Mais rond avec un trou au centre - vous pouvez vraiment essayer. J'ai cuit des rouleaux de levure sous ces formes. Il y a un autrichien en train de revenir sur le forum.

[Nata]

Nata, Merci pour la clarification! J'essaierai certainement de faire cuire ce gâteau dans un muffin bavarois. Je pense que ça ira bien là-bas.

J'ai fait ce gâteau dans mon Zodzhirushi aujourd'hui. Cela s'est avéré génial. Certes, dans le feu de l'action, j'ai divisé la recette par 2, mais il en fallait 3. Il a failli sortir du seau pour se promener, il s'est avéré un petit champignon.

J'ai d'abord utilisé le programme de démarrage, puis je viens de définir le programme de base du pain blanc. en ajoutant tous les ingrédients. Même la levure n'était pas sèche. mais frais. Dans la grande majorité des fours, il n'y a tout simplement pas de programme de démarrage (pâte), donc la pâte peut être préparée manuellement, laissez-la fermenter, versez dans un seau, recouvrez de farine et d'autres ingrédients. Ensuite, laissez la voiture faire le chamanisme elle-même.

Natasha, le gâteau est incomparable, très, très savoureux. : rose: J'ai découvert le safran pour moi-même, le gâteau est très parfumé, beau jaune .: rose: La moitié de la portion fait un gros gâteau et un petit gâteau. Mais dans le grand, le toit est tombé et le petit était plat. Pourquoi cela pourrait-il être? Je veux faire cuire pour Pâques ne peux pas cuire gros
Natasha, pensez-vous que les raisins secs, les fruits confits ou les abricots secs conviennent mieux à ce gâteau? et vaut-il mieux avoir un four à convection ou de haut en bas?

[Kirks]

Kirks,

Le toit peut s'effondrer pour deux raisons: soit il a calé, soit il n'a pas desséché la croûte et le toit s'est affaissé / froissé sous son propre poids. C'est gros et la pâte est juste duveteuse après la cuisson. Par conséquent, je vous conseille de le faire dans des formes de taille moyenne. Nécessairement par convection. Il "sèche" uniformément de tous les côtés, renforçant la croûte. Sa chair est douloureusement tendre.

De charges (à mon avis) soit des raisins secs (trempés dans du rhum / cognac) et des fruits confits ou des abricots secs (trempés dans du Cointreau / limoncello) et du zeste de citron.

soit il a calé, soit il n'a pas séché la croûte et le toit s'est affaissé / froissé sous son propre poids.

Et comment comprendre qu'il a été annulé? La dernière levée a duré une heure, les gâteaux ont bien augmenté, les chapeaux étaient beaux. Je l'ai mis au four, je suis monté et après 15 minutes, le toit est tombé.

[Kirks]

Kirks,

Ensuite, on dirait que ça s'est vraiment arrêté. La pâte sur pied tombe lors de la cuisson au lieu de la lever. Autrement dit, le pic de fermentation passe. Ne vous laissez pas guider pendant un moment, concentrez-vous sur l'état du test. La température ambiante est élevée, la température initiale de la pâte est bonne - la fermentation se déroulera rapidement. La pièce à usiner doit être placée dans le four lorsqu'elle a presque atteint l'état de fermentation maximal. Ensuite, dans le four, il le soulèvera encore et c'est tout: un dôme uniforme sans fissures, pas de panne. Ce moment ne peut être déterminé que par l'expérience. Les femmes au foyer expérimentées manquent également. La pâte doit conserver son élasticité et, avec une légère pression sur la surface avec le coussinet du doigt, se redresser. Si l'écart persiste, il restera immobile et se dégonflera dans le four. Et on peut aussi juger par le volume: il a augmenté de 2 à 2,5 fois, même s'il semble que peu de temps se soit écoulé - bon, il est temps de cuire. Alors ça s'arrêtera. Je préfère, pour être honnête, des petits trous sur le dôme (c'est quand on est un peu sous-jacent jusqu'au bon moment, avoir peur de surexposer puis la pâte se précipite fortement de l'intérieur dans le four, déchirant la croûte) que de se tenir debout .

Natasha, vous avez également mentionné un gâteau de Violetta, je ne le trouve pas. Ne partagez pas de lien?

[alena40]

alena40,
Gâteau de Pâques Violetta. Il est sur la liste des gâteaux de Pâques.Ou vous pouvez marquer dans la recherche. Me donner des liens depuis le téléphone est tout un problème)) g

In, maîtrisé:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52636.0

Merci beaucoup!!! Avez-vous déjà récupéré?

Le mari n'a pas de fièvre le premier jour. Je tousse comme une tuberculose)))

il faut boire du sirop de pin !!!! Ou de la confiture de jeunes pommes de pin. Ma grand-mère est plâtrier-peintre, elle a donc passé toute sa vie sur des chantiers de construction et maintenant elle aura un peu de rhume immédiatement une bronchite. Elle n'est sauvée que par cette confiture. 100 morceaux de cônes, 1,5 kg de sucre, 1 cuillère à soupe d'eau. faire bouillir le sirop, puis porter trois fois à ébullition comme de la confiture.

[Épouvantail]

Épouvantail, J'aime vraiment ce gâteau

[Kirks]

Kirks,

Beaux hommes! Combien de kg de farine avez-vous cuit? J'ai perdu 2,6 kg hier)). Mais pas encore embellissant. Bien que 2 aient déjà été dévorés))). Délicieux...

[Épouvantail]

Épouvantail, de 1,3 kg par portion, ils semblent de taille plus solide sur la photo. Le mien a déjà pris un échantillon. C'est mon gâteau en goût et en odeur. Je ferai également cuire sous forme de petits pains plus tard, sans attendre les vacances. Merci 1000 fois, je veux essayer à nouveau Violetta, je pense que je l'aimerai aussi.

Natasha, merci beaucoup, les gâteaux se sont avérés très savoureux, beaux, en général, ce dont vous avez besoin, je vais certainement encore cuire.

[TS06101964]

TS06101964,

Santé, ce sont mes favoris. J'ai aveuglé cette recette pour moi-même))). Trop sucré, trop lourd ...

Voici les miens.

Wow, je n'ai pas vu la recette! Et je pensais que je suis si intelligent que je fais des gâteaux au safran.
Natasha, mélangez-vous le safran à la vodka? J'ai une recette dans 1 cuillère à soupe. l la vodka dissout la poudre de safran. Je ne sais pas pourquoi, mais je le fais depuis de nombreuses années, et j'ai toujours pensé que c'était nécessaire.
Vous avez de beaux gâteaux de Pâques, je crois qu'ils sont très savoureux. Et je pétris toujours le mien dans du lait cuit. Demain, je ferai cuire le mien.

[nila]

nila,

Je n'ai jamais vu de vraie poudre de safran. Toujours uniquement avec des fils.
C'est possible dans la vodka, pourquoi pas. Ce n'est probablement pas si important. Dans l'eau bouillante, il dégage également parfaitement sa couleur.

Gyyyy, et je n'ai jamais vu de safran avec des fils, j'ai une poudre. J'achète aux Azerbaïdjanais sur notre marché. Je pensais qu'il était toujours uniquement sous cette forme et vendu. J'ai lu longtemps tremper dans la vodka dans les conseils, je ne me souviens même pas où. Et puis ces vendeurs ont parlé.

Nata, des gâteaux cuits aujourd'hui selon votre recette! C'est très savoureux, aromatique et aérien !!! La fille a dit: "Rappelez-vous la recette, ce sont les gâteaux les plus savoureux que j'ai jamais mangés." Merci beaucoup, je vais encore cuire demain. Voici une coupe:

Gyyyy, et je n'ai jamais vu de safran avec des fils, j'ai une poudre. J'achète aux Azerbaïdjanais sur notre marché. Je pensais qu'il était toujours uniquement sous cette forme et vendu. J'ai longtemps lu tremper dans la vodka dans les conseils, je ne me souviens même pas où. Et puis ces vendeurs ont parlé.

Nellichka, c'est un safran complètement différent, Imeretian, il est vendu comme un faux de vrai safran.
Le safran imérétien est une épice populaire en Transcaucasie.

Malheureusement, les soucis sont parfois vendus comme du safran contrefait, bien qu'ils n'aient rien à voir avec cela et ne puissent pas être remplacés. Leur pouvoir colorant est nettement plus faible que celui du curcuma et du vrai safran, l'arôme de l'épice apporté sur mille kilomètres laisse également beaucoup à désirer, cependant, ils ont également le droit d'être considérés comme une épice à part entière et indépendante.

Le safran est l'étamine de la fleur de crocus.
À Zaporozhye, j'ai rencontré du vrai safran à vendre à Amstor dans la ligne d'épices Kamis, même sur le marché j'ai vu du safran indien dans un sac de 10 cordes, c'était tellement cher. Le vrai safran est de couleur différente.
Imérétien non moulu, donne une couleur faible.

[nila]

nila,

Nelya, ce n'est pas du vrai safran. Ce sont probablement des soucis.

Comment sommes-nous synchronisés ...

Ahhh! Je n'ai pas trouvé de levure fraîche !!! De combien de sec avez-vous besoin par portion ??? Aidez-moi !!! Je veux vraiment essayer le gâteau de Pâques Natusin !!!!!

[alena40]

alena40,

Je prendrais 3 c. sec.

Natasha, et si une demi-portion - et entière en HP? Personne n'a essayé votre recette comme ça?

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Je pense qu'il sortira. Pour 650 grammes de farine, je veux dire. Vous devez convertir les grammes en 500.J'ai moi-même cuit en HP. Je pense que j'ai écrit ici. Mais Zojirushi a un grand seau à deux mélangeurs et un programme de démarrage / pâte. J'ai fait de la pâte dessus, jeté le reste et exposé le programme habituel. Ou envoyez la pâte manuellement, puis mettez le tout dans le seau HP.

Oui, la pâte n'est certainement pas un problème manuellement. J'ai une casserole. 2501. J'ai vraiment envie de goûter ton gâteau, mes goûts coïncident souvent avec toi (ta soupe de saucisse est mon vieil amour, etc.) Et ta photo, où je t'ai vu en gros plan pour la première fois, se tient devant mes yeux, I Au fait, je t'imaginais comme ça, mais je ne m'attendais pas un peu à ce que tu sois aussi extérieurement si cool avec nous ...

Ceci est mon gâteau de Pâques. Un des 5 morceaux par demi-portion. Très. Délicieux gâteau de Pâques. Aéré et légèrement granuleux, comme un gâteau. Il peut vraiment être cuit en dehors de Pâques, tout comme les muffins. Merci beaucoup. Pétrir dans une machine à pain. Je l'ai mis dans un bol pour l'épreuvage. Ça s'est très bien passé. Après avoir ajouté les raisins secs, elle a remué un peu avec une cuillère et l'a disposé dans les formes, car la pâte était plutôt liquide. Formulaires remplis par un tiers. Elle l'a défendu pendant près de 2 heures, mais il n'a jamais atteint le sommet. Par conséquent, il s'est avéré plutôt faible. Le goût est excellent. Sur Trinity, je vais essayer de le cuire à nouveau.

Oh, j'ai inséré la mauvaise image. C'est toute la famille. ,
et c'est le principal

Le Christ est ressuscité! Chers membres du forum, je veux vous dire comment cette année j'ai fait cuire Kulich jamais une seule fois au safran sur de la crème sure pour la quatrième fois. J'ai trouvé cette recette sur le forum Crazy Bees, je l'ai eue en premier et depuis je n'ai pas cherché d'autres recettes. Pendant ce temps, j'ai commencé un bol spécial de 15 litres, dans lequel la pâte pour 2 normes est excellente. Je ne mets pas de safran car la famille aime le goût de vanille traditionnel et familier. Cette année, mes gâteaux de Pâques se sont avérés, comme toujours, excellents. Mais avec un petit "mais". Pour une raison quelconque, il n'a fallu que 2 kg de farine pour 2 normes d'ingrédients. J'explique cela par le fait que la crème sure était très épaisse. Alors, chères hôtesses, faites toujours attention et ajoutez un peu de farine. Et j'ajoute aussi un peu plus de levure. Eh bien, juste pour calmer l'âme. 5 à 10 grammes au total. J'écris pour moi-même, y compris - pour me souvenir l'année prochaine))

Épouvantail! Merci beaucoup pour la recette, elle s'est avérée très savoureuse!
Et un merci spécial pour avoir appris à travailler avec le safran. Je l'ai aussi "fil". Versé, comme vous l'avez appris, de la vodka. Il est resté une nuit, maintenant il y a une belle infusion de châtaigne dans un bocal. Un excellent colorant naturel s'est avéré :-)

Bonne santé, les filles. J'adore ce gâteau et je le fais cuire chaque année. Je peux encore en avoir, mais celui-ci est un must. J'adore quand le gâteau est vraiment sucré, comme un petit gâteau)).

Oh, c'est la même pâte que je cherchais toujours, je la faisais cuire sur 6 œufs, la pulpe s'est avérée blanche et rapidement rassis, et c'est exactement ce dont vous avez besoin, jaune, lourde, humide. La seule chose qui m'a fait peur, j'ai vérifié mon état de préparation avec une brochette, c'était sec, mais quand j'ai coupé le gâteau chaud, il y avait de la pâte crue à l'intérieur, j'étais bouleversé, mais le matin, ils sont devenus ternes, probablement de la crème sure dans le la composition donne un tel effet humide. Bon, j'apprivoise aussi le four à gaz pour l'instant, donc le fond a un peu brûlé, mais ce sont quand même les meilleurs gâteaux que j'ai mangés !!!! Merci beaucoup !!!!

[Malevik]

Malevik,

Ce n'est pas de la pâte crue. Ce n'est pas encore une pâte refroidie et non mûre. Si vous coupez du pain blanc fraîchement sorti du four, la situation sera similaire. Et le noir - encore plus. La miette collera au couteau. Mais si la pâte ne reste pas sur la brochette, tout ira bien dès qu'elle refroidira.

Bonne santé à vous!)))

Natasha, j'ai fait ton gâteau cette année. Cela s'est avéré très savoureux, je l'ai aimé. Et mes paysans au travail ont aussi beaucoup, vraiment aimé (un employé a même demandé une recette). L'enfant n'est pas venu et maintenant je prends le petit-déjeuner avec des gâteaux de Pâques, mais en tant que personne respectable, j'ai pris une photo, mais comme j'écris à partir de mon travail, je ne peux pas exposer mon art

Tikhoryushnitsy))). Je pensais vraiment que personne ne cuisinait, puis combien de personnes se sont présentées))).

Nous vous avons avoué que nous cuisinions.

Tikhoryushnitsy))).Je pensais vraiment que personne ne cuisinait, puis combien de personnes se sont présentées))).

Je pensais l'avoir déjà signalé: j'ai également fait cuire une demi-portion de gâteaux.

avant la décoration, et après tout est déjà mélangé

[Albina]

Albina,

Les toits étaient arrachés - c'était trop court. Eh bien laissez. L'essentiel est d'aimer le goût ...

[Nata]

Nata, J'ai mis la pâte sur de la levure sèche, apparemment pas assez pour une pâte aussi riche. Par conséquent, après trois heures d'attente pour la montée (et ils ne voulaient délibérément pas monter, oui + à tout et sur la levure liquide ils l'ont mis ce jour-là et ils ne voulaient pas se lever. Et j'étais presque dans un panique. Par conséquent, je l'ai mis au four. ils avaient déjà versé dans le four, mais n'ont pas atteint la taille souhaitée. Par conséquent, le toit s'est déchiré. Mais j'avais un glaçage épais et j'ai tout caché

Et j'ai cuit à partir de 1300, il s'est avéré 6 pièces, très savoureux, mais j'ai de la levure sèche et, à mon avis, se lèverait plus facilement sur des produits frais. Je suis intervenu dans le KhP, cuit au four. Merci beaucoup!

En général, des trois recettes, toujours «beurre» et «sucré», la plus délicieuse bien sûr est Natashin, même si je l'ai «jamais safrané».

Tikhoryushnitsy))). Je pensais vraiment que personne ne cuisinait, puis combien de personnes se sont présentées))).

J'ai cuit. Et c'est le gâteau le plus délicieux.
J'ai fait la moitié des ingrédients, cuits dans une mijoteuse. Mon mari et moi n'avons même pas attendu qu'il refroidisse et avons mangé sous le couvert de la nuit
Chuchelka, merci beaucoup pour la délicieuse recette !!

En général, des trois recettes, toujours «beurre» et «sucré», la plus délicieuse bien sûr est Natashin, même si je l'ai «jamais safrané».

Je n'avais pas de safran moi-même. Eh bien, ce n'est pas un obstacle!)))

Pour une raison quelconque, j'en étais sûr. qu'il est, mais s'est usé sur du riz au safran ...

mangé sous le couvert de la nuit

La nourriture sous le couvert de la nuit est la plus délicieuse))). Mon mari aussi fait toujours des gâteaux fraîchement préparés tard le soir (je les fais cuire le matin, pour le petit déjeuner). Mais je n'aime pas. Pas de pain fraîchement sorti du four, pas de gâteaux de Pâques. Ils doivent refroidir et «mûrir».

Et j'aime aussi les produits frais. Si je me souviens maintenant, grand-mère va sortir le pain du four et je commence à couper des cercles autour du pain. Elle jure, dit que le pain doit reposer et que je veux du pain chaud avec de la crème sure. Une bonne et savoureuse enfance était au village en été.

bonne journée
Je vais faire un gâteau pour la première fois de ma vie! J'ai choisi votre recette car la description est très similaire à mon gâteau préféré que ma grand-mère a préparé .. Il y a une question. Si j'utilise de la levure Saf, de combien avez-vous besoin pour cette recette et comment l'ajouter à la farine ou la diluer comme vous l'avez fait avec de la levure vivante .. Veuillez me dire

[Manilo nastya]

Manilo nastya,

Dans la levure sèche, saf-moment est de 3 c. Faites toutes les manipulations de la même manière qu'avec les vivants. N'ayez pas peur d'eux)).

Je vous remercie

Merci Très bonne recette compréhensible, bien cuite. J'exposerai l'incision un peu plus tard.