Gâteau au safran à la crème sure

Natasha, je vous ai apporté un rapport.

Pâques approche à grands pas et nous devons nous préparer. J'ai évoqué un peu votre recette, et j'ai fait du gâteau à Panas. Il s'est avéré être tellement stratifié que je suis moi-même sous le choc. La pulpe est séparée par des rubans toko, des fibres, comme de la barbe à papa. Très - très aromatique, sucré, riche, festif. La mie est humide et, comme l'écrit Pokhlebkin, elle est densément fibreuse. Pas de trous dans la miette, juste des chutes d'eau de fibres. Magnifique et luxueux gâteau de Pâques!
Les photos doivent être tournées de 90 degrés dans le sens des aiguilles d'une montre. Sinon, je n'ai pas remarqué tout de suite ...






Il s'est avéré être un grand verre de deux verres de farine, de sorte qu'il paraissait à peine hors du seau. Et bien que la croûte soit plus dense que celle du four, mais quand je l'ai poussée hors du seau, elle s'est aplatie instantanément, si douce. Je l'ai rapidement allongé sur les oreillers, mais il s'est toujours froissé. La prochaine fois, je la mettrai tout de suite sur les aiguilles à tricoter. Le toit sur le côté s'est un peu fissuré, la prochaine fois, j'essaierai de réduire encore plus le tourment. Bien que, je regarde Panas, une fissure sur le toit est la norme même lors de la cuisson à partir de pâte.

Chaque fois que je prépare Saffronny, je me souviens de toi, Natasha, avec un mot gentil !!!

Et je veux aussi aller chez HP. Quels modes a-t-elle exposé ou quel mode, comment a-t-elle tout posé, etc.? La miette est incroyable. Vos mains sont clairement aiguisées sous vos gâteaux!

Je vous remercie !

Si vous voulez aussi aller chez HP, alors je vous signale.

Pâte:

13 g de levure
0,5 cuillère à café Sahara
125 g de lait cuit froid
75 g de farine

Levure pilée avec du sucre, diluée avec du lait, farine ajoutée. Mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Je l'ai mis au réfrigérateur pendant la nuit (il s'est avéré 12 heures 30 minutes). La température dans le réfrigérateur est de 2 ou 3 degrés. D'une manière ou d'une autre, récemment, je l'ai mesuré spécifiquement.

Dans le même temps, j'ai trempé 50 g d'agrumes confits dans une cuillerée d'eau selon la recette de Kroshin. J'ai décidé de les tester, car je les faisais spécialement pour les gâteaux de Pâques.

Le matin:

Tamisé 250 g de farine dans un seau

Pâte coulée sur le dessus

Puis elle a versé, fouetté avec un mélangeur à immersion, un mélange de 1 jaune, 45 g de crème sure à 15%, 125 g de sucre et au lieu de safran - une cuillère à café (trempée dans 1 cuillère à soupe d'eau bouillante pendant la nuit) et un gramme de vanille au lieu de safran. Il reste peu de safran et je le garde.

Avec une spatule en silicone, mélangez légèrement le liquide avec de la farine, jusqu'à ce qu'une masse grumeleuse se forme.

Ajout de 50 g de beurre fondu et d'une pincée de sel (environ 1/3 c. À thé)
Mode "Basique, Cuisson", croûte légère, petite taille. Lors du deuxième lot, j'ai ajouté des fruits confits, saupoudrés d'une cuillerée de fécule de maïs.

N'oubliez pas que j'ai écrit qu'il y avait une petite fissure sur le toit. Je pense que la prochaine fois je mettrai 25 g de farine en moins. Je vais mettre plus de fruits confits.

Il semble que j'ai tout écrit. Si vous avez des questions, demandez, peut-être que j'ai manqué quelque chose.

Oh, j'ai pensé à autre chose. Vous avez Zoirushi! Cuire au four, à titre de comparaison, et dedans. Essayez d'augmenter le temps de la dernière montée, et vous ne pouvez pas réduire la farine. Là, à Panas, je vois qu'il n'y a pas assez de temps pour la vérification. Un autre serait de 10 minutes à ajouter. A mon humble avis

[Zoirushi]

As-tu Zoirushi il y a!

Maman, Hto Eto?

Annushka, merci beaucoup, mon cher pour un razbladovy détaillé ceci, je n'ai pas peur de ce mot, un merveilleux gâteau de chef-d'œuvre pour HP, je vais certainement l'utiliser !!!

Maman, Hto Eto?

Il s'agit d'un HP programmable. Zojirushi

[Natul]

Il s'agit d'un HP programmable. Zojirushi

Natul, et où avez-vous creusé ce miracle? Depuis combien de temps l'avez-vous? Comme ? Oh, je pense que je veux ça aussi !!!
P.S. Ma langue, mon ennemi, pourquoi ai-je demandé ...

Oui, six mois, rien de moins. Acheté aux States, on ne le vend pas (je n'en ai pas vu). Que cela me plaise ou non, je n'ai pas encore décidé.L'habitude de travailler avec Panasonic est déclenchée et tout ce qui n'est pas Panasonic est encore inhabituel et ennuyeux. Nous en avons discuté dans mon sujet ("Scarecrow").

[Qween]

Qween, mais c'est possible pour ceux qui n'ont pas de Zoirushi, mais un réchaud programmable plus simple, y a-t-il un calendrier pour la fermentation, le pétrissage et la cuisson?

Yo, dans mon Zorushka, il y a même un programme séparé pour faire une entrée / une pâte ... Je viens de m'en souvenir maintenant. Wow, ça y est, le test est désormais à 100% en HP!

[Annushka]

Annushka, merci beaucoup, mon cher pour un razbladovy détaillé ceci, je n'ai pas peur de ce mot, un merveilleux gâteau de chef-d'œuvre pour HP, je vais certainement l'utiliser !!!

Innochka! Je serais heureux que cela soit utile.

Qween, mais c'est possible pour ceux qui n'ont pas de Zoirushi, mais un réchaud programmable plus simple, y a-t-il un calendrier pour la levée, le pétrissage et la cuisson?

Nataly_rzet le Kenwood 450 a un mode Sweet Bread pendant environ 3 heures. En 350 Kenwood, je l'ai utilisé plusieurs fois, puis je l'ai vraiment aimé pour les gâteaux de Pâques. Et ma chose la plus rêveuse est qu'il y a un seau rond à Kenwoods! Alors je veux que Panas me fasse un tel seau aussi. À Kenwood, le mécanisme sur lequel le seau est placé est en métal, et je place des moules à pâtisserie ronds directement sur ce mécanisme (même les moules en papier se comportent parfaitement). Et à Panas, la chose sur laquelle le seau est attaché est une sorte de plastique, et je ne veux pas risquer et cuire sous une forme non native. Et donc tu veux ...

Le moment de l'épreuvage et du pétrissage est différent pour Panas. Il le fait un par un, puis l'autre. Et j'ai essayé d'observer, d'écrire quelques fois, puis j'ai réalisé que vous ne pouviez toujours pas deviner comment cela allait cuire et j'ai quitté cette entreprise - je continue presque toujours de cuire sur la minuterie.
Lors de l'égalisation de température, j'ai mis ma main sous le couvercle - il faisait très chaud là-bas, le chauffage était directement ressenti, puis il n'y avait pas d'élévation de température - et c'est tout au moment de choisir un seul et même mode.
D'une manière ou d'une autre, j'ai vu un Temka où les propriétaires des Panas collectaient des données, mais le tableau n'a jamais été fiable.

Que puis-je dire, si Panas, avec une couleur de croûte et une taille différente du pain, cuit toujours pendant 50 minutes. Et vous obtenez la couleur de croûte désirée pour une taille de pain donnée.

Wow, ça y est, le test est maintenant en HP à cent pour cent!

Je veux vraiment voir comment Zoyrushka va cuire!

La prochaine fois, je la mettrai tout de suite sur les aiguilles à tricoter.

Donnez, pozh, une référence, qui décrit comment mettre le gâteau sur les aiguilles à tricoter. Probablement déjà discuté?

[tat135]

tat135, probablement discuté, il est nécessaire de regarder dans les sujets avec des recettes de panettone. La façon de refroidir sur les aiguilles à tricoter, il me semble, a été inventée à l'origine (si un tel mot convient) pour cette cuisson très délicate.

Je viens de percer les côtés du gâteau plus près du fond. Je prends deux brochettes en bois pour les brochettes et je les perce pour que les brochettes soient perpendiculaires. Ensuite, je suspends le gâteau à l'envers: je pose deux extrémités des aiguilles à tricoter sur la table, et les deux autres sur le dossier de la chaise. Ou j'en ai mis deux sur une chaise et deux sur l'autre.

[Donchanka]

Voici la première chose qui s'est rencontrée - https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71466.0 Donchanka accrocher le colombus de manière complexe, avec des cordes. Mais, je pense que l'essence est claire, et là, comme cela vous convient, refroidissez-la.

Sur les traces de notre expérimentatrice Queen, j'ai également mis un gâteau à Zorushka. Ensuite, je désabonnerai ce qui est arrivé à cette astuce. Certes, pour Zorusha, un quart de la recette est pour une dent, j'ai divisé la recette originale en 3 parties. Et cela aurait pu être fait en deux. J'ai mis en place un programme de base (n'a pas commencé à programmer), car c'est dessus, selon le livre de recettes, que ... le gâteau de Pâques russe est cuit!

Si tout se passe bien, j'écrirai les intervalles de temps pour ce programme (dans les instructions pour Zorusha, chaque programme est planifié à temps, ils sont simplement intelligents), afin que les propriétaires de fours programmables puissent les mettre, et le reste qui veulent trouver le programme le plus approprié dans leur HP. Certes, j'ai toujours fait la pâte séparément (j'ai le programme Starter à Zorushka, la pâte en général).

Rapporter des nouvelles du «front»: j'ai des ordures. Comme une brique.Je ne comprends pas encore les raisons: la pâte était excellente, la consistance de la pâte est la même que toujours (très plastique). Le programme n'est probablement toujours pas très adapté à ce gâteau.

J'essaierai plus loin.

Les filles, ne me dites pas - quelle teneur en matières grasses utilisez-vous de la crème sure pour ce gâteau? Le% de matières grasses est-il important? Et quel% d'huile prenez-vous? Et utilisez-vous un pétrin pour pétrir? Combien de temps faut-il pour pétrir cette pâte, 15 minutes ou 30 à 40 minutes?

Je pense que la teneur en matières grasses de la crème sure et du beurre n'a pas d'importance. Mais la durée du lot est critique. Plus nous pétrissons la pâte à gâteau, plus elle devient épaisse. 15 minutes ne suffisent manifestement pas. Je mélange la pâte pour les gâteaux pendant au moins 40 minutes. Le pétrin facilite et accélère naturellement le processus, mais je n'en ai pas, donc je ne vous dirai pas l'heure exacte du pétrissage

Pétrissez-vous si longtemps avec vos mains ou dans un pétrin? J'ai lu quelque part dans ces sujets que vous devez prendre du bon beurre pour le gâteau, mais je n'ai pas compris ce qui était bon - que ce soit un pourcentage de matières grasses, ou un fabricant, ou quoi? alors elle a décidé qu'une sorte de crème sure spéciale était peut-être nécessaire ...

Je mélange les gâteaux avec mes mains. Mais l'huile signifiait naturelle, pas répandue.

Pâques approche. J'ai décidé d'aller courir selon des recettes de gâteaux. Je fais toujours la cuisson à l'œil: je pétris un bol entier de pâte et je fais cuire au four. Il semblait cuire sans faute. Mais ensuite j'ai décidé de tout essayer en science. Étant donné que vous ne pouvez pas expérimenter avec des recettes un jour crucial, je recherche donc des recettes fiables pour les gâteaux. Peut-être sur quoi je vais m'arrêter exactement

Merci pour la recette !!! Je cuisine depuis la deuxième année, pour moi c'est le plus délicieux, le plus parfumé et le plus délicieux. Cette année j'ai essayé d'autres recettes, mais en termes de produits, en termes de temps de préparation et, surtout, dans le résultat - Excellent! La seule chose que je n'ai pas encore faite avec le safran, j'ai pris des étamines de crocus (substitut), elles ne donnent que de la couleur. Et j'ai trempé les raisins secs dans du cognac, je pense que cela n'a pas beaucoup affecté le goût.

Les filles, cette fois, j'ai cuit du safran et Myasoedovsky. Les deux ont mis beaucoup de temps à grimper et n'ont pas très bien poussé, mais toujours très savoureux! Il s'est avéré moins de gâteaux que de muffins, faisant semblant d'être des gâteaux
La seule chose que j'ai mon propre "safran" (il n'est pas réel, sans odeur, ne donne que de la couleur), s'est comporté très étrangement - lors du pétrissage, la pâte était jaune vif et le gâteau fini a perdu cette couleur.

J'en ai 5.

Je viens de me souvenir aujourd'hui de ce gâteau

Je viens de me souvenir aujourd'hui de ce gâteau

Et je mange le deuxième jour.
Ne vous fâchez pas. Là, après, un autre dimanche (comme un parent), quand ils font aussi des gâteaux. Je ne sais pas grand-chose des fêtes religieuses, ceux qui savent me le diront. Mais les filles ici pendant une semaine pour Pâques préparent encore toutes sortes de gâteaux.

Et je mange le deuxième jour.
Ne vous fâchez pas. Là, après, un autre dimanche (comme un parent), quand ils font aussi des gâteaux. Je ne sais pas grand-chose des fêtes religieuses, ceux qui savent me le diront. Mais les filles ici pendant une semaine pour Pâques préparent encore toutes sortes de gâteaux.

Merci pour le conseil. Aujourd'hui, je fais des gâteaux simples, sans pâte

Aujourd'hui, j'ai fait des gâteaux au safran avec des dotsa. C'est la composition qu'elle a imaginée. Elle s'est également décorée.
Merci à Natuse pour la recette, je les prépare pour la troisième fois consécutive pour Pâques.

Glaze veut vraiment lécher. Ou collectez avec votre doigt. En quelque sorte, elle est))).

Bonnes vacances à ma fille, laissez-la manger sainement et la composition est o (y) super!

Tyoyoyoyoyotki, Pâques approche à grands pas et j'y suis :) Je veux, en plus de Myasoedovsky, quelle nouvelle recette. Peut-être celui-là?

Tyoyoyoyoyotki, Pâques approche à grands pas et je suis là :) Je veux, en plus de Myasoedovsky, quelle nouvelle recette. Peut-être celui-là?

Peut-être, mais sho?))) Je serai celui-ci et Violetta, ils sont similaires.

Je vais aussi cuisiner ma mère cette année. Chuch, est-il très déroutant ou capricieux? J'ai été conduit, d'ailleurs, à votre présence d'affteur :)

Je vais aussi cuisiner ma mère cette année.Chuch, est-il très confus ou capricieux? J'ai été conduit, d'ailleurs, à votre présence d'affteur :)

Pas plus déroutant que d'autres. Les gâteaux de Pâques nécessitent généralement un peu plus d'attention que le pain ordinaire. Il n'y a pas de super-caractéristiques, tout est comme un gâteau de Pâques standard: pâte, tremper les raisins secs, le safran, puis pétrir le tout et laisser lever. La particularité est qu'il est très doux, si vous ne le faites pas cuire (en fait, il est bon de sécher la croûte supérieure) - il peut se froisser même sous son propre poids.

Je conseille vivement Violetta aussi. Je l'ai fait cuire plusieurs fois, cela fonctionne généralement pour tout le monde.

Chuchik, il en a un en couches, non?
J'adore la pâte à la levure, donc la question fonctionnera / ne fonctionnera pas :))) la question est de savoir comment faire moins de mouvements corporels tout en faisant cela. Parce que je sens 7 kilos de farine seule ...
Qu'est-ce qui est plus facile sur les mouvements du corps - celui-ci ou Violetta?

Ils sont presque les mêmes. Même la composition du test est proche.

7 kg de farine est fort))). Ce Peki. Je te dirai si quoi.

J'ai aussi fait le plein de safran pendant longtemps, je veux essayer de faire cuire ces gâteaux.

Je cuisine, au fait. L'odeur est à couper le souffle. Je m'entraîne, pour ainsi dire ... Demain, je vais faire un test. Je leur ai ajouté 300 grammes de manitoba, c'était tellement fibreux quand c'était réservé - charmant ...

Natasha, qu'est-ce que le Manitoba?
Problèmes de Google: Le Manitoba (Manitoba anglais, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) est une province canadienne située au centre du pays dans la région des Prairies canadiennes. La province est majoritairement plate, il y a plus de 110 000 lacs sur son territoire.

Natasha, qu'est-ce que le Manitoba?
Problèmes de Google: Le Manitoba (Manitoba anglais, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) est une province canadienne située au centre du pays dans la région des Prairies canadiennes. La province est majoritairement plate, il y a plus de 110 000 lacs sur son territoire.

Le Manitoba est l 'une des farines les plus fortes (avec une teneur élevée en farine W). Il porte le nom de la même province canadienne. Ils sont le plus souvent utilisés pour être mélangés avec d'autres types de farine pour augmenter leur résistance. Il a très bien fait ses preuves dans les produits à l'épreuvage à long terme: stollens, gâteaux de Pâques, kugelhopfs. Mais pas non plus sous forme pure, mais comme additif. Il a une énorme teneur en gluten et en protéines, développe un gluten magnifique, mais lorsqu'il est utilisé sous sa forme pure, il est douloureusement "caoutchouteux".

Voici mes safranes:

Chucha, tu es un génie! Je n'ai pas de Manitoba, mais je prendrai un sac de farine forte. parce que j'ai de la farine locale, je ne suis pas très sûr de sa gourmandise.

Natasha, merci, je comprends
Et vos gâteaux sont beaux! Je vais cuisiner samedi.

cuit le jeudi. mais les détails sont demain. pas sans aventure.

Mon envoi de safran n’est pas arrivé à Pâques. Sa engloutie mangé très vite))). J'ai dû faire cuire le deuxième. Aussi safran, mais avec des abricots secs et des amandes. Certes, l'un d'eux a survécu jusqu'à demain. Il est consacré, seul cela l'a sauvé d'être dévoré.

Et si ce n'était pas Pâques. C'est incroyablement délicieux. Surtout si vous le faites sous la forme d'un pain et que vous l'appelez un gâteau au gâteau!))

Il est temps de soulever le sujet, Pâques arrive bientôt :-) Je veux essayer Saffron Kulich cette année.

J'ai lu dans la recette que "Faites tremper les fils de safran dans une cuillère à soupe d'eau chaude."
Je n'ai jamais utilisé de safran en cuisine. Combien de temps devriez-vous tremper, s'il vous plaît? Sur quoi se concentrer? Sur la couleur de la teinture ou jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement? Dois-je écraser, remuer ou filtrer les fils de safran?

Je vous remercie!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Je ne filtre pas et ne secoue pas les fils avec la teinture))). Elle me refroidit jusqu'à un état tiède.

Merci, je vais essayer de faire un gâteau au safran. Puis je rapporterai

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

N'aie pas peur de lui. L'essentiel est de prendre une levure éprouvée.

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, qu'en pensez-vous - dans les grandes formes nordiques, le gâteau se révélera?

Allons faire des tests pour Pâques. HOURRA!!! J'adore tellement cuisiner des gâteaux, tout est prévu. Je devrais l'essayer