Boules de caillé

Boules de caillé

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé
Sucre	1 cuillère à soupe.
Oeuf	2 pièces
Soda trempé au vinaigre	1 cuillère à café
Conserver le fromage cottage	1 paquet

Méthode de cuisson

• J'ai du mal à écrire la farine en grammes, car elle a été jetée par l'œil. Et il vous en faut tellement pour pouvoir rouler des balles avec vos mains.
• Versez ensuite beaucoup d'huile végétale dans la poêle, roulez les boules et jetez-les une à une. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ils sont eux-mêmes si froids pour tourner), puis dans un bol et saupoudrez de sucre en poudre.
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Remarque

C'est tout ........ bon appétit !!!!!

Makhno, il semble donc que ce soient des gâteaux au fromage, seulement très sucrés (un verre de sable) et frits, pas dans une poêle?

Ils n'ont pas beaucoup le goût des cheesecakes. Et peu importe comment vous les appelez, l'essentiel est qu'ils soient très savoureux

S'il y a moins de sucre et pas de friture, mais d'ébullition, vous obtiendrez des boulettes paresseuses. Bien détruit avec de la crème sure.

Pas du tout comme

Et puis il y a des cheesecakes ou des boulettes Dans les cheesecakes, au fait, le soda n'est pas ajouté
Ce sont de vrais beignets caillés, ma mère les a fabriqués dans mon enfance.

Merci pour la recette d'enfance. (y) Je le cherchais depuis longtemps, mais ma mère a oublié comment elle a fait.

[c'est une histoire complètement différente!]

Je fais aussi cuire de tels beignets, bien que des proportions légèrement différentes. Ils doivent être petits, ils gonflent lorsqu'ils sont frits lors de la friture (vous pouvez le voir sur la photo de Makhno) et se révèlent très, très savoureux et n'épargnent pas le sucre en poudre!

Et les boulettes et les gâteaux au fromage sont également très savoureux, mais comme on dit c'est une histoire complètement différente!

Une autre joie inattendue pour moi aujourd'hui est la recette des boules de caillé. Ma belle-mère les a fait, mais moi, espèce de salaud, je n'ai pas appris tant que j'ai pu. Je pensais que la recette était perdue. Merci, Makhno! Quand ferez-vous la prochaine fois - estimez, s'il vous plaît, combien (enfin, au moins environ!) Il a fallu la farine, à partir de laquelle "commencer".

Je m'abonne au post précédent - pour accrocher le houblon en grammes? Je veux vraiment en faire le week-end prochain (également dans l'enfance, ma grand-mère a fait un délicieux !!!) Elle y a ajouté du lait fermenté cuit au four, malheureusement, la recette n'a pas été conservée

S'il y a moins de sucre et pas de friture, mais d'ébullition, vous obtiendrez des boulettes paresseuses. Bien détruit avec de la crème sure.

Non, pour les boulettes paresseuses, vous n'avez pas besoin de mettre du soda et de l'éteindre avec du vinaigre. Sinon, ils se désintégreront pendant la cuisson.
Et dans ces beignets au fromage, au lieu de soda trempé au vinaigre, je mets de la levure chimique. J'ai aussi cette recette de l'enfance

[Caprice]

Caprice , votre recette est-elle très différente? Ou est-ce le même? C'est moi tout à un: combien de farine?

[Lydia]

Lydia, Je le mets sur le judas. Incorporer la farine jusqu'à ce que la pâte soit si consistante que vous pouvez sculpter des boules. Mais pas serré, mais doux.

[Caprice]

Caprice, Je vais l'essayer à l'œil nu ... J'emprunterais aussi cet œil même ...

[Lydia]

Lydia, alors ne chargez pas, essayez de toucher Et vous n'aurez pas besoin d'yeux. N'en faites pas trop. Il vaut mieux ajouter de la farine petit à petit. La pâte doit être douce, légère donc. Dès que vous sentez que vous pouvez déjà essayer de mouler la balle - à l'aveugle et faire frire dans l'huile / la graisse profonde. Si cela fonctionne, faites le reste. Et la deuxième fois, il se révélera tout seul

Et j'ai une recette complètement différente. Cela et moi et mes amis l'avons fait à plusieurs reprises. Il s'appelle "Curd Baursaks" (beignets en kazakh).
Pour 1 paquet de fromage cottage (250 g) 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 3 œufs, battre à la fourchette. Ajoutez 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre (pas de dessus), 8 cuillères à soupe de farine. Pétrir la pâte. Laissez-le reposer. Étalez les paquets, coupez-les en petits morceaux (1,5 phalanges du doigt), roulez-les. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir (si désiré). Bon appétit!

Et j'ai une recette légèrement différente pour ces boules.
1 tasse de farine
200gr. fromage blanc
3-4 œufs
1/2 tasse de sucre
vinaigre de soude
La pâte s'avère liquide et est versée dans la casserole avec une cuillère à café. Les boules sont très délicates. Et en plus, je les enduit légèrement de miel.

Je fais aussi ces boules. On les mange avec de la crème sure, c'est très savoureux. Et si vous prenez du fromage cottage fondu, cela s'avère être un conte de fées.

[CandyIra]

CandyIra, Vouliez-vous dire ghee? Si le fromage cottage, comment est-il fabriqué?

[CandyIra]

CandyIra, Vouliez-vous dire ghee? Si le fromage cottage, comment est-il fabriqué?

Sur mon marché, ils vendent deux types de fromage cottage: ordinaire et cuit au four. Le fromage cottage fondu a un goût sucré, la consistance est comme une masse de fromage épaisse, la couleur est jaunâtre. Je ne sais pas comment il est préparé, mais il a meilleur goût que le fromage cottage ordinaire.

Je vois que ce n'est pas en vain que j'ai organisé cette réception ..., même si ma femme a ri à la maison quand je l'ai contournée avec une caméra baissée.
Concernant la farine, la prochaine fois que nous en tiendrons compte, je demanderai à mon conjoint de la mesurer. Mais je trouve que c'est superflu ... il faut verser dans un drain, il faut que les boules roulent

Et voici ma recette:
500 gr de fromage cottage
3-4 œufs
2 cuillères à soupe. l. Sahara
soude, sel
farine (à l'œil nu)

Prenez la pâte avec une cuillère à café et faites-la frire.
Bon appétit!

De délicieuses boules de caillé. J'ai apporté une telle recette il y a environ 30 ans de la région d'Ivano-Frankivsk. Elle a également mis la farine sur l'œil, mais elle ne l'a pas mise dans du beurre avec une cuillère, mais l'a roulée en boules. Je ne l'ai pas fait depuis longtemps, j'ai oublié. Merci, Makhno, a rappelé la recette.

Je le mets sur le judas. Incorporer la farine jusqu'à ce que la pâte soit si consistante que vous pouvez sculpter des boules. Mais pas serré, mais doux.

Je le fais aussi "à l'oeil nu", la famille aime vraiment ça. Mais une fois qu'ils ont "tiré" sur moi comme ça, de l'huile a éclaboussé partout dans la cuisine ... Que je l'ai jeté et fait frire. Quelle est la raison, je ne peux pas comprendre, l'humidité, je pense, n'est pas entrée dans l'huile, pourquoi? Cottage cheese?

Et je ne mets pas du tout d'œufs dans de telles boules - alors moins de farine est nécessaire et elles sont plus molles et un goût plus caillé se fait sentir.
Je comprends comme ça
fromage cottage 1 paquet
3/4 tasse de farine
sucre - au goût
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de soda

Cuit.



Mais pas que j'ai fait quelque chose de mal, ce n'est pas comme ça que ça devrait être ... A l'intérieur de la pâte humide ... Savoureuse, mais la sensation de ne pas rôtir à l'intérieur ne part pas ...

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux

Cela signifie que vous les avez soit frits à feu vif, soit déplacé le sucre et qu'ils dorent à l'extérieur plus rapidement qu'ils ne cuisent à l'intérieur. Quelle était la température de l'huile et quelle recette a été utilisée, dites-moi et ce sera clair.

Structure;
conserver le fromage cottage 1 paquet
oeufs 2 pcs
sucre 1 tasse
soude trempée avec du vinaigre 1 c.
Mais j'ai du mal à écrire la farine en grammes, car ils l'ont jetée dans l'œil.
Et vous en avez tellement besoin qu'il serait à la mode de rouler des balles avec vos mains

Première.
Elle a versé de l'huile dans la cafetière et a d'abord attendu qu'elle bout ... Et puis elle en a jeté une pour l'expérience, et elle est devenue brune. Eh bien, tout le reste et est parti à son tour. La température de l'huile n'a pas été mesurée (rien) ... Vraiment sans thermomètre en aucune façon? Mais qu'en est-il des Kazakhs? Ils ont probablement frit sans thermomètre ...

Première.
Elle a versé de l'huile dans la cafetière et a d'abord attendu qu'elle bout ... Et puis elle en a jeté une pour l'expérience, et elle est devenue brune. Eh bien, tout le reste et est parti à son tour. La température de l'huile n'a pas été mesurée (rien) ... Vraiment sans thermomètre en aucune façon? Mais qu'en est-il des Kazakhs? Ils ont probablement frit sans thermomètre ...

À mon avis, il y a BEAUCOUP de sucre dans cette recette, et vous pouvez très bien vous en passer sans thermomètre. J'ai fait frire des pâtés, des blancs et des boules similaires dans du gras profond, d'abord préchauffé, puis 6-7 sur 9 positions du bouton de contrôle de tir sur la cuisinière, c'est-à-dire que tous ces produits doivent être cuits à feu moyen ou légèrement plus que la chaleur moyenne. Sinon, ce sont eux qui vont très vite devenir rouges à l'extérieur et n'auront pas le temps de cuisiner à l'intérieur. À feu moyen, tout est parfaitement frit à l'intérieur.

[Anastasia]

Anastasia, et des options pour mon salut existent-elles? Et puis j'ai envie de les mettre au micro-ondes, ou au bain-marie ...

[Anastasia]

Anastasia, et des options pour mon salut existent-elles? Et puis j'ai envie de les mettre au micro-ondes, ou au bain-marie ...

Si je choisissais, je préférerais un micro-ondes, des micro-ondes, sans grill.

Je suis allé en essayer un couple ...

[Anastasia]

Anastasia, ce fil a cinq recettes:

Le premier de Makhno
Structure;
conserver le fromage cottage 1 paquet
oeufs 2 pcs
sucre 1 tasse
soude trempée avec du vinaigre 1 c.
Mais j'ai du mal à écrire la farine en grammes, car ils l'ont jetée dans l'œil.
Et vous en avez tellement besoin qu'il serait à la mode de rouler des balles avec vos mains
Versez ensuite beaucoup d'huile végétale dans la poêle, roulez les boules et jetez-les une à une. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ils sont eux-mêmes si froids pour tourner), puis dans un bol et saupoudrez de sucre en poudre.

Deuxième de Lola_Press
Et j'ai une recette complètement différente. Cela et moi et mes amis l'avons fait à plusieurs reprises. Il s'appelle "Curd Baursaks" (beignets en kazakh).
Pour 1 paquet de fromage cottage (250 g) 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 3 œufs, battre à la fourchette. Ajoutez 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre (pas de dessus), 8 cuillères à soupe de farine. Pétrir la pâte. Laissez-le reposer. Étalez les paquets, coupez-les en petits morceaux (1,5 phalanges du doigt), roulez-les. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir (si désiré).

3e de Larisa 888
1 tasse de farine
200gr. fromage blanc
3-4 œufs
1/2 tasse de sucre
vinaigre de soude
La pâte s'avère liquide et est disposée dans une casserole avec une cuillère à café. Les boules sont très délicates. Et en plus, je les enduit légèrement de miel.

Quatrième de CandyIra
Et voici ma recette:
500 gr de fromage cottage
3-4 œufs
2 cuillères à soupe. l. Sahara
soude, sel
farine (à l'œil nu)
Prenez la pâte avec une cuillère à café et faites-la frire.

Cinquième d'Anastasia
Je comprends comme ça
fromage cottage 1 paquet
3/4 tasse de farine
sucre - au goût
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de soda

Sixième de Kroshi

Farine de blé-5 tasses
Levure fraîche-10 gr.
Sel-10 gr.
Sucre-2 c. l.
Bacon fondu (pour la friture) -150 gr.
Rendement: 90 pièces, 10-15 gr.
La pâte à levure à consistance liquide est préparée à partir de farine, d'eau, de sucre et de sel
et laissez-le pendant 20-30 minutes pour l'épreuvage. Après cela, ajoutez de la farine, pétrissez la pâte plus froide et étalez-la immédiatement sous forme de saucisses, coupez-les en morceaux pesant 15 grammes, roulez-les en boules et faites-les frire dans de la graisse bouillante.
Je l'ai toujours fait strictement selon la recette (généralement une demi-portion), avec un seul avertissement - frit dans de l'huile végétale bouillante.
La recette est tirée d'un vieux livre "Recettes culinaires", 19-shaggy (ainsi que le livre lui-même) année de sortie ...

Je veux faire un deuxième essai. Conseiller par où commencer?
Et peut-être que les baursaks (le mot l'aimait) à jeter dans de l'huile froide et à mettre le feu? Et tirer quand ils obtiennent de l'or?

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux ne mettez pas la pâte dans du beurre froid.

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux

Je ne peux être responsable que de ma recette, car je n'en ai tout simplement pas essayé d'autres et, par conséquent, je ne peux même pas dire quoi et comment cela va se passer.
J'aime ma recette (elle est donnée sur la même page ci-dessus), comme je l'ai déjà écrit, par le fait qu'il n'y a pas d'œufs dedans et, par conséquent, la pâte est épaisse à cause du fromage cottage, et non à cause du fait cette farine doit gonfler pour compenser l'humidité des œufs et faire tenir la pâte en boules. Eh bien, en dernier recours, si vous voulez être du bon côté, vous pouvez mettre 1 œuf, mais vous devrez alors prendre plus de farine.
Mais je ne recommanderais pas de mettre les produits dans de l'huile froide - ils seront très saturés d'huile et seront gras.

Puis-je remettre 5 kopecks?
Avant de chauffer l'huile pour la friture, versez 1 cuillère à soupe. l. Vodka. La pâte, qui sera frite, est également frite.
Cela permettra à l'huile d'être encore moins absorbée.

[Qween]

Qween
Hou la la ! Vivez et apprenez ... C'est la première fois que j'entends parler d'un tel truc (avec de la vodka) ... Je vais certainement utiliser vos conseils! Je vous remercie!
Épingle à cheveux
J'avais l'habitude de faire cuire du baursak très souvent (alors que j'étais encore écolière, quand je me permettais de manger de telles friandises), mais j'ai une recette complètement différente.C'était délicieux ! Et ils se préparent vite!

[Crochet]

Crochet, vous êtes les bienvenus !
Quelle est ta recette?

[Qween]

Qween
vous voilà ...
Baursak
Farine de blé-5 tasses
Levure fraîche-10 gr.
Sel-10 gr.
Sucre-2 c. l.
Bacon fondu (pour la friture) -150 gr.
Rendement: 90 pièces, 10-15 gr.
La pâte à levure à consistance liquide est préparée à partir de farine, d'eau, de sucre et de sel
et laissez-le pendant 20-30 minutes pour l'épreuvage. Après cela, ajoutez de la farine, pétrissez la pâte plus froide et étalez-la immédiatement sous forme de saucisses, coupez-les en morceaux pesant 15 grammes, roulez-les en boules et faites-les frire dans de la graisse bouillante.
Je l'ai toujours fait strictement selon la recette (généralement une demi-portion), avec un seul avertissement - frit dans de l'huile végétale bouillante.
La recette est tirée d'un vieux livre "Recettes culinaires", 19-shaggy (ainsi que le livre lui-même) année de sortie ...

Donuts-baursak voulait maintenant vraiment, plus que dormir.

J'ai acheté un thermomètre !!!!!!!!!!!!!!!!!
Alors, quelle température cette huile devrait-elle avoir ???

J'ai corrigé ma liste.

Personnes! Qui-fil s'il vous plaît dites-moi - combien est en grammes "un paquet de fromage cottage" dans la première recette?

Dans un pack 250 gr

Dans un pack 250 gr

Vooot, et nous avons 400g chacun, presque 2 fois plus

Et j'en ai 200 ...

... et j'achète constamment du fromage cottage en paquets de 200 grammes.

comment tu m'as infecté avec des beignets !!! pour la deuxième fois je le fais! bien tellement délicieux !!!
voici ma recette:
fromage cottage 9% - 250 gr
beurre - 50 gr
sucre - 8 c. l.
oeufs - 4 pcs.
sel - 3/4 c.
soude - 3/4 c.
farine - 12 c. l. avec une grande lame (ici, il est nécessaire à l'œil - beaucoup plus épais que pour les crêpes, mais pas serré, vous n'avez pas besoin de le pétrir, il devrait atteindre une cuillère)
beurre ramolli, sucre, sel et œufs, bien broyer, vous pouvez avec de la mousse (j'ai utilisé un mixeur submersible, j'étais trop paresseux pour monter derrière le mixeur) puis le caillé là et aussi bien le frotter, jusqu'à obtenir une masse liquide homogène. ajoutez maintenant la farine une cuillère à soupe à la fois. Je suis paresseux, j'étais paresseux avec mes mains, alors j'ai filtré le mélangeur au maximum, même si en principe c'est tout à fait possible et j'ai mélangé du soda avec des poignées dans l'une des cuillères à soupe de farine.
nous sortons une poêle à frire (vous pouvez dans une friteuse, vous pouvez dans une casserole - comme vous le souhaitez), versons l'huile de tournesol, réchauffons-la bien et jetons les boules formées à l'aide de deux cuillères à dessert. les boules ne doivent pas être grosses pour qu'elles soient bien frites. vous pouvez également utiliser des cuillères à café - j'ai "ratissé" une boule approximative dans le dessert, pas une cuillère pleine, environ une demi-cuillère. les boules doivent couler dans l'huile lorsqu'elles sont lancées; pendant la friture, elles se gonflent et flottent, en retrait d'environ la moitié.
la beauté s'est avérée incroyable !!!! maintenant, vous pouvez saupoudrer les beignets de sucre en poudre, ou vous pouvez verser le sirop de miel. J'expose mon "produit semi-fini" - les invités seront heureux

Puis-je remettre 5 kopecks?
Avant de chauffer l'huile pour la friture, versez 1 cuillère à soupe. l. Vodka. La pâte, qui sera frite, est également frite.
Cela permettra à l'huile d'être encore moins absorbée.

Je veux ajouter à propos de la vodka .... peut-être pas dans le sujet.
Si vous ajoutez 2 cuillères à soupe de vodka à l'oreille 5 minutes avant la cuisson, l'odeur d'huile de poisson disparaît (je l'ai personnellement vérifiée) et l'oreille s'avère beaucoup plus savoureuse.
P.S. Et à propos des boules ... vous devez faire frire sur un petit feu, puis elles sont frites uniformément

Et je fais des boules de caillé, seulement farcies. Je mets une cuillère à café de myrtilles chacun, ça s'avère tellement délicieux

Kokosinka, puis-je avoir une question sur la technologie? comment faire entrer la confiture dans la pâte? ou faites-vous une pâte fraîche?