Gâteau au safran à la crème sure

[Nikusya]

Nikusya,

J'ai aussi fait cuire hier. Déjà 2 mangés. Demain, cuire à nouveau, car cette fête ne survivra pas avant Pâques!)))

Vous êtes très belle. Excellents dômes, pas de fissures.

[Épouvantail]

Épouvantail, Natus: désolé: pas de force pour lire tout le sujet, que faire du safran, verser de l'eau bouillante ou de la vodka partout et vous pouvez maintenant, mais cuire au four demain? Et des raisins secs à la bergamote pour combien ou mieux des abricots secs (mais je n'ai pas de Cointreau) et frotter le zeste ou pas, ma tête tourne ... J'ai déjà pétri Myasoedovsky et Chocolat, je vais faire le vôtre demain ...

[kil]

kil,

Il n'y a pas de piquant dans ce kulich. Tout est mélangé avec vous: chevaux, gens))). Les abricots secs au Cointreau sont également dans un autre kulich - safran-amande.

Prenez les classiques: raisins secs et rhum (le cas échéant) ou cognac. Faites tremper les raisins secs dans le rhum / cognac, le safran dans une cuillère à soupe d'eau bouillante et laissez le tout jusqu'à demain.

Ajouté le jeudi 28 avril 2016 17:28

Je suis prêt!))

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha beauté! Bref, j'ai tout mélangé, j'ai mis des raisins secs de bergamote dans une crème pâtissière de Svetta, et dans le vôtre j'ai fait des abricots secs avec du zeste et des fruits confits, la couleur de la pâte était géniale, maintenant ils cuisent, une odeur intéressante, je mettez 2 sachets de safran dans une demi-portion, cependant, c'est cher, près de 200 roubles mais d'accord, j'espère qu'ils en valent la peine. Le dimanche, je goûterai 4 recettes et choisirai moi-même ...

[kil]

kil,

Eh bien, bonne chance. Les gâteaux de Pâques sont très individuels))).

[Épouvantail]

Épouvantail, oui, alors je vous rapporterai, j'espère pouvoir montrer les gâteaux de Pâques sans rougir. Merci Natus, vos recettes me conviennent généralement très bien.

Je suis prêt!))

Et moi:)))

Je n’avais pas assez de force pour décorer. Je vais m'endormir hors de danger, sinon le gâteau sent comme ça Natochka, je cuisine ton gâteau depuis plusieurs années, toujours réussi! Je vous remercie!

[Masyusha]

Masyusha,

Oui, j'ai les mêmes ouvriers et paysans. Seules les fleurs de gaufres sont encore collées à la glaçure. Je n'ai pas beaucoup rampé loin de vous dans l'intelligentsia!

Les performances sont excellentes: le dôme est représenté droit.

Je suis prêt!))

Les filles, et il devrait être si sombre, sinon je crains d'être surexposé, mais cela me semble normal aussi

Tusya, je voulais faire des gâteaux complètement différents, mais hier j'ai accidentellement examiné votre sujet et ... voici le résultat

On a déjà mangé chez une personne. Très savoureux, comme j'aime, moelleux, sucré, aromatique
Les filles ont fait 3 morceaux sans fruits confits ni raisins secs, alors elles ont soooooooooooooooooooooo au four, comme un champignon

[kseniya D]

kseniya D,

Et quel beau fudge vous avez !! Tu t'en sors bien!

Moi aussi, j'ai une "dent sucrée" et les gâteaux de type boulangerie ne sont un peu pas pour moi. J'aime les cupcakes sucrés et juteux ...

Les filles, ne me dis pas la recette du glaçage, je l'ai fait l'année dernière, mais comment ai-je oublié

Et quel beau fudge vous avez !!

Ce n'est pas mon mérite

Cette année, j'ai utilisé le fini. Et récemment j'ai fait des scones avec glaçage ici selon cette recette
sucre glace 190 g
lait 2 cuillères à soupe
beurre fondu 1 cuillère à soupe
café 1 cuillère à café café pour 2 cuillères à soupe d'eau bouillante
L'émail s'est avéré bon, ne s'est pas fissuré, ne s'est pas détaché et a pris rapidement.

Et j'ai cuit! Regardant la nuit! Demain je vous rapporterai, l'essentiel est que le zhor n'attaque pas la nuit))

Ajouté le dimanche 01 mai 2016 08:41

Voici ce qui s'est passé

[Messaline]

Messaline,

Il s'est avéré magnifique, que dire de plus !! Joyeuses Pâques!

Merci à Natusya! J'ai beaucoup aimé, même si j'ai partiellement combiné la recette avec des abricots secs, mais le résultat est excellent. J'ai fait la moitié de la portion. Il n'y a pas de coupure, mais il y a un processus ...
couleur de la pâte géniale

- ceux qui sont jaunes 6 pcs.
- votre jaunâtre

[kil]

kil,

C'est fou combien cuit au four! Santé. Je les aime tellement))

[Épouvantail]

Épouvantail, aujourd'hui au travail, ils ont mangé un couple de safran, un peu séché, mais toujours très savoureux et ne s'effritant pas. Bref, j'ai bien choisi vos gâteaux

J'ai cuit du safran avec la méthode d'autolyse (pain). Cela s'est avéré excellent: excellente porosité, excellent gluten, ne s'effrite pas. Sur la photo, je fais du gâteau depuis 5 jours. La photo est la seule (puis le téléphone s'est assis), donc je m'excuse pour la qualité)). Il est coupé, vous pouvez voir par vous-même avec quelle coupe lisse sans "crochets". Après la cuisson, le gâteau est le plus mou, se plisse sous son propre poids, je vous conseille donc de ne pas vous précipiter pour le sortir du moule.



Pâte:
120g de farine
120g de lait
1 st. l. Sahara
Levure

Tout le reste, sauf le beurre, y compris l'alcool de raisins secs trempés à l'avance, doit être utilisé pour pétrir la pâte. Pendant que la pâte vieillit pendant 40 à 60 minutes, la pâte monte au maximum et commence à tomber. Ensuite, nous pétrissons tout: pâte, beurre, pâte. puis selon la recette.

Les filles, bonjour! Pouvez-vous me dire, par rapport à Myasoedovsky, est-ce que ce gâteau est plus sec ou est-il également humide? J'aime Myasoyedovsky, mais je veux essayer une nouvelle recette. J'adore l'humidité et la densité pour qu'elles ne se fassent pas longtemps

[Épouvantail]

Épouvantail, Natacomme j'ai aimé vos gâteaux à cuire! Je ne l'ai pas encore décoré - je laisserai cette agréable affaire aux enfants.

Dans les lunettes nordiques, ils se sont bien déroulés de manière inattendue:

Pour la première fois, j'ai utilisé du vrai safran - je ne savais pas qu'il avait un arôme aussi spécifique et vif. Utilisé "Kamis" - il peint parfaitement, même en dépit d'un seul paquet. Je ne l'ai pas encore goûté.

[Dame Inna]

Dame Inna,

Quel brave garçon vous êtes! Performance de très haute qualité. Aimera le goût)). J'ai aussi cuisiné avec des abricots secs hier. Mais le test a échoué (tous les toits ont été arrachés)). Ce sont les prochains.

[Nata]

Nata, merci) Que pensez-vous, mais 0,12g. (pack de camis au safran) - est-ce une "bonne pincée" ou deux étaient nécessaires? Je n'ai jamais rien eu à voir avec lui.

[Dame Inna]

Dame Inna,

Inn, pour une recette complète, je prendrais deux paquets de Kamisovsky (je les connais, je les ai utilisés plusieurs fois).

[Épouvantail]

Épouvantail, tu as encore ce gâteau dans tes favoris?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Ah! Je l'aime le plus)).

[Nat]

tous les toits étaient déchirés

Regardez ce qu'ils font ...

Nat, J'ai oublié, mais vous vous souvenez probablement pourquoi cela se produit?

Ah! Je l'aime le plus)).

Vous êtes nos fidèles ...

[Crochet]

Crochet,

Oui, c'est élémentaire - sous-développé. Presque à chaque fois que je me sens pressé. Il me semble que cela suffit, et par conséquent, le toit est fissuré par la pâte.

[Épouvantail]

Épouvantail, naturellement.
J'aime beaucoup les pâtisseries à la crème sure.

C'est pourquoi je suis entré. J'ai déjà fait de la crème anglaise et du chocolat ... mais j'aime aussi celui-ci et j'ai acheté du safran ...

[kil]

kil,

C'est tout, Irochka, par avidité!)))

[Épouvantail]

Épouvantail, c'est sûr Tusya. Je vais le faire cuire la Bright Week.

Veuillez me dire combien de gâteaux sont obtenus à partir du nombre spécifié de produits?

Veuillez me dire combien de gâteaux sont obtenus à partir du nombre spécifié de produits?

Combien sur la photo. Tout cela provient de la même portion de pâte. La quantité dépendra grandement de la taille.

Je vous remercie!
Eh bien, tout, c'est parti ...
On adore tes crêpes solides) Du pain au fromage aussi, les escalopes de poisson vont avec un bang, maintenant c'est au gâteau) Je fais des gâteaux pour la première fois, c'est terrible

[Natashkhen]

Natashkhen,

Rien. Alors qu'il y avait une deuxième fois et les suivantes - il devrait toujours y avoir la première.)) Quoi qu'il en soit: ils ont pris des gâteaux de Pâques - déjà excellents!

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, cuit aujourd'hui une demi-portion pour un échantillon. Certes, ils sont si doux et tendres, j'avais juste peur de sortir des formes. Vous savez, l'un (qui est plus grand) a un peu déchiré le toit, et plus près de la fin de la cuisson. Le second n'est pas. L'épreuvage a été long, les formes très bien roses, je ne sais pas ce qu'il veut? Je n'ai pas compris. Décoré le dessus avec des "ordures" roses d'un sac, il n'y avait pas de temps pour faire du glaçage. (Je m'excuse d'avoir écrit ça, mais ça a un goût de chimie ...) J'apporterai probablement la photo demain. Merci Natasha pour la recette!

[liyashik]

liyashik,

Santé. J'espère que vous aimez. Je les aime)).Le toit était déchiré - il n'était pas réglé et la vapeur devait être ajoutée au début de la cuisson. pour retarder l'apparition d'une croûte. Les gâteaux de Pâques mettent beaucoup de temps à mûrir par rapport au pain et aux autres produits de boulangerie quotidiens. Il y a une quantité énorme de pâtisserie et de sucre - il est très difficile pour la levure de travailler.

Voici mes gâteaux de Pâques
Côtés légèrement "piqués", mais je l'ai frotté de la poêle avec un couteau.
Natalya, vous voyez, un plus gros gâteau avec un toit défaillant. Il a craqué, et quand il est sorti du four, le toit est tombé un peu et a fermé la fissure.

J'ai aussi cuisiné avec du safran. Délicieux.
J'ai fait des petits gâteaux pour le personnel.

(Et chez les perroquets, je suis beaucoup plus longtemps! (C))

[Inna]

Inna, dis-moi, sont-ils délicieux? Un goût aussi inhabituel est obtenu avec le safran.
Je n'ai malheureusement pas de coupure, car je les ai emmenés rendre visite à mes proches, ils les ont vite mangés là-bas)).
Et les petits gâteaux de Pâques sont parfaits pour traiter les amis et les employés, Inna!

Inna, dis-moi, sont-ils très savoureux?

Gâteaux de Pâques très, très savoureux.
Il me reste encore une grande maison. Je vais le couper, je vais le montrer.

[Innochek]

Innochek,

Le personnel a-t-il vérifié vos efforts?

Le personnel a-t-il vérifié vos efforts?

Oui, tout le monde a aimé. Ils ont demandé une recette. Et certains ont été offensés, car ils comptaient sur de grandes formes

Toujours aimé et délicieux)). Il fait encore chaud à la coupure et à la rupture. Mais, comme vous pouvez le voir, le «coup» tient)). La mie est fine, fibreuse, juteuse. J'ai fait une demi-portion de pâte à partir de la recette et à partir de 100 grammes de beurre, il y avait 40 grammes de beurre ordinaire, 30 grammes de beurre fondu et 30 grammes de saindoux manquant. Il est pelé, il est fondu et raffiné de la graisse de porc. Le safran part pendant plusieurs heures. Mieux en alcool fort (j'ai insisté chez Cointreau). Dans les matières grasses, dans l'huile - il ne se dissout pas, ne dégage pas de colorant.
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Et cela je l'ai serré et lâché:
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