Rouleau de caillé festif aux fruits confits et raisins secs

[Pour 2 rouleaux:]

Rouleau de caillé festif aux fruits confits et raisins secs

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pour 2 rouleaux:
Farine de blé	500 grammes
Cottage cheese	250 g
Sucre	200 grammes
Beurre (margarine)	200 grammes
Des œufs	2 pièces
Levure	2,5 cuillères à café
Sel	pincer
Cannelle	0,5 cuillère à café
Cardamome	0,5 cuillère à café
Sucre vanillé	2 cuillères à café
Raisins secs	150 grammes
Fruits confits (ananas et papaye)	100g
Zeste	1 orange
Zeste	1 citron
Rhum (liqueur)	2 cuillères à soupe. l.
Pour le haut des rouleaux:
Sucre en poudre
Beurre	40 à 50 g

Méthode de cuisson

• J'aime beaucoup cuisiner avec du fromage cottage. Combien ont essayé - ne comptez pas. Mais cette recette est l'une des plus délicieuses, à mon avis. Je fais deux petits pains à la fois.
• Il n'y a absolument aucun goût de fromage cottage dans les produits de boulangerie finis. La pâte a le goût de sablé. Très parfumé, friable.
• Le rouleau a l'air festif. Il peut être servi aux invités.
• Essayez de cuisiner. Les amateurs de pâte brisée devraient vraiment l'aimer.
• Cuisine.
• Préparation du mélange 1.
• - Si la margarine (beurre) est retirée du réfrigérateur à l'avance, ce mélange peut être frotté avec une cuillère.
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• - Si vous le sortez directement du réfrigérateur, utilisez un mixeur ou un robot culinaire pour fouetter.
• Pétrole (j'utilise de la margarine) moudre (ou battre) avec des œufs et du fromage cottage. Pétrissez bien.
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• Mélange 2.
• 1. Mélanger la levure chimique avec la farine tamisée.
• 2. Ajouter le sucre, le sel, le sucre vanillé, les assaisonnements, le zeste de citron et d'orange.
• Connexion de mélanges.
• 1. Combinez les mélanges 1 et 2.
• 2. Ajouter le rhum (ou la liqueur), les raisins secs lavés et les fruits confits.
• 3. Pétrissez bien la pâte avec vos mains.
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• 4. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mûrir 1 heure.
• Coupe de pâte.
• 1. Après une heure, divisez la pâte en 2 parties égales.
• 2. Graisser une plaque à pâtisserie ou placer un tapis antiadhésif.
• 3. Formez 2 rouleaux directement sur la plaque à pâtisserie.
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• - Essayez de les faire grandir car ils se dilateront pendant la cuisson.
• - Appuyez plus profondément sur les raisins secs et les fruits confits pour qu'ils ne brûlent pas.
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• Cuisson.
• Cuire dans chauffé jusqu'à 170 degrés. four pendant environ 45 minutes.
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• Immédiatement après la cuisson tandis que les petits pains encore chauds graisser avec du beurre et saupoudrer généreusement de sucre en poudre.
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• Couper seulement complètement refroidi. Sinon, il peut sembler que le rouleau n'est pas cuit jusqu'à la fin.
• (C'est la partie la plus difficile à résister, car les arômes se répandent dans tout l'appartement!)
• Bon appétit!
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Le plat est conçu pour

Pour 2 gros rouleaux

Remarque

1. Cette recette que j'ai tirée du magazine "Smack" au milieu des années 90. Je cuisine depuis de nombreuses années, ne changeant presque rien.

2. La recette suggérée avec des noix (200 g). Jamais ajouté. Et sans eux, c'est très, très savoureux!
Les fruits confits que j'ai ajoutés donnent non seulement un aspect élégant à la coupe, mais complètent également le goût déjà riche du rouleau.

3. J'ai remarqué que plus le rouleau est long, plus il devient savoureux et aromatique. Toutes les épices et additifs commencent à apparaître. Pour l'expérience, cette cuisson a été conservée 5 jours. Pas rassis, il est devenu encore plus savoureux.

Vous pouvez donc commencer à cuisiner pour la table de Noël dès aujourd'hui.

C'est très savoureux !!! Et aussi, si les fruits confits de notre propre production ...

Cela ressemble à "adit du Nouvel An en allemand". Montré dans son programme Alexander Seleznev. Je l'ai fait plusieurs fois. Des trucs très savoureux. :) Il peut être conservé très longtemps et plus longtemps, plus il est savoureux. Merci pour la recette !!!

[Marina]

C'est très savoureux !!! Et aussi, si les fruits confits de notre propre production ...

Marina, cependant, TRÈS savoureux! Recette préférée !!!
Je n'ai pas préparé de fruits confits cette année. Nous devons nous contenter du magasin.

Cela ressemble à "adit du Nouvel An en allemand". Montré dans son programme Alexander Seleznev. Je l'ai fait plusieurs fois. Des trucs très savoureux. :) Il peut être conservé très longtemps et plus longtemps, plus il est savoureux. Merci pour la recette !!!

Yasmin, pour ta santé!
Je n'ai pas regardé le programme. Mais elle-même a réalisé que le stockage à long terme n'est bon que pour le rouleau. Cette «découverte» a été faite assez récemment. Auparavant, ils mangeaient en 1-2 jours, il n'y avait tout simplement rien à stocker.

Cela ressemble à "Annonce du Nouvel An en allemand"

J'ai cherché sur Internet une recette pour ce nom. En effet, très similaire.
Mais ma version a beaucoup d'arômes. Croyez-moi, ils changent radicalement le goût.

Je voulais faire cuire du caillé stollen de Karina cette année, cela ne nécessite pas de vieillissement, je ne peux tout simplement pas le faire cuire à l'avance, mais maintenant j'ai lu votre recette - je vais certainement le faire cuire, j'ai vraiment aimé le rouleau fini et la recette elle-même, merci beaucoup pour le partage, Je vais certainement rapporter ce qui s'est passé

[SanechkaA,]

SanechkaA, Je vous remercie! C'est bien que la recette ait retenu votre attention. J'espère vraiment que vous apprécierez le rouleau!
Je serais heureux que vous partagiez vos impressions!

Je vais certainement partager, mais un peu plus tard

[Shelena]

Shelena Elena, je vous apporte un immense merci, ce sont les "porcs" que j'ai eu vous aviez absolument raison, il y a une heure j'ai sorti les rouleaux du four et maintenant je me bats avec une irrésistible envie de couper au moins un petit morceau, les odeurs dans l'appartement sont incroyables et je suis très heureux qu'il y ait 2 rouleaux , Je vais en cacher un pour "mûrir" pendant deux semaines. et nous en mangerons un demain et j'ai aimé la facilité de faire des rouleaux, la photo échoue complètement, mais pour essayer magnifiquement de photographier demain, j'étais maintenant pressé de me vanter du résultat

[SanechkaA]

SanechkaA , merci beaucoup pour ce retour émouvant! C'est tellement sympa que j'ai aimé les rouleaux déjà au stade de la préparation. J'espère vraiment que le goût ne vous décevra pas non plus.
Maintenant, je pense que vous comprenez pourquoi je divise toujours la pâte en 2 parties. (Un rouleau peut être mis de côté dans un endroit isolé.) Bien que la recette originale suggérait d'en faire un! Vous ne pouvez pas mordre un tel sanglier plus tard! Et la cachette ne fonctionnera certainement pas. Pas notre option.
Et peut-être laisser une photo du petit soleil? Eh bien, un si merveilleux dégustateur!
Et les photos des rouleaux, me semble-t-il, sont bonnes! Des porcs dodus. Bien poussé. Lisse.
Merci encore pour le partage! De bonne humeur, je peux maintenant me coucher. Bonne nuit!

c'est vrai - un rouleau n'est pas notre façon demain, je vais vous dire comment les gens à la maison ont apprécié, demain les invités viendront prendre le thé

Très intéressant. J'attends!

Je m'excuse d'avoir retardé la réponse avec le goût du rouleau - incroyable: délicat, parfumé, juteux et fondant dans la bouche, cela ressemble à un stollen, mais seulement cela ressemble, je dirais - le goût est beaucoup plus riche, je regrette de ne pas ajouter de poudre d'amande, mais la prochaine fois brandy versé 5 cuillères à soupe. l. et des fruits confits trempés toute la nuit, bref - tout le monde a apprécié, les amateurs de cette pâtisserie et les non-amoureux cuisineront de plus en plus et pas seulement pour les vacances, eh bien, TAAAK VKUUUSNO merci de partager une merveilleuse recette!

[Sanechka]

Sanechka, merci beaucoup pour un tel examen. Droit avec le parfum! Et avec une belle photo du cutter !!!
(Pour être honnête, je pensais que je n'aimais pas le rouleau.)
Par conséquent, il est particulièrement agréable d'entendre (même avec un léger retard) que ce n'est pas le cas.
J'ai lu votre délicieuse description et comme si j'en avais mangé moi-même un morceau. Je vais cuisiner demain ...
J'adore beaucoup ce rouleau. Il y a plusieurs années, les notes de recette ont été perdues lors de la rénovation - j'étais inquiète. Je l'ai récemment trouvé. J'étais heureux comme un vieil ami après une longue séparation!
Je l'ai refait plusieurs fois pour me souvenir de toutes les subtilités de la cuisine. Et partagé ici avec tout le monde.
C'est bien que ce ne soit pas en vain ...

absolument pas en vain! plus d'une maîtresse m'a demandé une recette
a écrit tard - seulement le week-end, personne ne la distrayait maintenant, elle a mis son fils au lit et a commencé à écrire des réponses

Génial! Laissez-les cuire et profitez de la cuisine, des arômes et du goût.

Elena,

Sanechka, merci!

[Elena]

Elena, cuit au four et je roule. Je ne peux pas imaginer une photo, temporairement sans appareil photo, et la première expérience n’a pas été très belle en termes de beauté: je n’ai pas eu de rouleau, comme vous et Sanechka l’avez fait. La pâte était très épaisse, j'avais peur de ne pas pouvoir mélanger les fruits confits et ajouter du fromage cottage, du coup le rouleau ne gardait pas sa forme et au four il était très répandu.
Mais néanmoins, j'ai vraiment aimé le goût. Pâte très savoureuse, j'ai ajouté quelques noix, elles sont très appropriées ici. En effet, chaque jour, il est devenu plus savoureux. Je vais certainement faire cuire ce merveilleux rouleau de caillé, puis avec un reportage photo Merci!

[Galina]

Galina, Merci pour le conseil! Le fait qu'il n'y ait pas de photo ne fait pas du tout peur! L'essentiel est que vous l'ayez et que vous aimiez le goût.
Essayez de ne pas ajouter de fromage cottage au-dessus de la norme la prochaine fois - la forme du rouleau restera. Mais le rouleau pousse en tout cas plus que vous ne le pensez! Sur la photo «avant» et «après», la différence est clairement visible. Lors du formage, rendez la pièce haute (elle augmentera en largeur elle-même)
Je suis convaincu que le résultat de la deuxième tentative sera exemplaire.

Bonjour Elena, j'ai regardé tes recettes, j'ai particulièrement aimé ce rouleau. J'essaierai certainement de le cuisiner! Je n'aime pas les raisins secs moi-même, mais mon mari adore ça. Je ferai cuire cinq jours avant son arrivée, un pour les enfants pour la dégustation, et le second attendra son mari et gagnera le goût. Dites-moi, puis-je simplement acheter des fruits confits et des raisins secs et ajouter? Ou ils doivent être trempés d'une manière ou d'une autre. C'est juste que je me suis récemment intéressé à la pâtisserie.

[Yulia]

Yulia, bonne journée!
Je suis très heureux que vous ayez aimé cette recette. Merci pour ta confiance!
Puisque vous n'aimez pas les raisins secs, faites cuire un rouleau sans eux. Et à mon mari - avec des raisins secs.

Dites-moi, puis-je simplement acheter des fruits confits et des raisins secs et ajouter? Ou ils doivent être trempés d'une manière ou d'une autre. C'est juste que je me suis récemment intéressé à la pâtisserie.

Si les raisins secs sont frais et non séchés, je les rince simplement dans de nombreuses eaux, puis je les sèche sur une serviette en papier et les ajoute à la pâte (dans certaines recettes, ils sont roulés dans de la farine - cela est généralement spécifié dans la description).
Si les raisins secs sont rassis, après les avoir bien lavés, remplissez-les d'eau chaude et conservez-les jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Je lave les fruits confits si je les achète au poids. De l'emballage - je ne rince pas. Je broie de gros morceaux.
J'espère que cette information vous sera utile.
Bonne pâtisserie!

Merci beaucoup. Comment faire cuire je partagerai mes impressions!

Je serais heureux de connaître vos impressions.

Elena, veuillez expliquer comment vous formez des rouleaux!
Dois-je bien comprendre que la pâte doit d'abord être étalée (puis à quelle épaisseur?), Puis enroulée comme pour former un pain? Ou simplement fabriquer un tel cylindre sans rouler?
Je veux bien faire les choses!

[Olga,]

Olga, Je ne roule ni ne tord rien, mais je forme 2 "pains" - un cylindre directement sur la plaque à pâtisserie avec mes mains.

Shelena, bonjour! J'ai fait cuire ce merveilleux rouleau! il semblerait que les ingrédients soient assez simples et constamment utilisés en pâtisserie, mais le goût est tout simplement incroyable et inhabituel! Malheureusement, ils n'ont pas suivi votre conseil de les tenir jusqu'à ce qu'ils se refroidissent. Le matin, j'ai trouvé un bar à moitié coupé: la famille a fait de son mieux. Je l'ai pris au travail, ils ont exigé une ordonnance. Je vais imprimer et distribuer. Alors, un merci spécial de votre famille et de vos employés! Voici une photo de ce qui restait le matin:

[Shelena]

Shelena, pensez-vous qu'il est possible d'augmenter la quantité de fruits secs tout en laissant tous les autres ingrédients identiques? Eh bien, vous ne pouvez pas gâcher le beurre de la série))

[Olesya,]

Olesya, Je pense qu'il est possible d'augmenter la quantité de fruits secs. Il est important qu'ils ne soient pas trop humides. Il suffit de bien le rouler dans la farine. Mais avec les noix, si vous voulez en ajouter, faites attention: une surabondance de celles-ci rend généralement les produits de boulangerie plus lourds et le rouleau peut ne pas cuire.
Joyeux shtollen!

Loya, quelle jolie photo! Et le fait que les gens à la maison aient mangé la moitié du bar indique clairement que vous vous êtes avéré délicieux. Je suis très heureux que vous et vos collègues ayez aimé le rouleau! Faites cuire à votre santé!

Je m'excuse - je n'ai jamais vu votre message auparavant.

Je suis tombé amoureux de la recette à l'avance, je veux le faire maintenant, mais quelle est la meilleure façon de la mélanger - en coton ou en moissonneuse-batteuse? Je n'ai que 200g de beurre, donc il y a 1 portion, alors quel type de coton est le plus approprié?

[Sashunesha]

Sashunesha, c'est bien que la recette vous ait accroché. :) J'espère que le goût ne déçoit pas non plus.
J'utiliserais une moissonneuse-batteuse pour mélanger 2 de vos unités. (Bien qu'avant, elle puisse se passer du tout d'aide de cuisine - elle a juste pétri avec ses mains. Cela s'est avéré super.)
Délicieuse pâtisserie!

Déjà fait, il s'est avéré - c'est le montant pour 2 rouleaux, et l'un a déjà été mangé. Très savoureux, même si je n'ai pas de fruits confits. Merci beaucoup!

[Sashunesha]

Sashunesha, Je suis content que tout a fonctionné pour vous! Je recommande vivement d'essayer également de cuisiner avec des fruits confits. Ce sera encore plus savoureux.
A partir de la norme donnée dans la recette, 2 rouleaux sont obtenus.
Merci d'utiliser la recette et de partager vos impressions!