Pain à la confiture de pommes

Catégorie: Pain au levain
Pain à la confiture de pommes

Ingrédients

levain de blé actif 100% humidité 200 grammes
l'eau 200 grammes
farine de blé c / z 50 grammes
farine de blé / qualité 310 grammes
confiture de pomme (j'ai fait maison) 25 grammes
levure pressée 3 grammes
sel de mer 8 grammes

Méthode de cuisson

  • Levain nourrir avant la cuisson pendant 6-8 heures. Je nourris dans une proportion de 30 * 100 * 100. Pour l'alimentation, je prends toujours de la farine de première qualité.
  • Pâte
  • Mélangez la levure, l'eau et la confiture avec de l'eau. J'ai de la confiture comme de la marmelade. Je l'ai cassé en petits morceaux.
  • Ajoutez la farine.
  • Le pétrissage a été réalisé en KhP en utilisant le programme "Dough" (5 * 5 * 10)
  • Après 5 minutes, du sel a été ajouté.
  • Pain à la confiture de pommes La pâte est molle, légèrement collante. Pli extensible et fermente. Fermentation pendant 120 minutes. Pli extensible une fois toutes les 60 minutes.
  • Pain à la confiture de pommesPain à la confiture de pommesPain à la confiture de pommes Pâte en début, milieu et fin de fermentation.
  • Nous sortons la pâte, la façonnons.
  • Epreuve dans un panier, couture vers le haut, 60 minutes.
  • Retournez, faites des coupes.
  • Nous faisons cuire sur une pierre sous une hotte à une température de 240-250 degrés pendant les 15 premières minutes.
  • Ensuite, nous retirons le capuchon, abaissons la température à 180 degrés et faisons cuire au four pendant encore 20 minutes.
  • Retirer du four, mettre sur la grille et laisser refroidir.
  • Coupez et profitez!
  • Pain à la confiture de pommes
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  • Pain à la confiture de pommes
  • Pain à la confiture de pommes
  • Pain à la confiture de pommes
  • Laissez votre maison toujours sentir le pain frais fait maison!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3,5 à 4 heures

Programme de cuisson:

HP, four

Remarque

Pain de fantaisie. Recommander!

Tumanchik
Citation: ang-kay
Laissez votre maison toujours sentir le pain frais fait maison!
Je peux imaginer quels arômes de bonheur dans votre maison!
c'est déjà délicieux d'admirer son pain Anzhik!
S'il vous plaît
Quelle beauté, mais l'odeur fait probablement juste ...
Fotina
Meurs pas se lever
C'est tellement beau!
ang-kay
Tumanchik, S'il vous plaît, Merci, mes chéris. J'en suis ravi.
Fotina
Angela, qu'en est-il de "30" 100 "100"? 30 g de culture starter, ajouter 100 g de farine et 100 g d'eau?
J'ai du sekowa prêt à l'emploi, seulement j'ai fait du seigle (mais ça sent la pomme!), Je veux faire cuire ce pain dessus demain.
L'année dernière, j'ai cuit dessus d'une manière ou d'une autre, puis j'ai abandonné. Et j'ai oublié)) J'ai récemment préparé à nouveau un démarreur, mais je n'ai encore rien utilisé.
ang-kay
Svetlana, Je vous remercie
Citation: Fotina
qu'en est-il de "30" 100 "100"? 30 g de culture starter, ajouter 100 g de farine et 100 g d'eau?
Pralna!
Citation: Fotina
sekowa prêt,
Je ne la connais finalement pas. ici je ne vais pas vous dire.
Fotina
C'est facile de faire cuire dessus, dans tous les cas, quand j'ai trouvé des recettes avec une petite quantité d'entrée (c'est comme ça que vous l'avez - 30 g). Et quand la recette contient immédiatement "150 ou 200 g de levain", alors je tombe dans la stupeur)), je n'ai jamais appris à compter, surtout si le levain n'est pas à 100% d'humidité)
ang-kay
À partir de 100%, il est facile de recalculer n'importe quel pourcentage, mais à partir d'un autre, c'est plus difficile. Et s'il y a 200 grammes d'humidité à 100%, qu'y a-t-il à penser? Vous devez obtenir 200 grammes de levain dans lequel la farine et l'eau sont coupées de moitié. La farine et l'eau ne doivent jamais être moins qu'une entrée. Mais il devrait y avoir la même chose, mais c'est mieux deux, voire trois fois plus. Cela peut être à quatre ou à cinq. Expliqué clairement? Et vous devez encore ajouter un peu au fait qu'il maculera les plats dans lesquels il mûrit.
Merri
Angela, encore quelque chose d'irréel!
Galina S
ces photos sont très belles. J'ai eu une expérience avec de la confiture, réussie, mais c'était tout sur la tour, c'est généralement une classe !! Je ne sais pas à quelle vitesse, mais je vais me préparer.
ang-kay
Irina, Galya, Merci, mes chéris. Le pain est délicieux, simple et sans tache. Essayez-le.
NAR
beautyaa ... mmmmm a l'air miam miam)
ang-kay
Nara, Je vous remercie)
Rada-dms
J'ai admiré ton pain toute la soirée! J'écris spécialement la nuit pour que "merci" arrive le matin! Bonjour!
ang-kay
Olenka, Je vous remercie. Très agréable.
Babushka
Angela, un autre chef-d'œuvre! Bravo! Pain très appétissant!
Je voudrais essayer de faire un levain.
ang-kay
Tatyana, merci, qu'est-ce qui vous en empêche?
Babushka
Angela, jamais fait de levain ...
ang-kay
Ce n'est pas difficile comme cela pourrait sembler au départ. Si vous le souhaitez, cela fonctionnera.
Sauza
C'est l'un de mes préférés)))
Pain très, très savoureux
Pain à la confiture de pommesPain à la confiture de pommes
ang-kay
Ol, Je vous remercie! Tu me gâtes. Vraiment gentil! Vous faites du bon pain.
Zhannptica
Attendre ....
ang-kay
Et moi. De la noix de coco au four?
Zhannptica
Je n'ai le temps pour rien. Aujourd'hui je me suis pris un jour de congé, si je peux l'appeler ainsi, mais j'ai déjà battu les flocons


Ajouté le mardi 19 avril 2016 14:35

D'une manière ou d'une autre, il s'est avéré être une pâte très collante. Après l'étirement, un demi-rouleau est resté sur mes mains, à peine gratté.
Maintenant se dresse et sent, mmmmmmmm. La croûte a déjà "décongelé" et on sent qu'elle est la plus fine et la plus croustillante. Je ne sais pas si je peux attendre qu'il refroidisse ...

Pain à la confiture de pommes

Sur la photo, il est légèrement frit, mais en fait il est très jaunâtre, la lumière est stupide)))
Aujourd'hui, c'est une soupe épaisse au fromage avec des cèpes, hein ...
Merci pour votre pain de fantaisie, comment nous vivions autrefois ...


Ajouté le mardi 19 avril 2016 15:00

Pain à la confiture de pommes

Je me vante de la croûte la plus fine !!! J'ai prévenu que je n'attendrais pas)))
ang-kay
Jeanne, Quelque chose n'a pas été notifié.
Citation: Zhannptica
Après l'étirement, un demi-rouleau est resté sur mes mains, à peine gratté.
C'est étrange. Il ne doit pas en être ainsi. Si vous cuisez plus, prenez moins d'eau. Et oins tes mains d'huile végétale.
Citation: Zhannptica
Je me vante de la croûte la plus fine !!!

Du bon pain s'est avéré. : girl_claping: Merci pour le partage!
Zhannptica
Probablement en raison du fait que le message a été ajouté au précédent, cela n'a pas affecté le goût
Merri
Zhannptica, Jeanne, et la croûte et la mie sont bonnes!

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