Carpaccio de poulet épicé

Autre chose! Eh bien, faites-le déjà DANS LE SÉCHOIR!

JE! Je vais le télécharger maintenant. Lénus, réponds d'urgence. C'est la première fois que j'utilise un sèche-linge. Le ventilateur doit-il fonctionner en continu pendant les 7 heures entières? Ou peut-il s'allumer et s'éteindre? Ou est-ce que je fais quelque chose de mal?

Je réponds de toute urgence - oui, ça bruit constamment.

[gala10]

Le ventilateur doit-il fonctionner en continu pendant les 7 heures entières?

gala10, Galina, Timkina n'est pas quelque part. À PROPOS! Déjà ici ... oui. le ventilateur tourne toutes les 7 heures.

[lira3003]

Où est la recette de calmar?

Euh non. Je les ai marinés dans la même marinade, mais je n'ai pas encore compris comment les sécher. Mais alors je vais certainement vous dire.

lira3003, Ritusik, tu t'es précipité çà et là sur des sujets, je n'ai pas le temps de te courir après, répond shob comme suit.
En général, je vais à kizhuch a répondu.

Lenochka, Ilmirushka, merci pour les réponses!
En me préparant au travail, mon ventilateur s'est soudainement éteint. Maintenant, il travaille avec des fichiers. Je vais regarder. Et si quelque chose ne va pas avec mon sèche-linge? Je suis déjà dans une légère panique ...

Oh, Galyun, espérons que cela fonctionnera.
Quel genre de séchoir a-t-il, Travolka?

Ritusik, vous vous êtes précipité ici et là sur des sujets, je n'ai pas le temps de vous courir après, répondez comme suit.

et pourquoi est-il si tentant d'exposer des recettes? Je ne sais pas où aller pour être intelligent ou beau
Je rigole. J'adore tes créations, délicieuses !!! Je m'étouffe en lisant

le ventilateur s'est soudainement éteint.

nous pouvons avec la sortie ce qui ne va pas, touché ici et éteint. Et donc ça ne devrait pas.

Oui, Travolka, pas une armoire, mais un octaèdre. Comme ça:

En travaillant, mmm ...

J'adore tes créations, délicieuses !!!

Oh merci!

pas une armoire, mais un octaèdre.

Écoutez, c'est peut-être ainsi que cela devrait fonctionner? L'instruction ne dit-elle rien à ce sujet? Sinon, nous vous ferons peur avec nos fans qui tournent constamment, mais il s'avère que vous avez au départ un algorithme de travail différent, car le modèle est complètement différent.

En travaillant, mmm ...

Eh bien, Dieu merci! Ne faisons pas bouillir à l'avance.

J'ai lu attentivement les instructions. Rien n'est dit à ce sujet, donc ça devrait bourdonner constamment, comme toutes les personnes normales.

Autre chose! Eh bien, faites-le déjà DANS LE SÉCHOIR!

Du lin, je l'ai fait au séchoir, mais si vous êtes intéressé par votre marinade ... J'ai mariné dans de la sauce soja et pris des assaisonnements prêts à l'emploi pour le poulet, comparé, presque tout est pareil, à l'exception du vinaigre et du paprika. Pendant 24 heures, mon poulet a été mariné dans un récipient sous vide, puis dans le séchoir pendant 7 heures. Alors pourquoi tu n'aimes pas mon travail?

Alors, que voulez-vous de mon travail sur nraviTSa?

Nravitstsa! Et quelle température avez-vous réglée, également à 60?
Je ne comprends pas, me semble-t-il, ou le sein a-t-il un peu bouilli?

Je ne comprends pas, me semble-t-il, ou le sein a-t-il un peu bouilli?

Non, Len, je ne sais pas comment prendre une photo, c'était juteux, juteux, mais je ne me souviens pas exactement de cette température, je la règle généralement à 65. La première fois que j'ai frappé 70 et ... je l'ai beaucoup séchée, comme pour la bière, et elle s'est avérée tendre.

Oooh, 70, c'est beaucoup. Les seins, je me souviens, s'ils sont de taille moyenne, après 5h40, ils sont parfaitement séchés même à 60 degrés. J'ai fait rapport à Tanya.

Hier, Timon a acheté deux livres de poulet et, par erreur, en a pris une non pas avec trois, mais avec quatre poitrines. Duc est l'un d'entre eux de taille assez inférieure à la moyenne - comment boire pour cuisiner, vipère.Je vais prendre une photo plus grande et montrer la différence de préparation entre les très gros et les petits seins.
Pourtant, les plus gros sont les plus cool.

en dessous de la moyenne - comment boire, laisser bouillir, vipère

et vous épinglez la vipère avec des cure-dents pour voisin plus grand. on peut faire un tour

Oooh, 70, c'est beaucoup.

Sauf pour la première fois, je n'ai plus misé 70. Et les seins étaient très petits, 5 pièces - 3,5 kg, eh bien, j'ai découpé un os, combien il pèse là ...

Len, nicho, quelles sont les grandes images? Je n'aime pas les petits - vous ne pouvez pas les voir! Ou retirer sans offense?

5 pièces - 3,5 kg

Sept cents grammes d'un sein ??? Pourquoi mangez-vous des ptérodactyles?

Oui, vous n'avez rien à supprimer, les images sont comme des images.

Pourquoi mangez-vous des ptérodactyles?

Tu es tel, mon mari m'a amené - j'ai aussi pensé à eux, mais il y a aussi de minuscules «il n'y a rien» qui s'appelle Tsa, ce qu'il y a à ayat dedans. Nous en prenons de gros, ils sont contents de leurs yeux et de leur bouche. Regardez, ils sont séchés gros.

Lenus, recette sympa, merci!
Le jus se fait sentir dès la photo.
Je pense juste à ce sèche-linge. J'ai tellement peur d'avoir trop de viande séchée et mal mâchée que je suis juste brrr. Et donc nous mangeons mal la poitrine, et si nous la mettons encore dans le séchoir et la séchons là en tas, alors en général, elle sera
Nous vendons du carpaccio de poulet ici, qui est cher et certainement en caoutchouc. Pouah..
Je suis paresseux, et si vous réduisez la quantité de sel? Pouvez? Ou pas?
Peut-être sécher au four? Non .. Le crapaud va certainement me dévorer que j'utiliserai tellement d'électricité.

Eh bien, vooot ... désolé

Ouais ... c'est dommage ... C'est dommage que la norme soit pleine, je termine déjà mon deuxième dossier. Le mari ne semble rien avoir
Savoureux quoi qu'il arrive!

Dites-moi, combien de temps avez-vous mariné?

A 14h00 j'ai posé le filet, le lendemain à 00h00 je l'ai mis au four. Il s'avère que 34 heures. Je n'ai pas eu 2 heures, mais je pense que la raison est toujours dans la sauce soja. Je suppose que j'en ai un légèrement salé.

[Wiki]

Je suis paresseux, et si vous réduisez la quantité de sel?

Pourquoi, Rituel? Ici, elle est normale. Voir Wiki même semblait sous-salé (peut-être à cause de la sauce de soja).
Ici, vous savez, quel est le problème, la poitrine sous-salée - elle s'avère, pour ainsi dire, insipide. Mais si vous avez vraiment besoin de réduire le sel en os, vous devez le prendre non pas avec un grand toboggan, mais avec un petit.
Et pourtant, si vous avez peur que votre poulet se dessèche, alors soit prenez des poitrines pesant au moins 300 g chacune, soit réduisez le temps de séchage d'une heure (si les poitrines sont petites), alors tout sera un tas.

Ouais ... c'est dommage ... C'est dommage que la norme soit pleine, je termine déjà mon deuxième dossier.

Urrraaaaa! Dieu merci! Et puis j'ai vraiment pensé que vous étiez assis là comme un poulet bouilli.

Ouais, droit, étouffant. Je plisse les deux joues et même avec un concombre frais et croustillant - la beauté est simple. De plus, pas une étape du régime

et même avec du concombre frais et croustillant

Merde ... quand vais-je déjà fermenter? ... Je veux aussi avec un concombre.

Lenus, qu'en pensez-vous, mais si le four maintient une telle température, fonctionnera-t-il?
Il fait tellement chaud à cuisiner que ça démange tout.

[Lénus]

Lénus, et à temp. Pensez-vous que vous devez faire cuire 65 ° C lope? Cinq ou cinq heures avec une queue? Je veux cuisiner dans un airfryer, il n'y a pas de séchoir.

[Lénus]

Lenus, qu'en pensez-vous, mais si le four maintient une telle température, fonctionnera-t-il?
Il fait tellement chaud à cuisiner que ça démange tout.

Ritul, à la page précédente tout en haut, lisez - le Wiki a cuit des filets au four.

Lénus, et à temp. Pensez-vous que vous devez faire cuire 65 ° C lope? Cinq ou cinq heures avec une queue?

Ouais, Manyash, je pense, pas plus, sinon ça cuisinera nafik.

Je ne pense pas plus, sinon ça cuisinera nafik.

Lenus, peut-être alors en général deux ou trois heures? En sous-vid, le poulet-poitrine a assez de temps pour se préparer pendant ce temps.

Oh, je ne sais pas, mec, c’est même très peu.
Je serais heureux de t'aider, chérie, mais je n'ai jamais fait ça en AG, enfer.

Ici, vous devez vous fier à votre propre intuition. Votre tête est légère et vos bras se développent d'où vous pouvez obtenir quelque chose de bien.

En me préparant au travail, mon ventilateur s'est soudainement éteint.

Et le matin je vais au balcon ... et taaam !!! le séchoir fonctionne, tandis que sur le dessus se trouve une serviette "de la poussière"))), + le sac d'Ikeev. c'est-à-dire que tous les trous sont fermés. J'ai immédiatement "une telle cicatrice"
C'est moi qui ai laissé la fiche dans la prise, et des muselières rouges insolentes s'y promenaient avec leurs pattes. Alors pense à qui frapper avec un balai

Quelle horreur tu racontes la nuit, Gaaal!.
Attendez que je mette des calmars, mais j'ai peur.

Len, n'ayez pas peur, de quoi avez-vous peur? Les Tutliks ne grimpent pas aux tables et aux tables de chevet.

D'accord, j'ai persuadé - j'irai hardiment, agitant un calmar comme un drapeau, pour prendre d'assaut le séchoir.

Personnes! Boom! Je vous ai des calmars.

Huit tutochki ils sont: Saumon coho épicé, séché à la sous vide # 42

Ta-da-dame! C'est ici:


Tout était salé et séché uniformément. Le goût est très équilibré.
Lénus, merci encore (je pense plus d'une fois!) Pour cette gourmandise!

Je vais maintenant vous raconter mes aventures avec le sèche-linge. En cours de travail, elle est devenue sourde à plusieurs reprises. Eh bien, je pense que je vais devoir le prendre ...
Et puis elle a allumé ses cerveaux «d'ingénierie». Où l'ai-je mis? Directement sous l'armoire murale. Alors elle manque d'air! Elle a un espace conditionnellement fermé! Réarrangé dans un autre endroit où elle a quelque chose à "respirer". Pendant les près de 5 heures restantes, la sécheuse a parfaitement fonctionné.

Elle a pris la recette dans ses favoris.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lin, et si vous tordez quelques fois dans le marinator? Selon vous, qu'est-ce qu'un remplacement équivalent pour un jour et demi dans une casserole?

Urrraaaaaa !!! Galyunya l'a fait! Et pas n'importe où, mais DANS LA SÉCHEUSE !!!
Quel beau poulet, Gal! Oh, je suis tellement contente d'avoir aimé!
Bonne santé, ma chère!
Dites-moi, est-ce qu'il s'est avéré juteux, n'a-t-il pas trop pris la température? Il doit être très doux et pliable pour que vous puissiez l'enrouler dans un tube sans le casser (j'ai spécifiquement montré le rouleau sur la photo). Si vous faites de même, tout s'est bien passé.
Je suis content que tout soit en ordre avec le sèche-linge, et c'est juste que la protection contre la surchauffe a fonctionné, fuy, soulagée.

Selon vous, qu'est-ce qu'un remplacement équivalent pour un jour et demi dans une casserole?

Je ne sais pas, Galyus. Je n’ai pas utilisé de marinateur depuis si longtemps que je ne me souviens plus comment et ce qui est mariné.
Vous voyez, il est très important ici que le poulet soit salé et acéré, non seulement le goût en dépend, mais aussi la sécurité, car dans un endroit complètement non traité au milieu de la pièce, des bactéries peuvent commencer à se développer. Mais si vous avez confiance en votre marin, pourquoi pas.
Pendant un jour et demi, je réponds, le poulet est ensuite conservé 5 jours au réfrigérateur, mais après le marinateur, le fick le sait ...

Mais si vous avez confiance en votre marin, pourquoi pas.

Alors, qui à notre époque peut être sûr de quelque chose. Je ne suis sûr qu'à un million de pour cent de ma sécheuse. Elle brille avec l'infrarouge .. du cœur .. D'accord, merci Len, j'ai besoin de regarder, penser, toucher ..
Et mon marinator est un cycle ordinaire de 9 minutes. Certes, j'en pompe l'air avec une pompe électrique .. Déjà le vide est entièrement fourni. Mon mari a regardé mes efforts avec une pompe à main et a traîné dans une unité électrique.

s'est avéré juteux, n'a pas trop attrapé la température?

Lenus, je me suis un peu sec. MAIS: mes fichiers étaient petits - cette fois! combattu avec le séchoir - c'est deux! il s'est avéré délicieux - c'est trois! la prochaine fois, je cuisinerai avec compétence - c'est quatre!
ET MERCI!!!

[gawala]

gawala, oui, Galyus, vous devez ici vous fier à votre propre expérience. Je serais heureux de suggérer, mais sans connaissance de la question, je ne risquerai pas.
J'espère toujours vraiment que vous réussirez de la meilleure façon.
gala10, eh bien, cela signifie que cela ne me semblait pas - l'œil est déjà souligné.
Je sens déjà le poulet avec ma moelle épinière.
Vous savez, la prochaine fois (s'il y en a un, bien sûr), si vous avez de petits fichiers, n'hésitez pas à retirer une heure entière du temps de cuisson. Ces fichiers seront prêts dans 5:40. Jetez un œil à ces images pendant une seconde: Viande en marinade, séchée dans un séchoir électrique # 77... Là, j'ai juste des fichiers très médiocres (sur la dernière photo, vous pouvez voir qu'il y avait jusqu'à CINQ fichiers sur le gril, et dans cette recette - TROIS à peine en forme - ça s'appelle sho, sentez la différence))), mais ce résultat est toujours le standard de "carpe "poulet et dinde. J'essaye de réaliser ce genre de pulpe en réduisant ou en ajoutant le temps de cuisson, selon la taille du filet.
Galyun, encore une fois à votre santé, mon cher! Merci de faire confiance à la recette, même si vous n’avez pas obtenu le résultat parfait, mais avec votre ingénieuse tête de «conception technique», c’est une entreprise rentable.

la prochaine fois (s'il le veut, bien sûr)

Sera! Et hier j'ai pensé à réduire le temps ... je suis venu, mais ne trouvant personne, je suis parti ...
Les photos avaient l'air. Je vois la différence. Eh bien, vooot, il y a quelque chose à faire!

Bonne chance, Galyun!

tout se passera de la meilleure façon.

Je vous remercie. C'est à ce moment-là que je vais me réunir maintenant .. Cela doit être coordonné dans les "hautes autorités" .. Ce n'est pas seulement que dans l'ancien empire ... ce n'est pas facile ..

Eh bien, c'est clair.

Je suis reconnaissant pour la recette, je viens de terminer le séchage, et j'ai coupé un morceau pour des échantillons faits maison, tout le monde a cherché un additif. Ce n'est pas seulement savoureux - c'est délicieux. Je vous remercie. J'ai gelé les restes de la marinade, c'est dommage de jeter le délicieux.

[Svetlana]

Uraaa! J'ai encore aimé le poulet!

Svetlana, pour ta santé! Je suis très très content!
Si vous décidez de quitter la marinade, vous pouvez ajouter 1 autre cuillère à soupe. cuillère rast. beurre et mariner les ailes de poulet dedans pendant une heure, puis cuire au four à 195C, 35-40 minutes jusqu'à une belle croûte brune. S'il y a un mode «gril à convection», alors ce sera juste ici. Placez la plaque à pâtisserie sur un niveau moyen. Mangez votre esprit, quel délice il s'avère. Séparément, la marinade pour les ailes est préparée sans ajouter de sel, seulement plus de sauce soja et d'huile, mais vous avez un peu de marinade, de sorte que les ailes ne se saleront pas de toute façon.

Merci, je vais certainement l'utiliser. Je suis allé chercher du saumon coho, je l'ai trouvé très bon. grand et n'a pas pris. Il est prévu d'essayer cette marinade sur du poisson. C'est contagieux.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenaaaaa c'est très savoureux !!! Merci beaucoup !!! Mariné pendant deux jours, séché au séchoir Veterok. Là, la température est réglée à environ 55-70. Bien sûr, j'étais inquiet, mais tout s'est bien passé. Je vous remercie!!!