Snakemaker de légumes séchés Isidri - Photo de recette sur Mcooker: Meilleures recettes

Légumes secs chez Isidri Snakemaker

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
des légumes

Méthode de cuisson

J'aime beaucoup les légumes séchés - ils ne germeront pas pendant le stockage, ils ne pourriront pas, prendront peu de place par rapport à ceux qui ont été démolis, ils seront moins chers (après tout, nous les séchons principalement pendant la saison où ils ne sont pas chers), faites-les cuire rapidement, ce qui est important pour les femmes au foyer occupées au travail (disponible en attention, ils n'ont pas besoin d'être nettoyés, lavés, coupés avant la cuisson - tout cela a déjà été fait avant le séchage).
Je cuisine presque tout dans MV, j'ai arrêté de faire frire dans la soupe / bortsch - je viens de jeter une poignée de carottes et d'oignons séchés dans une casserole au début. Parfait aussi pour toutes sortes de ragoûts! Quelqu'un dit que c'est insipide sans friture ou que le goût est différent ... Je ne sais pas, à mon avis, tout s'avère aussi savoureux qu'avec la cuisine traditionnelle.
Bref, si cela vous intéresse, essayez de faire une petite portion une fois et décidez vous-même si cela vous convient ou non.
Le processus de séchage est très facile - ils lavaient les légumes, les pelaient, les coupaient en fines tranches / assiettes, les disposaient sur une rangée sur des plateaux dans la sécheuse. Nous avons activé le mode moyen (ne séchez les verts qu'en mode minimum). Dans Isidri500, presque tous les éléments suivants sèchent pour moi après 1 nuit - le soir, je suis rentré du travail, je l'ai coupé, je l'ai jeté dans la sécheuse, je l'ai laissé toute la nuit, je l'ai éteint le matin, je l'ai laissé dans la sécheuse jusqu'au soir sans le retirer - cela éliminera l'humidité résiduelle des produits séchés. Toujours (quand il est éteint avec les fruits / légumes secs non retirés), je couvre le trou sur le dessus avec une gaze épaisse afin qu'aucune mouche ne puisse pénétrer dans ma sécheuse. Et ce fut une triste expérience lorsque des framboises séchées se trouvaient découvertes sur la table et que la mite de la nourriture moyenne y est arrivée ... Ce que j'ai appris seulement un mois plus tard, quand les vers ont commencé dans les framboises
Par conséquent, j'ai décidé pour moi-même - il vaut mieux en faire trop que de le manquer!
Bref, je rentre du travail le soir, enlève \ "fruits secs \", mets un nouveau lot dans la sécheuse jusqu'au matin, etc., etc.
Conserver à température ambiante dans la cuisine sur la table dans des bocaux / récipients en verre / plastique bien ajustés. Une fois qu'il est arrivé qu'il était un peu sous-séché et que mes cerises séchées ont commencé à moisir, la règle principale est donc de bien sécher avant de les stocker!
Je me suis acheté des filets pour chaque niveau de la sécheuse et je n'utilise toujours qu'avec lui, car il est plus pratique de collecter les produits séchés du filet, quelle que soit leur taille
Carotte - Je le frotte sur une râpe Resti (c'est une râpe grossière) ou en travers sur un Trend Berner de 3,5 mm - c'est ainsi que j'obtiens des bâtons courts très fins comme une carotte coréenne, seulement des courts. Vous pouvez frotter sur n'importe quoi, même à la main dans une moissonneuse-batteuse. Seulement. - Je ne conseille pas une râpe fine, car pendant le séchage, tout tombera à travers la grille
Oignons bulbes J'ai de nouveau coupé en fines demi-anneaux sur mon Berner préféré sur un insert sans couteau pour une coupe plus épaisse. S'il n'y a pas de berner, alors de n'importe quelle manière disponible. Épaisseur - 0,3-0,5 cm. Notez qu'il y aura une odeur assez forte! Mais j'aime ça; si je le sèche pendant la journée, je le mets dans la chambre spécialement pour la prévention du rhume - comme l'aromathérapie. Si vous n'aimez pas l'aspect de l'oignon dans la soupe, vous pouvez le moudre sur un moulin à café - le goût restera, mais vous ne le verrez pas! Ainsi, vous pouvez tromper les enfants capricieux - comme les oignons et puis non, manger à votre santé!
Tomates Je le coupe en deux dans le sens de la longueur, enlève tout le blanc et le coupe en assiettes - ils sont obtenus sous forme de demi-anneaux. Ici, j'aime personnellement utiliser le couteau de cuisine Victorinox avec des dents dentelées.J'adore ce couteau! Si vous ne l'avez pas encore, achetez-le de toute urgence! Je suis tous mes parents et employés au travail ~~infecté~~ invité à acheter ce couteau - très tranchant, avec des dents, il est beaucoup plus pratique de tout couper. Au début, tout le monde a rejeté - non, je n'en ai pas besoin, j'ai déjà un bon couteau / préféré ... Mais nous avons essayé Victorinox et maintenant c'est devenu un favori, même s'ils aimaient les couteaux à lame droite ou s'ils aimaient plus les gros couteaux! Il en coûte 300 roubles, article 6.7233, marque Victorinox. J'ai tout coupé pour eux sauf les pommes de terre, c'est très pratique. Vous ne regretterez pas!
De quoi je parle? Oh, tomates! Alors ils l'ont coupé, mis en une seule couche. Étant donné que les tomates sont juteuses, il est préférable ici d'abord d'activer le mode maximum pendant 3-4 heures pour que l'humidité disparaisse rapidement, puis en mode moyen jusqu'à ce qu'il sèche complètement. Mais c'est possible et uniquement en mode moyen, il faudra juste un peu plus de temps pour sécher. Il existe des recettes de tomates séchées au soleil, mais il existe une procédure complètement différente, cette recette est pour les tomates séchées! Peut être utilisé en morceaux, en particulier pour les ragoûts, ou peut être moulu dans un moulin à café.
Poivre bulgare retirer la tige avec les graines. Il est pratique de le faire avec une chose spéciale pour éplucher les poivrons, cela coûte un sou. Coupez en deux dans le sens de la longueur, puis en travers en demi-anneaux d'une épaisseur d'un demi-centimètre, étalés côte à côte, vous pouvez en superposer un plus épais, car après cela, il se dessèchera beaucoup. Vous pouvez le stocker par couleur, par exemple, ajouter du poivron rouge à un bouillon transparent pour la beauté et ajouter du jaune ou du vert à la soupe à la tomate, car le poivron rouge n'y sera pas visible. À propos, le poivron rouge peut être moulu dans un moulin à café et vous obtenez un paprika maison parfumé!
Ail couper en tranches (plaques de cammie), étaler sur une grille, sécher jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Vous pouvez ajouter aux aliments en morceaux, ou vous pouvez moudre sur un moulin à café, ajouter en fin de cuisson
Légumes verts différents, ainsi que des oignons verts - coupez l'oignon en petits morceaux, coupez les feuilles des légumes verts. Sécher au minimum jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Les brindilles ne peuvent pas être jetées, mais coupées en morceaux de 5 cm, séchées séparément des feuilles de verdure, vous pouvez même à température moyenne, puis moudre dans un moulin à café.
Tout cela peut être séché dans des séchoirs d'autres marques, même s'il n'y a qu'un seul réglage de température, il vous suffit d'ajuster le temps de séchage. Ma copine a une sorte de séchoir bon marché, elle y sèche la même chose que moi, mais pas 10 à 12 heures, mais un jour. Bien que le diamètre de son séchoir soit plus petit et donc la charge en kg est également plus petite.
Essayez, expérimentez, de bons résultats pour vous!