Carpaccio de poulet épicé

Aujourd'hui, j'ai une kurgrudka, un saumon kéta et un calmar dans une bouteille. La photo est affreuse, juste pour avoir une idée de la taille et du volume.
Un sein a déjà été détruit pour le petit déjeuner sans pain))) Il y avait encore de la place dans la sécheuse. Le saumon kéta sous forme de filets était de 1700, il y avait 2 tampons (5 pièces), calmar - un petit paquet, moins de 1 kg. J'ai tout fait selon les conditions du poulet. Les calmars sont plus secs, très savoureux. Je n'ai pas encore goûté de poisson. La moitié de ce montant peut certainement encore être entassée. J'ai mis 15g de sel pour 1 kg, ça aurait pu être encore un peu moins, mais tellement savoureux. Salé avec un salage presque sec pendant 1 jour au réfrigérateur. Je n'utilise pas de sauce soja pour des raisons diététiques (Lenchik, je suis désolé) Avant cela, nous restions au réfrigérateur pendant la nuit, enveloppés dans une serviette pour absorber l'excès de liquide et séchés la nuit suivante.

Timkinaaaa, allez syudy!
Je viens de coller quelques petits filets idéologiques, je les veux envoyer dans les Carpates recette de carpe avec twam.
Et je n'ai pas de sauce chili - ni piquante ni stupide.
Comment sortir du boom?

Et je n'ai pas de sauce chili - ni piquante ni stupide.

Ol, je ne l'avais pas non plus. J'ai mis ce poivre dans la marinade
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[Anna1957]

Anna1957, de cela je comprends! C'est notre quantité! Classe!

Olga VBOl, s'il y a un piment sec, utilisez-le seulement, eh bien, ou ne vous embêtez pas du tout avec le piquant. Et sans cela, ce sera délicieux.
Au fait, j'ai déjà écrit que la sauce chili que j'ai n'est pas épicée, mais plutôt sucrée, je l'ajoute plus pour la saveur, alors ne vous inquiétez pas.

Merci les filles!
Mon Indien est déjà en train de décaper.
Oh, comment je me demande ce qui en sortira

Cela s'avérera savoureux, n'échouez pas. Voyez, tout le monde est nravitstsa.

Nuuu ... ou juste mes bazookas ont peur - davyatstsa, hoquet, mais dévore

Et je vais vous dire quoi, Madame: MERCI!
Dès que j'ai lu la recette, j'ai tout de suite réalisé que c'était la mienne. Je me suis assis un peu sur le sous-vide, et puis, vous savez, il est temps d'aller sur l'île. Au soleil et à la bière ...
Je suis immédiatement allé chercher l'ingrédient manquant (face à la poitrine de dinde)
J'ai fait des ajustements - j'ai changé le sel en nitrite (il reste encore pas mal de temps entre le réfrigérateur et l'îlot dans la chaleur) et, compte tenu de la taille, j'ai mariné pendant presque deux jours.
Sèche-linge - sept heures, puis réfrigérateur (de préférence la nuit).
Le résultat est excellent! Probablement un peu plus sec que l'original, mais c'est comme de la bière! Je l'ai coupé finement, et sous vide (en même temps j'ai compris la signification des substrats en carton dans les coupes en magasin)))
J'irai finir les garnitures et serai fier de vous rencontrer, très chère!

Non, eh bien, au moins quelqu'un balise dans le téléphone que j'ai TELLEMENT un merci magnifique ici, suspendu sans réponse! J'aurais tout laissé tomber et ai sauté mon doigt sur ma paume pour faire tournoyer, genre, je suis sissy et moi-même -
Dmitry, vous avez fait la bonne chose en utilisant du nitrite dans ce cas. Vous êtes un grand garçon! Je suis très content que vous ayez aimé la recette! Merci beaucoup pour cette critique aussi flatteuse.

Wow, comme je suis cool!

Pouvez-vous me dire si la température du séchoir est suffisante pour tuer Salmonella, s'il y en a soudainement une?
J'ai fait une poitrine de dinde, coupé une tranche - délicieux! mais je suis tombé sur toutes sortes d'histoires d'horreur sur la salmonelle sur Internet, je suis assis en train de penser maintenant ...

Lenk et Lenk! Alors tu as dit que le séchoir est qiatsya, et le four est une poubelle, eh bien, je m'empresse de te décevoir
Dans mon four, j'ai plus de 5 bleus indiens.
Certes, les bords sont un peu plus secs, mais le milieu
Je, genre, je suis venu dire merci

Pouvez-vous me dire si la température du séchoir est suffisante pour tuer Salmonella, s'il y en a soudainement une?

Les médecins intelligents écrivent que 60-70 grêle et salmonelle meurent en une heure.

Les médecins intelligents écrivent que 60-70 grêle et salmonelle meurent en une heure.

oui, je l'ai lu, mais dans la sécheuse il y a moins ...
en isidri le maximum est de 60, et même là je pense vraiment moins

[Natashkhen]

mais le séchoir a moins ...

NatashkhenPourquoi? Dans Travola 35-70.

[Natashkhen]

NatashkhenPourquoi? Dans Travola 35-70.

Ilmira, j'ai Isidri - il y en a 60 au maximum. Et vous ne rejetterez pas le nom de votre modèle? Peut acheter le deuxième uniquement pour saler la viande)
Eh bien, en général, espérons le meilleur)) La viande s'est avérée très savoureuse! Merci pour la recette!

en isidri maximum 60,

Je ne sais pas. Mais j'ai d'autres séchoirs, il y a clairement 70 degrés. Je l'ai mesuré spécialement avec un thermomètre. L'un d'eux est le rayonnement infrarouge. ici, la viande est merveilleuse.

[Natalia]

Natalia,

Travola à Ilmirke.

acheté délicieux pomodorkof "Ladies finger", est allé télécharger Grass

acheté délicieux pomodorkof "Ladies finger", est allé télécharger Grass

Sec ou sec?

Sécher

[Ilmirushka]

Ilmirushka, vous direz plus tard combien de temps cela vous a pris. Je peux sécher à nouveau les hotts, pas les sécher.

vous direz plus tard combien de temps cela vous a pris. Je peux sécher à nouveau les hotts, pas les sécher.

KANESHNA! Si Timkina ne vient pas en courant avec une bouzouka, sinon nous nous sommes assis si confortablement chez elle - nous nous sommes lâchés

ne viendra pas courir avec un bouzouka

Eh bien, dans le LS Cherkani il est OK .. pourquoi ne pouvons-nous pas trouver un stoll?

[Elena Tim]

Elena Tim, J'ai un immense merci pour la recette !! Il n'y a pas de photo, car cela s'est fait rapidement, la nuit et presque aussi vite la nuit mangé. Je vais le faire souvent, beaucoup, et avec gratitude envers l'auteur !!!!
Fabriqué au séchoir. Salmonella ne nous est pas encore parvenue (quatre dégustateurs), apparemment perdue quelque part en cours de route.

a été fait rapidement, la nuit, et presque aussi vite la nuit a été mangé

Aaaaaaaaaaaaaaa! J'ai le même non-sens, mais seulement avec le calmar - la dernière fois que je l'ai à peine apporté à mon ami. L'horreur est simple!
Natasha, eh bien, je suis contente que tu aies aimé le poulet. Mangez pour votre santé! Et la salmonelle ... Si le poulet est une usine et non un poulet de village, on y trouve extrêmement rarement des salmonelles. Maintenant, à l'ère d'Internet, une telle crevaison peut avoir une telle résonance que le fabricant va tout simplement faire faillite. Personne ne risquera de détruire complètement ses produits et d'abandonner ses marques. Alors ne paniquez pas trop. Le médecin en chef de notre forum, Manya Schumacher, m'a dit que même à l'institut médical, on leur avait dit qu'il était plus facile de ramasser Salmonella dans la laitue mal lavée et dans le chou que dans la poule ou les œufs (œufs d'usine, encore une fois).

J'ai le même non-sens, mais seulement avec le calmar - la dernière fois que je l'ai à peine apporté à mon ami.

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaa ces merveilleux calamars?! Je ne peux pas le trouver. Toute la salive s'est étouffée, lecture de tous les sujets

Les voici, Lenus
Saumon coho épicé, séché à la sous vide # 42

Merci, Lenusechka!

Je n'ai pas un tel égaré

Quel pribluda? Des sécheuses?

Il n'y a pas non plus de sèche-linge
Mais maintenant il y aura un yacht je veux de tels calamars

[Elena]

Elena, avec votre abondance de toutes sortes de calamars et autres reptiles, comment êtes-vous sans séchoir? C'est impossible! Corrigez ce malentendu de toute urgence!

[Elena Tim]

Elena Tim, avec moi sur toi !! Et je ne panique pas à propos de la salmonelle (même si je pense à la laitue choto ....), juste quelqu'un dans le doute, je voulais dissiper)) Maintenant, nous devons trouver le calmar et se faner. J'aimerais l'essayer. Et pourtant - des tomates comme celles d'Ilmira, - bref, grâce à HP j'ai récupéré le séchoir de la mezzanine et j'ai souffert !!!!!

Et il n'y a pas non plus de séchoir

Et qu'en est-il du four à convection? Si oui, alors faites-le dedans, seule la porte doit être légèrement ouverte pour qu'elle soit mieux ventilée.

Maintenant, nous devons trouver le calmar et le flétrissement. J'aimerais l'essayer.

Essayez-le, essayez-le! Vous ne le regretterez certainement pas. Lisez attentivement le sel.

Je veux partager ma vie hack, qui sera pertinente pour ceux qui n'ont pas de résidence d'été et leurs propres baies, comme la mienne.
Ils m'ont offert des groseilles rouges ici. Je l'ai essuyé avec mon arieta - et je regarde une énorme quantité de ce que les gens normaux jettent juste (enfin, ou ils l'envoient au compost, ce qui est la même chose à mon avis). J'ai versé de l'eau, je l'ai bouillie, filtrée. Impossible de boire - la bouche tricote)) Ensuite, j'ai utilisé ce liquide aigre et acidulé (je l'avais environ un verre) pour les poitrines de marinade. Les seins se sont avérés

Ils m'ont offert des groseilles rouges ici.

souvent nous faisons mariner le kebab avec des baies et de l'aigre (groseille rouge), des canneberges et des airelles. Ils l'ont poussé et avancé ...

mariner souvent le shish kebab avec des baies,

Mon zaya - alaverdi Celui qui a sa propre baie - passe. Et j'ai prononcé un discours sur les sous-produits de traitement des déchets. Au fait, l'auteur de la recette, pour autant que je sache, n'a pas de résidence d'été.

Je veux partager ma vie hack, qui sera pertinente pour ceux qui n'ont pas de résidence d'été et leurs propres baies, comme la mienne.

[Un]

alaverdi

qu'Est-ce que c'est
Unqu'est-ce que le gaspillage - chacun décide par lui-même. Si les baies sont pleines, il ne m'est même pas venu à l'esprit de prendre le gâteau et de l'utiliser quelque part, pour être honnête - je le jette toujours moi-même, mais en vain. Il est possible et nécessaire de trouver des moyens d'utiliser un «déchet» aussi utile dans les mêmes produits de boulangerie, ce qui le rend plus savoureux. Mais on ne sait jamais où - nous avons des gens avec de l'imagination!

alaverdi

Ceci est un toast réciproque. Tu m'as appelé Zaei - alors je te rends
Votre conversation est bizarre. J'ai donné un exemple d'utilisation de déchets de frottement de groseille rouge comme marinade pour cette recette. Qu'est-ce que la pâtisserie a à voir avec cela? Cela devrait être discuté dans les recettes de pâtisserie.

Excellent hack de vie. ... Bon sang, il suffit de courir et d'acheter des groseilles rouges avec un spécialiste.

Pendant plus d'un mois j'allais le faire, c'était le carpaccio de Timkino qui maintenant les petits seins, puis est passé à autre chose ... et c'est ce qui s'est passé ... Lenk, prends le rapport !!!

prenez le rapport!

Le rapport est accepté. ... Je vais l'écrire, ça s'est avéré très cool!
Le lin, les photos sont affreuses!

Et j'ai mis le filet de bœuf à mariner, be-be-be!
La nuit je vais sécher, demain je dessinerai.

Demain est venu et reparti Où sont les vantards?

Je vais prendre une photo, j'ai oublié. Presque englouti ...

Regardez. C'est tout ce qui reste de deux kilogrammes.



Coupez le filet en 2 steaks, maximum 2,5 cm d'épaisseur (sinon vous séchez pendant un an)
Tout le reste est une prescription.

Non, eh bien, je ne joue pas comme ça ...
Du lin, mais lorsque vous le coupez, il s'avère que la coupe elle-même fait 2 cm d'épaisseur à travers les fibres (axialement), et que la coupe finie n'est pas en travers? N'affecte pas la mastication?
Voici pour vous en vengeance Saumon kéta 3 kg, deux poitrines et prunes dans une bouteille.
Étonnamment, rien ne sent le poisson. Et les prunes devront se faner la nuit suivante.

Saumon kéta 3 kg, deux poitrines et prunes dans une bouteille.

Pervertir!
Defki, arrête! Tu vas me faire acheter une shushilka
Mnenadamnenadamnen bon sang, le four me suffit
FSE, je vous laisse, vous les nuisibles - pour moi, et pour le budget, et pour l'espace dans l'armoire

Tu vas me faire acheter une shushilka

Comment? Vous ne l'avez pas encore acheté?

Ishsho un provocateur

Mnenadamnenadamnenadam, j'ai assez de four

Vous savez, si je l’achète, c’est à cause de votre guimauve, et non à cause de ces karpatchev.
Shob Timkina ne jubilait pas trop

Tu vas me faire acheter une shushilka

Et je n'ai pas résisté pendant longtemps ... acheté .

Et je ne peux pas avoir assez de poisson, aujourd'hui j'y suis allé, seulement il y avait du maquereau.

Maintenant j'attends que Lenusik remue autre chose
Au fait, la petite-fille a beaucoup aimé le sein, et elle n'a que 1 an !!!
Nous devons encore mettre ...
Et pastilles séchées 2 marque-pages

Tu sais, si je l'achète, c'est à cause de ta guimauve

Eh bien, achetez déjà avec le rayonnement infrarouge ... Que feraient le poulet-poisson et la guimauve. Sur l'infrarouge, vous savez quel genre de belle viande il s'avère .. Allez sur le sujet, regardez à travers, je vais mettre une photo de mon "artisanat" là-bas, pour ceux qui doutent, mais veulent.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=501774.0

J'ai vu ce miracle pour 390 dollars.
Le crapaud s'est rebellé
Maintenant, il est important que tout cela n'attire pas l'attention de mon mari, sinon il a besoin de tout. Et plus, plus