Baba Baba par Hector Jimenez

[Pâte]

Baba Baba par Hector Jimenez

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte
Lait	100 ml.
farine de blé / qualité	500 avant JC
œuf C1	5 pièces.
sucre	60 grammes
sel	1/3 cuillère à café
vanille	goût
levure pressée	18 grammes
beurre	200 avant JC
Imprégnation
l'eau	200 ml.
sucre	200 avant JC
zeste d'orange	1 cuillère à soupe. l.
rhum (cognac)	50 grammes
vanille	goût

Méthode de cuisson

• Battez les œufs avec du sel.

• Faites fondre le beurre et laissez refroidir.

• Faites chauffer légèrement le lait. Dissoudre le sucre et la levure dedans.

• Mélangez le lait et les œufs.

• En ajoutant progressivement la farine, pétrissez la pâte.

• La pâte a été pétrie avec un crochet pendant environ vingt minutes jusqu'à ce qu'elle soit uniforme et lisse. La pâte est visqueuse.

• Peler la pâte sur les côtés. Tirez au centre avec la main huilée. Couvrir et laisser fermenter.

• La fermentation dure 40 à 60 minutes à une température de 27 à 28 degrés. Il augmente de volume de 2 à 2,5 fois.

• Versez le beurre dans la pâte et ajoutez la vanille, si vous en utilisez, commencez à pétrir.

• Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse. J'ai pétri avec un crochet pendant une vingtaine de minutes. La pâte a l'air collante, mais si vous graissez la table et les mains avec de l'huile, il est bon de travailler avec.

• Divisez la pâte en parties égales, arrondissez et étalez-la en formes graissées. Couvrir et prouver.

• La pâte doit monter jusqu'aux bords des moules.

• Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20-30 minutes. Si le dessus commence à brunir fortement, recouvrez de papier d'aluminium.

• Pendant la préparation de la pâte, vous devez faire bouillir le sirop. Mélangez l'eau et le sucre, ajoutez le zeste. Faire bouillir et laisser mijoter 5 minutes. Laisser tiédir, ajouter le rhum et la vanille.

• Obtenez les femmes, coupez le dessus et faites tremper tout le sirop. Laissez refroidir dans les moules pendant quelques heures, puis retirez-les.

• Décorez de glaçage si désiré.
• 
• La cuisine n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Le plat est conçu pour

7 pièces

Temps de préparation:

2,5 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Recette du chef E. Jimenez.
Qu'est-ce que j'ai changé? Divisé la quantité d'ingrédients. L'auteur en a deux fois plus, ceux par kilogramme de farine. La seconde moitié de la pâte, mais sans huile, il propose de la congeler et de l'utiliser si nécessaire. Hector a cuit une femme, je l'ai divisée en sept formes. L'auteur a fermenté et éprouvé à une température de 45 degrés. Avec tout le respect que je dois au chef, c'est beaucoup. Par conséquent, j'ai fermenté et éprouvé à une température de 28 degrés. L'imprégnation utilise 100 ml. rhum, j'ai utilisé la moitié de la norme.
Maintenant sur le goût. Les femmes se sont avérées aérées, en apesanteur. Pas très gentil pour moi. Il a le goût d'un biscuit au beurre. Cela ne ressemble pas du tout à des produits de boulangerie à la levure. Délicieux. Recommander!

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Angela, votre endroit est beau et savoureux comme toujours.J'aime beaucoup les femmes du rhum, mais si je prends du cognac pour l'imprégnation, pas du rhum, cela affectera-t-il grandement le goût?

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie. Je n'ai pas cuisiné avec du cognac. Mais je pense que ce sera délicieux aussi.

Même avant Kulich, les mains n'atteindront jamais

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et voici un nouveau délicieux

Oui, il y en a beaucoup d'anciens

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Angela, Je vous remercie!
Quelle femme !!! Ma famille m'aime beaucoup, mais j'ai peur de tout. Soudain, cela ne fonctionnera pas.
Et ici, vous avez une grand-mère tellement luxuriante, Angela! Oh! Oh oh oh!
J'essaierai certainement.

Oui, il y en a beaucoup d'anciens

Oui, je connais Angela, j'en ai déjà soigné quelques-uns, mais pas tous à la fois, comme on dit: "Lentement mais sûrement nous avançons vers le but visé." Pour ma dent sucrée, il y a plus de gâteaux, mais le morceau de viande est plus épais.

[ang-kay]

ang-kay, tentatrice

[Angela]

Angela, savoureux et beau comme toujours

[Angela]

Angela, ils sont grands! Je vais mettre la recette en favori, merci!

[Angela]

Wah !!!

Arc bas pour tous vos efforts, cher !!!

Elle pétrit la pâte avec un crochet pendant une vingtaine de minutes

pétris avec un crochet pendant une vingtaine de minutes.

Le temps total de mélange est de 40 minutes.

Pourquoi / pourquoi prendre si longtemps? Très intéressant en fait ...

Et à quelle vitesse as-tu pétris, Angela ?

Je me souviens, Luda-mariana-aga, dans l'une des recettes du gâteau de Pâques, j'ai recommandé un long pétrissage, 30 minutes, à la vitesse la plus basse.

couper le haut

Angela, J'ai bien compris, on a coupé le haut sans sortir les femmes des moules?

Décorez de glaçage si désiré.

Nous couvrons le fond de glaçure, non?

Et vous, au fait, quel genre de glaçure? Protéine?

[Inna]

Inna, merci pour votre attention et votre intérêt pour la recette.

Le temps de mélange total est de 40 minutes

Oui.

Pourquoi / pourquoi prendre si longtemps

la pâte doit être lisse avec du gluten développé. Si dans votre cas, cela s'avère plus rapide, le lot sera inférieur. À propos, avec un mélangeur manuel avec des accessoires de pâte, il est possible que le pétrissage soit également plus rapide dans HP.

à quelle vitesse as-tu malaxé,

Premier et deuxième.

sans sortir les femmes des moules?

Oui.

Nous couvrons le fond de glaçure, à droite

Inna, oui.

Protéine

Sur la gélatine.



Tanya-Fanya, Albina, Dame Innamerci les filles. Essayez de faire cuire. J'espère que ça vous plait.
Rituslya, Rita, Je vous remercie)

mais j'ai tout peur. Soudain, ça ne marchera pas

Cela fonctionnera certainement.

[Angela]

Angela, Merci beaucoup !!!

Maintenant, après tous les points sont terminés je sont placés, il me suffit de les cuire, et je les cuire sans faute !!!

[Inna]

Inna, Je serai heureux si vous aimez le résultat)

Quant à moi, le cognac ne donnera pas à une femme l'arôme qui vient d'un bon rhum. Et vous pouvez économiser sur le rhum si vous utilisez un arôme de rhum dilué dans de la vodka. Oui, le rhum est encore plus naturel, mais n'achetez pas une bouteille entière de rhum cubain cher à cause des 50 ml de la recette ... Mais je ne recommande pas de prendre du rhum bon marché - une femme le donnera probablement ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, j'ai cuit ta femme. CHOSE!
Quand j'ai regardé la pâte sans huile, je me suis demandé où mettre l'huile là-bas, et même 200 grammes? Mais elle l'a poussé. La pâte est merveilleuse.
J'ai ajouté du cognac au sirop. Sur fond d'écorce d'orange, il a disparu, ceux-là. il n'y avait pas d'arrière-goût d'alcool. Je n'ai pas de moules pour une femme, j'ai adapté des boîtes de conserve. Je les ai remplis au 1/3 de pâte, les ai mis sur l'étuve et les ai filés. Elle a regardé, et ils se sont si bien levés, et ils ont l'air de tomber. Elle a commencé à cuire dans un four froid. Et ils ont commencé à monter dans le four. Je pose les boîtes avec du papier sulfurisé à 2-3 cm au-dessus de la boîte elle-même, de sorte qu'elles se sont avérées presque jusqu'aux bords du papier.
Les cornes et les jambes sont restées de mes femmes.
Laisse-moi t'embrasser pour une recette aussi merveilleuse ... Alors, si tu veux.

En fait, j'allais faire cuire une femme au rhum pendant 8 à 9 ans, mais quelque chose faisait peur. Du coup j'ai été honoré et le résultat a été satisfait.

[Sveta]

J'ai cuit ta femme

Sveta, génial! Tellement sympa que j'ai utilisé la recette.

il a disparu, ceux-là. il n'y avait pas d'arrière-goût d'alcool.

Mais l'alcool devrait s'estomper, mais il a quand même donné sa propre note dans l'arôme général.

papier 2 à 3 cm plus haut que la boîte elle-même, de sorte qu'ils se sont avérés presque jusqu'aux bords du papier.

J'ai risqué avec un four froid s'ils avaient déjà tellement augmenté. Commencerait à monter et à baisser. Mais tout va bien, cela signifie que nous ne sommes pas allés à la limite.

Je t'embrasserai pour une recette si merveilleuse ... Alors, si tu veux.

Puis, puis plus tard. J'espère te voir.

J'allais le faire cuire pendant 8 à 9 ans, mais quelque chose faisait peur. Du coup j'ai été honoré et le résultat a été satisfait.

Les yeux ont peur, mais les mains s'en sortent. Ce n'est pas aussi effrayant que cela puisse paraître) Merci.