Achma turc au levain

Achma turc au levain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
PÂTE:
Levain de blé 100%	200 avant JC
Farine de blé	400 avant JC
Huile végétale	100 ml.
Eau chaude)	50 ml.
Lait, chaud)	200 ml.
Sucre	3 cuillères à café
Sel	3/4 cuillère à café
FORMATION:
Beurre	1,5 cuillère à soupe l.
Cumin noir ou sésame	1 cuillère à soupe. l.
Jaune d'œuf)	1 PC.

Méthode de cuisson

• Pétrir la pâte des ingrédients, douce.
• Ensuite, placez la pâte dans un bol profond et couvrez d'une serviette. Laisser agir 1,5 à 2 heures pour "soulever".
• Versez la pâte sur une table farinée. Divisez le chignon en 8 à 9 parties. Rouler en boules.
• Étirez chaque boule avec vos mains en un gâteau fin. Badigeonner de beurre fondu.
• Enroulez les gâteaux avec un rouleau serré et tournez. Maintenant, vous devez former un nœud.
• Placez tous les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez-le remonter.
• Badigeonner chaque pain de jaune fouetté. Saupoudrer de carvi ou de graines de sésame.
• Préchauffez le four à 240 * C (avec le récipient à vapeur placé vers le bas).
• Nous mettons la plaque à pâtisserie au four, réduisons immédiatement le feu à 180 * C et faisons cuire jusqu'à rougir (25-35 minutes, selon le four)
• 

[Natasha]

Natasha, tant de recettes, les unes plus belles les unes que les autres

[Tina]

Tina, Oh merci
Tout cela parce que le levain a beaucoup pénétré dans l'âme et que je veux de plus en plus de nouveaux produits de boulangerie.

Au début, j'ai pris des recettes toutes faites ici sur le site. fait des signets de filles et cuit au four. Ensuite, j'ai lu ici comment vous pouvez compter de la levure au levain. Je l'ai calculé moi-même une fois. Cuit. Tout a fonctionné. Et maintenant je suis en voyage gratuit.

[Tina]

Tina, Oh merci
Tout cela parce que le levain a beaucoup pénétré dans l'âme et que je veux de plus en plus de nouveaux produits de boulangerie.

Natasha, bon après-midi.
Pouvez-vous écrire comment vous faites le levain dès le premier jour? Vos pâtisseries sont très appétissantes. J'ai déjà fait du blé et du seigle, et ce n'est pas ça. J'ai longtemps voulu m'éloigner de la levure. Veuillez écrire dans un cadre personnel, afin de ne pas obstruer le sujet.

Quel délicieux!
Je veux aussi m'éloigner de la levure

Veuillez écrire à un niveau personnel pour que le sujet ne se bouche pas

Rien de tel! Explications en studio

[Natasha]

NatashaQuel jour j'admire ton beau pain!
Je m'intéresse au levain.
Est-il possible d'acheter une culture de démarrage prête à l'emploi n'importe où?

[Elena]

Est-il possible d'acheter une culture de démarrage prête à l'emploi n'importe où?

Elena, J'avoue que là où vous habitez, quelqu'un se livre au pain au levain, ici vous pouvez l'acheter.
Je l'ai cultivé moi-même - c'était intéressant.

Explications en studio

Les filles, je ne vois aucune raison de retaper le processus 1001 fois ...
J'ai lu les discussions sur ce sujet et j'ai appris des erreurs des autres.
Levain "éternel"
La seule différence est qu'elle a été cultivée pendant 5 jours. Autrement dit, le 5ème jour, j'ai déjà commencé mon premier pain.

Au début, le levain n'était que du seigle. Puis elle l'a séparé dans un autre pot et l'a nourri avec de la farine de blé. C'est toute la sagesse)))
Eh bien, si vous avez encore des questions, je vais certainement y répondre.

Bien joué! Bon élève
J'ai besoin d'étudier le sujet

J'ai besoin d'étudier le sujet

Au fait, Ir, un sujet merveilleux. Après tout, qui a des problèmes, ils partagent, les autres en bénéficient. J'ai lu les informations avec plaisir. J'essaie. J'ai tort. Je me lève, me dépoussière et passe à autre chose. Alors, petit à petit, j'ai nourri mes délicieuses pâtisseries. Et la famille est si heureuse.
Et autour, personne n'a besoin de rien. Tous ont une paresse éponge. Ils sont heureux de manger, mais personne ne veut se traîner avec du levain.

Elle, comme une enfant, pour grandir et prendre soin de ...
Pendant que mon fils était petit, j'ai fait du kéfirchiki pour lui. Pour cela, un champignon du lait a été cultivé. Elle a rempli tous les pots. Il grandit ... J'ai essayé de partager avec mes voisins, mais personne ne voulait déconner. Et de plus en plus de kéfir
Maintenant je ne me souviens plus comment j'ai fini l'épopée du kéfir

Maintenant je ne me souviens plus comment j'ai fini l'épopée du kéfir

Probablement pleuré ... vraiment .... des levains comme des enfants, vous grandissez avec inquiétude. En conséquence, elle vous aide avec gratitude.

J'ai cuit du pain, selon cette recette (deux pains - la recette en calculait un tiers de plus). Oh mon Dieu ... les pains se sont avérés si légers et moelleux qu'ils pouvaient à peine se tenir, même froissés pendant qu'ils refroidissaient sur la grille. J'ai pensé dans ces endroits où il y aurait des vides ... mais non ... le dessin le plus finement poreux. Il s'est avéré être une sorte de pain de fête. Bien que la mise en page ne contienne aucun produit spécial.
Oui, je n'ai pas compté l'huile végétale, j'ai également pris 100 ml. comme dans la recette principale.