Gâteau au fromage cottage de Pâques avec raisins secs et fruits confits

[Opara]

Gâteau au fromage cottage de Pâques avec raisins secs et fruits confits

Catégorie: Pâques

Ingrédients
Opara
farine de blé / qualité	100g
Lait	125 ml.
levure pressée	15 grammes
sucre	1 cuillère à café
Pâte
pâte	tout
farine de blé / qualité	250 à 300 g.
jaune (œuf C1)	4 choses.
fromage cottage (j'ai fait maison)	150 grammes
sucre	100g
beurre	80 grammes
fruit confit	40 grammes
raisins secs	40 grammes
Cognac	1 cuillère à soupe. l.
sel	1/2 cuillère à café
vanille	goût

Méthode de cuisson

• Dissoudre la levure dans le lait.

• Ajouter le sucre et la farine, remuer.

• Couvrir la pâte et fermenter jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prendra 40 à 60 minutes.

• Versez les fruits confits et les raisins secs avec le cognac.

• Faites fondre le beurre et laissez refroidir.

• Punch fromage cottage avec un mélangeur ou frotter à travers un tamis.

• Battez les jaunes avec le sucre. La masse doit devenir légère.

• Ajoutez du fromage cottage aux jaunes.

• Versez l'huile. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter la pâte.

• Versez la farine et pétrissez la pâte de toutes les manières possibles. J'ai pétri à la main. La pâte doit être très molle.
• Plus de farine peut aller. Tout dépend de la teneur en humidité du caillé, de la teneur en humidité de la farine et de la taille des jaunes. Mais essayez de l'ajouter le moins possible.

• Saupoudrez légèrement la table de farine, pétrissez la pâte en une couche et ajoutez les raisins secs aux fruits confits.

• Incorporer la charge.

• Arrondissez la pâte.

• Graisser un bol avec du beurre, y mettre de la pâte. Couvrir et fermenter.

• La pâte doit augmenter de volume 2,5 à 3 fois.

• Pétrir la pâte, la diviser en morceaux et remplir les formulaires au 1/3 du volume. Preuve.

• La pâte doit monter jusqu'aux bords du moule.

• Nous mettons à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés, réduisant immédiatement la température à 160 degrés.
• Cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Le temps de cuisson dépendra de la taille des gâteaux et de votre four. Volonté de vérifier avec une brochette en bois.
• Si pendant la cuisson, les bouchons commencent à brûler, couvrez-les de papier d'aluminium.
• Tu piges. Laisser refroidir complètement et décorer à votre guise.
• 
• Joyeuses Pâques!

Remarque

La recette a été espionnée par IrinaCooking.
Gâteau délicieux, moelleux, sucré et aromatique. Recommander!

[Angela]

Angela, très beau gâteau de Pâques, cuit plusieurs fois sur du fromage cottage, des gâteaux de Pâques toujours très savoureux, seulement ils sont très tendres et doivent être refroidis sur le côté, mais comment se comporte votre gâteau de Pâques? Et encore une question: "Il s'avère si jaune dans la coupe, à quoi ça ressemble sur la photo?"

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie. Cool sur le côté est préférable.

jaune dans la coupe il s'avère, à

Les jaunes sont très jaunes, droit orange.

[Angela]

Angela, merci pour la réponse, je veux le même jaune, ce qui signifie que je vais commander des testicules de village, sinon les œufs du magasin ont un jaune un peu plus brillant que les protéines.

Vous pouvez ajouter du curcuma pour la couleur.

J'ajoute parfois du safran aux produits de boulangerie pour la couleur, pensez-vous que cela ne donnera pas la couleur désirée à ce kulich?

[Tatyana]

Tatyana, le safran est également possible)

Quelle beauté! Angela, qu'est-ce que tu fais! J'ai fait des gâteaux toute la semaine selon différentes recettes, j'ai déjà nourri tout le monde! Et j'ai déjà essayé votre panetone, maintenant je dois faire cuire ce four, mon mari dit "nous allons trop manger des gâteaux jusqu'à Pâques, et à Pâques nous donnerons à tout le monde"

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Geler! Je l'ai cuit au four, en ai essayé un et dans le froid. Ensuite, sortez-le et enduisez-le.
Et je vais certainement vous apporter deux gâteaux, il y a une femme et deux autres sont dans les plans

[ang-kay]

ang-kay, oh, je ne savais même pas qu'ils pouvaient être congelés! Merci, je vais essayer) alors obtenons les recettes le plus tôt possible pour que la semaine prochaine j'aie le temps d'essayer

Je gèle toujours. Je fais cuire à l'avance, de sorte que plus tard avant les vacances, je ne le fais pas. Je cuisine beaucoup, je mange jusqu'à l'Ascension et plus longtemps. Si hardiment dans le froid!

eu le temps d'essayer

Je le posterai dans une semaine.Deux sont prêts avec une photo. Vous devez choisir l'heure. Il existe de nombreuses recettes. Celui-ci est généralement l'année dernière. Je ne l'ai pas posté alors)))

Quel bel homme ensoleillé, festif !!!
Je n'ai jamais fait de gâteaux avec du fromage cottage, il faut essayer!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, je veux vraiment préparer ton prochain CHEF D'ŒUVRE. Veuillez orienter le volume / diamètre des gâteaux à partir de ce nombre d'ingrédients.

[Olga]

Gâteaux jamais cuits avec du fromage cottage

Olga, Je vous remercie. Essayez-le. Très digne)

Je veux cuire

Orient

Nataliamerci pour l'éloge. J'ai 4 gâteaux de Pâques. Je ne dirai pas la taille des formulaires. Je les ai cuisinés l'année dernière. Je ne l'ai pas encore répété. La pâte est obtenue dans la région d'un kilogramme. Combien pouvez-vous en avoir? Même 10, si vous mettez 100 grammes dans un moule.

Le four a l'air très savoureux et je souffre depuis 10 jours. Mais après quelques jours, je vais à la datcha. J'essaierai certainement. J'aime beaucoup cuisiner avec du fromage cottage.
Et oui, j'attends aussi deux autres
Je vous remercie

le four est couvert

Pauvrement. Vous cuisinez pendant des jours. Et vous l'avez nouveau, deux ans?

Je vous remercie

Et toi)

Angela, à quoi ressemble la miette, fibreuse? Et je voulais aussi demander si le gâteau est lourd? Ça a l'air très digne.

Gâteau de Pâques intéressant. Et le beurre ne sort pas de l'échelle)) Je vais essayer de le faire cuire.

[Angela]

Angela, aujourd'hui j'ai cuit votre gâteau pour tester, comme je l'ai promis, je posterai une photo et un reportage un peu plus tard, je veux juste vous demander d'indiquer dans la recette quand la pâte est introduite lors de la préparation de la pâte, pour qu'elle soit clair pour ceux qui cuisineront un gâteau pour la première fois.

[pulmonaire]

à quoi ressemble la miette

pulmonaire, la photo montre que la miette n'est pas mouillée, mais pelucheuse. Si fibreux, pour autant que je me souvienne. Attendons Tanya avec son rapport. Je ne les ai pas encore cuits cette année.

le gâteau est-il lourd

Non.

J'essaierai de cuisiner.

Essayez-le, Brightwing)

cuit aujourd'hui

Je posterai une photo et un reportage un peu plus tard

J'ai hâte d'y être.

quand la pâte est introduite

Ouais, je vois ce que j'ai manqué. Je ne peux plus modifier, j'ai envoyé une erreur. Je vous remercie.

[Angela]

AngelaJe peux seulement dire que la miette est duveteuse et je ne dirais pas qu'elle est fibreuse, mais plutôt poreuse. Le gâteau n'est pas du tout lourd. Je noterai immédiatement ce que j'ai fait avec le ghee. Les moules ne sont pas gros 4 pièces, d'un diamètre de 9 cm et d'une hauteur de 10 cm, mettez ~ 240 gr dans chaque moule. La pâte au travail est agréable, grasse et après cuisson, il n'y a pas du tout de matière grasse huileuse. Garde parfaitement sa forme.

J'ai photographié en fin d'après-midi, donc la photo n'est pas zer gut Les œufs étaient pris par les œufs du village, pas gros, mais ils ne donnaient toujours pas une couleur jaune aussi belle que celle d'Angela. Votre propre fromage cottage, dans le kulich, il ne se sent pas du tout. Ce gâteau doit être recouvert de glaçage ou de sucre ajouté à la pâte, car il y en a beaucoup. En général, quelque chose comme ça, mais le matin il n'y a rien à photographier Merci Angela pour le gâteau.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Merci pour le rapport détaillé.

une si belle couleur jaune qu'Angela n'a pas été donnée

Je pense que les fruits confits teintent également quelque chose, et si vous mettez du zeste d'orange, la couleur deviendra plus brillante. Oui, et les jaunes, j'avais des orange droits. Vous en trouvez rarement, même aux œufs du village.

Tanya, pas de faute, mais ton gâteau est resté sur l'éprouvette. Si cela arrive la prochaine fois, le temps de vérification devrait être raccourci)

glacer ou ajouter du sucre à la pâte

C'était gentil avec moi, je me souviens exactement. MAIS chacun a des goûts différents, bien sûr. Si vous ajoutez du sucre, le liquide doit être réduit (c'est moi, juste au cas où quelqu'un cuisinerait.)

votre gâteau a résisté à l'épreuve.

Angela, quels griefs, vous, je sais que vous vous êtes tenu, l'avez fait pour la première fois et n'en avez pas tenu compte, j'ai attendu qu'il se lève jusqu'aux bords de la forme, mais il ne voulait pas et au lieu de 60 minutes, comme d'habitude, l'ont tenu au chaud pendant près de deux heures ... J'ai vu que c'était déjà un peu différent lors de la découpe, mais depuis que j'ai promis une photo, où aller. Mais l'exemple sera différent. Ça arrive pour la centième fois que tu fais quelque chose, mais ça ne marche pas, et c'est tout, même si tu craques, mais ici pour la première fois, j'appelle cette connaissance de la recette, donc je ne fais jamais de nouveaux plats sur la table de fête, j'étais convaincu par expérience personnelle que l'on pouvait voler "comme du contreplaqué au-dessus de Paris".

C'était gentil avec moi, je me souviens exactement. MAIS chacun a des goûts différents, bien sûr.

Et je n'avais pas assez de bonbons, peut-être à cause des fruits confits, j'avais surtout des canneberges séchées. Oui, et le mien, terrible gourmand.

Angela, merci pour le gâteau. Les filles l'essaient, le gâteau n'est pas difficile à préparer, je serai heureux de voir vos avis.

Je l'ai cuit pour un test, je vois que ce n'est pas ce qu'il devrait être. Savoureux, juteux, mais friable et plutôt humide.
Je ne vais pas me lier d'amitié avec Kenwood pour qu'il pétrit bien la pâte pour moi

[Yulia]

Yulia, très moelleux. Peut-être avez-vous besoin de changer la farine?

[Angela]

Angela, toujours cuit sur cette farine, et des biscuits et des petits pains. Les gâteaux de Pâques toutes les années passées aussi. Cela me semble un problème avec le lot.

[Yulia]

Yuliaet vous réchauffez le lait avant le dosage. Et quelle est la température des autres ingrédients?

Le lait est chaud, la pâte s'adapte bien, a fait fondre le beurre et l'a refroidi, le fromage cottage et les œufs peuvent ne pas être assez spacieux, je l'ai sorti pendant que je lavais / séparais les jaunes, frottais le fromage cottage, ce n'est peut-être pas tout à fait chaud.

[Yulia]

Yulia, essayez de tout mettre au froid au contraire. Lors du pétrissage, la machine chauffe beaucoup la pâte, ce qui n'est pas bon.

Merci, je vais essayer, même si le temps est presque écoulé.



Au fait, j'ai mis la pâte au réfrigérateur plusieurs fois lorsque la température était de 26 degrés, puis j'ai continué à pétrir.

La bonne décision. Mais il vaut mieux ne pas l'augmenter au-dessus de 25. Julia, y a-t-il HP?

[Angela]

Angela, pas de HP. J'avais l'habitude de pétrir avec des poignées.

J'ai pétri 2 portions de pâte avec Kenwood, mélangé du beurre froid, surveillé la température et n'ai pas chauffé la pâte au-dessus de 26, je l'ai mise au réfrigérateur 3-4 fois.
Je l'ai étalé en formes et en ai un peu trop fait, il s'est avéré que les dessus n'étaient pas très nets, j'ai cuit une malipuska à partir d'un excès de pâte, nous l'avons cassée, la mie est fibreuse et juteuse mmmm.
Ils n'ont tout simplement pas eu le temps de prendre une photo, ils l'ont mangée. Merci pour la recette.

[Yulia]

Yulia, génial. Donc, mes conseils sur la température des produits ont aidé. Je suis content) Tout peut être résolu

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bonjour, et si caillé, le remplacer par du fromage caillé? Personne n'a essayé? Quelque chose que je ne vois pas un seul gâteau avec un dobka pas de fromage cottage sur du fromage comme Philadelphie. Je veux essayer de remplacer.

[Stavr]

Stavr, celui-ci ne fonctionnera pas?

Gâteau de Pâques à la ricotta et aux amandes (Sonadora)

[WIKI]

WIKI, C'est un rickot, il est presque sans gras. Et Philadelphie 60, -70% de matières grasses

[Stavr]

Stavr, peut-être que celui-ci fera l'affaire?
🔗

[Natasha]

Stavr, peut-être que celui-ci fera l'affaire?
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Natasha, et où est le fromage blanc dans la recette, et même tout?

et si caillé, le remplacer par du fromage blanc?

C'est plus gros. Je ne le ferais pas.

Anzhelochka, désolé, a copié le mauvais lien.
Déjà réparé. Pardonne-moi s'il te plait. Si cela interfère, supprimez

[ang-kay]

ang-kay, Besoin de penser

[Konstantin]

Konstantin, mais vous devez réfléchir. Pourquoi mettre un produit aussi cher dans la pâte? Comment et combien mettre? Calculez la quantité d'huile, car elle sera évidemment superflue dans la recette. Le nombre total de produits devra être revu. Et où est donc cette recette?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, il n'y a pas de telle recette. Oui.)))) Et le fromage blanc produit maintenant Hochland pour le cheesecake. Et pas pour le prix d'une aile d'avion)))

il n'y a pas de telle recette.

Je veux dire, que reste-t-il de cette recette? Vous venez d'inventer le vôtre. Ce sera intéressant à voir)

J'ai vu une recette de fromage à la crème sur IG. N'a pas essayé.

Angela, merci pour la recette! Le gâteau est délicieux! Parfaitement mélangé même sans machine à pain avec un mixeur plongeant. Mais je n'avais pas assez de douceur, la prochaine fois j'ajouterai un peu plus de sucre. Décoré avec un glaçage à la fraise avec des guimauves.

[Svetlana Lisa]

Svetlana Lisa, Je suis content que tout a fonctionné. Si non sucré, ajoutez très peu de sucre. Mais tout dépend aussi du sucre.