Soupe de chou choucroute au canard - recette avec photo sur Mcooker: meilleures recettes

Soupe de choucroute au canard

Catégorie: Premier repas

Cuisine: russe

Ingrédients
Choucroute	1 kg
Pommes de terre	5-6 pièces
Oignons bulbes	2 objectif
canard	0,5 carcasse
Épices et condiments	goût
Légumes verts	goût

Méthode de cuisson

Et voici SHI ... à base de choucroute au canard. Ou, si vous aimez - un autre recadrage. Et que faire? Cet aliment de notre famille est l'un des plus appréciés et la variété de recettes et de méthodes - la technologie de la cuisine est incalculable. C'est …. En général, ceux qui sont intéressés liront et apprendront quelque chose par eux-mêmes. Et qui ne le fait pas - il ... le prendra et passera à une autre chaîne. C'est une affaire personnelle.
Alors, je propose de parler de soupe aux choux aigres !!!
Oui Oui exactement. Soupe aigre. Et laissez un groupe de théoriciens accourir maintenant, secouant des extraits de différents ... pedias et livres de cuisine, là où il est écrit ..., même si, au fait, laissez-les eux-mêmes vous dire ce qu'on appelle correctement. Et nous avons «des gens plus simples dans Maryina Roshcha», donc nous allons cuisiner et manger de la soupe aux choux aigres, pas….
Alors, Shchi. Je soulignerai encore une fois que je parlerai ici de Schah uniquement aigre. Autrement dit, cuit à partir de l'acide ou, si cela est plus pratique pour quelqu'un, de la choucroute. Pour la soupe aux choux, quoi qu'on en dise, mais signifie le principal et de base - la présence de chou en eux.
Pour une raison quelconque, il est généralement admis que la soupe au chou aigre (de la choucroute) est exclusivement un aliment d'hiver. Cela m'est étrange. C'est étrange, car je suis toujours prêt à manger une telle soupe aux choux. Il n'y a tout simplement plus de soupe préférée. Pour moi…. LES BATEAUX, en particulier les aigres - ce n'est pas, par exemple, de la soupe à l'oignon, ou certains buybes là-bas. C'est SHIPS !!!
Et c'est absolument simple de les faire cuire ... même si cela ne fonctionnera pas rapidement, mais le résultat en vaut la peine. Croyez-moi. Chessword!
Remarque sur la soupe aux choux à base de chou frais. Je n'aime pas la soupe aux choux de chou frais. Et puisque j'écris cette histoire, on ne parlera pas d'un tel Shchah, bien qu'ils existent et se sentent bien sans moi. Si quelqu'un est contre, alors s'il vous plaît - au poêle et à la caméra en main. Personnellement, je serai juste heureux de voir. Mais rien de plus.
Alors ... Si nous parlons de soupe au chou aigre, parlons d'abord du chou.
Ainsi, cette nourriture est également considérée comme de la nourriture d'hiver car il est d'usage de fermenter le chou «pour une utilisation future» juste avant l'hiver. Au premier gel, il est récolté et récolté. Il est donc temps.
Les gens ramassaient le chou sur les lits, se réjouissaient de la récolte. Et la plupart de ce chou, comme déjà mentionné, sera préparé pour une utilisation future. Autrement dit, il est levé! Oui Oui exactement. Non salé, ni mariné là-bas (bien que cela se produise également), à savoir fermenté. Dans des bidons, des seaux, des pots, des tonneaux et parfois juste dans de grandes fosses en béton.
Et, dans sa masse, il sera fermenté tout simplement. Outre le chou, le sel, les carottes sont tous les ingrédients de cette reine croustillante et irremplaçable des apéritifs. Et il sera appelé dans le langage courant chou «aigre».
Il existe, bien sûr, plus, pour ainsi dire, des méthodes avancées. Par exemple "Provencal". Aux canneberges, pruneaux, pommes, raisins…. Exceptionnellement savoureux et impossible à rompre vous ne pouvez pas le manger !!! Chessword.
Il existe également de nombreuses façons d'obtenir quelque chose d'inhabituel. Par exemple, prenez et placez les concombres dans la masse de chou haché. De plus, grand, qui s'appelle "graine". Et assurez-vous de placer ces concombres verticalement. Oh, je vais vous dire, et la collation s'avère. Le goût est complètement indescriptible. Ou une tête de chou de taille moyenne, également hachée en masse, à cacher. Quand vous déterrerez en hiver, vous pleurerez de la folie gustative.
Et si ... (à ce sujet dans un murmure, pour que personne d'autre que nous n'entende - c'est un secret) ... faire bouillir des pommes de terre, pas une sorte de pomme de terre, à savoir des pommes de terre. Coupez-le en petits morceaux. Ne pas écraser, mais couper.La tête d'oignon ... coupez d'abord en fines rondelles, puis coupez ensuite ces rondelles en "cubes". Et mélangez le tout avec de la choucroute. Et assaisonner avec de l'huile de tournesol. Mieux vaut pas raffiné, mais fait maison, authentique, aromatique. UNE? Ce ne sont pas des artichauts étrangers bourgeois aux amanas. C'est de la nourriture !!!
MAIS!!! Un apéritif, des salades, des salades, et pour cuisiner à partir de celui-ci, pardonnez-moi - à notre manière, dans un style campagnard, je vous appellerai choucroute, vous pouvez avoir tellement de plats délicieux que vous pouvez vous lasser de lister.
Mais il y a toujours l'essentiel! Le plat principal et inégalé de la cuisine russe jusqu'à présent. C'est vrai - c'est des NAVIRES !!!
Une question qui se posera inévitablement. Rincer ou pas? Et cela dépend de nombreux facteurs. Par exemple, comment le chou a été conservé. Dans un tonneau ou peut? Quelle est la qualité et la clarté de la saumure? Combien de temps le chou a-t-il été conservé? Et autre ... autre ... autre. Alors jetez un coup d'œil - et si vous trouvez nécessaire de rincer, rincez. Et sinon, cela ne gâchera peut-être pas la soupe aux choux. Au contraire, cela ajoutera de l'astringence et d'autres joies gustatives. Mais attention, comme on l'a dit, il y a de nombreux facteurs. Évaluez-les correctement.
ET…. si vous achetez du chou, alors ...! Frères, je vous en supplie, ne confondez pas le chou sucré, pour ainsi dire, un snack-bar ... et le chou pour la soupe aux choux. Elle a un goût acidulé différent et ... en général ... de la choucroute saumâtre, acidulée de bonne qualité ... savoureuse, croquante et juteuse, issue d'un fût de chêne ... c'est ce genre de chou qui sera nécessaire pour la soupe aux choux.
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Et deuxièmement, rappelez-vous la graisse. Autrement dit, à propos du bouillon. Ce qui devrait être riche. Faites-le cuire, bouillon, vous pouvez faire beaucoup de choses. Dans le sens de différentes viandes là-bas. Mais je vous suggère de regarder celui qui vient du canard. Oui, oui ... juste des canards. Jugez par vous-même - une combinaison de canard et de choucroute peut-elle être méchante? Le même !!!
Le voici - un canard. Accueil. Jamais gelé. Hier, j'ai de nouveau couché.
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En fait, nous n'avons pas besoin du canard entier pour la soupe aux choux. Vous en aurez besoin. Je veux dire, ce sont les parties de la carcasse. Ailes, cou, queue…. Et si quelqu'un est intéressé par la façon de cuisiner au moins deux dîners avec un canard, dites-moi. Je vais vous dire où regarder ce rapport.
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L'ensemble de bouillon doit être mis dans l'eau pendant trente minutes. Pour que le sang s'en aille, qui n'a pas eu le temps de s'écouler. Ceci est mieux fait si vous prenez du canard congelé. Ce ne sera pas superflu.
Pendant que le chou cuit, ajoutez le bouillon. Nous lavons l'ensemble, le remplissons d'eau et le mettons à feu vif. Attendons qu'il bout.
Au fur et à mesure qu'il bout, retirez la mousse, réduisez le feu au minimum et laissez-le pour ..., non, pas cuire, mais languir.
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Exactement. Sur le plus petit, le plus petit feu. Le bouillon durera deux heures. Soyez patient et croyez-moi - ça vaut le coup!
Dans une heure, nous jetterons des grains de poivre noir, une feuille de laurier dans le bouillon. Si quelqu'un d'autre a besoin de quelque chose - s'il vous plaît, mais je ne le conseille pas. Bien que ... un oignon, par exemple, une carotte et d'autres racines séchées ou fraîches ne feront vraiment pas mal. Même si cela fonctionnera comme ça, ça ne pourrait pas être mieux. Je réponds. Pas besoin de sel. Nous salerons à la toute fin.
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Passons maintenant à l'autre composant végétal. C'est presque standard. Et complètement simple. En termes d'acquisition. Cet ensemble est dans n'importe quelle maison où la nourriture est préparée.
Ne coupez pas de grosses pommes de terre. Bien entendu, cela n'interfère pas avec le nettoyage.
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Oignon. Nous montons à la grange pour les oignons, il y vit. Dans la sécheresse et parmi les arômes estivaux d'herbes.
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Hachez finement l'oignon.
Ici à propos de l'espion. Un oncle à la télé a tout le temps appris à l'assistant de sa tante à couper quelque chose. Qu'ai-je appris. Mais pas une fois et tante. Chesslovo, je ne connaissais pas une telle méthode. Merci à l'oncle de la télé.
Il suffit de ne pas couper l'oignon jusqu'au bout dans le sens de la longueur (ou autre), puis d'avancer ..., et couper en petits cubes est juste TRÈS pratique. Le produit ne se désintègre pas. Et puis émiettez le reste - quelques bagatelles.
Alors, qui ne savait pas - s'il vous plaît. Voici le résultat que vous obtenez.
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Ensuite ... prenez tous les morceaux de canard les plus gras et mettez-les dans une poêle bien chaude.
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Et faire frire en remuant.
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La graisse est le cas. Brillant, il commence à éclabousser. Par conséquent, un tel dispositif s'est avéré très utile. Recommander.
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Il faudra environ quinze minutes pour cuire ces crépitements.
Ils ont ensuite avec du pain noir et de l'oignon de Crimée, et avec du jus de pain ... oh, comme ils croquent!
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Bien sûr, vous comprenez bien que tout ce processus n'était pas destiné à préparer des collations, bien que très savoureuses.
Dans la même graisse que nous avons, faites revenir l'oignon.
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Pour une couleur dorée douce et transparente.
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Mais dès que nous nous souvenons de notre chou. À propos mariné.
Nous l'envoyons dans la poêle et mélangeons bien, mais délicatement pour ne pas se froisser.
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Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et laissez mijoter. De temps en temps, n'oubliez pas de ne pas remuer, mais de remuer légèrement.
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Dès que le bouillon s'avère prêt, comme on dit, retirez la viande et les os de la casserole et mettez-la de côté. Jusqu'à.
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Nous envoyons les pommes de terre au bouillon.
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Et dès que le chou est prêt ...
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... envoyons-le à la poêle.
Au fait. Si soudainement quelqu'un aime la soupe aux choux à la tomate, alors trente minutes avant la fin du "ragoût au chou", ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate dans la casserole. Ou, par exemple, quelques tomates, n'oubliez pas de les peler. Vous pouvez également conserver des tomates. Il y en a - dans leur jus. Mais ceci - si quelqu'un a besoin et veut.
Alors c'est tout. Nous envoyons le chou après les pommes de terre.
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Remuer doucement.
Et nous attendons qu'il bout. Encore une fois ... éteignez immédiatement le feu. Jusqu'aux braises très ... presque fumantes. Pour ne pas bouillir, et donc ... seulement signifié.
Et laissez-le dire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Et puis nous prendrons un coup de cœur et pétrirons cette pomme de terre. En plein dans le pot. Sans fanatisme, dans la farine même n'est pas nécessaire.
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Il est nécessaire de démonter les parties de viande et d'os et de couper la viande en tels morceaux afin qu'il soit pratique à manger. Et puis nous l'envoyons, la viande, bien sûr, aussi à la poêle.
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Lorsque la soupe aux choux recommence à bouillonner, versez les herbes hachées dans la casserole.
Vous voyez, en plus du persil dans notre mélange vert, seuls les poireaux sont présents. Et rien d'autre, en principe, n'est nécessaire.
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Je voudrais noter. Plutôt, pour avertir. J'étais ici en visite. Ils ont appelé la soupe aux choux. Et "ça" avait l'air si appétissant ... J'ai renversé un verre de jus de pain froid ... mais je ne pouvais pas prendre une collation avec goût et plaisir. L'hôtesse, avec les meilleures intentions, prit et ajouta du persil à l'aneth et à toutes les autres basiliques avec des extragonas et de l'ail. Et puis, comme je l'ai montré, je l'ai ajouté à la casserole. Et c'est tout. Il n'y a pas de soupe aux choux. Autrement dit, la soupe aux choux est morte. Mais c'est de l'eau pure à mon humble avis, comme on dit.
Ici. Dès que le persil est versé dans la casserole, nous cuisinons très peu de temps. À quelques minutes des talons.
Et tu as fini.
Pour les amoureux, je recommande ce poivre. Il pousse sur le rebord de la fenêtre.
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Broyez les gousses, directement avec une cuillère, dans une assiette. Et obtenez le plaisir le plus vif (!!!).
Angela à toi au repas !!!
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