Soupe aux choux frais (reconstituée à partir de bouillon congelé) - recette avec photo sur Mcooker: meilleures recettes

Soupe de chou frais (reconstituée à partir de bouillon congelé)

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
POUR LA PRÉPARATION
Carottes fraîches	200 grammes
Oignons bulbes	200 grammes
Poivron	200 grammes
Chou frais	600 grammes
"Crème" de tomates fraîches	400-500 grammes
Bouillon de viande (poulet)	environ 250 ml. peut être remplacé par de l'eau
Huile végétale	30 à 50 ml.
Persil frais	1 paquet
Sel, épices	goût
POUR CHEW pour 2 portions complètes
Eau propre, bouillon	750 ml.
Pommes de terre fraîches	1 à 2 pièces
Champignons girolles frits	1 à 2 cuillères à soupe l. avec un toboggan
Préparation pour soupe aux choux	0,5-0,75 tasses (200 ml.)

Méthode de cuisson

Je fabrique ce blanc presque chaque année, je l'emballe dans des sacs et je le mets au congélateur. En hiver, il suffit de couper un morceau de la taille souhaitée de la pièce à travailler en une ou plusieurs portions et de faire cuire la soupe au chou frais sur place.
Aujourd'hui, j'ai préparé une soupe aux choux frais pour la démonstration. À la base de l'eau, un peu de bouillon de poulet, des pommes de terre, un peu de chanterelles frites d'une canette, quelques cuillères à soupe de soupe aux choux - et vous avez une casserole de soupe aux choux frais, pour deux portions!))
Le poids est indiqué net, après traitement, nettoyage des légumes.
PROCESSUS DE CUISSON
PRÉPARATION DU CHEE POUR LE CONGÉLATEUR
Épluchez et lavez les légumes, coupez-les en petits cubes, lanières. J'ai haché les carottes sur une râpe à brûleur.
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à fond épais, ajoutez les oignons, salez et faites sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que le jus d'oignon cru s'évapore, jusqu'à ce que les oignons commencent à frire dans l'huile sans jus.
Ajouter aux oignons les carottes (grossièrement râpées), les poivrons de différentes couleurs (coupés en dés), le chou frais (coupé en dés moyens). Remuez le mélange, salez au goût (j'ai ajouté du sel aromatique Svan), ajoutez le bouillon de poulet (1 tasse suffit). Laisser mijoter la préparation environ 10 minutes, jusqu'à ce que le chou soit à moitié cuit, il suffit de le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit al-dente. Il ne vaut pas la peine de trop cuire le chou et tous les légumes, car ils seront bouillis plus tard lors de la cuisson de la soupe aux choux. Remuez le mélange périodiquement, goûtez au sel, aux épices.
Retirez la casserole du feu. Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les à la coupe. Je ne fais pas cuire les tomates ensemble dans le chou, pour qu'elles ne bouillent pas complètement. Et ainsi ils resteront intacts, conserveront leur forme et leur couleur. Laisser refroidir la pièce.
Une fois la masse refroidie, ajoutez du persil frais, finement haché. Remuez la pièce.
Sous cette forme, le produit semi-fini de soupe au chou prêt à l'emploi peut être transféré dans des moules, un sac et mis au congélateur pour le stockage.
CUISSON CUISINE
Aujourd'hui, j'ai préparé une petite portion de soupe aux choux, seulement 2 portions - 1 litre.
Versez le bouillon (eau ou mélange) dans une casserole. Je n'avais qu'une tasse de bouillon de poulet et j'ai ajouté plus d'eau pure pour obtenir un volume total d'environ 750 ml.
Étant donné que la préparation de la soupe aux choux a été cuite dans du bouillon de poulet et de l'huile végétale, la teneur en graisse d'une telle préparation est tout à fait suffisante pour cuire la soupe aux choux juste dans de l'eau propre ordinaire.
Épluchez et coupez les pommes de terre fraîches en petits morceaux, mettez-les dans une marmite.
Des girolles cuites aux oignons ont été trouvées dans le réfrigérateur, j'en ai accroché quelques cuillères à soupe, ajoutées au bouillon avec des pommes de terre - laissez-les cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez la préparation pour la soupe aux choux, environ ½ tasse, ou un peu plus - selon l'épaisseur de la soupe aux choux que vous voulez obtenir.Même si un peu "dépassé" la densité, vous pouvez toujours ajouter une goutte d'eau bouillante et diluer la soupe aux choux à la densité souhaitée.
Faites bouillir la soupe aux choux jusqu'à ce que le chou soit prêt. Goûtez, ajoutez du sel, des épices, si nécessaire.
La soupe au chou au chou frais est prête!
Verser dans des assiettes et servir chaud. Chuchotement!))
Vous pouvez voir à quel point tous les ingrédients de l'assiette sont brillants et frais! Des légumes verts frais et éclatants, des tomates entières et non cuites!
Et la soupe aux choux s'est avérée être exactement deux portions, autant que j'en avais besoin pour le déjeuner.

Remarque

Je mets le blanc de soupe dans des sacs, je le mets dans un récipient en plastique pour créer une forme carrée pour le blanc et le mets au congélateur. Après la congélation, le conteneur est retiré et les emballages sont stockés. Si nécessaire, je couperai la taille souhaitée d'une pièce avec un couteau et ferai cuire une soupe de chou fraîche au milieu de l'hiver.)) Les couleurs et la luminosité de la couleur des produits seront complètement préservées et auront fière allure dans l'assiette.
En règle générale, je cuisine toujours 1 à 2 portions de soupe aux choux, je mange 1 à 2 fois.

Bon appétit, tout le monde!