Soupe de chou choucroute à l'oie de Noël

Soupe de chou choucroute à l'oie de Noël

Catégorie: Premier repas

Cuisine: russe

Ingrédients
OIE	1 carcasse
Choucroute	1 200 grammes
Pommes de terre	6 pièces
Oignons bulbes	2 objectif
Carotte	2 pièces
Épices et condiments	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Ce sont la soupe aux choux. De la choucroute, bien sûr, mais comment faire cuire une soupe aux choux en hiver? Avec une oie, au fait.
• Et l'oie a décollé de la table de Noël. Comme les invités n'ont pas essayé, mais la deuxième oie n'a pas été maîtrisée. Il est donc resté orphelin pendant trois jours et trois nuits dans le réfrigérateur. Ils l'ont pincé, bien sûr, petit à petit, mais il n'a pas été possible de réduire significativement la carcasse, ou plutôt ses restes.
• La question s'est posée - que faire avec?
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• Et puis nous avons décidé de cuisiner de la soupe aux choux. Quoi? Eh bien, ne disparaissez pas. Et les classiques, en passant, ont parlé de cette option plus d'une fois.
• Tout le remplissage a été enlevé de la carcasse, bien sûr, et la carcasse a été abattue et cassée. Je n'ai pas pu résister, j'ai tout de même coupé la viande des os. Vous savez, cela s'est très bien passé avec la garniture pomme-pruneau en accompagnement. Même sans jus de pain.
• Et puis ils ont mis toutes les parties d'oie dans une casserole, l'ont remplie d'eau de puits et ont mis la casserole sur le feu. Fort d'abord.
• Dès qu'il a bouilli, il a commencé à se démarquer ... enfin, pas de mousse, mais plutôt tout ce qui accompagnait l'oie dans la version de Noël. Les épices et autres éléments résiduels, dont je n'ai pas peur en rôtissant une oie comme sa propre délicatesse de Noël, l'ont fait.
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• Laissez bouillir un peu et récupérez tout ce qui est libéré de la surface avec une cuillère à fente. Plus attentivement.
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• Peu importe ce qui se démarque de l'oie, ce qui y a été ajouté, mais cela vaut quand même la peine d'être ajouté à la casserole. Le bouillon doit être savoureux, sinon quel genre de soupe aux choux sera-t-il?
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• Et puis le plus petit feu devrait être fait sous la casserole. La tâche n'est pas de faire cuire le bouillon, mais de faire mijoter. Le poêle n'était pas chauffé, nous allons donc simuler le processus sur le poêle. Donc - pas d'ébullition. Laissez ce processus durer quelques heures. Pas moins.
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• Que faut-il d'autre pour la soupe aux choux?
• Choucroute. Je n'ai pas rincé. Nous l'avons avec un salage spécial, pour la soupe aux choux. Stocké dans la cave. Il n'y a ni moisissure ni moisissure. Par conséquent, je ne l'ai pas lavé. Bien pressé légèrement. MAIS! Légèrement. Le jus de chou n'est pas nocif ... à doses modérées.
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• Et les pommes de terre. Le plus courant. Il n'est pas nécessaire de couper finement. Réduisez de moitié le maximum.
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• Le bouillon fini ressemble à ceci. Fatigué! Je l'ai eu sur le poêle pendant près de trois heures. Cela n'a jamais empiré les choses.
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• Nous extrayons de la casserole tout ce qui y est ajouté "pour le goût". C'est la première chose. Quelqu'un le jettera, mais nos poulets et pintades ont mangé et ont dit merci.
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• Nous sortons la viande aussi.
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• Et vous devez régler le problème. Retirez la peau, les os, etc., ce qui est insipide. Et ce qui est savoureux - moudre un peu. Pour faciliter la consommation.
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• Environ quatre litres de bouillon sont restés «purement et simplement».
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• Nous envoyons du chou à la poêle. J'ai pris deux cents kilos. Pour l'avenir - il s'est avéré juste avec modération.
• Au fait, je le ferai. Le chou aurait pu être mis dans le pot plus tôt. Environ une heure avant de retirer la viande et tout. Elle préfère être «fatiguée». Mais ... comme il s'est avéré - et c'est arrivé.
• Un peu plus tard, dans une vingtaine de minutes, n'oubliez pas d'y envoyer les pommes de terre.
• Vous pouvez ajouter une feuille de laurier et différents poivrons.
• Dès que le chou frisé commence à arriver à ce qu'on appelle «presque fini», l'équilibre avec le sel.
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• Et donc. C'est SHIPS! Bouillon d'oie! D'une oie non seulement comme ça, mais frite dans un mélange d'épices et d'assaisonnements. Le parfum ... je ne peux pas vous le dire.
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• Je n'ai pas mis la viande dans la poêle. Tout le monde dans notre famille ne l'aime pas. Alors tous ceux qui en ont besoin sont ajoutés à leur assiette. Par exemple, je n'ai pas échoué. Et ... j'aime la mayonnaise. Peu. Je l'aime comme ça.
• Angela à toi au repas !!!
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[Ivanych]

Ivanych, Je suis le premier à essayer)

Non, pas de vantardise ... ça a très bien marché. L'oie est une oie!

Ivanych et moi avec une grosse cuillère pour essayer.

Putain de crêpe, et nous, qui n'avons pas fini, avons nourri le chien! Zhaaaalko maintenant comment!
Mais comme tout est délicieux! Je suis ravi de votre slogan!

Et moi une cuillère! Je n'ai jamais essayé la soupe aux choux avec gUSEM.
Je l'ai cuisiné avec du poulet, mais cela n'est pas arrivé avec la sauvagine.
Je peux imaginer quelle nourriture délicieuse et l'esprit de la soupe aux choux ...

Putain de crêpe, et nous, qui n'avons pas fini, avons nourri le chien! Zhaaaalko maintenant comment!
Mais comme tout est délicieux! Je suis ravi de votre slogan!

Un chien? Os d'oie rôtis? Est-ce vraiment possible? Non, nous ne donnons pas ça au nôtre.

Et moi une cuillère! Je n'ai jamais essayé la soupe aux choux avec du gUS.
Je l'ai cuisiné avec du poulet, mais cela n'est pas arrivé avec la sauvagine.
Je peux imaginer quelle nourriture délicieuse et l'esprit de la soupe aux choux ...

Vous ne pouvez pas imaginer à quel point c'est savoureux !!!

[Ivanych]

Ivanych, nous ne donnons pas d’os non plus.

[Ivanych]

Ivanych, nous ne donnons pas non plus.

Invités? ou mangé vous-même?

[Ivanych]

Ivanych, excellent. (y) Et la soupe aux choux sur bouillon de sauvagine est très bonne, j'aime beaucoup le canard. Je ne peux pas imaginer comment les gens n'aiment pas la viande dans la soupe, d'autant plus que c'est la leur, faite maison. Coincé, probablement. Pour la nouvelle année, on nous a présenté un coq, un canard indo et des poulets d'une ferme familiale. Le goût, bien sûr, est complètement différent de celui du magasin, vous ne pouvez pas comparer.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, bien sûr un autre ... ici je suis d'accord avec vous!