Acorn "coffee" (master class)

Acorn "coffee" (master class)

Catégorie: Les boissons

Ingrédients
Glands

Méthode de cuisson

• J'ai appris l'existence du "café" gland il y a environ 3 ans. Bien sûr, je ne serais pas moi-même sorti dans la forêt, mais pour un enfant, c'est un divertissement. Prêt à ramer le feuillage et à ramasser les glands toute la journée. Il s'avère donc que je combine l'utile avec l'agréable.) Et l'utilité en elle est une voiture. Le café Acorn ne diffère pas en couleur ou en goût du vrai café, et le dépasse même en valeur nutritionnelle. Les médecins recommandent fortement ce café aux enfants, aux patients nerveux et cardiaques comme aliment curatif supplémentaire pour le corps.
• L'une des raisons pour lesquelles les glands ont progressivement perdu leur valeur nutritive réside apparemment dans le fait qu'ils contiennent du glycoside quercitrine et des tanins, qui donnent aux glands une certaine amertume. Mais cette amertume est facilement éliminée par chauffage, et nos ancêtres le savaient probablement bien.
• Alors, commençons. Ramassez les glands en septembre-octobre, jusqu'au gel. Nous prenons de gros glands bruns en bon état. Rincer abondamment à l'eau.
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• Ensuite, les glands doivent être nettoyés. Ce sera difficile de le faire tout de suite, même si j'ai nettoyé pendant un an sans préparation préalable, mais c'est dur. Par conséquent, nous étalons les glands sur une plaque à pâtisserie, les mettons dans un four préchauffé à 200 ° C (niveau moyen) et les faisons frire jusqu'à ce que la «morue» apparaisse, littéralement 10 minutes. Vous pouvez le mélanger une fois. La plupart des glands devraient s'ouvrir. Même si certains ne se sont pas révélés, ce n’est pas effrayant. Ils seront de toute façon faciles à nettoyer.
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• Ensuite, coupez chaque gland en deux avec un couteau, puis à nouveau en deux et épluchez-le. Toutes les taches internes noires doivent être découpées. Si les glands ne sont pas très gros, vous pouvez les laisser ainsi, s'ils sont gros, puis les couper. Il n'est pas nécessaire de moudre pour que lors de la friture suivante, les petits morceaux ne brûlent pas. Nous mettons les glands dans un séchage ou un four à 70 ° C et séchons jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. J'attire votre attention sur le fait que vous devez bien sécher. de sorte que la moisissure n'apparaît pas à l'avenir.
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• Ensuite, nous pelons les glands séchés.
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• La prochaine étape est la friture. J'ai essayé deux options. Le premier est dans une casserole en fonte. Feu légèrement au-dessus de la moyenne, avec une agitation constante.
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• La deuxième option est dans le four à température maximale. J'ai 230C + convection, avec agitation occasionnelle. L'heure exacte dépend de votre four. Cela m'a pris 15 minutes.
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• J'ai plus aimé la deuxième option. Le gril est plus uniforme, ne brûle pas et n'a pas besoin d'être constamment remué. La préparation des glands est déterminée comme suit: il devrait facilement se casser entre les mains. Mais la cuisson excessive ne devrait pas être autorisée. sinon tout se transformera en poussière.
• Ensuite, vous devez moudre les glands dans un moulin à café.
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• Et infuser au rythme d'une heure. l. dans un verre d'eau. J'ai préparé deux options:
• 1. Portez à ébullition sur le feu, faites bouillir pendant 2-3 minutes, laissez reposer 10 minutes. Sur la photo, la coupe gauche. La couleur est plus saturée. le goût est plus "café". J'ai plus aimé.
• 2. Versez de l'eau bouillante dans une presse française. Laisser agir 10 minutes. Sur la photo, la bonne tasse. La couleur est plus claire. le goût est plus doux.
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• En général, je bois avec du lait et du sucre. Très savoureux, étant donné que je ne peux pas boire de café ordinaire.

Croyez-le ou non, je viens de me rassembler pour des glands et des viornes pour l'exploration en forêt. Merci Ksyusha pour la recette! Superbe design! Vous pouvez bénéficier de quelques photos. J'admire!
Eh bien, je suis allé dans la forêt ...

[Ksyusha]

Oh wow, Ksyusha! Et où étiez-vous avec un tel café avant? Voilà ce que seront les économies.
Et en général, une recette très pertinente maintenant (sanctions imposées).

Petit bonhomme, encore un BON HOMME! Je ne le ferai pas encore, mais je le mettrai en favori!

Ksyusha, vous ne cessez jamais d'étonner!
Je vais essayer de parler de café aux glands.
Teeeek, est-ce que j'ai la forêt de chênes la plus proche?

[Omela]

Omela, merci pour l'illumination! Je ne savais pas que les glands pouvaient être consommés sous forme de café. j'ai enregistré

Superbe recette et master class! Je me sens plus intelligent! J'emmènerai certainement mes plus jeunes au café! Je vous remercie. Et à quel âge les enfants peuvent-ils boire un tel café?

Oh, comme c'est intéressant!
Il s'avère qu'avec différentes méthodes de traitement, vous pouvez obtenir des résultats et des propriétés de consommation complètement différents!
Gui, allez-vous essayer de faire autre chose avec des glands, puisque vous avez de tels bords de gland?
Et nous sommes après vous, le pionnier!

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Gui, merci pour la classe de maître! Demain, nous irons avec les enfants au parc pour les glands!
Je ne peux pas dormir maintenant jusqu'à ce que j'essaye! Le hamster s'est réveillé en moi à nouveau!

Eh bien, je suis allé dans la forêt ...

Venu de la forêt, pour le dire légèrement, bouleversé. Dubov est l'obscurité. Pas un seul gland! Elle s'est inclinée devant chaque chêne, a prié pour chacun. Pas sous les chênes, pas sur les chênes - RIEN. Qu'est-ce que c'est! La forêt n'est-elle pas correcte? Et où chercher des glands? Maintenant je veux ce café ...

[Oksan]

Oksan, eh bien, quel travailleur acharné vous êtes! Alors coupez les glands!
J'ai 3 chênes sur le site, les glands sont foncés, vous n'avez pas besoin d'aller dans la forêt, tout est sous vos pieds! Pourquoi remuer le café?

[Omela]

Omela, merci beaucoup pour cette merveilleuse boisson et pour les informations informatives sur la préparation du café aux glands (j'aime vraiment tout cet ancien slave). Je collectionne également les ingrédients pour une boisson au café (je l'ai appris de ma grand-mère), mais il y a sept ingrédients, y compris des glands. J'ai aussi l'intention d'expérimenter le séchage, la torréfaction et la cuisson. Si tout fonctionne, je le posterai peut-être dans HP.

[Ludmila]

Dubov est l'obscurité. Pas un seul gland

Ludmila, nous avons également une pénurie de glands cette année. La belle-mère ramasse un petit sac environ une fois toutes les deux semaines (cela tient compte du fait qu'un chêne dans leur maison de campagne pousse directement dans la cour), et le tilleul n'a pas fleuri cette année ... et le lilas aussi ...

Classe! Et si vous les mettez au micro-ondes pour s'ouvrir ?? pour quelques minutes?

Wow, tomber et ne pas me lever, comment puis-je passer à un tel exploit
Ksyusha, tu es un si bon gars, juste un super bon gars

[Marina]

Nous avons également une pénurie de glands cette année.

MarinaJe n'habite pas si loin du Gui, mais une telle différence réside dans les surprises naturelles. Le lilas et le tilleul ont fleuri de manière très luxuriante. J'ai eu une fois 3 énormes chênes dans ma cour. Chaque automne, ces glands ramaient avec une pelle. Et ici il y a des forêts à 100 mètres du village et pas un gland ...
Marin, partagez votre recette. Peut-être que le café peut être préparé à partir d'autre chose ...

[Olga]

Les filles, merci beaucoup pour votre attention sur la recette !!! Bien sûr, le processus prend du temps, en particulier le nettoyage morne des glands, mais le résultat en vaut la peine.

Gui, essaieras-tu de faire autre chose avec des glands,

Non, Ol, je vais m'abstenir. J'ai déjà fait du pain de glands et je n'ai pas été impressionné. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79357.0

Pas un seul gland

Luda, c'est étrange .. on a même des glands en ville.

Et si vous les mettez au micro-ondes pour s'ouvrir ?? pour quelques minutes?

Olga, théoriquement c'est possible, mais je n'ai pas de micro-ondes, donc je ne peux rien dire sur les modes et l'heure.

Et à quel âge les enfants peuvent-ils boire un tel café?

Ir, Je ne sais pas. Le mien ne boit que de l'eau. Je pense que, depuis 3. Il suffit de garder à l'esprit que les glands sont attachés .. ne vous laissez pas emporter.

[Marina]

Je collectionne également des ingrédients pour une boisson au café (je l'ai reconnu de ma grand-mère),

Marina, attendra. Je vais vous montrer tout de suite. comment bien récolter la chicorée.

Je vais vous montrer tout de suite. comment bien récolter la chicorée

Eh bien, oui, vous en avez également besoin. Je l'ai déjà préparé un peu, mais j'examinerai volontiers différentes manières.

En fait, je ne sais pas comment le faire correctement. J'avoue que ma méthode n'est pas correcte. Je ne sais pas. dans quelle section rester avec lui.

J'ai posté ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395863.new#new

Ca y est, je suis déjà avec des glands! Nous avons fait du vélo avec la plus jeune et la grand-mère au parc.Ma mère a également récupéré un petit paquet. Nous avons plusieurs arbres au total dans notre parc, un très vieux, grand, il y a beaucoup de glands en dessous. Nous essayerons!

[Anya]

Anya, bien joué!!! C'est la vitesse !!

Luda, c'est étrange .. on a même des glands en ville.

Ah, étrange! Eh bien, je dis, ce n'est pas la bonne forêt ...

[Anya]

Anya, bien joué!!! C'est la vitesse !!

Ouais, je ne peux rien faire de ce que je veux. Et papa a également apporté 5 seaux de raisin pour le traitement. Voici mes glands, je n'ai pas beaucoup récolté, je dois d'abord essayer.


Oh, et de la chicorée? Repartir? Bien qu'il pousse juste à côté de ma maison.

Repartir?

Non, non nat. Mieux vaut faire le plein de glands. Grand, bon!

Super merci.
Nous n'avons pas non plus de glands dans la forêt, et c'est effrayant de les ramasser en ville, il y a plus de transport que de feuilles sur un arbre.
Ici, je pense que M. B. faire un tour à Pouchkine ou Pavlovsk, mais il y a aussi beaucoup de voitures là-bas, et c'est proche de la ville.

Vera, merci! Peut-être que si ce n'est pas près des routes, alors rien.

Dans notre ville, des glands gisent sous nos pieds. Mais c'est sur la route. Mais je ne peux pas aller dans la forêt, je me suis tordu la jambe. Je mets le chou-fleur du réfrigérateur dessus, je veux des glands. Ksenia, j'espère composer plus.

[Larissa]

Larissa, prends soin de ta main, Senya.. bien sûr être traité !! Vous pouvez le récupérer avant le gel, et le week-end comme + 19 ° C, ils le promettent.

[Du gui]

Étourdi!
Comme ils sont beaux, ces glands! Ruddy et éclatant sur une saillie - généralement un conte de fées.
Dons directs de la forêt, cadeaux précieux.
Du gui, il est incroyablement agréable de ne pas négliger ces cadeaux et de faire des choses aussi savoureuses et saines.
L'âme de la master_class est chaleureuse et douillette, comme si elle-même avait recueilli une telle beauté et dégusté un merveilleux café!
Eh, on a beaucoup de glands dans le jardin Tauride (c'était récemment), mais il est au milieu de la ville et j'ai peur de beaucoup de plomb dedans, sinon ils auraient tapé.
P. s. Et je n'arrêtais pas de penser, comment les gens boivent ce café (et dans les histoires sur la guerre, le café des glands est souvent mentionné), puisque les glands eux-mêmes sont amers! Et puis il s'agit de traitement thermique! Vivez éternellement, comme le dit ma grand-mère, étudiez pendant un siècle, vous mourrez un imbécile.
Mais les porcs et les sangliers les mangent crus ... un mystère

[Anastasia]

Anastasia, Merci pour ces mots gentils. Eeeeh, c'est difficile pour les habitants de la métropole. Nulle part où prendre des glands.

Mais les porcs et les sangliers les mangent crus ... un mystère

Non, les gens ne peuvent pas manger crus !!! Je l'ai lu sur Internet.

et j'ai continué à penser, comment les gens boivent-ils ce café

J'ai rencontré l'information selon laquelle des glands sont ajoutés à presque tous les cafés instantanés, ainsi que du café moulu (je me demande où ils les obtiennent en telles quantités?) Une dame travaillant dans une grande entreprise vendant du café a partagé cette information. Naturellement, cela n'est pas indiqué dans la composition. Donc, il est probable que lorsque nous achetons du café, nous payons non seulement pour cela, mais aussi pour les glands.
P.S. pour laquelle j'ai acheté des informations, pour lesquelles je vends ...

[Du gui]

Classe! Et si vous les mettez au micro-ondes pour s'ouvrir ?? pour quelques minutes?

Je ne ferais pas de telles expériences. Il y a beaucoup d'humidité dans les glands - ça peut secouer - maman ne t'inquiète pas. Cette expérience m'a touché très fort. Mon ex-belle-mère est une personne, pour le dire légèrement, très économique, mais qu'y a-t-il - une pure saleté! Quelqu'un lui a dit que vous pouvez chauffer le poêle avec des glands et des châtaignes - jetez une cuillère ou deux sur les charbons ardents, et ils se réchauffent très longtemps. Elle a erré dans les bois, a ramassé quelques sacs des deux (économe, bon sang) Il a fait peur au poêle, des fissures ont traversé tout le tuyau jusqu'au grenier, et c'était au milieu de l'hiver
UNE Du gui J'admire constamment! Avec un tel maître, aucune sanction n'est terrible! Je suis moi-même parfois créative, mais pour vous, ma chère, je suis très loin!

Oh, Tan, c'est bien que j'écrive sur Mikra! J'ai jeté le mien il y a longtemps. Et la créativité, oui, dans notre village on dit: une mauvaise tête ne donne pas de repos.)))

J'ai juste pensé - dans le four, vous pouvez simplement ouvrir un peu la porte, et la vapeur supplémentaire sortira, mais avec un micra, un tel nombre ne fonctionnera pas! Pourquoi avez-vous jeté le vôtre? Je ne suis nulle part sans elle! L'ancien était recouvert d'un bassin en cuivre, alors qu'ils envisageaient de me réparer - je l'ai laissé à ce réparateur et m'en suis acheté un nouveau avec cet argent.Le matin - grâce, à 5 heures du matin je ne suis pas du tout attiré par les prouesses culinaires, alors je prépare le petit déjeuner le soir (presque toujours), et le matin, en ouvrant un œil, je le réchauffe au micron et je nourris mon mari Eh bien, je fais fondre du chocolat, j'y fais différents glaçures, de la crème crème anglaise - pour ne pas me tenir au-dessus de la cuisinière, je me suis habitué à cuisiner du fromage - je ne me souviens pas de tout

Hier j'ai calciné à Princesk, en deux onglets, pas tous ouverts, mais nettoyés normalement. J'étais réticent à allumer le four. À la fin je l'ai ouvert, toute la vapeur s'est évaporée. Au début, j'avais peur, je pensais tirer, le recouvrir de papier, puis l'enlever.

crème pâtissière - pour ne pas se tenir au-dessus de la cuisinière

J'adore y faire de la crème, c'est si facile, merci qui m'a incité.

Non, je n'ai rien fait dedans, je l'ai juste réchauffé. Je l'ai jeté parce qu'il s'est cassé. Fermé avec un verre de lait et ne pouvait pas ouvrir. Et je ne l'ai jamais regretté. Le matin, nous avons une bouillie tiède à base de lacs lents.) Je réchauffe le lait dans une machine à cappuccino, je fais fondre du chocolat dans un cuiseur à lait sur la cuisinière. J'ai un seul brûleur de table.

[Anya]

Anya, brave dame! Quelqu'un a récemment écrit sur les châtaignes (qui sont comestibles) dans le micra - ça a explosé!

[Scarlett]

Scarlett, annnushka27, puis-je seul ne sais pas comment, bien me parler de la crème pâtissière au micro-ondes !!!

[Du gui]

J'espère fortement que Du gui Nous ne serons pas chassés par les inondations - mais elle est gentille, je sais (un smiley léchant). Tanyush, Je bat les jaunes avec un fouet avec du sucre, ajoute de la farine, moud et dilue immédiatement avec du lait (tout à l'œil, mais vous pouvez aussi selon la recette - le principe principal de la préparation) - et au micron pendant quelques minutes, je l'ai sorti, je l'ai à nouveau fouetté avec un fouet - et ainsi de suite plusieurs fois jusqu'à ce que l'épaisseur désirée et jusqu'à ce que l'odeur de farine crue disparaisse, puis ajouter la vanille

[Scarlett]

Scarlett, Tanyusha, Je vous remercie! Et j'ai appris le café, en même temps la crème! Du gui, eh bien, je suis désolé!

Je ne vais pas chasser, je suis occupé pour l'instant .. Lenka a découvert son obusier dans le sujet suivant, je dois garder la défense.)

Et j'ai même honte d'écrire que je l'ai séché dedans ... Bon, d'accord ... Des pierres et de la terre ... Désinfectée ... Pour transplanter des fleurs d'intérieur. Rien, n'a résisté, n'a pas tiré ...

Eh bien, me voici maintenant avec des glands. J'ai tapé, lavé ...

sont maintenant au four

[Anya]

Anya, génial! Vous ne les avez pas coupés? Je ne peux pas le voir sur mon téléphone. J'attendrai les impressions.)

Mais je ne le suis pas, Anya! Je vais devoir vous porter un sac de glands. Si vous venez ici, n'oubliez pas de les attraper. VOUS ÊTES LES BIENVENUS!

Je vais devoir vous porter un sac de glands. Si tu viens ici

Lyudochka, bien sûr, je l'apporterai, si je me prépare ... Le bébé est toujours malade et son mari travaille, mais je ne peux pas y arriver seul. Donc dès que je serai prêt, je l'apporterai)))

Vous ne les avez pas coupés?

Ksyusha, je ne l'ai pas encore coupé. Je l'ai juste réchauffé, mais maintenant j'enlève la peau et je la coupe

Lyudochka, bien sûr, je l'apporterai si je me prépare ...

Merci, Anya! Je le savais...
Remets-toi bien là-bas. Ils ont également proposé - de tomber malade ...
Et viens, même sans glands ... je suis toujours contente de te voir ...