Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco

J'ai lu sur la synthèse moderne de l'acide citrique - eh bien, nafig, pousse de l'acide tiers dans des bonbons aux pommes -

Ajouter de la pectine à des pommes très mûres ou des pommes de variétés pas très pectines est oui, cool, très utile.

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production moderne de pectine

Si jolie. Surtout inspiré de l'éthanol.

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merci, j'ai lu.
Pourtant, la pectine a très peu de contre-indications. 🔗

quel est le rire de moi?

Dieu sauve Irin.

Dans ce fil, l'opinion extérieure ne semble pas être la bienvenue

Tout le monde est le bienvenu.

[Irina]

Irina, oui, je viens d'apparaître moi-même ici ...
J'enlève mon rire ... j'ajouterai le citron ...

autre technologie pour la production de sucre granulé

Oui, il est également possible que la teneur en saccharose d'un tel sucre non sucré soit différente, ou que la taille des cristaux soit différente, et peut-être b. et la forme. Depuis, à en juger par les plaintes du réseau, la fermentation alcoolique à partir de sucre non sucré prend beaucoup plus de temps.
Mais, avec nous, parfois, cela se passe exactement comme je l'ai décrit: la solution, semble-t-il, commence à s'épaissir, devient légèrement grise et, à mesure que l'humidité s'évapore, un tas de cristaux de sucre se trouve à nouveau dans la casserole.

faire bouillir la marmelade

M. b. ici, tout d'abord, le problème est-il causé par la faible teneur en pectine dans certaines baies et fruits? Comme option de test, essayez de faire cuire de la marmelade à partir de matières premières manifestement de haute qualité?

Comme option de test, essayez de faire cuire de la marmelade à partir de matières premières manifestement de haute qualité?

Vérification pour le plaisir de vérifier. Je n'en ai aucune utilité. Je viens de décrire mon expérience infructueuse, qui remonte à plus de 15 ans. J'achète du sucre avec de la pectine et je fais de la marmelade en quantité très limitée. Littéralement, pas plus de trois pots de 250 ml et nous ne les mangeons pas.

Depuis, à en juger par les plaintes du réseau, la fermentation alcoolique à partir de sucre non sucré prend beaucoup plus de temps.

Les Autrichiens conduisent-ils le moonshine?

Autrichiens

Ukrainiens

Je suppose que j'ai acheté ceci pour une FAQ ??

Ukrainiens

Ahh… ouais. Gorilka ..

Je suppose que j'ai acheté ceci pour une FAQ ??

Je ne sais pas. Peut-être qu'ils vous ont vendu comme Antonovka. Péniblement ils sont légers, pour Antonovka.
Je dois dire tout de suite que je sais parfaitement à quoi ressemble Antonovka. Mom Antonovka a été planté en 1947. Pas un hybride, pas croisé avec rien. Naturel. Aigre avec un arôme prononcé, que seul Antonovka a. Il n'y a rien avec quoi le confondre.

Galya, ta description d'Antonovka m'a déjà rendu la bouche aigre! Tentatrice!

d'après votre description d'Antonovka déjà agréablement aigre dans la bouche!

100 km vers le sud et votre Antonovka. Tout l'arbre de maman est tombé, probablement déjà.

Sortir !!! Je finirai demain ...

Je finirai demain ...

Allons ..

Peut-être qu'ils vous ont vendu comme Antonovka. Péniblement ils sont légers, pour Antonovka

ET O dans mon message au moins un indice au moins un grincement sur Antonovka ?? !! Êtes-vous FAQ ??? Je viens de demander ...

Je suppose que j'ai acheté ceci pour une FAQ ??

Je ne suis pas une grand-mère qui devine. J'ai écrit ce que je pensais.

ET O dans mon message au moins un indice au moins un grincement sur Antonovka ?? !! Êtes-vous FAQ ??? Je viens de demander ...

Pourquoi me demandez-vous alors? Les pommes que je vois, et non les oranges, sont également compréhensibles.
Quelle est la question pour moi? Vous aviez juste à répondre, disent-ils, eh bien, Olya, avez-vous acheté des pommes et développé davantage votre pensée?

pas une grand-mère devinante.

Non?? Quel nom cool vient de partager ... sinon vous continuez à dire que je ne fais pas ... et qui peut me vendre ?? Lui-même dans le magasin que j'ai choisi, avec des stylos.
Dites-moi, avez-vous essayé avec de la mangue ?? J'ai encore acheté une poire, la faire cuire aussi? Droite..

et qui peut me vendre ??

Hmm ... quelque chose de vraiment mauvais dans ma tête, je ne me souviens pas de ça. D'accord..

avez-vous essayé avec la mangue ?? J'ai acheté à nouveau une poire, la faire cuire aussi?

Non, je ne l'ai pas essayé et je ne le ferai pas. La mangue sent comme un arbre. De vraies mangues bien mûres poussent en Thaïlande, personne ne me les apportera de là. J'ai fait cuire la poire. Mais les os de la pulpe, les grains, pour ainsi dire, se font encore sentir dans la guimauve et je n'ai pas aimé le goût. La poire ne donne pas grand-chose ... Je ne l’ai plus fait et ne le ferai pas.

La poire ne dégage pas très bien.

Évidemment, je ne le ferai pas alors, et je ne peux pas les faire cuire avec des mangues ... Je ne peux pas les manger ici, juste chez ma fille, mais en Thaïlande, ils disent qu'ils sont incroyablement savoureux ... J'ai juste pris des surgelés bon marché hier ... mais j'ai où attacher ...

hier, j'ai coupé les congelés bon marché .. mais j'ai où attacher ..

Vous pouvez ajouter de la purée de mangue au frottis, c'est tout. Vous faites cuire la mangue, la frappez avec un mélangeur, la faites bouillir avec de la pectine et du sucre puis l'ajoutez au soufflé laissé pour un blender.

Dans la mangue, comme dans l'argousier, il existe des huiles qui ne sont pas favorables aux protéines et cela ne fonctionnera pas pour battre une telle masse.

Et vous pouvez faire un frottis, vous avez déjà de l'expérience, lisez les messages précédents

Péniblement ils sont légers, pour Antonovka

Gal, voici aussi Antonovka à cent pour cent, arnaqué dimanche. Au fait, je ne l'ai jamais vue comme ça non plus. Habituellement, à la mi-octobre, nous n'y allions plus. Je me souviens avoir toujours été vert. Et ceux qui ont été ramassés du sol ont même craqué de maturité. Savoureux .

Je ne l'ai jamais vue comme ça.

Elle, lorsqu'elle est bien mûre, devient alors jaunâtre et très parfumée.

assez mûr

Je mange comme si ce n'était pas en moi. Et cuit au four, et juste coupé et mangé. Je n'ai vraiment pas vu si mature. Tout le temps avant qu'ils ne tremblent.

Je n'ai vraiment pas vu si mature.

Antnovka est la plus délicieuse maintenant, elle a gagné du sucre, de l'arôme .. Mâchez, mâchez, tout est utile.

ajouter la purée de mangue au frottis

C'est exactement ce que je voulais dire!

C'est exactement ce que je voulais dire!

Ajouter. Tous les additifs iront, au moins sérieusement.

Qu'est-ce que j'ai?




Ils sont jaunes comme Tanya sur la photo.

Qu'est-ce que j'ai?

Tu dois essayer ..

[Lumière]

Lumière, tu ne croiras pas, mais ce sont des pommes

mais ce sont des pommes

Allons...

Qu'est-ce que j'ai?

Peut-être avez-vous besoin de renifler? Ça sent - Antonovka, ça ne sent pas - un clone ...

Il faut essayer

Savoureux.
Pas aigre.
Ils ne me sentent pas.
Les nôtres sont sous la fenêtre

Odeurs - Antonovka, ne sent pas - clone

Quelqu'un a dit Antonovka il y a longtemps.
On m'a dit qu'elle l'était.

Odeurs - Antonovka, ne sent pas - cloner ...

Antovoka, parfumé et caractéristique, uniquement dans la Middle Lane, dans le sud, malheureusement, non.

ANTONOVKA
Antoni. Antonowka. Roi de la steppe. Pos-sarts Moskauer Nalivia. Possarts Nalivia
Synonymes: Antonovka ordinaire, Antonovka simple, Antonovskoe apple, Duhovoe

Antonovka est une variété classique de la culture fruitière russe et sa fierté. Il est omniprésent dans notre pays et jouit d'une sympathie générale incontestable, en partie comme une pomme de table, mais
principalement en tant que qualité technique, adaptée au lobe et à tous les autres usages culinaires et ménagers, ainsi que pour l'industrie de la confiserie. Antonovka est élevé en particulier à grande échelle dans les provinces moyennes, mais il réussit aussi bien dans le nord - à Moscou, Ryazan, Petrograd. Les fruits d'Antonovka d'origine nordique sont parfaitement conservés à la maturation et, par exemple, à Moscou, ils sont commercialisés même en mai. Mais plus on va vers le sud, plus il perd ses propriétés.
une variété d'hiver froide et se transforme en une pomme d'automne fragile. Dans la littérature spéciale française, il est noté qu'en Tunisie, la récolte a commencé à Antonovka le 10 juillet. Il est intéressant de noter que là-bas, au même moment, quelques jours plus tard, Borovinka a été récolté.Sous l'influence des caractéristiques climatiques et du sol et des conditions de culture, ainsi que par le semis et la fixation de variétés botaniques provenant de manière aléatoire, un certain nombre de variétés d'Antonovka ont été sélectionnées, qui, dans une plus ou moins grande mesure, portent des caractéristiques spécifiques caractéristiques de cette variété.
Le fruit est beau, de taille moyenne, parfois gros, pas toujours plié symétriquement et de forme plus ou moins variable: il peut être soit relativement haut (vitreux), soit plus plat et grumeleux (oignon). La surface du fruit est quelque peu anguleuse et cette nervure est particulièrement caractéristique dans sa moitié supérieure au niveau des orteils. Les fruits collent fermement à l'arbre, souffrent souvent du papillon de nuit et, lors d'un été très pluvieux, ils sont affectés par la gale. La soucoupe est profonde, spacieuse, avec des plis et des nervures: la tasse est fermée ou à moitié fermée. Le pédoncule est court, mince et dépasse rarement la forme spacieuse et irrégulière et l'entonnoir profond; ses murs sont toujours tapissés d'une couche de rouille, qui dépasse parfois clairement ses limites.
La peau est caractéristique et fortement parfumée, un peu grasse au toucher, brillante, jaune paille clair, parsemée de gros points blancs faiblement déprimés et ombragée d'une délicate floraison mate. Le côté ensoleillé du fruit prend parfois une teinte dorée.
La pulpe est très parfumée, une sorte d'arôme spécifique, qui ne se répète dans aucune autre variété. Il est de couleur blanc jaunâtre, plus ou moins dense, granuleux, juteux, de goût tartrique, parfois légèrement épicé. Les échantillons liquides sont plus doux et plus juteux que les échantillons non liquides, mais ils ne durent pas très longtemps. À mesure que les fruits mûrissent, leur pulpe devient sèche et farineuse.
Maturation: dans nos conditions, l'Antonovka est une variété de début d'automne, car souvent au début de septembre ces fruits sont déjà mûrs; parfois, pendant les étés chauds et secs, ils commencent à se remplir dans la seconde quinzaine d'août, mais ces fruits sont encore moins adaptés à un stockage à long terme.
Il convient de noter qu'Antonovka atteint les qualités gustatives les plus élevées inhérentes à cette variété, avec la condition indispensable d'une récolte en temps opportun, ce qui ne doit pas être fait avant que la peau ne jaunisse. Mais comme tous les fruits ne mûrissent pas en même temps, la prise de vue ne doit pas être effectuée en une seule, mais en plusieurs étapes, en sélectionnant d'abord les spécimens les plus mûrs.

L'arbre de la pépinière se développe lentement, formant d'abord un tronc de coude fin, parfois courbé; dans la deuxième année de vie, comme des variétés telles que Anis, Titovka, Kostelya, etc., la variété donne un pourcentage important de spécimens incomplets. A l'avenir, il devient gros, parfois gros, sain, solide, durable, dans nos conditions, certainement résistant au gel, ne souffrant pas du tout de gel à 30 ° C. Selon VV Pashkevich [15], dans la province de Kazan, c'est déjà mal réussi, froid et malade. La couronne est grande, peu ramifiée, sphérique et étalée; le bois est si fort que les branches ne se cassent ni des tempêtes ni de la sévérité des grandes récoltes. Préfère un sol légèrement frais, mais tolère un sol sec.
Au moment de la fructification commence à entrer à l'âge de 5-8 ans, mais des rendements plus ou moins importants, atteignant au moins 10 ans. Fleurit tard; les fleurs d'un blanc pur d'Antonovka ne montrent pas de sensibilité aux conditions météorologiques défavorables. Habituellement, un arbre a une récolte d'affilée pendant deux à trois ans, suivie d'une année sans récolte, au cours de laquelle il retrouve sa force. En général, Antonovka donnera naissance régulièrement et avec gratitude, bien que des cas de la générosité exceptionnelle de cette variété soient connus, mais il y en a beaucoup d'autres, encore plus productifs. Et pourtant, dans les conditions climatiques appropriées, la culture industrielle d'Antonovka donne le revenu le plus uniforme et le plus correct.
Récemment, IV Michurin a rapporté que, selon ses observations, dans de très grandes plantations monovariétales continues d'Antonovka, le rendement de ces arbres est très faible.Selon ses recherches, dans cette variété, l'auto-pollinisation conduit à des résultats négatifs, tandis que dans les plantations mixtes, son rendement augmente. La proximité des arbres du pommier prunier détermine la pollinisation particulièrement réussie d'Antonovka; il suffit d'avoir trois arbres Kitayka par dîme d'un jardin planté uniquement par Antonovka pour que cette variété devienne fructueuse [13].
Remarque. La variété est zonée dans le RSFSR - Amur, Belgorod, Bryansk, Vladimir, Volgograd, Vologda, Voronezh, Gorkovsk, Ivanovsk, Irkoutsk, Kaliningrad, Kalinin, Kaluga, Kirov, Kostroma, Kuibyshev, Koursk, Leningrad, Lipetsk, Omsk , Régions d'Oryol, Penza, Pskov, Ryazan, Saratov, Smolensk, Tambov, Tula, Oulianovsk, Tcheliabinsk, Yaroslavl et les républiques autonomes du Daghestan, de Carélie, de Mari, de Mordovie, d'Ossétie du Nord, de Tatar, d'Oudmourtie et de Tchouvach dans les régions de la RSS d'Ukraine - Volyn, Zhitomir, Kiev, Poltava, Rivne, Soumy, Kharkov, Khmelnytsky, Tchernigov; dans la RSS de Biélorussie - Brest, Vitebsk, Gomel, Grodno, Minsk, Moguilev; dans la RSS de Lettonie, la RSS de Lituanie, la RSS d'Estonie.

Le rapport des degrés Reaumur (P ou R) et Celsius (C ou C):
1 ° C = 0,8 ° R et, par conséquent, 1 ° R = 1,25 ° C

Antonovka.
On m'a dit qu'elle l'était.

Svetul, Antonovka ne pousse pas ici, ne crois pas ...

Nous cultivons également dans quelques endroits, ils la considèrent comme une vieille variété, les vergers sont plantés avec de nouvelles variétés prometteuses. Véritable Antonovka où les pommes 400-500 grammes sont rares, plus d'hybrides

Svetul, Antonovka ne pousse pas ici

Olya, il y a 50 ans de Kharkov, ils nous ont envoyé un vrai Antonovka. L'odeur dans le garde-manger, pendant qu'ils étaient là, était tout simplement à couper le souffle. Aucune autre pomme, à l'exception d'Antonovka, ne sent comme ça. Je m'en suis souvenu toute ma vie.
À Lipetsk, dans d'anciens domaines abandonnés, vous pouvez toujours trouver un véritable Antonovka. Ouais, par l'odeur, la présentation est perdue.

[marika33]

marika33, Marina, Kharkiv - peut-être, mais Donetsk - ne pousse pas ... Je veux dire, même si des semis ont été plantés, alors en une seule quantité. Et donc ce n'est pas zoné pour nos places. Mon parent était agronome et a donné des conférences entières sur Antonovka, pourquoi elle n'a pas atterri avec nous. De plus, dans notre ville, il y avait une station de jardinage expérimentale, à partir de là aussi, de telles informations.



Comme écrit ci-dessus
plus on va vers le sud, plus il perd ses propriétés
une variété d'hiver froide et se transforme en une pomme d'automne fragile
Par conséquent, il n'a pas été zoné pour le sud-est de l'Ukraine.

Propriétés
variété d'hiver froid

Antonovka n'a jamais été une variété de longue conservation, au plus, jusqu'au nouvel an dans la cave ... pour la conserver plus longtemps - la tremper, la mettre dans du chou - jusqu'au printemps.

[Sourire]

Sourire, Je viens de citer une citation du manuel ... Ici, vous pouvez discuter avec Simirenko LP, l'auteur du manuel.
J'ai vu Antonovka pour la première fois en banlieue ... Et là où j'habitais auparavant, elle n'est pas là, peut-être dans un cas isolé, ils ont planté des gaules amenées de régions plus septentrionales, mais ce n'était plus Antonovka, avec son arôme et son goût caractéristiques.

Real Antonovka où la pomme pèse 400-500 grammes

Non. De tels fruits sont la norme pour Antonovka un livre et demi, qui a été mis en évidence par I.V. Michurin:

Antonovka un livre et demi (six cents grammes)

29. Section du fruit d'Antonovka une livre et demie.


30. La feuille d'Antonovka un livre et demi.

Cette variété est apparue sous forme de "sport" (variation de bourgeon) en 1888 sur l'une des branches d'un arbre de 5 ans de la célèbre variété ancienne d'Antonovka, Mo-Gilevskaya white, et après divers tests pendant quatre ans en 1892, je l'ai mise en vente pour son fruits de très grande taille et de bonne qualité.

Il est à noter ici que toute évasion sportive nécessite des techniques particulières pour sa reproduction afin de préserver ses mérites et, en particulier, la taille des fruits. Ces techniques consistent dans le fait que pour la reproduction lors de la coupe de boutures pour le bourgeonnement, vous ne devez choisir que des pousses doubles qui ont poussé ensemble, sinon, lorsque vous utilisez des boutures de la forme habituelle de pousses, des arbres sont obtenus qui donnent des fruits de différentes tailles, dans la plupart de la taille moyenne.

Il y a généralement de 5 à 10 pousses doubles sur un arbre adulte. Ensuite, lors de l'éclosion, la préférence doit être donnée au double, assis près l'un de l'autre des yeux. Pour les porte-greffes, il faut privilégier les semis de variétés cultivées, principalement Tablet et ses variétés.

La forme du fruit est ovale d'oignon, légèrement côtelée (voir tableau I).

Coloration - blanc, avec des points sous-cutanés blancs, très beau.

Taille - hauteur 98 mm, largeur 125 mm, poids 608 g.

Le pédoncule est court; sort d'un entonnoir rouillé profond.

Calice - fermé, placé dans une cavité nervurée.

Le nid de graines est large avec des chambres fermées.

Graines - de taille moyenne, pointues vers le haut, pleines, de couleur brun foncé.

La pulpe est blanche, juteuse, à grains fins, douce au goût, avec une acidité délicate et un arôme délicat.

La période de maturation est généralement de septembre à décembre33, mais, selon la composition du sol, dans certaines régions, les fruits peuvent persister même jusqu'en mars34 sans perdre leur beauté et leur goût.
Tableau I.Antonovka une livre et demie

Les propriétés de l'arbre sont une endurance totale, une croissance grasse, des pousses épaisses, une forme de feuille large et un rendement abondant. Une excellente variété, en particulier pour faire des guimauves et autres conserves.

En raison de son bel aspect d'affichage, la variété est particulièrement bonne pour les jardins proches des grands centres urbains industriels.

Les fruits, en raison de leur grande taille et de leur structure lâche de la pulpe, nécessitent un emballage soigné.

Une source: 🔗

et un commentaire de VNIISPK à la description d'Antonovka ordinaire:

Dans le centre de la Russie, en plus de l'Antonovka ordinaire, il existe d'autres Antonovka (Antonovka doux, Antonovka blanc, Antonovka une livre et demie). Arrêtons-nous brièvement sur leur origine et leurs caractéristiques.
Antonovka est gentil. Cette variété a une origine végétative commune avec Antonovka ordinaire, c'est-à-dire qu'il s'agit de son clone. Selon les caractéristiques morphologiques de l'arbre et des fruits, en termes de résistance à l'hiver et de rendement, cette variété ne diffère pratiquement pas de l'Antonovka ordinaire. La variété est également sujette à une fructification périodique, comme l'Antonovka ordinaire. Il ne diffère pas en termes de conservation de la qualité des fruits.
Des analyses effectuées dans le laboratoire de biochimie de VNIISPK ont montré que les fruits d'Antonovka sweet contiennent un peu plus de sucre que les fruits d'Antonovka ordinaire, et une très petite quantité d'acides organiques. Les fruits d'Antonovka doux ne goûtent pas du tout cet acide rafraîchissant, si apprécié par Antonovka ordinaire.
Les fruits d'Antonovka sweet sont peu utiles pour les lobes. Cette variété, comme d'autres, ne peut intéresser que les jardiniers individuels qui aiment les fruits fraîchement sucrés. Sweet Antonovka n'a aucune valeur pour une large reproduction industrielle.
Antonovka blanc. Cette variété se trouve en petites quantités dans les vieux jardins. White Antonovka n'est pas un clone d'Antonovka ordinaire. C'est peut-être son plant. L'Antonovka blanc porte de gros fruits blancs très spectaculaires, mais en termes de nombre total de caractéristiques utiles, il est nettement inférieur à l'Antonovka ordinaire. On sait que les arbres d'Antonovka blanc sont moins résistants à l'hiver et que les fruits sont plus endommagés par la gale et la pourriture des fruits, contiennent plus d'acide et sont moins bien conservés. Le goût du fruit est inférieur à celui d'Antonovka ordinaire.
Antonovka un livre et demi dans sa production et ses qualités biologiques ne diffère pas d'Antonovka blanc. Ces deux variétés ne présentent aucun intérêt pour la multiplication commerciale.

Une source: 🔗

mais ce n'était plus Antonovka, avec son arôme et son goût caractéristiques

C'était Antonovka, seules les conditions de croissance dans le Sud ne permettent pas de collecter le complexe nécessaire de substances qui forment le goût et l'arôme caractéristiques.

Parfois, j'ai tellement honte de ma densité impénétrable, c'est quelque chose avec quelque chose ...

[tout]

c'est donc dommage pour sa densité impénétrable

nous tout, dans quelque chose, mais dense. Et c'est normal! Un savoir-tout relatif, complètement révolu au XVIe siècle.

Je me demande comment les bonbons de Renet Simirenko vont se révéler?
Schaz Galya dira, prenez-le et faites-le ...
Non, je suis tout maintenant en train de sécher des légumes, ratissés, j'ai besoin de sécher. Et puis j'ai surtout de la purée d'Antonovka des produits dans le réfrigérateur.

Schaz Galya dira, prenez-le et faites-le ...

Non, Ol, hélas. Nous n'avons pas ce genre de choses. Plus précisément, non. Nous avions, bien sûr, une variété très similaire, enfin, très similaire en goût. Mais c'était un très vieil arbre qui venait de se briser à cause de la vieillesse et du vent.

[Ukka]

Ukka, donc nous l'avons fait avec Lena de simirenko, il s'est avéré qu'aujourd'hui j'ai acheté 10 kg, il n'y a pas d'Antonovka

Hier, je suis allé me ​​promener dans les prés. Je regarde, et les pommes sont sous le pommier et sur le pommier. Collectez de toute urgence! Recueilli et fait de la pastille, comme prévu, comme l'écrit l'auteur .. Avec l'ajout de pectine. Pour 2700gr -20gr.
Elle fouetta un peu chaud, ne l'interrompit pas, elle tombait langoureusement paresseusement du bol. Battre avec du sucre pendant 6 minutes à 6 vitesses, avec des protéines pendant 6 minutes à 4 vitesses, une minute avant la fin du battage, je l'ai changé en 5, mais très brièvement, quelques secondes. Séché pendant 13 à 14 heures. Le premier gâteau était prêt en 13 heures, le dernier en 14 heures.
Gâteaux après séchage.


Avant d'épandre


Avant le séchage final 53/3



Après 3 heures.



En poudre.


Incision.


Guimauve parfaite! (à l'auteur bravo-bravissimo)

l'auteur est bravo-bravissimo

Acrobaties aériennes!
Bravo au maître!

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