Entrées françaises

les filles, je suis nouveau ici, aidez-moi à comprendre! par quoi peut remplacer le malt? Votre française était vraiment inspirée !!! Je voulais celui-ci moi-même!

L'une des options est le moût de kvas.

les filles, je suis nouveau ici, aidez-moi à comprendre! par quoi peut remplacer le malt? Votre française était vraiment inspirée !!! Je voulais celui-ci moi-même!

La deuxième option est le kvas sec.

les filles, je suis nouveau ici, aidez-moi à comprendre! par quoi peut remplacer le malt?

Option trois - demi c. Sahara. Eh bien, c'est déjà au cas où "il n'y a rien d'autre", mais aussi ne le gâchez pas.

Eusèbe
J'ai beaucoup aimé votre pain au levain français - je voudrais cuire au four mais j'ai un mode de cuisson en HP pendant seulement 30 minutes. quel réglage as-tu fait cuire

Ne pouvez-vous pas l'utiliser 2 fois de suite dans ce mode?

[produits de boulangerie]

Eusèbe
J'ai beaucoup aimé votre pain au levain français - je voudrais cuire au four mais j'ai un mode de cuisson en HP pendant seulement 30 minutes. quel réglage as-tu fait cuire

En mode produits de boulangerie appuyez sur la touche x / p minuteur et ajoutez autant de minutes de cuisson que nécessaire.

Margit Merci beaucoup pour votre réponse - sinon je pensais naïvement que la minuterie
seulement pour le report peut être utilisé Maintenant tout est clair

Les filles, maintenant la lune grandissante, il est temps de commencer le levain.
Il est conseillé de commencer les jours favorables, non seulement du mois, mais aussi des semaines, ainsi que les étoiles pour être favorables.
Après le coucher du soleil, il vaut mieux ne rien commencer, il vaut mieux commencer tôt le matin, et celui qui a le temps à l'aube réussira encore plus.
Ainsi, la constellation du Scorpion est considérée comme un signe fertile et le dimanche est une bonne journée pour commencer. Bonne chance et ferments à tous!

[Margit]

Les filles, maintenant la lune grandissante, il est temps de commencer le levain.
Ainsi, la constellation du Scorpion est considérée comme un signe fertile et le dimanche est une bonne journée pour commencer. Bonne chance et ferments à tous!

Je vous remercie, Margit , pour un indice! Comme on disait autrefois, commençons à prier! J'ai un rappel sur mon téléphone portable!

Deux fois de suite, j'ai essayé de faire pousser une nouvelle Française, pas dans aucune - une masse liquide à fines bulles. Et il fait chaud dans l'appartement, et la farine / malt est vérifiée-revérifiée ... Je suis assis depuis une semaine sans pain (pour la joie, j'ai transféré le vieux levain sur du pain et lavé le pot) Qu'est-ce qui ne va pas - je ne peux pas imaginer. Je vais le mettre pour le moment - et que faire

[kava]

Deux fois de suite, j'ai essayé de faire pousser une nouvelle Française, pas dans aucune - une masse liquide à fines bulles. Et il fait chaud dans l'appartement, et la farine / malt est vérifiée-revérifiée ... Je suis assis depuis une semaine sans pain (pour la joie, j'ai transféré le vieux levain sur du pain et lavé le pot) Qu'est-ce qui ne va pas - je ne peux pas imaginer. Je vais le mettre pour le moment - et que faire

Cela n'a pas fonctionné maintenant, cela fonctionnera plus tard kava
Vous êtes notre gourou des enseignants
Une Française est venue me voir cette fois trop facilement Bien qu'il fasse froid à la maison (22 * C) Le premier jour de l'après-midi elle l'a porté à 25 *, et la nuit elle est retombée
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0
Voici toutes les photos de ma française

[lana7386]

lana7386 - images sympas En effet, c'est un ferment très actif même en cours de croissance! C'est dommage que tu sois si loin, sinon je t'aurais supplié ta beauté - c'était trop brûlant. Eh bien, Dieu aime la trinité, je vais réessayer dans une semaine.

[kava]

[Eh bien, Dieu aime la trinité, je réessayerai dans une semaine.

kava

J'ai essayé deux fois de suite de faire pousser une nouvelle Française, pas dans aucune - une masse liquide à fines bulles. Et l'appartement est chaleureux, et la farine / malt est contrôlée-revérifiée ...Je suis assis depuis une semaine sans pain (pour la joie, j'ai transféré tout le vieux levain dans du pain et lavé le pot) Qu'est-ce qui ne va pas - je ne sais pas. Je vais le mettre pour le moment - et que faire

La même histoire, maintenant j'en ai une de raisin, grâce à Leela, partagée.

Et j'ai jeté à nouveau la deuxième tentative> :( J'ai ça le premier jour, que le troisième, comme il y avait une masse épaisse, ça vaut toujours le coup, au moins une bouteille est apparue, la cuisine était chaude, et ce qui lui manquait> :( Regardé Lana levain et a été étourdi, le levain est en ébullition, mais je

[lana7386]

J'ai aussi un jeune levain, en même temps ils ont commencé avec lana7386 ... Chaque jour, je fais cuire dessus, ça monte dans la banque 4-5 fois. Cette fois, cela s'est avéré sans problème, du français pur. Le premier était également bon, mais il était encore plus faible. Je ne m'en suis rendu compte que maintenant, lorsque j'ai soulevé le deuxième. Écrou - Irina, je le saurais, t'enverrait le levain avec les formulaires , en même temps vérifierait comment il résiste à l'expédition. Lyudmila de LiveJournal a eu une expérience positive similaire!

Merci Ritulya: fleurs: Demain, j'irai dans un marché de gros comme Metro, regarde la farine de seigle, je l'ai vue quelque part, mais je ne m'en souviens pas, mais sclyaros: wow: je vais faire une troisième tentative

Non, eh bien, imaginez - je suis déjà dans de l'eau tiède avec un maintien constant de la température - eh bien, au moins des signes de bouillonnement apparaissent ... FSE, je suis allé mettre de la pâte pour demain (smiley tristement reculant au loin)

[Viki]

Il n'y avait pas de tristesse, j'ai acheté mamie Machine à pain Viola. Maintenant, je suis prêt à m'asseoir sur le forum toute la journée. nouvelles recettes à apprendre

La recette du levain a déjà été craquelée, merci beaucoup Viki... J'allais juste le faire, puis j'ai lu qu'il était préférable de le démarrer sur une jeune lune et le bon jour. Et quand ce jour aura-t-il lieu en novembre?

Le 6 novembre sera une nouvelle lune et, par conséquent, un jeune mois de croissance

KAVA, comme votre levain, bouffées ou non. Le mien semble que rien n'aidera, non seulement il n'y avait pas une seule bulle, alors l'étrange dukhanchik est allé

[écrou]

écrou, donc je n'aimais pas non plus le "dukhan" dans les deux premiers - et je l'ai aussi jeté.

Tentative n ° 3 - Aujourd'hui est le premier jour de croissance. Je l'ai mis sur la batterie - il y a des traces de bulles dans le démarreur, mais comment cela se passera-t-il ensuite? Si je ne le commence pas mardi, je le reporte au 6 novembre

En attendant, je prépare une éponge

[kava]

kava

Changez la farine ou ajoutez une pincée de levure à l'avant-dernière étape. C'est ainsi que j'ai fait pousser le levain cette saison.

[Zeste]

Zeste, J'ai déjà essayé plusieurs fois d'ajouter de la levure, mais au dernier moment la pureté de l'expérience a repris. Merci de partager votre expérience! J'utiliserai les conseils.

[Katya]

Tentative n ° 3 - Aujourd'hui est le premier jour de croissance.

Katyaet pourquoi la nouvelle lune n'a-t-elle pas attendu?

filles, mais il me semblait, ou est-ce que beaucoup ont vraiment un problème avec la croissance? peut-être qu'elle ne veut pas grandir à l'automne?

Les filles, j'ai fait pousser le tout premier levain (après avoir souffert pendant un mois et transféré un demi-sac de farine) en ajoutant un morceau de pâte à levure.

Eh bien, hier j'ai fait la troisième tentative, parce que je voulais avoir le temps de sortir avant mardi (puisqu'il n'y aura personne pour la suivre jusqu'à la fin de la semaine). Eh bien, si cela ne fonctionne pas, j'en ajouterai un nouveau en novembre. Il me semble qu'après la deuxième tétée, il cesse de se développer activement.

Mais Lana 7386 a une culture de démarrage si saine et active - je veux vraiment faire pousser la même culture.

Ou peut-être lui jeter les raisins secs? il semble y avoir de la levure sur le dessus
oh, comme je vous comprends - c'est tellement insultant que ça ne marche pas! J'ai en quelque sorte élevé ma première Française avec une souche (je pense toujours cela à cause de la phase de lune), mais le raisin, que j'ai commencé il y a un mois, s'est avéré si glorieux, pas de problème.
Je commence déjà à sélectionner moi-même le prochain démarreur, même s'il est encore trop tôt, mais je dois être prêt. Je pense toujours que la prochaine femme française à cultiver ou à essayer les raisins secs

...... Rien ne semble aider le mien, non seulement il n'y avait pas une seule bulle, et l'étrange dukhanchik est parti

Le dukhanchik est dégoûtant (cela me rappelle tellement l'herbe pourrie) dans les 4 premiers jours environ, c'est tout à fait normal. Ensuite, l'odeur disparaîtra et l'odeur de compote de pommes fraîche apparaîtra (enfin, c'est purement pour moi sur mon nez) (ici ça sent la pomme et c'est tout! :-))

Il y a deux semaines, j'ai fait pousser un nouveau levain après l'été. Comme d'habitude, tout a fonctionné! Et vous réussirez! Je pense que dans un maximum de six jours, l'odeur disparaîtra. Il me semble qu'au jour 4, il n'y avait plus de feuilles pourries.

eh bien, je dis comme un levain responsable

Mon mari a ruiné une de mes petites filles et lavé le pot - il a révélé un objet d'origine non identifiée, et j'ai soigné la seconde pendant longtemps, je ne voulais pas être actif. Puis j'ai décidé - je vais lui donner une autre chance et ajouter une pincée de levure. Eh bien, elle a appris à se lever. Je fais du pain dessus.

Mais j'ai regardé le levain de LANA - un régal pour les yeux, je vais essayer à nouveau avec une nouvelle farine, je nadybala seigle à grains entiers dans METRO de la société ZHMENKA.

* JOKINGLY * Il fait froid ... Le mouvement du levain a recommencé. Je serai bientôt avec toi aussi. Il n'y a pas de temps du tout, j'attends décembre, le reste de mes vacances. L'année dernière, juste à ce moment-là, j'ai fait pousser un merveilleux levain. Et la température était nécessaire dans l'appartement, et la possibilité de la regarder 24 heures sur 24.

* JOKINGLY * Il fait froid ... Le mouvement du levain a recommencé.

Ahha, tu m'as même manqué

[Zeste]

Zeste, Bientôt, bientôt je viendrai souffrir par les trous du pain!

[Zeste]

Zeste, Bientôt, bientôt je viendrai souffrir par les trous du pain!

Venez, et même pas pour les trous, mon peuple me manque.

[kava]

kava, merci, il en reste un peu jusqu'à 6

Camarades, amis, je n'ai pas pu trouver de malt dans notre ville, je vais le commander. Duquel avez-vous besoin? Je ne savais pas que ça pouvait être différent
Jetez un oeil ici, s'il vous plaît 🔗

Pour faire pousser du levain, je prendrais probablement du malt de seigle fermenté, et pour l'ajouter au pain - Naturin (farine de malt)

Hier, j'ai commencé un levain (troisième échantillon), comme les filles le disaient sur la lune croissante, aujourd'hui c'est le deuxième jour, et son rush: o Le matin 110g. J'ai versé de l'eau avec une fourchette, tamponné, ajouté de la farine, 3 heures se sont écoulées, et c'est déjà plus de la moitié de 1,5. l. capacité. Si cela continue, alors à 20h00, elle piétinera le bord

Bonjour à tous: les fleurs: les filles sont mon troisième jour aujourd'hui, le matin j'ai nourri le levain comme le médecin l'a prescrit, 2 heures se sont écoulées - cela a doublé, jusqu'à présent tout va bien. Le problème est différent - que dois-je en faire maintenant - qu'est-ce que cela signifie de le nourrir encore quelques fois en 7 à 8 heures, combien de culture de démarrage, de farine et d'eau je dois prendre, et que faire du reste, ce qui signifie "réduire à 10-20 g" et quoi avec ces grammes à faire ensuite? Désolé pour tant de questions, j'ai relu le sujet en entier plusieurs fois et ma tête est un désordre complet

Bonjour à tous: les fleurs: les filles sont mon troisième jour aujourd'hui, le matin j'ai nourri le levain comme le médecin l'a prescrit, 2 heures se sont écoulées - cela a doublé, jusqu'à présent tout va bien. Le problème est différent - que dois-je en faire maintenant - qu'est-ce que cela signifie de le nourrir encore quelques fois en 7 à 8 heures, combien de culture de démarrage, de farine et d'eau je dois prendre, et que faire du reste, ce qui signifie "réduire à 10-20 g" et quoi avec ces grammes à faire ensuite? Désolé pour tant de questions, j'ai relu le sujet en entier plusieurs fois et ma tête est un désordre complet

Alors jetez l'excédent ou mettez-le dans des pâtisseries, si ce n'est très acide.
Pour l'alimentation, nous laissons le fameux 20g, lui donnons de la nourriture fraîche - si vous ne faites rien, alors 20-30g de farine et la même quantité d'eau, mélangez bien et laissez tranquille.

[écrou]

écrou, et quel type de farine utilisez-vous? Dès que je me couche, elle meurt complètement ...

Angelinka, j'ai de la farine OJSC "Ryazanzernoprodukt" prime

Je vous remercie!
Nous essayerons.

Les filles, ont commencé à élever une nouvelle française! Garde tes poings pour moi!

Il n'y a personne sur toi, Tanya, résidents d'été, la lune diminue ... mais je garde mes poings

Ouais? ...

Oui, oui - phase 4 décroissante (23e jour lunaire).

Vous pouvez lire ici - ceci est un calendrier
🔗

et ici spécifiquement sur la journée
🔗

Je n'y crois pas vraiment, mais je m'y tiens toujours. Quand je plante des fleurs. Et avec le levain, elle a fait une erreur. Voyons voir.

Filles!
Je suis à nouveau avec toi! Ça fait longtemps...
Je rapporte: les circonstances se sont développées de telle sorte que, en raison du manque d'aliments pendant deux semaines et demie, mon levain de raisins secs s'est reposé en toute sécurité à Bose (c'est-à-dire mort), et j'ai dû faire pousser un nouveau levain. Maintenant, demandez-moi pourquoi je suis dans ce fil? La réponse est: oui, parce que j'ai fait pousser un levain liquide français, ce que je souhaite à tout le monde.
Dames! La Française est quelque chose! Elle n'a que 5 jours et j'ai déjà cuit deux pains et un fantastique cupcake sur elle! C'est incroyable, la pâte lève en 2-3 heures! Étourdi!
Le premier pain était de Luda de LJ: 🔗 , et le second - pain Izyuminkin avec du levain comme pâte: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0
Ce n'est pas du pain, c'est un miracle! En effet, la Française s'est avérée la plus neutre en acidité; le pain de blé n'a absolument aucune acidité! Je ne dirai rien du tout sur l'arôme ... Pendant que le pain était en train de cuire - je suis presque devenu fou de cette odeur!
Je posterai des photos du deuxième pain un peu plus tard, maintenant il refroidit, je n'ai pas eu le temps de prendre le premier - ils l'ont mangé avec des abats.
Merci à Vika pour la master class, même si je n'ai pas utilisé de farine, je n'ai pas pu la trouver, mais le résultat est toujours impressionnant!

Merci à tous pour votre attention, j'aime tout le monde, votre Sveta.

Voici les photos promises: il s'agit d'un abat (encore petit) de Luda, leur LJ -



Incision:



Et c'est de Zest:





Incision:



Ce sont les gars que j'ai eu, sans un gramme de levure, le dernier - en 3 heures 30 minutes + 40 minutes de cuisson!

Je suis ravi!