Sally Lunn Bread (machine à pain)

Sally Lunn Bread (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche	1 cuillère à café
Farine	3 tasses
Sel	1 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Beurre (ne remplacez pas les autres graisses!)	1/4 tasse + 2 c. l.
Oeuf	1 PC.
+ eau	1 tasse et 2 c. l.

Méthode de cuisson

• Mode simple.
  
• Il est conseillé de ne pas utiliser de minuterie
  

Remarque

Le pain est très doux et aéré. A déjà cuit plusieurs fois. Le résultat est toujours excellent

1/4 tasse + 2 c. l. beurre (ne remplacez pas les autres graisses!)


Comment dois-je comprendre cela?

[MaDaMa]

MaDaMa
vous mesurez cette quantité d'huile ...
c'est la recette originale, je ne la mesure jamais comme ça

Si ce n'est pas un secret, combien d'huile mettez-vous ??? : :) Quelque chose me trouble TEL numéro ...

Pour être honnête, ce pain est assez ordinaire!
Rien de spécial !

Pouvez-vous savoir combien de ml représente votre tasse? Je vous remercie!

Wow, mais j'ai une recette différente pour le pain Sally Lunn, j'ai pris de Cooking:
1/3 tasse d'eau
3 cuillères à soupe l. Lait
4 1/2 c. À soupe l. beurre (fondre)
2 oeufs
1 cuillère à café sel
2 1/2 c. À soupe l. Sahara
2 tasses de farine de blé
3/4 cuillère à café levure sèche
Mode de base, croûte légère

Je ne suis pas un professionnel de la boulangerie, mais je pense que le pain de Sally Lunn (recette GruSha) vaut le détour! Et on ne peut pas l'appeler "assez ordinaire".

J'ai également été initialement confus par la grande quantité de beurre et une petite quantité de levure.
Mais j'ai cuit ce pain exactement selon la recette (je viens d'ajouter un peu de farine lors du pétrissage).
Le pain s'est avéré grand, beau (les photos sont un peu tordues, puisque j'ai pris des photos avec mon téléphone), avec un goût et un arôme crémeux agréables et remarquables. Mais ça ne ressemble pas du tout à un gâteau, c'est du pain.


J'ai pris la recette sur un autre site, mais exactement la même chose. Il y a aussi une description:
"La recette de ce pain a été inventée par une Anglaise dans sa boulangerie de Bath, en Angleterre. La recette a été apportée aux colonies et est rapidement devenue populaire dans les États du sud."

Luysia, avez-vous une recette en grammes? Le pain s'est avéré très beau! Quelle est la tasse ici - 240 ml.?

dis-moi, qu'entends-tu par le mot Coupe? est-ce une tasse à mesurer qui était incluse ou quoi?

Luysia, avez-vous une recette en grammes? Le pain s'est avéré très beau! Quelle est la tasse ici - 240 ml.?

J'ai une tasse de 230 ml. La recette était uniquement sous cette forme. Je n'ai pas de balances électroniques (ordinaires avec une flèche - vous ne pouvez pas attraper de grammes là-bas!) Après avoir acheté une machine à pain, les balances électroniques "faisaient la queue"

Essayez-le comme moi avec une tasse, puis vous pouvez ajouter un peu de farine dans le processus.
Et pourtant, j'ai fait fondre le beurre au micro-ondes et versé le tiède dans le liquide.

[GruShhenka]

Eh bien, si avec une tasse de 230 ml. vous devez ajouter un peu de farine, alors la tasse d'origine est probablement encore 240 ml.? GruShhenka, droite?

[Zubastik]

Zubastik
J'ai une tasse de 240

Et j'ai de Moulinex 300ml

[GruSha]

GruSha, Gulenka, merci pour la recette, cela s'est avéré merveilleux ...

Z. Y. Les filles, si quelqu'un a besoin, le beurre dans cette recette est de 90 ml = 80 g (je suis méticuleux, j'ai tout mesuré et pesé).

Et voici le mien «Sally Lunchik» :



Et le cutter:

Nous devrons faire .................. FORMAT !!!!!!!!!!!!

[Peu]

Peu, du pain merveilleux s'est avéré
Merci aussi

[GruSha]

GruSha Merci beaucoup pour la recette. J'ai cuit ce pain pour la troisième fois consécutive. De plus, il est aussi savoureux que les premiers plats et donc avec du thé ou du lait. Ma famille aime étaler des fraises sur du pain (je fais des fraises râpées avec du sucre pour l'hiver) et boire avec du thé Merci encore pour la recette.

heureux que vous aimiez la recette.
Merci à vous aussi

Je vous remercie!!!
seulement de la farine, j'ai mis plus de 3,5 tasses quelque part

Du pain frais, grâce à GruSha!
Facile à préparer, sans tracas, minimum de levure, goût salé, ce que j'ai particulièrement apprécié. J'ai tout fait strictement selon la recette, mesuré le beurre non pas avec un verre, mais je l'ai pesé selon les conseils de Kroshi. En général - super! Sera maintenant un invité fréquent à la table dans notre famille.

Les filles, très gentilles !!!
Merci beaucoup

J'ai aussi fait ça hier, je l'ai mis sur la minuterie. Il n'a augmenté que peu, peut-être que la levure était lente. Le pain est savoureux, mais très gras et riche. Le goût est quelque chose entre un gâteau non sucré et une miche de temps de stagnation. Il ne durcit pas longtemps, doux. En général, c'est bien, ce ne serait toujours pas si audacieux, mais c'est son truc.

Je tiens à remercier GruSha pour la recette du pain, que je peux ajouter en toute sécurité à la liste de mes favoris!

Nous adorons le pain au beurre, donc je ne pouvais pas laisser passer la recette avec autant de beurre.
Le pain s'est avéré comme je le voulais: riche, moelleux et avec un goût tellement crémeux, mmmmm ...

En grammes, la recette ressemble à ceci (cuillère et verre de Panasonic):

levure - 1 cuillère à café
farine - 390-400 g (nous ajustons, car la farine est différente)
sel - 1 cuillère à café
sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère
huile de prune - 90 g
oeuf 1 pc
eau - 180 ml


La photo montre que le pain s'est avéré trop "perforé", je viens de mettre une cuillère à café de gluten. La prochaine fois, j'en mettrai la moitié.

si heureux que la recette soit populaire

Je viens de faire du pain, ce qui est magnifique. Et j'ai aimé le goût. Mais pour une raison quelconque, il s'est avéré faible. Je peux me porter garant de la levure, fraîche, déjà testée sur plusieurs pains ...

Moi aussi, avec mes MERCI, je n'ai même pas pensé. qu'un tel miracle se produira, généralement j'ai un pain standard pour un seau, mais celui-ci n'a presque pas sprinter, essayant de sauter hors de lui, et cela avec une petite quantité de levure et une si bonne augmentation même que je fais pas observer dans tous les pains, le toit n'a pas éclaté un peu. Merci encore et voici mon pain

[fondu]

Les filles, j'ai lu et je veux aussi essayer de cuisiner, les photos sont trop cool Par conséquent - 2 questions

- chignon lors du pétrissage, comme toujours, tip-top?
-pétrole fondu tu peux (la chuyka me dit que "oui")

[farine - 390-400 g (ajuster, car la farine est différente)]

En grammes, la recette ressemble à ceci (cuillère et verre de Panasonic):

levure - 1 cuillère à café
farine - 390-400 g (ajuster, car la farine est différente)sel - 1 cuillère à café
sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère
huile de prune - 90 g
oeuf 1 pc
eau - 180 ml

mais dans les 3 tasses d'origine de 240 ml. S'il y a 150 grammes de farine dans un verre de 250 ml, alors dans une tasse, il y a 240 à 144 grammes. 144 * 3 = 432 grammes.

Alors pourquoi avoir Catherine 390-400?

J'ai fait cuire un tel pain, tellement délicieux! Merci beaucoup pour la recette!

Je voulais faire cuire ce pain mais je me suis confondu avec de la farine et de l'eau. Quelle tasse était dans l'original après tout? Si 240 ml. pourquoi n'y a-t-il que 400 gr de farine? et l'eau est obtenue non pas 180 ml, mais 270 ml (1 tasse et 2 cuillères à soupe l. = 240 + 15 * 2 = 270). Je ne ferai du pain que pour la troisième fois, je suis toujours inquiet

[ulia0306]

Après tout, quelle tasse était dans l'original?

ulia0306, sur la deuxième page, l'auteur de la recette a répondu à cette question:

J'ai une tasse de 240

Croyez-moi, peu importe la tasse dans laquelle vous mesurez les aliments, l'essentiel est que tous les ingrédients liquides et secs soient mesurés une tasse!
Quand j'ai cuit ce pain, j'ai été repoussé par une tasse = 240 ml. ... Vos calculs sont absolument corrects! Bonne chance avec votre pain!

Je vous remercie

[CUIT SOIT CE PAIN DANS UN BREADMAKER.]

Je me demande s'il est possible d'écrire ici si j'ai cuit ce pain selon une recette d'un autre forum, quelque peu différente de celle-ci ... Si quoi que ce soit, je vous demande de supprimer le message. En attendant, je partagerai mon expérience, puisque je suis toujours TRÈS reconnaissante envers l'auteur de ce sujet, les conseils des filles d'ici, en particulier, une remarque sur les tasses, m'ont beaucoup aidé à naviguer dans la recette.
Voici mon expérience, en copiant le message:
Eh bien, et la recette de la pâtisserie

la recette que j'avais l'habitude de faire

Pour un pain d'environ 20x13x10cm:
environ 3 verres de farine (peut-être plus, peut-être moins)
2 cuillères à soupe. l. Sahara
1 cuillère à café sel
1 1/8 cuillère à café levure sèche active
1 verre de lait
50 g de beurre non salé
1 œuf large
1 gros jaune d'oeuf

Nous mélangeons un verre incomplet de farine, sucre, sel et levure. Dans une casserole séparée, mélanger le beurre et le lait, chauffer à 40 degrés. Si le beurre n'a pas complètement fondu, ce n'est pas grave. Versez graduellement dans le mélange sec et battez au batteur pendant 2 minutes. Ajouter l'œuf, le jaune, un demi-verre de farine et battre à nouveau pendant 2 minutes.Ajouter le reste de farine, pétrir la pâte molle. Levons-nous (heure et demie).
Une fois la pâte levée, mettez-la dans un moule. Nous couvrons, laissons reposer pendant 15 minutes, retirons la serviette (ou tout ce dont elle était recouverte) et laissons reposer sous une forme ouverte pendant encore 15 minutes.A ce moment, le four chauffe déjà à 190 degrés. Nous faisons cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Notre pain est prêt!

CUIT SOIT CE PAIN DANS UN BREADMAKER.
Je ne suis pas un boulanger très expérimenté. Au début, la recette m'a un peu intriguée - comment la technologie de fouettage, de connexion progressive et de chauffage peut-elle être adaptée à HP. Je suis allé "sur Internet", où j'ai reçu des informations complètement contradictoires, y compris sur la recette du pain, qui dans différentes sources avait également des composants différents (toutes les recettes ne contiennent pas des œufs et du lait). Mais néanmoins, j'ai trouvé une réponse à la question pour moi-même - est-il nécessaire de concocter tous les ingrédients - toutes les recettes parlaient à l'unanimité de simple mélange, pas de fouetter; et des informations que je considérais comme assez importantes pour moi - que dans l'original, ils n'utilisent toujours pas de lunettes, mais la mesure américaine en tasses. Peut-être que je me trompe, mais les recettes de notre enfance avec des mesures dans des verres soviétiques et des tasses américaines sont un peu différentes pour moi, alors j'ai pris cette information en compte pour moi-même comme essentielle. J'ai eu de la chance - un verre de ma machine à pain a une échelle graduée en ml et en "tasse" - en tasses.
L'auteur écrit que d'abord mélanger une partie de la farine avec d'autres ingrédients secs, et mélanger progressivement le reste de la farine avec des ingrédients liquides. Étant donné que dans n'importe quel CP, la pose complète de tous les ingrédients à la fois - sec et liquide, est généralement pratiquée, j'ai décidé de ne pas diviser le mélange d'ingrédients liquides et secs en plusieurs étapes, j'ai décidé de me limiter à deux - de mélanger presque toute la farine avec du sucre à la fois. sel et levure et versez dans le liquide (voir l'ordre du signet dans votre HP) Mais, dans la mesure du possible, je voulais quand même adhérer aux recommandations de l'auteur de la recette, donc:
LA TECHNOLOGIE
1)J'ai mis 2,5 (deux et demi) tasses de farine, de levure, de sel et de sucre dans le seau HP.
2)Versez le lait dans une louche, mettez le beurre, réchauffé LÉGÈREMENT, remuez jusqu'à ce que le beurre soit dissous.
3) J'ai ajouté la demi-tasse de farine restante au lait et au beurre, en remuant jusqu'à ce que "pas de grumeaux"
4)J'y ai ajouté des œufs selon la recette (au lait), tout fouetté légèrement avec un fouet soviétique (puisqu'il n'y en avait qu'un, il n'y avait pas de mixeur) jusqu'à consistance lisse
5)J'ai versé tout le mélange dans un seau de HP pour farine (dans des fours ordinaires, pas comme le mien, ici ce sera plus loin "et allumer le mode panification")
6) fait dans HP Panasonic SD-206 en mode pain normal. L'égalisation de température (marque de fabrique des fours Panasonic) ne pouvait pas tenir, le poêle était allumé à l'avance, tous les ingrédients ont été posés après que le temps d'égalisation de température (j'avais presque une heure) soit passé, juste avant le pétrissage. Autrement dit, selon la technologie de la plupart des HP conventionnels, où le pétrissage a lieu presque immédiatement après la mise en marche du programme, si je ne me trompe pas.

Le pain a été un succès, il s'est avéré être vermeil, luxuriant, aéré, le toit ne s'est pas effondré. Je vais m'occuper du téléchargement des photos et ajouter le résultat.

Nous n'indiquons pas de liens directs sur le forum

Et juste en général, ce serait bien pour vous de faire cuire votre pain selon cette recette, de prendre une photo du pain et de le concevoir avec votre propre recette

[Administrateur]

Administrateur, D'accord, je vais le réparer. Et j'ai fait mon pain, mais je n'ai pas posté de photo
oh, je ralentis, tu parles de la recette de l'auteur ... terrible ... Je suis complètement novice, apparemment, je n'ai encore rien posté. Je vais essayer de résoudre ce problème, car les recettes sont vraiment différentes. J'ai juste décidé d'essayer un mode légèrement différent dans Panas pour essayer, sur Sandwich, de vérifier si la croûte n'est pas si frite, plus mince. En même temps, j'essaierai de prendre une photo du processus étape par étape, puis j'essaierai de définir la recette
Alors je pense comment puis-je signaler l'auteur alors, la recette n'est pas la mienne ...

[Anya]

Alors je pense comment puis-je signaler l'auteur alors, la recette n'est pas la mienne ...

Anya, exposez comme votre propre recette, avec une description du processus et une photo.
Cette recette est depuis longtemps imprimée et sur Internet. L'essentiel est qu'il soit personnellement cuit par vous

Je fais du pain dans Panasonic 207 depuis 10 ans ou plus. En colère contre la stupide égalisation horaire de la température. J'active généralement le mode "Pizza" pour former un petit pain qui me convient, et j'active le mode principal. Cela donne à la pâte une levée supplémentaire pendant le temps de nivellement avant le pétrissage, ce qui est très bon pour le pain haut. J'ai fait du pain selon cette recette, mais pour être honnête, je n'aimais pas vraiment un pain trop gras. On aime avec une légère acidité et un peu caoutchouteux ou quelque chose comme ça. Je n'ajoute que de l'huile d'olive à la pâte et pas de beurre. Mais c'est une question de goût pour chaque boulanger.

J'ai risqué de cuire ce pain, bien sûr, j'ai dû bricoler avec de la farine, voyons quel sera le résultat. J'ai un volume en tasses sur un verre doseur - une tasse, j'ai décidé de peser 3 tasses de farine, il s'est avéré que c'était seulement 360 grammes. Puis, en cours de pétrissage, j'ai ajouté 160 grammes supplémentaires puis quelques cuillères à soupe de plus, en général, résumant mes actions, je suis arrivé à la conclusion que cette mesure de volume m'est absolument étrangère et à partir de maintenant je contournerai ces recettes. Merci à l'auteur pour le travail!

[nous mesurons en grammes ou en tasses]

cette mesure de volume m'est absolument étrangère, et désormais je contournerai ces recettes.

Il n'est pas nécessaire de contourner, vous devez connaître certains points lors du pesage et de la pose des produits:
La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles
Nombre d'ingrédients principaux dans une tasse à mesurer et des cuillères à mesurer

Farine nous nous mesurons en grammes ou en tasses - mais pas dans la tasse - un poids différent se révélera, et donc le mécontentement personnel avec la recette

Aider CONTENU DE LA SECTION "BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON"

Le pain, à ma grande surprise, s'est avéré, bien que je n'y mette aucun espoir particulier. Par habitude, j'essaie de m'en tenir à la recette exacte, car je n'ai pas beaucoup d'expérience en pâtisserie. Admin, merci beaucoup pour la navigation. Quand je suis tombé sur cette recette, j'ai tout de suite eu des questions, j'ai donc décidé de relire tous les commentaires et finalement tout est devenu clair pour moi quand j'ai lu ceci:.

Croyez-moi, peu importe la tasse dans laquelle vous mesurez la nourriture, l'essentiel est que tous les ingrédients liquides et secs soient mesurés dans une tasse!

Aussitôt dit, aussitôt fait, j'ai mesuré, comme indiqué dans la recette, 1 tasse de liquide et 3 tasse de farine et j'ai pensé ... c'est pourquoi un commentaire aussi pas très positif s'est posé ci-dessus

Aussitôt dit, aussitôt fait, j'ai mesuré, comme indiqué dans la recette, 1 tasse de liquide et 3 tasse de farine et j'ai pensé ... c'est pourquoi un commentaire aussi pas très positif est apparu ci-dessus

Cependant, vous devez garder à l'esprit les mesures de poids et leur rapport.
Après tout, vous pouvez le mesurer avec un seau ... mais vous devez ensuite recalculer la quantité de levure, de sel et d'autres additifs pour un tel poids de farine
Et la règle du pain, l'équilibre farine-liquide n'a pas été annulé.
En plus des recettes de l'auteur, où la pâte peut être initialement trop liquide ou dense selon l'idée de l'auteur