Rouler avec du fromage cottage selon GOST

Rouler avec du fromage cottage selon GOST

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levure pressée (ou sèche)	15 g (5 g)
farine de blé de la plus haute qualité	410 grammes
sérum	210 grammes
Cottage cheese	84 grammes
œuf de poule	29,4 g
sel	5 g
sucre	63 grammes
margarine	14,7 grammes

Méthode de cuisson

• Mélanger la levure*, farine, fromage cottage**, sérum***, sucre et œuf. Pétrir 3 minutes à la première vitesse.
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• Ajoutez de la margarine froide. Pétrir 2 minutes à la deuxième vitesse.
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• Ajoutez du sel à la pâte et pétrissez la pâte pendant 11 minutes à 2 vitesses.
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• Rouler la pâte finie en boule.
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• Fermentation à une température de 30 ° C pendant 90 minutes, avec pétrissage toutes les 30 minutes.
• Pâte au milieu de la fermentation:
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• Dernier entraînement:
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• Pâte prête:
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• Façonnez le rouleau de cuisson dans un moule. J'ai divisé la pâte en trois parties égales, chacune formant une boule.
• Graisser un plat de cuisson avec de la margarine (recouverte de papier sulfurisé). Placez le morceau de pâte dans le moule avec la couture vers le bas.
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• Épreuvage à une température de 30 ° C pendant 40 minutes.
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• Cuire un rouleau dans un four préchauffé à 200 ° C (convection 180 ° C) sans vapeur pendant 30 à 40 minutes.
• Après la cuisson, badigeonnez doucement avec de l'eau.
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Remarque

* Réduction de la quantité de levure, dans la recette originale, elle était de 25,2 grammes.
** Le pain était cuit à la fois avec du fromage cottage pâteux à 5% et avec les 9% habituels (dans un emballage en papier).
*** Si vous faites cuire un rouleau avec du fromage cottage ordinaire (dans un emballage en papier), une quantité supplémentaire de 30 à 45 grammes de lactosérum peut être nécessaire.

Je suis le premier, je suis le premier !!!

[Léna,]

Léna, aide-toi. Encore tiède. Avec du lait ...

Beau chignon. Homme, comme toujours, tout va bien)

Manechka, il ne me reste plus de petits pains pour deux dents, délicieux BULKA!
Je le veux juste avec du beurre et de la confiture, mais avec teammmm ...
Elle l'a pris, dans l'espoir de répéter ...

Magnifique chignon! Et la miette ... enfin pas de mots. Merci Manechka!

Manyasha, je suis ravi!: Girl-swoon: Comment cette beauté peut-elle être mangée? Ce chignon est uniquement pour l'exposition! Bien que vous vouliez mordre: au moins le kusmanchik est-il resté?

[Angela]

Angela, Ksyusha, Galina, Ninochka, les filles, merci beaucoup. La recette est vraiment très réussie. Le pain s'avère être gros, en apesanteur et très parfumé. Je pense que si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre et de vanille à la pâte.

[Sonadora]

Sonadora, luxuriant et doux) j'ai tout en stock et aujourd'hui je vais essayer) merci

[e]

Le pain est-il sucré ou pas? Plus doux hleba?
Est-il nécessaire de respecter les vitesses de mélange? Ou pouvez-vous pétrir la pâte dans une machine à pain?

[Innushka]

Innushka, Inna, je serai heureux si vous l'aimez.
TATbRHA, Tatyana, non, le rouleau s'avère non sucré, comme la challah, probablement.
Vous pouvez pétrir dans une machine à pain. Ajouter la margarine 5-6 minutes après le début du pétrissage, encore 5 minutes - ajouter du sel.

Je vous remercie.
Plus. Puis-je ajouter du sucre et de la vanilline (nous sommes des gourmands ...)?

Tatyana, il me semble que 20-30 grammes peuvent être ajoutés en toute sécurité, comme la vanilline.

[Sonadora]

Sonadora, Mec, je suis très ... euh, honte de demander ... Mais puis-je Cuire en HP?))) Je ne suis pas une personne paresseuse à la cire ... Mais pour le moment, les circonstances sont telles. Et du pain blanc à mes hommes tous les jours RETRACTATION OUI POSITION.
LES SADDERS ONT PARLE POUR LE PETIT DEJEUNER blanc sur kéfir de poire ...
Et je veux essayer le vôtre si dur ... mais le four n'est pas disponible pour le moment, pas question.
Ou pétrir en HP et cuire au four dans un dessin animé? Je comprends que ce ne sera pas tout à fait CELA, mais quand même!))) Je vais essayer ... et écrire ...

[Homme]

Homme, et du beurre, au lieu de la margarine, pouvez-vous?

[Hélène]

Hélène, Len, j'ai mis la prune dedans. huile, faisant déjà le lot dans HP. et je vais cuire en HP ... TESTS ...

[Hélène]

Hélène, Len, j'ai mis la prune dedans. huile, faisant déjà le lot dans HP. et je vais cuire en HP ... TESTS ...

attendre !!!

[Mamusi]

Mamusi, Margarita, vous pouvez, bien sûr.Je pense que chez HP, ce pain se révélera excellent. Seule la "croûte" je choisirais une légère.

Hélène, Lena, j'ai cuit avec du beurre. Je n'aime pas la margarine.

Cuisson, sera dans 2 heures ...

[Manechkka]

ManechkkaComment j'aime cuisiner sur du fromage cottage La classe de maître est merveilleuse. Pour l'instant, signets, car le pain sur la vieille pâte n'a pas non plus été mangé. Et aujourd'hui j'ai fait une tarte

[Margarita]

Margarita, attendez ... un peu à gauche.
Albinochka, Merci. J'espère que cette recette sera utile un jour. Et de quel genre de gâteau vous vantiez-vous?

Les filles, le voici !!!)
L'odeur est magique, la vue est incroyable


Pour l'instant, hélas, coupez le BAS!)))

[Margarita]

Margarita, sensationnel !!!! quelle belle!!!

[Manechka]

Manechka, le pain est juste magique !!!
Et la miette !!! Quelle pâte incroyable! Fabuleuse miette! Je peux imaginer que vous le cassez, et c'est paaahnet !!!
Oh!
Je suis monté dans le réfrigérateur. Manyunchik, et j'ai des sérums et non. C'est vrai et je ne trouve pas de goutte.
Comment puis-je la remplacer, Manechka?
Oh, quel pain !!!

[Margarita]

Margaritaquel bel homme! Merveilleux pain, juste un peu et a ouvert le couvercle de la machine à pain.
Rituslya, Ritochka, merci. Je serai heureux si vous essayez. Le lactosérum peut être remplacé en mélangeant du lait tempéré et de l'eau 1: 1.

[Manka]

Manka, J'ai apporté le cutter!


Et donc ..


Et donc ..


... et CONTROL SHOT ...

[Margarita]

Margarita, Sensationnel! Miette fantastique!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, toute cette patte fantastique ~ la vôtre!))))
Je vous remercie!!!!
Savoureux, incroyablement savoureux!
Nous sommes tous partis maintenant ... Les filles, faites tout cuire URGENT! (la saison de baignade est terminée de toute façon!)

Merci, cuit une belle miche de pain!

[Mamusi]

(la saison de baignade est terminée de toute façon!)

Rita, du pain, tout simplement superbe ... maintenant c'est à mon tour de cuisiner ...

Ajouté le lundi 05 sept. 2016 07:50

Mamusi, sur quel programme avez-vous fait cuire le pain? Et quel genre de croûte avez-vous mis?

mamusi, sur quel programme as-tu fait du pain? Et quel genre de croûte avez-vous mis?

Lena, j'ai pétri pendant 10 minutes. Ensuite, je l'ai mis en mode Baking 01 Basic. La croûte est légère. J'ai un Panasonic 2501. Il a donc laissé ma pâte pendant une demi-heure. Et puis il a commencé son pétrissage et plus loin selon le plan. Quelque chose comme ca...

Je suis sûr qu'ils ont déjà tout mangé ... même si le moniteur est léché))) Banc d'essai Manyun

Nous n'avons pas encore tout mangé ... mais maintenant nous prenons le petit déjeuner ...

[moleka]

moleka, pour ta santé! Je suis content d'avoir aimé le pain.

fait un lot pendant 10 minutes. Ensuite, je l'ai mis en mode Baking 01 Basic. La croûte est légère. J'ai un Panasonic 2501. Il a donc laissé ma pâte pendant une demi-heure. Et puis il a commencé son pétrissage et plus loin selon le plan.

Margarita, un bon pain s'est avéré.
Tumanchik, Irlandais, merci.

[Manyun!]

Manyun! Vous avez des rouleaux, bien sûr, oui-ah-ah-ah-ah! Deep-oddmark-with-transition-into-coma.
Et quoi? Vraiment, vous avez besoin de si peu de margarine au beurre? Il s'avère qu'elle ressemble plus à un pain, non?

[Irlandais.]

Je vous remercie, Irlandais. J'ai essayé de.

Vraiment, vous avez besoin de si peu de margarine au beurre? Il s'avère qu'elle ressemble plus à un pain, non?

Non, ça ne ressemble pas du tout à un pain. Un pain, bien que pas très riche.

Un pain, bien que pas très riche.

Yasnenkooooo ... Merci d'avoir répondu. Ils aiment mes rouleaux.

Espérons que celui-ci sera également agréable.

[Manka]

Hier, j'ai cuit en HP, je n'ai pas pondu l'œuf et tout s'est toujours bien passé
Je vais le remettre ce soir.
Manka, 🔗

Et demain, je prévois de cuisiner à nouveau ... Mon tout le monde ne peut pas oublier le savoureux
Manya!

J'ai mis la pâte ... j'ai ajouté de la farine ... je n'ai pas pesé l'œuf, apparemment un gros ... mais j'ai tout pesé ... et mon propre fromage cottage, fait maison ... je vais bientôt faire cuire au four ...

Et je l'ai fait comme du pain, c'est-à-dire que j'ai mis 2 cuillères à soupe. l. sucre et 1 c. sel, mais n'a pas pondu l'œuf (il doit encore être divisé). J'aime beaucoup le pain sur du fromage cottage

Voici une telle beauté ... Mush a dit que c'était délicieux ... Je vais l'essayer demain ... J'ai un four thermonucléaire ... cela a pris 25 minutes ... J'ai dû le sortir du four plus tôt ... et s'il s'était arrêté ... alors les charbons auraient été ...

[Albina]

Albina, Je vous remercie. Je suis très, très content que vous ayez aimé le pain.
Hélène, Helen, c'est beau! La miette est fantastique. Merci beaucoup d'avoir partagé une telle beauté.

[Manka]

Manka, en ruine, vraiment si aéré ...

Vous avez toujours un excellent pain.

Merci pour la recette!
Cuit sous cette forme
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c'était très savoureux

[Svetlana]

Svetlanaquelle nana! La miette est géniale, aérée!

[Sonadora]

Sonadora, merci pour la merveilleuse recette, je l'ai faite dans une machine à pain, la mienne a dit qu'elle était très savoureuse, faites-la encore cuire. Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo du bel homme, ils ont commencé à manger. J'ai aussi ajouté de la farine, il y avait un gros œuf.

[Manyus]

Manyus, pour moi, ce n'est qu'une super option. J'ai toujours un surplus de fromage cottage et de lactosérum.
Regardez, Mas, quel rouleau est sorti.

Je vous remercie !!!!