Cuisson dans Panasonic SD 255

En fait, c'est un désossage de pâte. un élément technologiquement nécessaire. Très probablement, vous avez encore des problèmes avec la pâte elle-même (proportions ou ingrédients). Quel mode utilisez-vous?

20 minutes avant la fin du temps de levage, la machine à pain commence brusquement à faire tourner la palette comme pour le pétrissage, mais de tels tours très lents. Cela dure littéralement une minute, mais cela suffit pour que la pâte retombe au fond.
Les 20 minutes restantes, bien sûr, ne suffisent pas pour se lever à nouveau.

Sur quel programme et dans quel mode avez-vous cuit?

Sur le programme "principal", avec une durée d'égalisation de température de 1 heure au début du programme, le premier entraînement est 1h50min avant la fin du programme, le second est le dernier entraînement 1h30 avant la fin du programme. Autrement dit, la pâte doit encore lever 1h30min - 50min = 40 minutes.

En fait, c'est un désossage de pâte

J'ai donc aussi entendu quelque chose à ce sujet que la pâte devrait lever 2 fois. Mais pourquoi pas au milieu du cycle d'ascension, mais 20 minutes avant la fin - clairement pas assez.

Régime - nous utilisons principalement des aliments (diététiques avec des raisins secs) et de la pâte.
La pâte est maintenant fermée - à nouveau en 20 minutes, elle s'est effondrée et est déjà sur la table, car bon, elle n'a pas du tout levé la deuxième fois.

Êtes-vous en train de cuisiner avec un régime alimentaire ??
Avec ce mode, j'ai eu des problèmes avec un toit effondré, mais je suis arrivé à la conclusion que j'ajoutais trop de levure à la pâte, dans ce mode, j'en ai probablement moins besoin. Et même lors de l'utilisation de levure fraîche dans un régime alimentaire, la pâte a rapidement fermenté, puis le toit s'est affaissé.

Pour ma part, j'ai fait les conclusions suivantes: j'utilise à peine ce mode, je cuit plus sur "basique" même à partir de farine entière.

Lors de l'utilisation de ce mode (pour la farine grossière du magasin "Indian spice"), ajoutez moins de levure que ce qui est indiqué dans la recette, et dans ce cas je n'utilise pas de levure vivante, mais uniquement de la levure sèche.

Je cuit plus sur "basique" même à partir de farine entière.

Merci pour l'information. Nous sommes des débutants, strictement selon les instructions.
Nous faisons du pain uniquement à partir de farine de grains entiers, donc le mode est le même. Levure - seulement sèche, elle est spécialement conçue pour les fabricants de pain.
La prochaine fois, essayons le mode principal.

Mais ce n'est toujours pas clair - cela signifie-t-il que le programme de Panasonic est erroné ou quelque chose du genre, puisque 20 minutes pour la deuxième levée de la pâte sont allouées en mode pâte?

Le mode «Diet» est conçu pour les grains entiers ou les farines grossières, mais pas pour la plus haute qualité!

Mais ce n'est toujours pas clair - cela signifie-t-il que le programme de Panasonic est erroné ou quelque chose du genre, puisque 20 minutes pour la deuxième montée de la pâte sont allouées en mode pâte?

Je ne suis pas sûr que ce soit une erreur ... même si c'était peut-être trop intelligent. Alors que j'avais un autre lot de farine - le toit ne s'est pas affaissé, il doit y avoir quelques subtilités ... notre farine entière n'est pas la même que dans l'ouest. C'est peut-être le cas?

Le mode «régime» est conçu pour les grains entiers ou les farines grossières, mais pas de première qualité

Le canard ici comme le plus haut grade n'a été mentionné par personne. J'ai écrit que nous ne faisons cuire que des grains entiers (la marque est de l'eau blanche) et, par conséquent, en mode diététique. Parfois, nous ajoutons des flocons d'avoine, nécessairement des graines de citrouille, des pignons de pin, des graines, etc. Peut-être qu'ils influencent en quelque sorte?

Mais j'essaie de comprendre plus avec le régime - est-ce que quelqu'un a eu une pâte en 20 minutes? Je pense que c'est tout simplement impossible. Et dans le mode "pâte" - cette fois est libéré pour la deuxième augmentation.

Essayez également de faire du pain diététique selon la recette de base (c'est-à-dire sans aucun additif - farine, shake, eau, sel, sucre, beurre) et voyez comment le pain se révèle dans ce cas.

Mais j'essaie de comprendre plus avec le régime - est-ce que quelqu'un a eu une pâte en 20 minutes? Je pense que c'est tout simplement impossible. Et dans le mode "pâte" - cette fois est libéré pour la deuxième augmentation.

le temps court pour la deuxième montée en mode "pâte" est justifié. Vous recevez la pâte, sortez-la du seau, coupez-la en petits pains à croissant, laissez-la lever et cuire.

MIKHA, les modes de Panas sont conçus pour fonctionner en mode automatique conformément aux instructions. Le régime alimentaire a du sens pour appliquer pour «Pain de plusieurs types de farine», bien que les instructions recommandent le principal. Ça monte mieux, les flocons sont cuits à la vapeur. Dans le mode "pâte", j'ai créé "Simple" et "Belyashi". Dans les deux cas, la pâte a parfaitement augmenté, l'a immédiatement roulée en tartes, mise en levée pendant une demi-heure et au four. Le volume de la pâte est petit (la portion de farine est petite), cela suffit pour une tarte sur une petite plaque à pâtisserie, peut-être en attendez-vous plus?

Nous cuisinons souvent à partir de farine de grains entiers, selon une recette du forum, à partir d'un mélange de blé premium et de grains entiers, et d'un mélange de seigle, entier et premium. C'est sur le régime alimentaire, par exemple https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9638.0
ou ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=22.0
Il n'y a jamais eu de problèmes!

Depuis l'achat de HP, elle est la seule à fabriquer de la pâte à la levure et aux boulettes. Il n'y a aucune plainte. Quand je fais de la pâte comme des "brioches impériales" ou "Kaiser" - le seau monte vers le haut

Bonjour. Je demande l'aide de personnes bien informées. (panas. sd-255) Le problème est le suivant, il semble que la pâte ne se mélange pas, il s'avère une sorte de pain mi-cuit semi-approprié avec une croûte tordue sur le dessus. J'essaie de cuire du pain ordinaire dans le mode normal de 4 heures, en utilisant une spatule pour faire du pain de seigle car la spatule de farine de blé a été distribuée avec succès avec le pain cuit au four. ... Je pécherais complètement sur l'épaule, sinon pour un MAIS. Quand je viens d'acheter une machine à pain, j'ai, par ignorance, mis cette spatule pour le pain de seigle et le pain s'est avéré normal. Mais maintenant, rien ne sort. Le four ne fonctionnait pratiquement pas, un maximum de 4-5 pâtisseries réussies (avec une pelle normale) et 5 pièces jetées avec une pelle à seigle. Cela pourrait-il être dû à l'omoplate ?? Je vous remercie.

[Diamante]

Diamante Il ne s'agit pas de l'omoplate, mais plutôt de la farine https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0
Pesée de farine avec des balances? Avez-vous changé la levure?

Farine de boulangerie Sokolnicheskaya. Malheureusement, il n'y a pas d'échelle. Je mesure tout avec des verres à mesurer. J'ai acheté un verre dans lequel vous pouvez mesurer à la fois les céréales et les liquides. Le fait est que si vous n'avez pas rempli quelque chose ou ne l'avez pas rempli, alors il ne devrait pas y avoir des extrêmes comme moi. Pour la première fois, pour être honnête, j'ai cuit du pain après avoir lavé l'achat et je l'ai versé partout dans l'œil, même sans verre dosé, juste de la farine d'un paquet et de l'eau d'une tasse à thé, et tout s'est bien passé. Et maintenant ... Il me semble qu'elle ne pétrit pas normalement, aujourd'hui elle pétrira, ouvrira le couvercle et observera tout le processus.

[Diamante]

DiamanteIl est préférable de mesurer la farine avec des écailles et le liquide avec un verre de HP.
Il n'y aura pas de tels problèmes. La farine tamisée et non tamisée en grammes et en mugs varie énormément en quantité Chez Panasonic, il est difficile de gâter le pain, en particulier le blé Vous réussirez!

L'omoplate n'est pas le problème, cela n'a rien à voir avec cela.
Pour référence: je verse 220 ml de lait + un œuf, qui est également liquide, dans trois tasses à mesurer de farine de blé tamisée. Eh bien, et 1,5 cuillère à soupe. l. huile végétale.
Panasonic 254-255 a une tasse à mesurer plus grande que -310 ml. Vous devez prendre deux verres pleins sans lame pour la même quantité de liquide et en verser plus jusqu'à la marque de 100 ml. Testé dans la machine à pain de ma fille, elle a un Panasonic 254.

J'ai lu le forum et je ne comprends toujours pas. Vous ne croyez pas du tout les instructions ?? Selon les instructions, 2 cuillères à café de levure par livre, le sac saf dit qu'un paquet de levure par kilo de farine. J'ai une cuillère doseuse de Panasonic, il y a donc probablement 8 cuillères de ce type dans un sac contenant de la levure. La première fois que j'ai fait cuire au four, j'ai donc versé deux cuillères à café ordinaires, je me souviens exactement. Il y a beaucoup d'informations sur le forum, malheureusement je ne peux pas tout relire, peut-être qu'il y a un lien où vous pouvez lire clairement dans quel ordre ce qu'il faut verser et combien. J'ai juste besoin du pain le plus ordinaire. Je vous remercie.

Venez ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0
toutes les recettes sont rassemblées ici

si vous êtes paresseux pour parcourir (il y en a tellement), essayez d'aller à ces deux
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=564.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0

bon pain

[Diamante]

Diamante Tout d'abord, faites cuire le pain selon la première recette des instructions au HP.
Levure sèche rapide, quantité par mode B-Basic (basique) R-Rapid (accéléré)

[Diamante]

Diamante Tout d'abord, faites cuire le pain selon la première recette des instructions au HP.
Levure sèche rapide, quantité par mode B-Basic (basique) R-Rapid (accéléré)

Oui, c'est ce que je fais, seulement je ne tamise pas la farine et ne la mesure pas en poids, mais en spéciaux. il est grand dans un verre, je le mesure à la fois.

il vous suffit de surveiller le lot - vous mesurez les produits à l'œil nu, c'est ce qui se passe

il vous suffit de surveiller le lot - vous mesurez les produits à l'œil nu, c'est ce qui se passe

Donc, pas à l'œil nu, j'utilise un verre doseur, mais pour la levure, le sel, le sucre, une cuillère doseuse fournie avec le réchaud. Je rentrerai bientôt, j'essaierai encore, mais je ne suis pas sûr de ce qui va se passer. J'achèterai de la levure en chemin, bien que celles-ci ne soient pas encore périmées. Puis-je acheter une autre farine?

j'utilise une tasse à mesurer ...

Mais le sien, pas régulier. Votre tâche est de sélectionner la quantité de liquide requise pour ce verre afin d'assurer le bon rapport farine-liquide.
Il vous a déjà été conseillé de garder un œil sur le lot. Après environ 10 minutes, un petit pain devrait se former. Si la pâte est mince - ajoutez de la farine, de l'eau sèche.
Plus- https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7271.0

Désolé, j'ai probablement déjà torturé tout le monde, dans le verre, je mesure la farine et l'eau, il y a des divisions nécessaires, pour l'eau, pour la farine, pour le riz, etc. Il y a un personnel, très petit. Maintenant, je vais les essayer. Ensuite, j'ai lu que 190 grammes de farine y entraient. Je vais le remplir plusieurs fois. Merci à tous pour les réponses.

on abandonne l'option lame sans le moindre doute, réflexion, hésitation. J'ai donné l'omoplate principale avec le pain il y a un mois. Tous les derniers pains de la photo sont sur une lame de peigne. Le pain s'avère très bien. Et Baba Rum de Celestina a même dit merci pour cette omoplate lors du pétrissage
Vérifiez tout d'abord ces pierres d'achoppement dont vous avez été averti ci-dessus.

Étourdi! Maintenant, j'ai pris un verre ordinaire, je l'ai versé jusqu'à 260 ml. = 150 g., Je l'ai mesuré trois fois et versé 3 * 150 = 450 dans ma tasse à mesurer, et dans mon verre, si vous en croyez les graduations avec l'inscription «farine», il ne s'est avéré que 300 g. Ensuite, j'ai vérifié l'eau, l'eau correspond. Il s'avère que j'ai mis presque 2 fois plus de farine que nécessaire et que j'ai versé la même quantité d'eau. Eh bien, je n'ai jamais pensé que vous pourriez jouer avec un produit aussi primitif qu'un verre !!! Maintenant que je suis déjà prêt à cuire le pain, voyons ce qui se passe. Merci à tous pour votre participation.

pour mesurer correctement la farine avec un verre doseur, le verre doit être secoué plusieurs fois pour que la farine se dépose un peu - je l'ai personnellement vérifié sur des verres doseurs et des balances

Merci à tous, tout a fonctionné. En raison d'une tasse à mesurer non standard, j'ai versé de la farine beaucoup plus que nécessaire.

Je duplique la question du sujet sur le non-recevoir du pain, juste au cas où:

Chers boulangers! Conseil requis!
Je fais du pain depuis février. J'expérimente avec de la levure sèche, de la levure fraîche (pâte) et du levain. Il existe de nombreuses recettes éprouvées, plus ou moins réussies. Tout était bien. Et soudainement! Le bon pain cuit le 3ème jour a commencé à se détériorer: la mie devient humide, collante et une odeur dégoûtante apparaît. C'est la deuxième fois que je le fais cuire selon différentes recettes, française avec de la farine de seigle et une version de la principale. Sur une pâte de levure fraîche. Entre eux - au levain, tout était en ordre, ne s'est pas détérioré. Farine "Makfa" (1 et 2 fois - de différents magasins). Je l'ai utilisé plus d'une fois auparavant. Je garde toujours le pain enveloppé dans une serviette, après refroidissement - dans un sac mal fermé, aérez-le. Je ne comprends pas ce qui n'a pas de sens?
Cuisinière - Panasonic 255. Je cuisine au printemps et tout l'été, chaque semaine ou plus ...Quel genre de temps ne s'est pas produit pendant la période considérée.

NatalyaB
J'ai eu quelque chose de similaire deux fois, bien qu'il n'y ait eu qu'une odeur, disons, de moisissure, quelque part le troisième jour. Cuit au four avec de la levure fraîche. Stocké au réfrigérateur. Mon avis vient de la levure fraîche. Alors que l'été est chaud, je suis passé temporairement à la levure sèche. Tout est tombé en place, le pain peut reposer tranquillement pendant une semaine, il ne se détériore pas (mais cela arrive extrêmement rarement), il se termine généralement en 2 jours.

[NatalyaB]

NatalyaB C'est une maladie du pain, plutôt de la pomme de terre https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

[NatalyaB]

NatalyaB C'est une maladie du pain, plutôt de la pomme de terre

Oui, semble-t-il. Je vous remercie. Mais pourquoi? Farine? Levure?

Probablement de la farine.

C'est vrai, c'est de la farine contaminée par un champignon. Vous pouvez également réchauffer la farine au soleil. Le champignon ne disparaîtra pas complètement, mais il s'affaiblira considérablement

C'est vrai, c'est de la farine contaminée par un champignon. Vous pouvez également réchauffer la farine au soleil. Le champignon ne disparaîtra pas complètement, mais il s'affaiblira considérablement

Si c'est à 120 degrés. ne périt pas, alors qu'il est le soleil. Eh bien, je vais la chasser du péché ...
Merci tout le monde!

Êtes-vous en train de dire que le champignon de la pomme de terre ne fonctionne pas sur le pain au levain? mais uniquement pour du pain sur une pâte de levure fraîche, ou ai-je mal compris la question posée par NatalyaB?

[oleg9979]

oleg9979 Le champignon ne se multiplie pratiquement pas dans un environnement acide, ceux du seigle-blé, du pain de seigle https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Êtes-vous en train de dire que le champignon de la pomme de terre ne fonctionne pas sur le pain au levain? mais uniquement pour du pain sur une pâte de levure fraîche, ou ai-je mal compris la question posée par NatalyaB?

Eh bien, je l'ai fait, oui. La farine était la même. Avec le levain, mon pain s'avère aigre, avec de l'acidité, le goût ressemble à Darnitsky, même si toute la farine est du blé. Il ne s'est pas détérioré, apparemment à cause de l'environnement acide, je ne sais pas. Je pense que ce n'est pas une garantie, car les levains sont différents.

La réponse est la pomme de terre! J'achète de la farine comme celle-ci, j'ai vérifié un kilogramme, si le pain ne se détériore pas dans la chaleur et le sac, je prends 10-15 kg. Et puis si vous prenez 1-2 kg, vous aurez parfois de la farine malade. Et elle va aussi pire, un chignon et cet autre.

[NatalyaB]

Voulez-vous dire que le champignon de la pomme de terre ne fonctionne pas sur le pain au levain? mais uniquement pour du pain sur une pâte de levure fraîche, ou ai-je mal compris la question posée par NatalyaB?

Le levain est une sorte de milieu désinfectant, une petite communauté bien établie de microorganismes, qui tente de toutes ses forces d'empêcher l'invasion des «étrangers». De plus, il a une acidité élevée dans laquelle tout le monde ne survivra pas. C'est pourquoi le pain au levain est beaucoup plus lent à se détériorer, moisi et moins sensible aux champignons.
Je n'ajoute jamais de farine de seigle et de son directement à la pâte, uniquement à travers le levain. La dernière fois que j'ai rencontré la maladie de la pomme de terre, c'était l'été dernier, quand j'ai fait du pain non pas avec du levain, mais avec de la levure sèche.
Donc, tout est absolument logique que le pain au levain à NatalyaB n'a pas souffert, malgré le fait qu'il était cuit avec la même farine.

[Zhorik]

Zhorik, confirmez comment vous avez résolu le problème avec la machine à pain. J'ai les mêmes problèmes!

A remis pour réparation sous garantie J'attends une réponse

J'ai le même idiot avec le programme français. ...
Et cela a commencé après six mois de fonctionnement. L'échec est probablement un problème logiciel, car si vous faites cuire "une fois sur deux", c'est-à-dire une fois ordinaire, une fois - français, alors tout est hockey, et si dans une rangée, tout est cuit normalement, mais le deuxième pain ne lève pas. D'après ce que j'ai compris, dans le programme français, il ne devrait pas écraser le pain avant de le cuire, car il n'y a pas de sucre dedans et il n'a pas le temps de lever lors de la cuisson, mais il le plisse obstinément. Bien que je ne me porte pas garant de cette version - purement des hypothèses ...

salut! Il y a quelques semaines, je suis tombé accidentellement sur ce site, et depuis, je suis littéralement tombé malade à l'idée d'acheter HP. Après avoir tout étudié en profondeur, je me suis installé sur le Panasonic 255, et aujourd'hui j'en suis devenu le fier propriétaire. Certes, l'achat est éclipsé par le fait que le conjoint était très sceptique quant à cette acquisition.À cet égard, la question est - quelqu'un peut-il suggérer une bonne recette pour un débutant (de préférence pour Panasonic 255), afin de tuer sa femme sur place avec un délicieux pain fraîchement cuit. Juste une demande de ne pas envoyer à différents FAK là-bas, j'étais déjà là .... Il y a vraiment beaucoup d'informations là-bas, mais pour l'instant vous lirez tout, et j'en ai besoin demain ... S'il vous plaît, aidez-moi.

Le plus simple pour un boulanger novice:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=616.new#new

J'ai le même réchaud et mon mari a également réagi froidement à l'achat, mais quand j'ai fait cuire du pain blanc pour la première fois à partir des instructions (première position), son délice ne connaissait pas de limites. oublié Essayez de faire cuire ce "Pain blanc nature" taille L

suggérer une bonne recette pour un débutant (de préférence pour un Panasonic 255), afin que de tuer sa femme sur place avec un délicieux pain fraîchement sorti du four.

Zest m'a appris.
Nous sommes tous tombés amoureux de ce pain.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Le tout premier français cuit au four avec de la levure.
La recette est tirée des instructions.
Tuez votre femme sur place avec le premier pain!
Mettez tout strictement sur e-mail. Balance!

J'ai le même réchaud et mon mari a également réagi froidement à l'achat, mais quand j'ai fait cuire du pain blanc pour la première fois à partir des instructions (première position), son délice ne connaissait pas de limites.Le pain que je fais maintenant tous les deux jours, voire tous les jours, à propos du magasin oublié Essayez de faire cuire ce "Pain blanc nature" taille L

Désolé d'avoir posé la "théière", j'ai vu dans FAK qu'il fallait contrôler le "kolobok", ajouter de la farine ou des liquides au besoin, mais dans cette recette vous pouvez "tout mettre et attendre le résultat"?

Vlad426, essayez un simple pain blanc pour commencer le programme principal - c'est 4 heures. Pesez la farine uniquement sur une balance. Et tuez votre femme à l'abattage, même lorsque le pain commence à cuire - une telle odeur !!!!!!!