Cuisson dans Panasonic SD 255

Je recommanderais l'italien par l'administrateur! Je le fais souvent et ça ne dérange pas ma famille. On obtient un pain incroyablement savoureux et stable. Ça marche toujours! Je l'ai mis sur la minuterie avec tranquillité d'esprit. Le résultat est garanti.
La recette est à ce lien. Focus sur la recette mise à jour

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=616.0

Allez-y et vous réussirez!

Merci à tous ceux qui ont répondu. En conséquence, il y a 30 minutes, j'ai fait du "pain italien de l'Admin", il se tient debout, se refroidit, en apparence - tout simplement génial, quel goût il a - je saurai quand il refroidira. Toute la famille tourne en rond autour de ce pain et avale de la salive ...

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0
Je recommande, c'est vérifié, il n'y aura pas d'indifférence ... Très simple, mais l'arôme et la gourmandise !!!

Je fais du pain au lait. Tout le monde aime. Même les fourmis qui vivent dans notre cuisine préfèrent le pain avec du lait plutôt que de l'eau.

Bon après-midi, signalez-moi la même situation, mais seulement sur la recette de pain habituelle, a cessé de monter, et fait frire fortement les côtés, et vers le haut est léger.

Bonne journée!
Tout comme la farine surprend.
Je ne veux pas entrer dans la chimie du processus.
Mais selon votre description, il s'avère: il y a peu de sucres disponibles pour la levure dans la farine (pour la formation de gaz), mais un excès de substances qui forment une croûte sur les côtés du seau.
Essayez d'échanger la farine et la levure.

Au fait, j'ai de la farine, une infection, trop sèche, il n'y a pas assez de gluten - le pain est friable. J'ai hâte que ça se termine pour en acheter un autre, c'est dommage de le jeter! Est-il possible de lui remonter le moral comme un fil? Je veux dire, ajouter du gluten?

Vous pouvez certainement vous remonter le moral, il y a une telle chose, ça s'appelle panifarin, lisez ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Vous pouvez également ajouter du bouillon de pommes de terre ou des pommes de terre bouillies et en purée à la pâte

Au fait, j'ai de la farine, une infection, trop sèche, il n'y a pas assez de gluten - le pain est friable. J'ai hâte que ça se termine pour en acheter un autre, c'est dommage de le jeter! Est-il possible de lui remonter le moral comme un fil? Je veux dire, ajouter du gluten?

Essayez d'utiliser cette farine malheureuse,
en l'ajoutant à un gramme plus réussi de 100-150 chaque fois que vous faites du pain.

Puis-je mettre du pain de seigle de taille m et une croûte légère dans le programme SD-255, et comment faire cela, expliquez à la théière étape par étape comment le faire car après avoir choisi du pain de seigle, je ne peux pas changer la taille et la croûte. Aide pliz

À la page 5, il y a un tableau avec tous les programmes, où il est indiqué où vous pouvez choisir la taille et la croûte, et où pas.

Rien ne peut être réglé dans le programme seigle, il est entièrement automatique.

[Conseils utiles et aide pour la cuisson du pain]

Si vous rencontrez des problèmes pour cuire du pain dans une machine à pain, consultez la section
Conseils utiles et aide pour la cuisson du pain.
Étudiez, s'il vous plaît
COMPRENDRE LE PAIN DANS DU PAIN MAISON, porter une attention particulière À la règle du kolobok

Si vous avez des questions ou des problèmes, bienvenue sur ce fil !!!

N'oubliez pas que TOUTES LES RECETTES pour faire du pain dans une machine à pain conviennent à TOUS LES MODÈLES de machines à pain. Il y a une section pour les débutants "Le pain blanc le plus simple"

Modérateur
sazalexter, Merci pour l'information, je cherchais juste un tel magasin au bon moment.
Et vous pouvez poser une autre question: est-il toujours nécessaire d'utiliser une spatule pour le pain de seigle lorsque vous faites du pain de seigle?

[Ukkohala]

Ukkohala Lorsque la quantité de farine de seigle est de 50% ou plus, j'utilise une omoplate de seigle, ainsi que lors de la cuisson avec de la farine de grains entiers, nous utilisons principalement une omoplate de seigle

[Ukkohala]

Ukkohala, si le pain n'est pas purement de seigle, j'oublie parfois et j'utilise un mixeur ordinaire. Mais généralement du seigle.

[Ukkohala]

Ukkohala J'ai fait cuire du seigle, du blé-seigle et du seigle-blé, et j'ai pris une omoplate ordinaire. Je n'ai tout simplement pas de seigle dans mon modèle, et il n'y a pas de mode de ce type, j'ai cuit sur une combinaison sans gluten - lever 50 minutes et cuisson au four. Mais tout était parfaitement mélangé. Mais j'ai besoin d'aider à remuer dans les coins, j'ai une spatule en silicone pour ces choses.
Une spatule avec des rayures n'est pas fatale. Et le seau avec des rayures aussi. Le four est possible.

Oui, merci beaucoup pour votre réactivité, j'ai déjà compris que les rayures ne sont pas fatales, la qualité n'a pas affecté, aujourd'hui est sorti le pain blanc dont nous avons besoin !!! même avec une égratignure sur l'omoplate.
Hier, nous avons essayé de cuire Borodinsky avec une patte de seigle, parfaitement mélangé (mais moi aussi, sur les conseils des "expérimentés" de ce forum, j'ai aidé à collecter la farine sur les bords lors du pétrissage), cela n'a pas beaucoup augmenté, mais le goût est excellent. Je continuerai de travailler sur les bugs pour que l'apparence corresponde aussi.

Le pain de seigle ne peut pas être cuit sans les mains. Il est plus facile de remuer avec vos mains - puis dans le seau d'une machine à pain. Vous pouvez interférer avec vos mains dans le seau de la machine à pain - mais ce n'est pas pratique, les broches des pelles interfèrent.
Et vous pouvez difficilement faire du bon pain de seigle sans levain.

J'attends qu'il se mélange, en laissant un peu de farine, puis quand il s'arrête, je sors le pain et le remue avec mes mains jusqu'à ce qu'il refroidisse. C'est bon pour le seigle. Et je l'ai mis dans le poêle. Et la deuxième fois, je n'interviens pas du tout.

salut!
Une si mauvaise chose m'est arrivée: tout allait bien, et après un certain temps, le pain a commencé à devenir bas et un peu gluant, bien que tous les onglets et modes n'aient pas changé. Une fois, en regardant la formation du kolobok, j'ai remarqué que dans la zone de rotation de l'omoplate au fond du seau, une couche de pâte d'une épaisseur de 2-3 mm s'est formée, qui ne s'est pas mélangée et ne s'est pas séparée du fond jusqu'à la fin du mélange. Mais nous mettons au moins un tiers de la levure dans cette zone! Il est fort possible que la levure soit restée sous la couche de pâte collée au fond du seau et n'ait pas pu participer normalement au processus de levée.
La raison en était que, heureux que la spatule ne tombe pas de l'axe lors du retrait de la cuisson du seau, ne l'a pas retirée pendant longtemps et n'a pas nettoyé les surfaces de contact sur l'arbre et dans la spatule, bien qu'il y ait une telle indication dans les instructions.
Peu à peu, un dépôt de composants de pâte brûlée s'est formé sur la tige dans la zone de l'épaule sur laquelle repose l'omoplate, qui a soulevé
la lame vers le haut le long de l'axe, ce qui entraîne un grand écart entre la lame et le fond du godet.
Regardez de plus près et vous, parfois de telles «petites choses» peuvent grandement affecter la stabilité du processus programmé.

La raison en était que, heureux que la spatule ne tombe pas de l'axe lors du retrait de la cuisson du seau, ne l'a pas retirée pendant longtemps et n'a pas nettoyé les surfaces de contact sur l'arbre et dans la spatule, bien qu'il y ait une telle indication dans les instructions.

Après chaque cuisson de pain, le seau et l'agitateur doivent être nettoyés.
Ne laissez pas collé et séché.
Il doit être enlevé et lavé, séché, puis assemblé.

Le poêle est super. Mais il y a un problème avec le français. Les produits doivent être mis en signet à partir du même lot, mais une fois que cela s'avère normal, il augmente mal la prochaine fois. Bien cuit et la croûte est normale. Vous faites cuire le pain principal au programme, puis le français - le premier est élevé, les suivants lèvent mal à nouveau. Mystic.

Le poêle est super. Mais il y a un problème avec le français. Les produits doivent être mis en signet à partir du même lot, mais une fois que cela s'avère normal, il augmente mal la prochaine fois. Bien cuit et la croûte est normale. Vous faites cuire le pain principal au programme, puis le français - le premier est élevé, les suivants lèvent mal à nouveau. Mystic.

Suivez-vous strictement la recette?
Pesez tout dans l'e-mail. Balance?

Il n'y a pas encore de problèmes sur le programme. Le poêle a plus d'un an, le problème a commencé il y a environ 3 mois. Nous aimons vraiment le français. Nous avons pris de la farine de différents fabricants, y compris makfa. Balances électroniques.Levure Saf-moment pour différentes dates de production. Le pain est toujours savoureux, mais bas, comme s'il était fortement renversé. Le programme principal est alors en français - pas de problème. La deuxième fois et les problèmes suivants, jusqu'à ce que vous cuisiniez à nouveau le pain en mode principal.

Propriétaires de Panasonic, dites-moi comment vous obtenez du pain pour 400g de farine (taille M)? J'obtiens un pain asymétrique - plus bas d'un côté que de l'autre. Et comment vas-tu?

[Aynat]

Aynat Très souvent, il s'avère que cela dépend aussi de la recette, peut-être que cela s'avérera même

Aujourd'hui j'ai essayé de faire cuire sur le programme "diététique" pain "à la grains entiers" (il n'y a pas de farine de grains entiers, mais je veux du pain sain) avec de tels composants

farine -350g,
germe de blé -15g
flocons d'avoine - 35g
sel - 1 cuillère à café l.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
levure pressée - 6g (fraîche, achetée hier et déjà testée)
lait + eau - 260 ml + 15-20 ml supplémentaires car il s'est avéré très sec, il n'a même pas été malaxé au début

J'ai délibérément ouvert la fenêtre pour que l'alignement soit moindre, mais le poêle est resté 1 heure 40 minutes. Puis j'ai fermé la fenêtre pour la garder au chaud. En conséquence, le pain s'est avéré être très bas, inégalement élevé. La hauteur maximale n'est que de 9,5 cm.

Que pouvez-vous conseiller à ce sujet? Pariez sur le français?

[Aynat]

Aynattrès probablement, il n'y avait pas assez de liquide. Pour 400 g de farine ordinaire, environ 300 g d'eau vont généralement. Et ici, une partie de la farine était constituée de flocons, qui ont besoin de plus d'eau.

[Rina72]

Rina72, le chignon était normal après avoir ajouté du liquide: (, peut-être ai-je ajouté plus de 20 ml ...

P.S. pourquoi 300 ml d'eau? dans les instructions de la recette principale - 260 ml d'eau ou de lait pour 400 g de farine, j'avais 270 ml / 400 g à Kenwood? Peut-être que je ne sais pas quoi? ...

salut! Je veux aussi raconter mon histoire. J'ai eu un poêle pendant six mois, tout allait bien, mais à un moment donné, le pain a cessé de pousser (il s'est avéré que c'était une sorte de danse). J'ai lu les dysfonctionnements et j'ai commencé à terériser mon mari, je dois le porter au service! J'étais choqué! Dans notre trou ... Mais ..., je rencontre des connaissances, elles ont le même problème. Et c'était la raison - l'hiver et le froid! La tension dans le réseau baisse et cela commence à mal fonctionner! Nous avons commencé à acheter du pain dans le magasin temporairement. Et maintenant, tout est revenu à la normale, tout est en ordre, cuire, pétrir. Donc, vous devez tout vérifier (la tension dans le réseau également), ainsi que la levure, la farine, etc., puis penser au service.
Mais je ne peux pas obtenir le gâteau de Pâques d'Elena Bo, en aucune façon, comment ils le louent, mais j'ai un "danseur", je ne sais pas quelle est la raison. Comme ça.

J'ai un nouveau Panasonic 255, deux semaines au total. cuit excellent dès le premier jour. Aujourd'hui, le pain n'a pas levé et n'est pas cuit - il s'est avéré être un rectangle bas et à moitié cuit.
J'ai essayé une autre recette - juste de la pâte pour cuire un pain.
en conséquence, une pâte très mal mélangée et non levée, pas même une pâte, mais une sorte de burda ...
Hier soir, du pain parfaitement cuit à partir de la même farine et de la même levure, le premier pain raté d'aujourd'hui a été cuit après une répétition de celui d'hier ...
J'utilise des échelles. Levure Nevada en sachet, sèche. J'ai cuit dessus hier et avant ça ...
Qu'est ce que ça pourrait être? Dix? mauvais lot?
Pourquoi ne monte-t-il pas et est-il mal mélangé?

Avant de pécher sur le poêle, commencez par le plus simple. Recette? Comment mesurez-vous les produits? Quel programme installez-vous? Avez-vous suivi le chignon?

Lisez dans le sujet, voici des situations similaires:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9855.10

recette à partir des instructions. Je le fais cuire tout le temps - c'est mon premier et le plus savoureux, donc c'est le plus vite mangé :)
pain cuit aux olives. hier soir, super, aujourd'hui le même (cuit pour donner à un ami) - pas cuit.
Je mesure toujours comme indiqué, ce qui est en grammes par poids, ce qui est en mesures - ceux qui sont attachés au réchaud et à la cuillère-mesure.
C'est dommage que la pâte pour une autre recette (j'ai pris la recette de pâte pour un pain blanc de Roma ici sur le site Web) - cela n'a pas fonctionné non plus
Maintenant, pour la deuxième fois, je remets la même pâte, et maintenant je regarde comment elle se pétrit. et puis j'ai peur ... ça ira ... et comment va-t-il pétrir ...

C'est dommage que la pâte pour une autre recette (j'ai pris la recette de pâte pour un pain blanc de Roma ici sur le site Web) - cela n'a pas fonctionné non plus

Ne soyez pas offensé par le fabricant de pain.Si les gens réussissent, alors vous devez réussir aussi - seule l'expérience est nécessaire.

Ne faites pas cuire le pain selon les instructions, mais prenez les recettes sur le forum, leur qualité est vérifiée.

Lisez attentivement la section Bases de la pâtisserie - elle a été écrite pour vous, chaque ligne est une ouverture pour les débutants dans le secteur du pain.

Prenez votre tutoriel de cuisson du pain comme point de départ et pratiquez.
Et rappelez-vous - ce n'est pas le pesage exact des produits qui est important, mais un pétrissage et une levée de pâte de haute qualité. Contrôlez le lot avec un chignon.

Succès

Je vais voir ce qui se passe à partir de ce test - maintenant il devrait augmenter. Le chignon était déjà malaxé normalement - tout semblait bien se mélanger et ne collait pas aux murs.

Je suis assis - je pense que pour des raisons - tout de même avec des produits et un fil à plomb - il ne peut y avoir aucun problème, après tout, j'ai cuit du pain avec des liqueurs de sel 6 fois une seule et même recette et hier il est sorti et la farine est la même, et la levure ...

peut-être que le couteau à mélanger a mal tourné et mal mélangé, et à partir de là, la pâte a mal augmenté et n'a pas été cuite?
quand maintenant il y avait un remplacement, le hb ka tremblait et tonnait inhabituellement. et dans les deux précédents échecs, cela ne semble pas si fort "sonné" mais ensuite je ne l'ai pas regardé -
après tout, la veille, tout s'est avéré tip-top selon la même recette ...

[salut!Une si mauvaise chose m'est arrivée: tout allait bien, et après un certain temps, le pain a commencé à devenir bas et un peu gluant, bien que tous les onglets et modes n'aient pas changé. Une fois, en regardant la formation du kolobok, j'ai remarqué que dans la zone de rotation de l'omoplate au fond du seau, une couche de pâte d'une épaisseur de 2-3 mm s'est formée, qui ne s'est pas mélangée et ne s'est pas séparée du fond jusqu'à la fin du mélange. Mais nous mettons au moins un tiers de la levure dans cette zone! Il est fort possible que la levure soit restée sous la couche de pâte collée au fond du seau et n'ait pas pu participer normalement au processus de levée.La raison en était que, heureux que la spatule ne tombe pas de l'axe lors du retrait de la cuisson du seau, ne l'a pas retirée pendant longtemps et n'a pas nettoyé les surfaces de contact sur l'arbre et dans la spatule, bien qu'il y ait une telle indication dans les instructions.Peu à peu, un dépôt de composants de pâte brûlée s'est formé sur la tige dans la zone de l'épaule sur laquelle repose l'omoplate, qui a soulevéla lame vers le haut le long de l'axe, ce qui entraîne un grand écart entre la lame et le fond du godet.Regardez de plus près et vous, parfois de telles «petites choses» peuvent grandement affecter la stabilité du processus programmé.]

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9855.30
George35
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Le pain a commencé à diminuer dans Panasonic SD-254
"Répondre # 35: 29 janvier 2010, 16:40:52"
salut!
Une si mauvaise chose m'est arrivée: tout allait bien, et après un certain temps, le pain a commencé à devenir bas et un peu gluant, bien que tous les onglets et modes n'aient pas changé. Une fois, en regardant la formation du kolobok, j'ai remarqué que dans la zone de rotation de l'omoplate au fond du seau, une couche de pâte d'une épaisseur de 2-3 mm s'est formée, qui ne s'est pas mélangée et ne s'est pas séparée du fond jusqu'à la fin du mélange. Mais nous mettons au moins un tiers de la levure dans cette zone! Il est fort possible que la levure soit restée sous la couche de pâte collée au fond du seau et n'ait pas pu participer normalement au processus de levée.
La raison en était que, heureux que la spatule ne tombe pas de l'axe lors du retrait de la cuisson du seau, ne l'a pas retirée pendant longtemps et n'a pas nettoyé les surfaces de contact sur l'arbre et dans la spatule, bien qu'il y ait une telle indication dans les instructions.
Peu à peu, un dépôt de composants de pâte brûlée s'est formé sur la tige dans la zone de l'épaule sur laquelle repose l'omoplate, qui a soulevé
la lame vers le haut le long de l'axe, ce qui entraîne un grand écart entre la lame et le fond du godet.
Regardez de plus près et vous, parfois de telles «petites choses» peuvent grandement affecter la stabilité du processus programmé.

le fait que le test n'a pas été bloqué, exactement 1000%.
J'enlève toujours mon tout - à la fois la forme elle-même et séparément l'omoplate, je m'assure qu'elle ne colle pas à l'intérieur.
la seule chose qui me vient à l'esprit pour l'instant est que si l'on exclut un problème purement technique avec hb, c'est peut-être que je mets mal l'omoplate elle-même. mais le fait qu'il soit propre à l'intérieur et à l'extérieur est certain, je sais à quelle vitesse les petits trous se bouchent.
Je vais me désinscrire dans une demi-heure, quand le test sera terminé, alors ça montrera, quel est le problème ...
même s'il montait ... ce serait dommage si quelque chose tournait mal dans le hb lui-même ...

Ainsi, la pâte sur le pain a été bien pétrie, elle est montée à un «4» ferme, elle a été trop bien cuite au four, la seule chose qui n’a pas augmenté dans la levée était comme prévu - faible. et les pains eux-mêmes sont sortis délicieux.
Aujourd'hui, pour vérifier le soir, je vais essayer de cuire du pain dans le très hb. Je vais voir si les problèmes d'hier se reproduisent.
jusqu'à présent, la seule version est une omoplate mal habillée. Mais pas mal lavé.
si aujourd'hui le pain se mélange mal et monte, alors la raison ne restera que dans le hb. mais je n'aimerais pas ça - le four est juste un miracle, il aide beaucoup dans la vie quotidienne.

Ainsi, la pâte sur le pain a été bien pétrie, elle est montée à un «4» ferme, elle a été trop bien cuite au four, la seule chose qui n’a pas augmenté dans la levée était comme prévu - faible. et les pains eux-mêmes sont sortis délicieux.
Aujourd'hui, pour vérifier le soir, je vais essayer de cuire du pain dans le très hb. Je vais voir si les problèmes d'hier se reproduisent.
jusqu'à présent, la seule version est une omoplate mal habillée. Mais pas mal lavé.
si aujourd'hui le pain se mélange mal et monte, alors la raison ne restera que dans le hb. mais je n'aimerais pas ça - le four est juste un miracle, il aide beaucoup dans la vie quotidienne.

C'est probablement la levure, si la pâte a moins augmenté que prévu. Ajoutez une goutte de levure, ou une pomme râpée, la pâte lève beaucoup mieux. Et le coton est vraiment un miracle, j'en suis moi-même très content, même si j'y cuit maintenant moins souvent que dans les premiers jours après l'achat.

C'était comme ça pour moi aussi, et avec la même précision que la vôtre, mais curieusement, la levure était à blâmer. Je ne peux toujours pas comprendre ce qui aurait pu leur arriver littéralement du jour au lendemain, ni la couleur ni l'odeur n'ont changé, mais ils se sont définitivement détériorés (dans certains sujets, il y a comment les vérifier). Avec de la levure, je ne fais cuire que du pain kulich sucré et riche, je fais cuire tous les jours, voire deux fois, et puis tout à coup ce n'est pas du pain qui a été cuit, mais une brique, et le deuxième aussi et le troisième. Ensuite, j'ai pris de nouveaux tremblements et tout s'est bien passé, depuis je cuisine avec des tremblements frais, mais il n'y a pas d'erreur

[Marishkin]

Marishkin Ajoutez moins de sucre, essayez le four à une taille plus petite que le poids du produit prévu, changez plus radicalement le seau
Le téflon a tendance à vieillir, après quoi il brûle en quelque sorte les produits de boulangerie.

Sortez le pain 5 min plus tôt

Quant au sucre, je le mets comme d'habitude, une recette préférée et a été testé à plusieurs reprises, mais le retirer 5 minutes plus tôt est quelque peu inattendu, mais il faut essayer, même si ce n'est pas si facile car je le fais généralement le matin ou quand je rentre du travail)) ) mais vous devez encore essayer))) Ensuite, j'écrirai le résultat, au fait, quelque part INFA a flashé sur les endroits où de nouveaux seaux pour machines à pain sont vendus, jetez un lien vers moi pliz)))

[Marishkin]

Marishkin Le moyen le plus simple est dans votre centre de service
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[Marishkin]

Marishkin Ajoutez moins de sucre, essayez le four à une taille plus petite que le poids du produit prévu, changez plus radicalement le seau
Le téflon a tendance à vieillir, après quoi il brûle en quelque sorte les produits de boulangerie.

Merci beaucoup, j'ai changé la taille de la cuisson et la croûte était à nouveau légère !!!!! HOURRA!!!!

Hey.

Aidez-moi s'il vous plaît. Je suis novice.
J'ai fait du pain de seigle sur du moût au four. Apparemment, lors du pétrissage, la farine s'est réveillée et a versé de la fumée (tout était déjà mélangé, ça a parfaitement augmenté)
J'ai immédiatement éteint le poêle. l'élément chauffant est froid et je l'ai essuyé.
Comment puis-je finir le pain maintenant ??? Ne le jetez pas, comme il est écrit dans les instructions, et si vous mettez le mode cuisson au four, il ne reste que 30 minutes, il ne sera pas cuit ...
AIDE, s'il vous plaît, s'il vous plaît.

En général, il fallait d'abord mettre le pain au four à 180 * pour le cuire - seulement ensuite pour s'occuper du seau.
Et selon quelle étape est la pâte maintenant? À partir de là, prenez une décision - où le mettre!

Et puis rien ne se passera si vous n'interrompez pas le processus et que vous finissez le pain avec de la farine renversée - ici, la propreté n'est pas particulièrement nécessaire maintenant

Par la minuterie, il a juste commencé à cuire, c'est-à-dire que la minuterie était de 1,00.
Avez-vous besoin d'une cuisinière dans un four conventionnel? Dans ce seau, apparemment vous ne pouvez pas?