Macarons

[Vika]

Vika, jeune !!! Pâtes très cool

[firuza83]

firuza83, merci Yasmina, il y a bien sûr encore quelque chose à travailler, mais aujourd'hui il n'y a tout simplement pas de limite à mon bonheur

[Vika]

Vika, macaroshki est tout simplement super!

[Natasha]

NatashaJ'apporte mon rapport de cuisson des pâtes

Je ne les ai jamais goûtés auparavant. Je ne sais pas ce que cela devrait être, si cela a fonctionné ou non. Natasha, qu'en penses-tu en apparence?

Natasha, merci pour la recette de pâtes très détaillée, j'ai décidé de l'essayer, et c'est ce qui s'est passé, bien sûr, loin d'être idéal, mais je vais essayer

[Espérer]

Espérer, SvetlanaMerci pour votre confiance et vos rapports! Notation des macrons

Natasha, qu'en penses-tu en apparence?

Cela s'est avéré. A l'intérieur "charnu", comme il se doit. La jupe est en place. Tout va bien
Svetlana, si c'est la première tentative, alors généralement génial! Il y a une jupe, alors tout est à la mode

si c'est le premier essai,

Natasha, pour la première fois de sa vie, a fait quelque chose, elle voulait essayer quelque chose de si vif, mais il n'y avait pas de farine d'amande, elle a moulu des amandes non pelées, donc les macarons étaient mouchetés. La prochaine fois je ferai tout comme un adulte avec de la farine d'amande pelée

La prochaine fois je ferai tout comme un adulte avec de la farine d'amande pelée

Et ce n'est pas une question de principe: dans l'union, il est considéré comme correct d'avoir une surface parfaitement lisse. Dans le reste du monde, cela est autorisé, et parfois même bienvenu, afin de mettre en valeur le goût de la garniture.

Ajouté le dimanche 20 novembre 2016 23:05

Nous sommes tous de tels perfectionnistes.

[prona]

prona, Natasha, aujourd'hui je l'ai fait selon votre recette pour 1/2 portion (il n'y avait plus de farine). J'ai mis la température à 137 (il me semble que mon four est un peu couché), à la 5ème minute des jupes ont commencé à apparaître sur celles qui provenaient de la paroi du fond, puis sur les autres - le four chauffe probablement de manière inégale (je ne l'ai pas remarqué dans les biscuits) .. Cuit au four pendant 14 minutes , après 10 minutes tourné la plaque à pâtisserie. Mais le plus important est que les jupes soient (bien que pas tout à fait les mêmes qu'elles devraient).


Natalochka, merci beaucoup pour la recette et les conseils !!! : rose: Que pensez-vous que j'ai besoin de changer pour obtenir le résultat souhaité?

[Kirpochka]

Kirpochka, merci de prendre le risque et de faire!

à la 5e minute, des jupes ont commencé à apparaître sur celles qui provenaient de la paroi du fond, puis sur les autres - le four ne chauffe probablement pas uniformément (je ne l'ai pas remarqué dans les biscuits).

C'est dans presque tous les fours conventionnels, mais seulement visible sur les petits produits de boulangerie sensibles, et les pâtes ne sont que cela.

Que pensez-vous que j'ai besoin de changer pour obtenir le résultat souhaité?

En théorie, je peux suggérer que la pâte est liquide

merci de prendre le risque et de faire!

Natusya, merci beaucoup pour la recette! Vika m'a dit - ne traduisez pas la farine et faites-le en merengue italien, mais je n'ai pas écouté))))

la pâte est liquide

Il semblait que la pâte était bonne, elle coulait si lentement de l'omoplate ...

Il semblait que la pâte était bonne, elle coulait si lentement de l'omoplate ...

Ils sont nuisibles, quoi qu'on en dise

Ils sont nuisibles

Et, exactement))) Mais nous les vaincrons)))

[prona]

prona, Natashavoici mes terribles macaros

Publié le samedi 26 novembre 2016 à 19h35

J'avais l'air de tout faire strictement selon la recette, mais hélas, rien ne s'est passé. Qu'ai-je fait de mal? Cuit à 135 * C pendant 12 minutes

[Mahfuza]

Mahfuza, quel dommage
Maintenant pour les macros:
1. à en juger par les fissures, ils essayaient de se lever. La température est donc encore élevée.
2. La pâte est-elle un peu floue ou me semble-t-elle? Peut mélangé

Maintenant pour les macros:
1. à en juger par les fissures, ils essayaient de se lever. La température est donc encore élevée.
2. La pâte est-elle un peu floue ou me semble-t-elle? Peut mélangé

Alors demain je vais essayer de baisser un peu plus la température.
Je ne sais pas, je l'ai probablement mélangé un peu ou j'ai frappé trop fort
Je vais répéter et rapporter demain

[Mahfuza]

Mahfuza, bonne chance! Essayez de mettre un ou deux morceaux sur une plaque à pâtisserie séparée et mettez-les d'abord au four.
Si vous avez des jupes dans 7 à 8 minutes, jouez à tout le jeu.
S'ils reculent à nouveau, abaissez la température (et maintenez le four entrouvert pendant une minute pour que la température baisse réellement), puis mettez le lot entier.

[prona]

prona, Natasha, nous sommes heureux)))) Merci !!!!! J'avais tellement peur de cuisiner ce sirop ...) Maintenant, j'en veux plus. Autres.)))
"Pastèque"
garniture - crème au beurre avec zeste de citron

[Maman tanya]

Maman tanya, Tanya! Si jolie
Merci de me montrer!

[Maman tanya]

Maman tanya, Tanya, super idée! Je vais le prendre à bord!
À quel moment avez-vous dessiné des os pour la pastèque?

[Maman tanya]

Maman tanya, Tanya! Si jolie
Merci de me montrer!

J'ai aimé le processus!)

Ajouté le mardi 29 novembre 2016 20:53

Maman tanya, Tanya, super idée! Je vais le prendre à bord!
À quel moment avez-vous dessiné des os pour la pastèque?

Anya, déjà assemblée, en "appliquant" un pinceau. Vite.

[Maman tanya]

Maman tanya, les pastèques sont bonnes! bonne idée

À quel moment avez-vous dessiné des os pour la pastèque?

En principe, les macrons peuvent être dessinés à tout moment. À la fois frais et couché. Seule la pulvérisation «artistique» est mieux faite sur les produits frais sortis du four, puis la peinture sèche instantanément et il n'y aura pas de taches supplémentaires.

!
Et j'aime beaucoup Nina Tarasova. Je rêve d'arriver à sa master class Et pour la précision au gramme aussi (vous n'avez pas vu telle ou telle recette avec 2,5 g de sel!) Au fait, je vous conseille de faire attention à ses rapports de MK, vous pouvez y voir quelque chose sur la photo.

Vous savez, aujourd'hui, je viens du député de Nina Tarasova. Oui, les desserts sont magnifiques. Mais je ne conseillerais pas d'aller la voir

Et je l'ai fait!

Anita, félicitations! Jolis!

Ajouté le vendredi 09 décembre 2016 10:01

Tati, sur quel MK étiez-vous? Démo ou pratique?

[Natasha]

NatashaS'il vous plaît dites-moi pourquoi les jupes des macaros semblent s'être légèrement tassées et ressortir? Pas vraiment, mais il est clair qu'il y a des erreurs

Ou le pétrissage n'est pas tout à fait correct - la pâte est mince ou, si je comprends bien, rembobinée par le haut. Sur la photo, il y en a même plus loin.

Je me suis toujours lié d'amitié avec les macaroshkas, mais je ne sais pas si je veux une qualité encore meilleure. Regardez ici

[Mahfuza]

Mahfuza, Fille intelligente))) Félicitations !!! Avez-vous ajouté du colorant ou du café?

[Nataliya]

Nataliya, Merci très cher! J'ai ajouté du cacao, maintenant je veux l'essayer avec des colorants.

Très très! Un peu de «queues» sont visibles, peut-être valait-il la peine de remuer à nouveau ou deux fois? Et donc la vue est très commercialisable!

Publié le vendredi 09 décembre 2016 14:21

À propos, même si cela s'avère parfaitement, cela ne garantit pas le succès du prochain match. L'humidité dans la pièce changera, le broyage de la farine sera différent ou quelque chose comme ça ...

[Mari_M]

Mari_Mc'est cool! Puzatiki tout droit

[Yasmina]

Mari_M, c'est cool! Puzatiki tout droit

Yasmina, Merci très cher! Combien n'ont pas interféré de quelque manière que ce soit et n'ont en aucun cas frappé la plaque à pâtisserie sur la table ne voulaient pas nager au moins un peu, pour ainsi dire, j'ai dû corriger les queues avec un doigt humide

Natasha, hier j'ai essayé de faire des pâtes, mais quelque chose s'est mal passé (
comme le sirop cuit (même si je ne suis pas sûr, car il n'y a pas de thermomètre), ils ont bien séché, ils n'ont pas collé. Et quand je l'ai mis au four, ils ont tous commencé à craquer, à la fin c'est ce qui s'est passé

Albina, quel dommage! Très probablement, la température a échoué. Essayez de le réduire d'au moins 10 ℃. Mes premiers étaient les mêmes ...

Natasha, je dois juste te remercier pour cette recette. Je l'ai bien compris la première fois. Et à NG j'ai fait des macarons pour les cadeaux, ici:

J'ai ajouté un peu de colorant, donc ils sont pâles, mais beaux et savoureux.

[Maya]

Maya, ensemble merveilleux! Et qui a dit que seules des couleurs vives étaient nécessaires?!

Sapins de Noël

: girl_love: Oh, Natasha, quels arbres de Noël !!! Miracle - Vous êtes une artisan.

[Olga]

Olga, merci mais pas la mienne, une idée d'Instagram

[Natasha]

Natasha, les sapins de Noël sont super !!!

Pour l'ambiance

Pour l'ambiance

Comme ils sont merveilleux)

[Nataliya]

Nataliya, merci j'aime vraiment le bicolore et masenkie!

[prona]

prona, Natasha, bonsoir. pouvez-vous me dire combien de pâtes sans garniture peuvent être conservées au congélateur?

Elena, vous pouvez stocker sans remplir dans une pièce fraîche et sèche, bien sûr, hermétiquement fermée. J'ai déjà une copie de contrôle depuis deux mois. Et c'est tout, mais je pense qu'avec l'ajout de la garniture et la nuit au réfrigérateur, ce sera OK. Seuls les macrons remplis sont envoyés au congélateur.

[prona]

prona, naturellement. Je vous remercie. Je suis de nouveau frustré (ils ne sortent pas et c'est tout ... les premiers sont restés coincés. Je vais les finir de toute façon!

Ajouté le lundi 16 janv.2017 02:47

prona, Natasha et voici une autre question .. dis-leur ce qu'ils ont en toi? "viande" droite? c'est-à-dire qu'il n'y a pas du tout de vide? J'ai un fond, mou, il tombe à travers une pression, quand je casse des pâtes, y a-t-il des petits vides à l'intérieur? Je sais juste qu'il y a des recettes, par exemple, Andy, sa recette permet le vide, mais c'est décent là-bas, il en a lui-même parlé. Et vous, l'intérieur est droit de haut en bas et sans vide?

[prona]

prona, Natasha, comment faire des pâtes brunes? Comment les teinter avec du cacao ou du chocolat?

[Elena]

Elena, à la maternelle, il a été discuté du point de vue du technologue. En principe, cela est permis et n'a pas relu la technologie, mais idéalement, c'est possible sans vides. J'ai toujours du vide, j'ai déjà cessé de m'en préoccuper. Si la température augmente, alors 100% du mariage.
Maya, mieux encore avec un colorant. Et depuis le cacao, mais vous en avez besoin de beaucoup, et cela peut affecter la structure des macrons.