Lait concentré de poire

Lait concentré de poire

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
Poire	4 kilogrammes
Sucre	1 kg
Lait	4 l
un soda	3-4 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Peler et épépiner les poires, couvrir de sucre, laisser reposer jusqu'à ce que le jus apparaisse. À la sortie du jus, laissez mijoter environ une heure à feu doux en remuant pour qu'il ne brûle pas.
• Ensuite, refroidissez et broyez avec un mélangeur, les poires sont déjà ramollies, se cassent très rapidement en une masse homogène. Mettez à cuire, ajoutez une cuillère à café de soda à la masse chaude, pour que le lait ne caille pas, puis versez le lait et faites cuire jusqu'à épaississement. Heures 4-5. à feu doux. Il vaut mieux prendre le lait du pays.
• Au tout début de la cuisson, vous pouvez parfois le remuer pour qu'il ne brûle pas. Pendant la dernière heure ou deux, vous devez constamment remuer. J'allume toujours le film, je regarde et je remue jusqu'à ce que le lait concentré ait la consistance dont j'ai besoin.
• J'ai cuisiné en plusieurs étapes, partant et le lendemain, comme le temps me le permettait, cuisinais. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller. Il tient parfaitement, pas une seule boîte n'a été gonflée et ouverte.
• La recette m'a été donnée par une amie, selon elle, vous devez prendre:
• 1 kg de poires
• 1 kg de sucre
• 1 litre de lait
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
• mais il y a beaucoup de sucre ici, nous avons des poires douces, j'ai ajouté seulement 800 grammes de sucre pour 4 kg de poires, et cela s'est avéré sucré, mais pas sucré. Le goût est quelque chose d'incomparable, le goût d'une poire ne se fait pas sentir, il ressemble à du lait concentré bouilli ou du caramel au lait. Je l'aime beaucoup pour les enfants et les adultes.
• Fabriqué à partir de pommes de la même manière, délicieux, mais plus savoureux à partir de poires. Au lieu de lait, j'ai ajouté de la crème sure, le résultat était une masse plus blanche et tendre.
• Cuisinez, surprenez et régalez-vous!
• 
• Et ici, sur la photo, j'ai du lait concentré bouilli avec de la crème sure.
• 

Le plat est conçu pour

1,5 litre

Temps de préparation:

5 h 00

Remarque

En été, je n'ai pas eu l'occasion de fournir la recette et encore une fois je ne peux pas, donc à la demande des filles je l'expose maintenant.

[marika33]

marika33Merci Marina! Nous n'avons pas de poires, j'essaierai des pommes. Et attendez, ce n'est pas un problème de cuisiner, vous pouvez acheter des pommes pour essayer.

S'il vous plaît, Tonya, je serai heureux si vous aimez la recette. De plus, vous avez du lait. Il vaut mieux utiliser du lait de campagne.
J'ai aussi cuisiné avec des pommes, mais pas aussi savoureux qu'avec des poires.

[Marinochka]

Marinochka! Merci beaucoup! Maintenant, cette recette ne se perdra certainement pas!
Dès que des poires parfumées apparaissent, je vais certainement le faire!

[Nastya]

Nastya, vous êtes les bienvenus! Assurez-vous de le faire cuire! On m'a donné cette recette alors que les poires partaient déjà, mais j'ai quand même réussi à sélectionner et à cuisiner. En hiver, elle était en demande avec nous. Tout le monde voulait essayer d'en faire une crème de biscuit, en ajoutant du beurre ou de la crème sure, mais elle ne l'a jamais fait. A consommé avec du thé, du pain ou simplement tartiné sur un biscuit.

[marika33]

marika33, Marinochka. MERCI beaucoup pour la recette !!! Déjà mis en signet! Je vais certainement le faire! tu as une question. !, 5 litres de produit fini sortent pour 4 kg de poires?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, s'il vous plaît, préparez un lait condensé inhabituel. tous ceux que nous traitions n'avaient aucune idée de ce dont il était fait.
Oui, Luda, à partir de 4 kg de poires, j'ai eu 1,5 litre. Mais vous pouvez laisser plus de volume, seulement il ne sera pas épais.

Marinochka, salut-j'ai aperçu ta recette, je vais la prendre moi-même, je vais essayer de la cuisiner !!! Merci pour les recettes !!! : rose: Et maintenant j'ai lu et réalisé toute l'échelle, wow !!! il y a des gens avec de l'imagination, je vais certainement essayer de cuisiner! Marina, encore un merci!

Merci Marisha, les poires ne poussent pas ici, mais nous devrons essayer.

Il n'y a pas de lait maison, mais si vous ajoutez 10% de crème?

[Galion-6]

Galion-6,
Loksa, Oksana, si vous ajoutez de la crème, le lait concentré sera encore plus savoureux et plus tendre. J'ai cuisiné une portion dans de la crème sure fraîche et rustique. Il s'est avéré très savoureux, mais très riche en calories.
elena kadiewa, Helen, eh bien, tu peux cuisiner un peu, sur des poires importées.
S'il vous plaît les filles, cuisinez pour la joie de votre famille et de vous-même. Il est préférable de manger quelque chose de si sucré, cuit de vos propres mains, que d'acheter un produit chimique dans le magasin.

[marika33]

marika33merci pour la recette? Et à quoi ça ressemble? Ressemble-t-il à du lait concentré au caramel en canettes,
ou pas?
Dites-moi, si vous le faites cuire dans une mijoteuse pendant les dernières 1-2 heures, vous ne savez pas dans un mode comme "Mijoter", vous devez toujours remuer tout le temps? J'aime tout dans cette recette, sauf pour remuer le mélange pendant 1 heure.

[Marina]

Marina, mais vous pouvez le rouler dans des bocaux, en conserve?

[CurlySue]

CurlySueElena, s'il te plait! merci pour votre attention sur la recette!
Vous voulez dire du lait concentré bouilli? Il a un goût similaire, mais pas si épais. Je pense que si vous y mettez du sucre selon la recette, il sera très épais, mais je ne veux pas utiliser autant de sucre.
Le problème avec une agitation constante existe. Mais dans un bassin, l'humidité s'évapore plus rapidement, et dans un dessin animé, elle ne partira pas comme ça, même si la vanne est ouverte. Je ne peux pas répondre avec certitude, je n'ai pas cuisiné dans le dessin animé.
Je n'ai pas été dérangé par l'agitation constante, généralement en été, il n'y a pas le temps de regarder quelque chose d'intéressant, mais en ce moment j'ai saisi une opportunité commode.

[TatianaSa]

TatianaSaOui, Tatyana, j'ai versé de l'eau bouillante sur les bocaux, versé du lait concentré dedans et bouché, sans stérilisation. Une autre banque a été ouverte aujourd'hui. Stocké au sous-sol, pas de problème.

[Marina]

Marina, merci pour la délicieuse recette. J'essaierai de cuisiner l'été, ma propre poire ne porte pas encore ses fruits, mais vous pouvez la trouver.

Intéressant! prenez les signets!

Quel est alors l'intérêt de cuire des poires si les poires ne se font pas sentir? Peut-être y a-t-il un goût spécial ou quelque chose d'autre se ressent-il dans ce lait concentré?

[Nata]

Nata, Je comprends qu'il y a encore quelque chose de poires, sinon avec des pommes. Le goût n'est pas si facile à décrire avec des mots.

[marina-mm]

marina-mm, Marish, s'il vous plaît! la recette a été essayée par moi et approuvée par toute la famille et les invités!
Rada-dms, Olya, merci pour votre attention sur la recette!
Épouvantail, Eh bien, pour ne goûter que les poires, il faut manger des poires fraîches. Et à propos du goût du lait concentré de poire, j'ai écrit:

ressemble au lait concentré bouilli ou au caramel au lait.

Je ne peux pas exprimer avec précision avec des mots. Après tout, il n'y a pas une seule opinion sur le goût et la couleur.

Marina, comment peux-tu lire des recettes aussi magiques la nuit? Quand il n'y a pas de poires ou de lait de campagne à la maison ???
Ajoutez-le à vos favoris sans ambiguïté et cherchez une alternative.

[marika33]

marika33, La recette a été mise en signet. Dans la saison des poires, je vais cuisiner, je ne comprends tout simplement pas combien de cuillères de soda. La recette dit 4 cuillères à café, et dans la description, ajoutez une cuillère à café de soda. Combien de soude est nécessaire pour 4 kg. poires? Je n'aime vraiment pas que la soude soit ressentie dans le produit fini.

[kolobok123]

kolobok123, Natasha, oui, nous sommes d'accord, nous sommes faibles, nous ne pouvons pas résister au savoureux et au beau. J'ai regardé la viande hier Elena Tim ici grimpé dans le réfrigérateur et couper la même chose, seulement la poitrine de dinde.
Natasha, essayez d'abord de cuisiner avec des pommes, elles sont disponibles toute l'année. Et le lait peut être remplacé par de la crème.

Embouteillage, Dans la recette de soda, j'ai 4 cuillères à café pour 4 kg de poires, et dans l'original, c'est pour 1 kg de poires, respectivement 1 cuillère à café.
En fait, j'ai versé moins de bicarbonate de soude, je n'aime pas vraiment ça non plus. Je vais même le réparer, mettre trois cuillères à café pour 4 kg, car je prends aussi beaucoup moins de sucre.

[marika33]

marika33Marina, si vous cuisinez à partir de pommes et que vous l'utilisez comme crème, faites-la bouillir plus fort, y aura-t-il une couche épaisse? ou ne pas se résumer à une crème sure épaisse?

Ksyusha, il vaut mieux le faire bouillir plus épais, la masse devient alors plus élastique.

Et s'il est utilisé comme crème, alors la crème fouettée ou le beurre est meilleur, non?

Oksana, mes mains n'ont jamais atteint le point de faire la crème.Je suppose que cela devrait fonctionner si vous ajoutez de la crème sure ou du beurre et battez tout.

[Marishka!]

Je n'ai même jamais rien vu de tel, Marishka! Quel morceau délicieux! Nos sudistes ont de la chance: tout grandit avec vous.

[Marinochka]

Marinochkaquel lait concentré intéressant !!! Je voulais vraiment en cuisiner un! Attendons la récolte des poires et des pommes!
Je vous remercie!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irlandais, vous pouvez acheter un peu de poires et cuisiner, essayez de le faire à partir de pommes, cela s'avère également délicieux. Ou rapprochez-vous de l'endroit où tout pousse.
Irina F, Irina, s'il vous plaît, et merci pour votre attention sur la recette! Oui, nous attendrons la récolte et cuisinerons du lait concentré!

Marina, j'ai essayé de représenter ce plat, peut-être que ça n'a pas très bien fonctionné pour moi. Ma purée de pomme n'était pas très sucrée, cuite dans un micron-0,5 litre, je l'ai prise, je l'ai mise à cuire et y ai ajouté du soda, elle s'est immédiatement transformée en "mousse de mer" (comment avez-vous une telle réaction après le soda?), puis j'ai ajouté de la crème (elles étaient ouvertes, elles n'auraient pas dû être aigres), je ne dirai pas qu'elles ont caillé après l'ajout, il y avait de la mousse avec de la crème. Je l'ai mis à cuire, après trois heures, c'est à quoi ça ressemblait, je dois écrire que je ne les ai pas vraiment interférés, et ils ne sont pas restés. Mais peut-être avez-vous besoin d'intervenir pour ne pas vous recroqueviller? J'ai eu un soufflé condensé - très savoureux, le goût du lait concentré bouilli, même si je n'ai peut-être pas travaillé comme il se doit, je vais certainement refaire la moitié de la purée-confiture dans ce délicieux régal. J'ai réduit à une couleur épaisse, légèrement différente, plus brune. Après avoir ajouté du soda, la purée s'est-elle éclaircie?!
J'ai fait une crème à partir de ce lait concentré, ajouté du beurre à cette portion de 100 grammes de beurre - il s'est avéré délicieux, cutter:
voulait fouetter la crème, mais la nuit dernière n'était pas dans le magasin, et ne voulait pas regarder. Une recette très curieuse!

Oksana, merci beaucoup pour les photos illustratives!
Ksyusha, combien de soda avez-vous ajouté? Je ne me souviens pas tellement et depuis longtemps de ma mousse.
Je suis heureux que vous ayez aimé la recette et que vous en ayez déjà créé une crème. Fille intelligente!
Et je suis allé au sous-sol et j'ai apporté du lait concentré aux pommes. Mais je l'ai cuisiné avec de la crème sure.

Vous l'avez aussi, luxuriante, on voit que c'est aussi différent de la pomme poire! J'ai ajouté un peu plus de plancher. h. cuillères de soda.

Oui, le lait concentré est complètement différent au goût. Et en termes de structure aussi. Il est plus aéré et un peu granuleux. La poire est plus douce.
Oksana, vous l'avez le même que le mien, seulement un peu plus léger, mais c'est peut-être ainsi que la photo a été transférée.
Vous avez cuisiné à nouveau, bien cuit!

J'ai déjà mis une poire, et je cherche toujours à dormir, je vais probablement m'arrêter et continuer demain!

Oksana, ce lait concentré est pratique à cuire, le processus peut être arrêté et poursuivi le lendemain.
Nous attendons vos impressions. De plus, vous pouvez comparer une pomme avec une poire.

Cuit, la consistance est épaisse, en purée. Pourquoi ai-je de la purée de pommes de terre? Peut-être que les poires ne sont pas bouillies. Ou peut-être à cause de la crème? Le lait a-t-il une consistance liquide?
Goûts: délicieux, je ne sais pas encore lequel je préfère: pomme ou poire? Comment est-il du cran, "pas démonté?" Il convient tout à fait aux crèmes, même sous forme pure. Il semble que la pomme ait un goût plus riche d'eau bouillie, mais je ne me souviens pas. Il faut laisser deux vues pour comprendre.
Au final, j'en ai eu marre de me tenir dessus et de le mettre dans le micron, c'était tellement de niche, ça bouillait là-bas et ça semblait cuire plus vite, il faut essayer tout le processus au micron, Marina, tu penses? Je dois essayer la poire de conférence, les miennes étaient solides.

[Oksanchik]

Oksanchik! Ne prenez en aucun cas la conférence! Ils ne sont rien - pas d'odeur, pas de goût, sauf sucré. Les filles ont fait de la confiture avec elles - elles ont craché.
Je pense aussi à faire du lait concentré au micron: toutes les 15-20 minutes, je vais le poinçonner avec un mixeur pour qu'il ne s'agglutine pas. Reste à trouver des poires parfumées ...

[Anastasia]

Anastasia, comment aimez-vous le mien?! Pensez-vous que les morceaux? Il ne s'agglomère pas, il mousse. N'est-ce pas du caviar de courge?
Et mes poires, aussi, ne parlent de rien, il fallait tirer pour goûter, comment ça bout, peut-être que Marina apportera des critiques selon lesquelles je ne fais pas bouillir correctement, peut-être faut-il intervenir pour ne pas mousser ?! Lait ou pas - crème - quand il bout, il s'épaissit et commence à mousser, si vous vous en souvenez! C'est comme ça que le mien est épaissi.
Mon MR a approuvé, a déclaré: cela ressemble à une bûche de beurre, mais j'ai eu une idée folle: essayez de cuisiner sans sucre. En fait, il s'agit d'un produit bouilli longtemps, et cela devrait bien fonctionner si vous faites de la purée de pommes de terre au micron puis ajoutez de la crème ?!

Oksana, il est possible que vous ayez obtenu la purée de pommes de terre à cause de la variété et de la qualité des poires. La crème épaissit aussi.
Je n'ai pas essayé de cuisiner dans un multicuiseur, mais si c'est avec du lait, avez-vous besoin d'y évaporer beaucoup de liquides, si vous n'ouvrez qu'un multicuiseur?
À la fin de la cuisson, je pense que vous pouvez le changer pour un mikra - un dessin animé, car vous devez interférer sans partir, pour qu'il ne brûle pas et qu'il commence toujours à tourner dans des directions différentes.
Nous aimons tous plus la poire.
Nastya, le lait concentré ne va pas en un morceau, c'est comme une purée liquide.
Les filles, le goût du lait concentré de poire dépend certainement de la qualité des poires. Nous avons des poires très sucrées et juteuses.

Oksan! Le vôtre est très homogène, comme je peux le voir!
Peut-être avez-vous juste besoin de faire un petit feu pour qu'il ne mousse pas trop?

Mais je ne suis pas sûr que ce sera la même chose pour moi, tout se froisse tout le temps, alors je me suis préparé à l'avance pour poinçonner avec un mixeur. Non, il faut chercher des poires parfumées et cuisiner déjà! Sinon, il est peu pratique de bloquer le sujet ici, même ...

J'ai juste pensé, des fruits parfumés que nous avons? Les abricots secs et les nectarines sont venus à l'esprit. Si vous courez, vous pouvez trouver des abricots secs bon marché, les transformer en purée de pommes de terre, les ajouter aux pommes et faire bouillir un lait concentré très parfumé.
Et quand il y a des nectarines bon marché (si jamais elles le seront), faites de même avec elles - ajoutez quelques pommes pour la saveur ...

Oksana, vous avez fait un lait concentré très épais, je voudrais aussi l'amener à une telle densité. Mais j'ai dû le faire bouillir pendant longtemps. S'il y a des poires cette année, je cuisinerai certainement avec de la crème.
Ksyusha, puis-je mettre moins de soda pour que ça ne mousse pas? Je l'ai levé pendant les 2 premières heures, je me suis même enfui quand je l'ai raté, puis il n'a plus mousse.
Oui, le goût ne peut pas être décrit en un mot. Savoureux et chacun voit le sien dans ce lait concentré.

[marika33]

marika33, Marina, j'ai été guidé par la couleur, dans ce cas. Mais le goût du lait concentré bouilli dans une pomme est apparu plus rapidement. Au fait, je peux goûter à la fois la pomme et la poire. Mais j'ai quand même gardé celui-ci dans le micro 3 fois pendant 6 minutes, mélangé toutes les 3 minutes. Là, après tout, vous ouvrez le mikru - la masse bout et avec un chapeau, vous le mélangez. Mais ce n'est pas une consistance aqueuse, mais une consistance de purée. Donc, après tout, nous cuisinons de la purée de pommes de terre, que ce soit une poire ou une pomme, il est peu probable qu'elles deviennent de l'eau.
Et j'ai du soda pour 1 kg de poires - 1/4 cuillère à café, littéralement une pincée!
Marina, je ne suis pas dans le dessin animé, mais au micro-ondes.

[Marina]

Marina, lait concentré de pomme cuit hier-aujourd'hui. Aujourd'hui, j'ai cuisiné au micro-ondes. J'ai de la compote de pommes de datcha sans sucre, alors je la mets en affaires, mange tout de suite le volume. Cela s'est avéré intéressant.

Oui, Marina, le lait concentré est inhabituel. Ça vous a plu ou pas? Et vos hommes?

[Marina]

Marina, Je l'aime. Et je n'ai pas encore nourri les miens, ils reviendront à la maison, alors je le découvrirai. Je vais faire un petit volume au micro-ondes, pas besoin de se tenir dessus, ne crache pas, s'évapore bien, monte, mélange et c'est gratuit.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, je suis contente que tu aies aimé le lait concentré. J'espère que vos hommes aimeront aussi ce dessert insolite.

Les filles, aujourd'hui, j'ai préparé un gâteau aux graines de pavot et j'ai décidé de lui préparer une crème au lait concentré de poire.
J'ai pris un village, crème sure épaisse et lait concentré, un peu moins que le volume de crème sure. Je l'ai battu avec un mélangeur et j'ai obtenu une masse luxuriante et délicieuse, pour goûter la crème brûlée à la crème glacée soviétique. Elle n'a pas graissé le gâteau, mais l'a mis au congélateur.
En général, il s'est avéré une glace très - très savoureuse.



Ceci est une crème pré-congelée.

[Marina]

Marina, soyez stupéfaits !!! Vous pouvez également faire de la glace !!!