Biscuits Dreispitze

Catégorie: Confiserie
Cuisine: allemand
Biscuits Dreispitze

Ingrédients

POUR TEST
Farine de blé 250 g
Sucre 120 grammes
Jaune d'œuf 1 pc
Margarine ou beurre 125 grammes
Soda éteinte au vinaigre 0,25 cuillère à café
Vanilline
POUR REMPLISSAGE
Amande 100g
Protéine 1 pc
Sucre 60 grammes
Zeste d'une demi-orange
du jus d'orange 1 cuillère à soupe. l.
Abricots secs (facultatif, j'ai remplacé par du kaki) 50 grammes
POUR LA LUBRIFICATION DES COOKIES
Lait 1 pc
Jaune d'œuf 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • L'origine du nom de ce cookie - Dreispitze - est associée au bicorne. En allemand, cela se traduit par «dreispitz». Un chapeau triangulaire est un chapeau rond avec de larges bords pliés de manière à former trois coins. Il s'est répandu dans la seconde moitié du XVIIe siècle et a été populaire jusqu'à la fin du XVIIIe siècle, jusqu'à ce qu'il soit remplacé par un bicorne.
  • Le principe de formation de ce biscuit ressemble à ce chapeau: un cercle de pâte est déroulé, la garniture est placée au centre et les bords sont pliés avec un bicorne. Essayons maintenant de répéter:
  • 1. Cuire la pâte... Mélangez le beurre ramolli avec le sucre, la vanille et le jaune. Ajouter la farine et le soda, éteints avec du vinaigre. Nous pétrissons la pâte. Il doit être serré pour que les cookies ne rampent pas.
  • 2. Abaisser la pâte d'environ 3 mm d'épaisseur, découper des cercles d'un diamètre de 6 cm.
  • 3. Cuisson de la garniture... Faites frire les amandes. Vous pouvez prendre des amandes non pelées - je suis juste resté sous cette forme. Hachez les noix, hachez finement les abricots secs (je les ai remplacés par du kaki), ajoutez le zeste et le jus d'orange.
  • Biscuits Dreispitze Biscuits Dreispitze
  • 4. Battre la protéine jusqu'à consistance mousseuse, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à consistance lisse. Mélangez doucement la masse de noix et les protéines.
  • 5. Mettez le remplissage au centre de chaque cercle. Soulevez les 3 bords du cercle et pincez bien les coins.
  • 6. J'ai fait cuire une demi-portion, il me restait donc la moitié de la protéine fouettée, je l'ai pressée avec des étoiles sur le biscuit. Graisser les côtés des biscuits avec du jaune, fouetté avec du lait.
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  • 7. Cuire au four pendant 15-20 minutes à 1800DE.
  • Biscuits Dreispitze
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Le plat est conçu pour

15 pièces (demi-portion)

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

four

Remarque

De délicieux biscuits friables! Et plus d'écrous ... hmmmmmmmm ...
Sources - 🔗
🔗
🔗
J'ai rencontré une autre confection avec un nom très similaire Gleuhwein - Dreispitze (triangles de vin chaud) mais cuit d'une manière complètement différente. J'ai décidé de l'essayer aussi.

Merri
Alexandra, délicieux extraordinaire! Biscuits sablés aux amandes et meringues! Merci de me rendre heureux!
Pulisyan
Irina, merci d'être passé! Les cookies sont vraiment savoureux!

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