Fromage cottage dans un multicuiseur Toshiba RC-18 NMFR

Fromage cottage dans un multicuiseur Toshiba RC-18 NMFR

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Lait pasteurisé 3,2% de matières grasses	1 l
Kéfir 2,5% de matières grasses	1 l

Méthode de cuisson

• Récemment, j'aime beaucoup cuisiner du fromage cottage dans la mijoteuse Toshiba.
• Je verse du lait dans le bol directement du réfrigérateur, ajoute du kéfir. Mélangez doucement avec un fouet ou une spatule en silicone.
• J'active le mode Chauffage, dans le multicuiseur Toshiba, c'est trois pressions sur le bouton COOK. L'icône 0h (0 heure) apparaîtra à l'écran. C'est ainsi que notre multicuiseur démarre le compte à rebours du chauffage. Dans ce mode t = 70 °. J'ai gardé le produit chaud pendant 2 heures au total. Il se trouve que vous devez attendre un peu plus longtemps. Dépend de la t ° et de la qualité des produits de départ.
• De plus, comme nous aimons le fromage cottage à gros grains, je fais ce qui suit: après environ 1 heure, je regarde à l'intérieur, et si le petit-lait a déjà commencé à se séparer des côtés, je "coupe" soigneusement avec une spatule en silicone ou un couteau la masse en carrés, de la taille de 1/2 boîte d'allumettes ou légèrement plus petite. Vous devez conduire vers le bas, en divisant la masse entière en morceaux. Ne remuez en aucun cas la masse!
• Je laisse la masse coupée en cubes pendant encore 1 heure.
• Ensuite, j'éteins le chauffage. Si vous voulez un caillé plus sec et plus dur ~ laissez le bol refroidir dans le multicuiseur. Par exemple, je sors le bol, car chez Toshiba il est très épais ~ il retient la chaleur pendant longtemps. J'ai posé le bol sur la table en le recouvrant d'un capuchon en plastique avec des trous ~ refroidir! Je ne le verse pas chaud!
• Ce n'est qu'après qu'il s'est complètement refroidi, après avoir construit une structure à partir d'une passoire et d'un bol, je tapisse la passoire avec un large bandage stérile. Puis, avec une cuillère à fente, j'attrape mes cubes de fromage cottage et les mets dans une étamine!
• 
• Le lactosérum reste dans le bol avec de petites éclaboussures de grains de caillé. Pour faire du pain, c'est tout! Je fais du pain très savoureux sur du lactosérum non traité d'Omely.

• Pain de blé avec petit-lait non filtré (Omela)

• Le rapport entre le lait et le kéfir que j'ai est de 1 pour 1 ou 2 pour 1. Des options avec moins de kéfir sont possibles.
• Il est préférable de prendre du lait étiqueté «entier».
• Nous vendons du lait de producteurs locaux, j'essaye de prendre du lait dans des sacs souples et le même kéfir.
• Dans ma version, il n'y a pas besoin de temps pour une acidification supplémentaire du produit avant le traitement thermique. Après avoir mélangé le lait et le kéfir, j'allume immédiatement le chauffage.

Le plat est conçu pour

400-450 g de fromage cottage

Temps de préparation:

2 heures + gouttes

Programme de cuisson:

Multicuiseur, Chauffage

Remarque

Cette recette est testée depuis des années. J'essaie souvent d'autres recettes, mais je reviens invariablement à la mienne.
Il est le meilleur pour moi.
Rapide et fiable.
Bonne chance à tous, mes chers, pour faire le caillé.
Santé pour vous et vos proches!

[Mamusi]

Mamusi, a incité une nouvelle façon de faire du fromage cottage chauffé! Comment pourrais-je ne pas avoir pensé à utiliser Shteba pour cela

[Dame Inna]

Dame Inna, Oui, il est possible pour Shtebu, y mettre Aigre ou Chauffage.
Ce sera génial!
Alors vous direz.

[Mamusi]

Mamusi, Rita, merci pour la recette séparée. Tosha travaillera également pour moi dans le domaine du caillé.

[Mamusi]

Mamusi, Je vais essayer aussi, lait + kéfir ... et jusqu'à ce que Toshiba vende ...

[Hélène]

Tosha travaillera pour moi aussi

Sveta, j'aime cuisiner du riz à Tosh et faire du fromage cottage.

Hélène, Lena, prends-le et PENSE à vendre! Un tel bol est superbe. Je n'aime que le riz en elle! Et je l'ai également adapté pour le fromage cottage. Étant donné que le riz ne sent pas, le fromage cottage sera également labouré sans rien. (Eh bien, je suis si méfiant) C'est pourquoi tout le multicuiseur a une "spécialisation"
Essayez de faire du caillé!

Nous fabriquons du fromage cottage à partir de kéfir depuis longtemps, le mettons pendant 3 heures et le laissons refroidir toute la nuit.Tout dessin animé ici convient s'il y a du chauffage. Nous prenons du kéfir avec une courte durée de conservation, plus la période est longue, plus les taches de fromage cottage et d'huile apparaissent, comme le montre l'huile de palme. À partir de 3 litres de kéfir, le rendement est de 720 à 750 grammes, en fonction de la quantité que vous gardez dans un colo-laitier pour que le lactosérum se détache.

[alex52860]

alex52860, merci pour votre option. J'ai 6 multicuiseurs ~ essayé tous, en effet tous ont le chauffage! En effet ~ peut être fait dans N'importe qui!)
J'ai décrit le processus chez Toshiba, pour ceux qui n'ont que Toshiba, ou pour ceux qui sont le plus à l'aise avec Toshiba (comme moi)
Je n'aime pas le fromage cottage uniquement à partir d'un kéfir.

Je n'aime pas le fromage cottage uniquement à partir d'un kéfir.

Rit, pourquoi? Attendez, je les conduirai pour du lait et du kéfir avec une courte durée de conservation et je l’essaierai aussi. Je n'ai Tosh que pour les céréales, le riz et les pâtisseries, je suis également biaisé pour les odeurs du lait.

Et à Tosha, je fais beaucoup. Vous pensez que l'odeur persiste. J'allais faire cuire le caillé aujourd'hui. L'heure est-elle réglée sur Chauffage?

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, je ne peux pas supporter l'odeur du chou cuit, mais je l'aime beaucoup. Oui, et tout le reste est plus pratique pour moi dans un autre dessin animé.

[Tancha]

Tancha, Je ne mijote pas de chou. Je n'en mange pas. Mais je cuisine un mélange de légumes.
L'heure de ce programme ne peut pas être réglée. Elle a mis le fromage cottage, se prépare.
Et il y a aussi un programme de chauffage pour la soupe. Jamais utilisé.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, quel programme pour la soupe ???

Rit, pourquoi?

Tanya, pour moi, c'est juste un caillé aigre-doux de leur kéfir seul ...
Mais il existe une telle technologie, je le sais.



Malheureusement, l'heure ne peut pas être réglée sur le programme Chauffage ...
S'il faut jusqu'à 1 heure, j'utilise le programme œuf.

[Mamusi]

Mamusi, Rita, pouvez-vous me dire combien de temps dure le programme de chauffage à Tosha? Je ne me souviens pas où j'ai mis le livre avec les instructions. Dans un autre dessin animé, j'ai 9 heures, j'en fais toujours semblant.

Tanya, autant que je me souvienne, plus de 12 heures. Mais je ne suis plus chez moi maintenant. Dans une heure, j'écrirai à coup sûr. D'accord?

Et je me suis mis ... déjà arrivé à 3 heures ... deux, quelque chose d'un peu, quand je l'ai regardé ... j'ai décidé de partir ... jusqu'à 15 heures

Je suis resté debout pendant deux heures, j'ai commencé à plier, mais j'ai dû partir. Elle l'a éteint, mais a laissé le bol dans le dessin animé.
Rita, prog Le chauffage de la soupe s'allume comme des pâtisseries (sélection via le menu)

[Mamusi]

Mamusi, Rituel, merveilleux fromage cottage! Le caillot n'est qu'un rêve! J'obtiens cela (récemment) avec une exposition de 30 minutes. à 80 ° et 2 heures sur chauffage, sinon il s'effondre. Je pèche sur la qualité changée du kéfir (j'en fais du fromage cottage). Je vais, à votre exemple, découper le caillot en carrés, j'écrirai plus tard ce qui se passe. Et oui, j'essaierai enfin de faire du kéfir et du lait

[Mamusi]

si la séparation du lactosérum a déjà commencé par les côtés, je "coupe" soigneusement la masse en carrés avec une spatule ou un couteau en silicone, de la taille d'une 1/2 boîte d'allumettes ou un peu moins. Vous devez conduire vers le bas, en divisant la masse entière en morceaux.

Mamusi, merci pour l'idée géniale! Je n'y ai pas pensé, à chaque fois que je souffre en sortant avec une cuillère à fente et en déchirant forcément la couche du caillot en lambeaux! Je fais du fromage cottage de la même manière à Panasik en chauffant, en mélangeant du kéfir et du lait dans des proportions différentes. Je le garde 2 à 2,5 heures, puis je sors le bol et je le refroidis. Le caillot s'avère bon, je saurai maintenant l'enlever avec précaution et sans dommage!

Rapide et fiable.

Je dois essayer, mais je n'ai pas exactement un tel multicuiseur, mais 3 autres fabricants. Avez-vous besoin de le maintenir en "chauffage" pendant 2 heures?

Tanya, je suis désolé, nous venons juste de rentrer. Je suis entré dans l'instruction ~ Je n'ai pas trouvé un mot sur le temps de chauffage maximum. J'ai trouvé une telle table.
Elle dit que c'est 30 heures ??
Merde .... et la table ne veut pas être chargée !!!

Avez-vous besoin de le maintenir en "chauffage" pendant 2 heures?

oui, je pense au même 70º dans tous les dessins animés!

Je signale que je l'ai gardé en chauffage pendant 3 heures. Elle l'a jeté sur un chapeau dans une passoire et pendant la nuit au réfrigérateur, où il est resté 11 heures. Le rendement est de 522 g à partir de 900 g de lait et 900 g de kéfir. Le prix de revient est de 93 roubles. Caillé très délicat, tout le monde l'a aimé.Rita, je n'ai pas eu de grain, mais j'aimerais, quel secret y a-t-il? Merci pour l'explication détaillée sur Tosha. Je vais certainement répéter.

1 litre de lait 3,2% et 1 litre de kéfir 1%, il a été chauffé pendant 3 heures, éteint et laissé dans le multitool jusqu'à ce qu'il refroidisse ... disposé ... raccroché, pour coller la nuit ... le matin le résultat:

[Hélène]

HélèneMa Lena a la même apparence, mais le rendement est plus grand!

mais la sortie est plus grande!

J'étais suspendu ... et plus de verre de sérum ... je n'aime pas le liquide, donc c'était plus sec ...

Peut-être de ce que tu as raccroché, mais je suis juste allongé dans une passoire. Et j'ai 2,5% de kéfir.

Peut-être de ce que tu as raccroché, mais je suis juste allongé dans une passoire. Et j'ai 2,5% de kéfir.

[Hélène]

Hélène, quel bon caillé s'est avéré!) Eh bien, oui, si nous nous accrochons, alors les "cubes" se désintègrent, une masse entière se forme et se sèche.
Tancha, il n'y a pas de secret spécial. Mais j'ai remarqué que le grain peut varier d'un cas à l'autre. Envie probablement de la qualité du lait et du kéfir ...

Heureux, les filles, que vous ayez le caillé!

Voici le caillé d'aujourd'hui, pour une raison quelconque, il a fallu plus de temps à cuire ... 2 heures se tenaient ~ pas tout à fait pris forme. Et nous avons des billets pour le spectacle. Bon, je l'ai mis sur EGGS pendant 60 minutes (t ° il y en a aussi 70, mais ça va s'éteindre et c'est tout! Pratique). Puis nous sommes allés au théâtre ... 3 heures se tenaient à l'intérieur du multi dans un bol, déjà éteint.

[Mamusi]

Mamusi, tout s'est bien passé! J'ai fait 1% de kéfir à partir d'un, vraiment. Après avoir égoutté le petit-lait, j'ai tordu un peu plus le paquet de fromage cottage. Le fromage cottage s'est avéré le même qu'un bon fromage cottage savoureux et de haute qualité d'un paquet, friable, non humide, pour les gâteaux au fromage. Celui qui n'est en aucun cas bon marché dans le magasin Mais la sortie, respectivement, est plus petite - 360g. à partir de 2 litres. Le kéfir est frais, mais il a été acheté pour l'action - tout le fromage cottage coûte 70r.
La question se pose: si je mets en place une "production domestique" régulière de fromage cottage, que faire de la mer de lactosérum si je ne fais pas autant de pain? Est-ce utile de le boire s'il provient du lait de magasin dont la vraie composition est un grand secret? Au même endroit, il y a toutes sortes de sels douteux et des antibiotiques, bien sûr, flottent. Ou est-ce mieux qu'elle?

[Dame Inna]

Dame Inna, Inna, je laisse un peu pour le pain, verse le reste. Je ne peux pas être appelée une maîtresse zélée. C'est plus facile pour moi, ma tête ne me fait pas mal: où l'attacher

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, avez-vous également des doutes sur la pureté organique du produit? Sinon, ils écrivent que le sérum est très utile

Sinon, ils écrivent que le sérum est très utile

Je ne le boirai pas, c'est mon choix. Je ne vais même pas me soucier de son utilité. A MON HUMBLE AVIS. Si quelqu'un aime ça, buvez à votre santé.

Vous savez, les filles, ici tout le monde décide par lui-même. Alors on a pris le lait de la vache d'un voisin, non, pas comme ça! De la vache du voisin!))) Pendant 15 ans, ils ont pris de ces gens ... il y avait du lait, donc du lait!
Les enfants et le mari buvaient crus, elle apportait même chaud le soir! Je vais laisser le ballon sans couvercle pour respirer pour la nuit ~ le matin c'est frais, savoureux! La crème est déjà au top!
Et j'ai fait du fromage cottage, mais aussi avec l'ajout de kéfir, je l'aime plus.
Et du lait caillé. Le petit-lait est entré dans le pain, dans l'okroshka (je l'aime beaucoup).
Et ainsi .. à boire ~ bu parfois à la chasse dans la chaleur, mais si traditionnellement - non.
Et du lait de magasin, je fais du fromage cottage ~ le lactosérum se transforme en pain. S'il y a beaucoup de surplus ~ allez à la dilution avec de l'eau pour arroser et pulvériser les plantes dans le jardin. Et j'ai un sérum Dog ~ Drum respecte!

avez des doutes sur la pureté organique du produit?

En cas de doute, le fromage cottage sera de mauvaise qualité, pourquoi seulement du lactosérum?
Nous obtenons deux produits: le caillé et le lactosérum! L'un est-il bon et l'autre mauvais?
Il n'y a pas tellement de gens qui aiment boire du lactosérum.

Je n'ai pas un tel multicuiseur, mais 3 autres fabricants. Avez-vous besoin de le maintenir en "chauffage" pendant 2 heures?

Et voici la même recette d'un autre multicuiseur. 1 litre de lait 2,5% + 1 litre de kéfir 2,7%
Aujourd'hui j'ai oublié le chauffage pendant 3 heures
Le résultat est plaisant. Le caillé est légèrement plus dense.
Et voici le résultat.




Il s'est avéré 500 g de fromage cottage, mais il sera toujours déterré pour sécher, ce sera moins.

Et voici la même recette d'un autre multicuiseur. 1 litre de lait 2,5% + 1 litre de kéfir 2,7%

Rita, n'est-ce pas arrivé à Philae?
Je veux essayer de faire votre caillé dedans.
py. Sy a regardé de près le bol, semble-t-il dans Filka))
Quel programme?

[julia_bb]

julia_bb, Julia! Je l'ai fait hier à Shtebe. 3 heures chauffées à 70 degrés. Une heure et demie après le début de la préparation, je l'ai coupé, puis je l'ai maintenu pendant encore une heure et demie. Je voulais que le fromage cottage soit plus épais, alors j'ai fait cuire pendant 3 heures. Le bol retiré du multi puis refroidi pendant très longtemps, 7 à 8 heures. Puis elle l'a jeté sur le tissu dans une passoire. Nuit au réfrigérateur. Un excellent fromage cottage s'est avéré. (kéfir 2,5% et lait 2,5%) Leela presque tout en haut d'un bol de 6 litres. Entré cinq litres.
MamusiMerci beaucoup pour la recette!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, merci! A propos de Shteba, j'ai réalisé ce qui pouvait y être cuisiné. Pour commencer, je veux faire une demi-portion en filet, tout à coup du lait ou du kéfir tombera sur le mauvais ...
Et quel type de lait et de kéfir avez-vous utilisé?

[julia_bb]

julia_bb, Julia! Je pense qu'à Moscou, il y a d'autres fabricants et le choix est énorme par rapport à Novossibirsk, mais j'ai pris le lait le plus simple d'un magasin voisin dans des sacs en plastique et le même kéfir, des sacs de 900 ml Bien que ce lait ne puisse pas non plus aigre pendant 3 jours, même en dehors du réfrigérateur. Maintenant, probablement, il n'y en a pas d'autre. Le populaire Prostokvashino dans une bouteille fermée ne sera certainement pas acide pendant 10 jours, mais dans une bouteille ouverte, il restera définitivement 4 jours. Mais le goût du caillé est vraiment bon. Et en raison de la méthode de cuisson, on n'obtient pas une pâte, mais un type de gros grains.

[Elena]

Elena, bien sûr, je vais acheter, cela signifie que je vais manger et cuisiner à Filka.
Py. sy. Nous sommes à la datcha maintenant, il n'y a pas toujours le choix dans le magasin ...

Rita, chaque fois que je me souviens de toi quand je mange du caillé! La recette est super et très rapide, pas besoin d'attendre que le lait devienne aigre. Je le fais plus sec, puis plus doux, selon mon humeur. Un autre merci!

[Tancha]

Tancha, Tanya, j'ai essayé de le tenir plus longtemps ~ 3 heures. Il est alors plus «fort». Délicieux aussi.
Et toujours, laissez-le toujours refroidir complètement! Et vous, Tan? Je sais que certains ne sont pas cool ...
Et je suis maintenant ~ avec une fraise!

[Mamusi]

Mamusi, Rita court le plus vite possible pour dire merci encore pour cette manière ingénieuse de couper le caillé !!! Comme je l'ai déjà écrit, je le fais aussi de la même manière à partir d'un mélange de kéfir et de lait dans mon dessin animé-Panasonic chauffé. Mais généralement, elle l'a gardé moins de temps, sans vraiment attendre un caillot dense, puis elle l'a simplement versé dans une étamine, puis elle a essayé de retirer le bouchon avec un caillot, mais en règle générale, il n'était pas possible de l'accrocher avec une couche sans l'endommager, mais jusqu'à ce qu'une telle chose le coupe en carrés à l'avance et n'y ai pas pensé! Maintenant c'est la seule façon de le faire !! Hier, j'ai fait un truc du tout, je l'ai complètement oublié , réchauffé pendant 3,5 heures et coupé prêt à l'emploi. Mais le groupe lui-même s'est avéré magnifique! Habituellement, j'attends aussi qu'il refroidisse, mais j'ai ensuite décidé de le transférer immédiatement chez le fromager - les bébés Bradeks, et j'en ai laissé refroidir dans le dessin animé puis je l'ai mis dans une passoire en silicone pour ne pas jouer du tout avec de la gaze, eh bien, j'ai complété le fromage cottage qui s'était affaissé pendant ce temps dans le fromager. Et vous savez, j'ai tellement aimé le résultat que je mettrai cette méthode en service quand j'aurai besoin d'un fromage blanc plus dense! Le caillé chaud est très bien pré-pressé même sans charge - il était tellement compressé que je ne voulais pas en sortir! Et pour le fromage cottage plus souple, bien sûr, il est préférable de retirer le caillé refroidi!
La photo montre que la partie du fromage cottage que j'ai ajoutée une fois refroidie est plus souple.

Fabriqué à partir de bouteilles de 2 litres de lait (sélectionné) et de 1 litre de kéfir (3,2%).
Et j'ai pensé que ce serait bien pour moi d'acheter un autre fabricant de fromage chez Bradeks afin que je puisse mettre une telle portion dans les deux ...

Et toujours, laissez-le toujours refroidir complètement! Et vous, Tan? Je sais que certains ne sont pas cool ...

Je me détends. Et en général, j'expérimente du mieux que je peux. J'ai fait du lait 2 kéfir 1, il s'est avéré une petite production. Hier, j'ai mélangé plus, 2 lait, 2 kéfir. Mais j'ai dû partir et je suis resté plus longtemps au chauffage, le résultat - le fromage cottage est plus sec. Je vais continuer, ça m'intéresse.

[ce]

Le caillé chaud est très bien pré-pressé même sans charge - il était tellement compressé que je ne voulais pas en sortir!

Julia, fromage Adyghe, je le presse aussi tiède, mais pas chaud bien sûr, mais tiède. Il y a aussi des œufs dans la composition. Et il est plus "connecté" d'eux, pour ainsi dire, donc oui, je suis d'accord pour dire que la masse chaude est mieux pressée. Mais il y a tellement de façons de faire du fromage cottage! Beaucoup ... chacun peut choisir à son goût. Et dans le temps.
Et Bradex ~ oui! C'est une jolie petite chose, je ne regrette pas de l'avoir achetée, même si j'avais déjà une fromagerie Teskomov avec un ressort. Les deux fonctionnent toujours.
Yul, j'achèterais si j'étais vous, si le prix là-bas est le même 339 roubles.
Chose nécessaire. Regardez! Faites une tête salée et une autre avec des fruits ~ dans un magasin de fromage cottage!

Je vais continuer, ça m'intéresse.

Tanya, j'aime aussi jouer avec le caillé.
Avant cela, j'avais des jeux: je le faisais dans Little Filka. 1 litre de lait + 2 cuillères à soupe de crème sure. Je vais bien mélanger dans Filia. J'ai mis du yaourt. Je le regarde, généralement en 4-5 heures, le yaourt est prêt et le transfère au chauffage 70 °.
Je l'ai aussi gardé 2 parfois 3 heures. Le caillé est bon. Sucré.
Échec la dernière fois ~ le petit-lait était glissant et dur comme de la gelée. J'ai écrit ici partout à ce sujet. Les gens ont commencé à me faire peur avec de mauvaises bactéries ...

Que je me suis tue ... J'ai fait ça pendant 100 ans ... quel est le problème?
Après 2 jours, je l'ai répété avec un autre lait - tout va bien!
Maintenant basculé vers ce façon. Pour le moment, cela me convient le mieux. A cause de mon emploi du temps!
Et un tel fromage cottage, eh bien, j'aime vraiment ça !!!

Ce caillé convient également à mon emploi du temps.

Ce caillé convient également à mon emploi du temps.

Alors je me suis arrêté là-dessus, même si j'ai essayé différentes méthodes pendant de nombreuses années ... Je suis fatigué de faire le tri.
Celui-ci convient!

[Mamusi]

Mamusi, le forum ne me donne pas de "karma pour améliorer" Cool recette! Je vais certainement l'essayer, j'ai un multi-cuire dans un radis dans ma ville, vous pouvez y mettre 70g avec une minuterie régulière (pas un compte à rebours). Et ici dans le village, nous avons ici un petit redechka-01, je vais garder le bouton "chaud" sur le bouton, avec un compte à rebours, j'ai spécialement acheté 2 bols, un pour la bouillie de lait, donc je le ferai dedans, bien que le volume soit de 2 litres, je dois verser par la corde

Je vais le faire, bien que le volume soit de 2 litres, je vais devoir le verser en fonction de la chaîne

Luda, j'en fabrique souvent un petit chez Philips, également 2 litres. Aux globes oculaires. Je l'ai versé, mélangé et allumé le chauffage. Tout. Après 1,5 heure, je l'ai coupé. Et puis je n'y touche pas pendant 2 heures. Je l'ai éteint. Elle a sorti le bol sur la table. Que ce soit complètement. se refroidit.

[Mamusi]

Mamusi, oui, exactement, il ne bout pas, donc il ne «s'enfuira» pas. Vendredi, nous irons faire du shopping et acheter du yaourt et du lait