Biscuits au chocolat de Monsieur Arnal

Biscuits au chocolat de Monsieur Arnal

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
beurre non salé à température ambiante	- 225 gr
cassonade (avec de gros cristaux)	- 225 gr
farine	- 150 gr
sel	- 1 cuillère à café
des œufs	-2 pièces
chocolat noir (en morceaux)	- 325 g
poudre d'amande	-125 g
noix en morceaux	-50 gr

Méthode de cuisson

• Vous allez rire, mais c'est encore la recette ultime! Cette recette que Monsieur Arnal a gardée secrète pendant longtemps, et ce n'est qu'à l'automne de l'année dernière qu'elle l'a révélée à ses étudiants pour des cours de cuisine tellement coûteux. Les plus chanceux, qui ont finalement eu la promesse, l'ont immédiatement publié sur Internet !!! Quelles que soient les épithètes attribuées à ce cookie ... Et - divine et magique ... Vous comprenez, il était très difficile de résister
• Alors, shookaholics, ici !!!
• La recette originale était de 125g de macadamia ou de pacanes, que j'ai remplacées par des amandes. farine + noix.
• - battre légèrement les œufs
• - battre le beurre et le sucre au batteur
• - ajoutez graduellement la farine, le sel et les œufs battus, en remuant bien à chaque fois
• - mélanger avec du chocolat et des noix (j'ai moulu les amandes dans un moulin à café et haché les noix en morceaux, j'ai également coupé le chocolat en morceaux avec un couteau)
• - refroidir cette masse au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
• - mettez les biscuits dans des moules en papier, vous pouvez utiliser des moules en silicone (pour être honnête, je me suis vite fatigué de jouer avec les moules ... J'ai roulé des petites boules avec mes mains.
• - cuire au four préchauffé à 190 grammes pendant 15 à 18 minutes. (15 minutes me suffisaient)
• les biscuits à l'intérieur doivent être légèrement humides
• Vkuuusnoo !!!
• P. S. Vous pouvez prendre moins de chocolat et de noix ...

Remarque

Une source: 🔗

ainsi décrit comme par magie ... sho y avait-il des questions à se connecter avec le chocolat - il suffit de le casser avec des morceaux?

Ir, je le coupe en morceaux avec un couteau En fait, vous pouvez prendre moins de chocolat et de noix, ce sont des charges ...

Alors, shookaholics, ici !!!

Ici je
Gashun! Merci pour le cookie génial.
Savoureux au point!

	Au lieu de farine d'amande et de noix, je n'ai haché que des noix pour le poids total ...
	Je n'ai pas pris moins de chocolat, 78% de cacao, haché au couteau ... pas très fin
	Eh bien, je n'ai pas pu résister ...... Je l'ai fait sans réfrigérateur)))) seulement ajouté plus de farine. Cette pâte est avant les ajouts
	Et ici déjà il y a du chocolat et des noix
	Étalez avec une cuillère à glace
	Voici les résultats après la cuisson
	Alors qu'ils étaient encore chauds, le chocolat coulait même
	Et voici la rupture du déjà refroidi

Tu es mon cher chokaholic! Merci pour le merveilleux rapport!

[Gasha]

Coûteux, Gasha, je veux juste remercier pour la recette.
Beaucoup de vos recettes sont dans le top dix du premier coup, mais avec les biscuits de Monsieur Arnal, c'était différent. Je l'ai cuit trois fois! Jusqu'à ce que finalement j'obtienne ce que je voulais par essais et erreurs.

Celui qui a reçu le cookie la première fois peut ne pas le lire davantage. Mon travail sur les erreurs:

Pour la première fois, tout était strictement conforme à la recette, j'ai roulé les boules, les ai posées sur du papier sulfurisé et, encore une fois, selon la recette, dans un four préchauffé. Après env. 7 minutes J'ai regardé dans le four et, ma chère mère, une masse liquide commune avec des rainures ressemblant vaguement à de vieilles boules. Elle la laissa cuire, serra les dents et le retira du papier, se promettant de ne plus jamais, plus jamais, prendre ces biscuits.

Mais ... ne dites jamais jamais. L'instinct d'un amateur passionné de chocolat a prévalu, eh bien, rien, voyons qui est qui, pensai-je, stricte noix et chocolat. Enseigné, je mets les biscuits dans des boîtes en papier et c'est parti ...

Pas mal, mais pas parfait, après tout, c'était un peu différent de ce à quoi je m'attendais quand il semblait prêt, il ne restait que du liquide à l'intérieur, quand il était prêt à cuire, il s'est avéré être sec.

Et je fais confiance à Gasha, la photo s'est également avérée magnifique, et il n'y avait nulle part où se retirer. Terminez, par tous les moyens. De plus, les cookies, même sous forme imparfaite, sont très savoureux et le processus d'habituation a déjà commencé.

Prenez trois - tout est pareil que la deuxième fois, mais je n'ai pas pris 150, mais 220 grammes de farine.



Et voila - IT, le goût est incroyable.



Les photos ne transmettent pas la vue, car j'ai pris des photos avec le téléphone et dans un mauvais éclairage, mais le goût en vaut la peine.

La couleur de la pâte et des biscuits est différente de celle de Gashin, car le chocolat a été broyé dans un mélangeur avec un couteau à glace, par exemple, également à des fins expérimentales.
Merci encore cher Gasha, c'est tellement facile et agréable de cuisiner selon vos recettes, je le fais depuis longtemps et systématiquement, pour la première fois que je vous écris, qu'est-ce que c'est (s) de plus?

[kilaty]

kilaty, chérie, (je ne connais pas le nom), pouvons-nous aller directement à vous? Je n'aime pas creuser sur Internet

C'est un plaisir de lire de tels commentaires, merci!

Quant à la recette, cela aurait pu se produire en raison de la teneur en humidité différente de la farine. Je suppose que c'était beaucoup plus sec avec moi.

La teneur en humidité de la farine augmente en raison d'un stockage inapproprié, et maintenant de nombreux entrepôts le réduisent, même avec des insectes que vous achetez souvent de la farine. Et pendant la saison humide, la teneur en humidité de la farine augmente. Le fait qu'elle ait finalement atteint son objectif est malin! Et pour l'avenir, il vous suffit de vous rappeler visuellement à quoi devrait ressembler la pâte à biscuits, c'est-à-dire de quelle cohérence elle devrait être

(Je ne connais pas le nom), pouvons-nous aller directement à vous?

Ilona. Allons. Quel est votre nom dans les sujets, donc je ne vous demande pas, semi-affirmatif Galya ..?

J'ai aussi péché pour la farine, merci pour la recommandation de se souvenir de la cohérence.

Très bien, mais je suis vieux, j'oublierai Ilonchik, dans les paramètres du profil, vous pouvez spécifier votre nom pour faciliter la communication. Oui, je suis Galya, mais personne ne m'appelle comme ça depuis trente ans déjà, je suis déjà habituée à Gasha.