Congeler les plats cuisinés, conserver les plats cuisinés au réfrigérateur

[Duhka li]

Duhka li, 300 ml - max. le volume d'un seul repas, y compris le pain et la salade et la gelée. Autrement dit, le "brasage" de la congélation avec déduction de la non-congélation d'environ 200 ml. Si tous les ingrédients sont pris séparément, un très petit récipient est obtenu.
Nous avons essayé cela. En cellophane. l'emballage a été déposé sur deux cuillères à soupe de bouillie, aplatir et ces "crêpes" séparément, emballés séparément et congelés. Séparément et rouleaux, rouleaux de chou / poivrons, tels que boulettes de viande avec du riz, petites boules et muffins avec de la viande hachée et du fromage sous forme de petits gâteaux. En général, le congélateur est plein et il m'est incommode de tout trier, de choisir, on ne sait pas vraiment quoi. Avec soupes / bortsch - beauté. Je l'ai tout de suite et c'est tout. Et ces accompagnements ((, nous congelons aussi différentes casseroles. Tant que vous les trouvez, dépliez-les .... c'est plus pratique pour moi dans des bocaux. Ici, ils ont fait des morceaux d'orge avec de la viande de poulet dans un dessin animé, et tout dans des plats de 250 ml représente environ 2/3, juste une portion. Il faut soit un petit récipient de 100 à 150 grammes, ce qui est probablement trop, soit organiser en quelque sorte un déjeuner complet en un à la fois.)

Donc Palych semble vouloir tout diviser avec des partitions.

Au début, je me suis rendu compte que l'un sur l'autre, y compris la vinaigrette. Bien que chacun ait des goûts différents. Peut-être qu'il aime tellement.

[Palych]

acheter des plats "de nombreuses cellules, plateau en plastique sous le couvercle" puis mettre un plat séparé dans chaque cellule, sous un couvercle et congeler. Ensuite, vous obtenez tous les plats sous un seul couvercle, mais séparément

Palych, c'est ce que je voulais dire. Il y a de tels conteneurs sur Ali ... un centime une douzaine! Choisissez le volume en fonction de vos besoins et envies et pas de problème!

il y aura des temps de décongélation différents pour différents plats

Réponse ... je demande aussi. Eh bien, bouillie avec de la viande pendant 2 minutes, tout est chauffé uniformément. Bortsch pendant 2 + 3 min.
Et je veux juste passer par le congélateur et quelques snacks, salades.
Il y a les premiers plats, il y a le second (porridge), il y a de la viande, des casseroles, des pâtisseries ... la vinaigrette-olivieja n'a pas encore été testée.

Il y a des premiers plats, il y en a des seconds (bouillie)

Et qu'est-ce qui empêche que tout soit chauffé en séquence?
Tout d'abord, un pot de salade en 1-2 minutes.
Ensuite, mettez la soupe au chou, pendant que vous mangez la salade, la soupe aura le temps de se réchauffer pendant 3-4 minutes
Nous mettons la casserole, réchauffons le deuxième plat et pendant que nous mangeons la soupe aux choux, la casserole aura le temps de se réchauffer en 2-3 minutes
Et ainsi de suite ... quels sont les problèmes avec ça? Et vous n'avez pas besoin d'être intelligent avec les plats et la vinaigrette dans une bouteille

Choisissez le volume en fonction de vos besoins

Ce sera ainsi ... ce que je veux ... je ne sais pas quoi et comment je veux))) ... avec ces "lunettes" - quelques ennuis. J'ai mangé, bavardé sur le net et ... je dois retourner à la cuisine ... toutes les 2 heures !!!! Je veux être belle.

Ce qui gêne

Les portions sont petites et l'abondance de boîtes pyramidales. Je vais être confus.)
En général, d'accord. Je voulais faire un bol de vinaigrette, tout mettre en portions au congélateur (une centaine de grammes, mais il n'y en a pas encore) ou l'ajouter à un plat d'accompagnement (il y a juste une place là-bas).
La question des oignons (ils disent que c'est mauvais lors de la décongélation) et des autres ingrédients (légumineuses, fromage, concombre, mayonnaise ... C'est-à-dire comment ils se comportent après décongélation. Au moins, choisissez les recettes savoureuses et comestibles, mais aussi pour les poissons toujours neponyatki ... pommes de terre, alors qui a congelé la purée ??? Je n'ai pas encore, mais je soupçonne que cela ne fonctionnera pas très bien. Pourquoi marcher sur un râteau, si quelqu'un l'a essayé et écrire un commentaire. !!! Pour cela, le forum et le sujet Personne ne se désabonnera? Pas de problème, il y aura une opportunité - je vais geler quelques cuillères et je partagerai moi-même mes conclusions.

[Palych]

Palych, des portions individuelles de céréales, boulettes de viande ou côtelettes, qui sont déjà congelées, entassées partout dans le congélateur, peuvent être sorties sans décongélation, mises dans des sacs pour un repas fixe une fois et remises au congélateur. Ensuite, vous n'avez pas à attraper les côtelettes et les accompagnements séparément, d'autant plus que la congélation dans des emballages prendra moins de place que dans des conteneurs, et vous pouvez réchauffer les maisons dans un ou deux conteneurs en service.
Ils ont fait cuire une casserole de porridge, l'ont mise en portions et l'ont congelée, ont fait frire une poêle de côtelettes ou de rouleaux de chou et ont congelé un à la fois (vous pouvez en film plastique), un bol de salade est le même, seulement sans vinaigrette. Dès que tout est congelé, nous retirons et mettons dans un sac séparé un morceau de chaque ingrédient du déjeuner (bouillie + petits pains au chou + salade).
Congelez les premier et troisième plats, goulasch avec sauce, etc. dans des récipients avec un séparateur en portions, puis mettez ces morceaux de glace dans des sacs avec d'autres préparations.
Cela s'avère un double travail, mais d'un autre côté, vous pouvez assembler divers ensembles à partir de produits semi-finis congelés, comme chez un constructeur.

se décomposer en sacs avec un déjeuner déjà complexe à la fois

Pourquoi ne l'ai-je pas eu tout de suite?) Ce sont toutes les conséquences d'un arrêt brutal du tabagisme, pourtant, la nicotine est nécessaire à la mémoire, ce n'est pas pour rien qu'elle est prescrite. Je remarque que je ne peux pas rassembler les cerveaux en un tas (((
Alors que la saison d'hiver est en cours, je souhaite faire cinq recettes différentes de "bortsch" (rasolnik, kapusnyak, vert ...) pour les premiers plats sous forme de vinaigrettes prêtes à l'emploi pour une cuisson de 5 litres (en mv). J'ai ouvert un demi-litre (ou ce qui est nécessaire pour un bol multiple) de bortsch presque fini, ajouté du bouillon congelé, frais. pommes de terre, viande et ... bortsch prêt à l'emploi en portions au congélateur. Certes, l'esprit ne suffit pas à tout planifier comme ça.

[Palych]

néanmoins, la nicotine est nécessaire à la mémoire, ce n'est pas en vain qu'elle est prescrite.

Palych, plus en détail. La première fois que j'en entends parler!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, ça, pas ici. Il y a un sujet dans la section médicale sur l'arrêt du tabagisme), mais pour l'instant, ils ont recherché sur Google "les avantages et les inconvénients du tabagisme ou de la nicotine ... avantage - c'est peu importe."
Je n'écrirai pas aussi intelligemment que dans les articles.
En attendant, j'ai jeté mon dévolu sur NG pour prendre un nouveau réfrigérateur, avec un grand congélateur, donc ainsi. infu quoi et comment vous pouvez y farcir et ce qui passerait moins à la cuisson.



Je le répète, nous avons tellement aimé cette "fonctionnalité" avec le gel !!! Pendant quelques semaines, alors que ma femme partait en vacances chez le petit en Crimée, j'étais moi-même à la ferme et j'ai survécu avec succès, et tout cela grâce à ces préparatifs.
J'ai aussi cuisiné et roulé de la sauce kali !! Il y a encore des rayures sur le plafond ... du nez.
C'est dommage que les chips "aient sorti tout le déjeuner, appuyé sur le bouton du micro-ondes et prêt" non, il s'avère que j'ai compris (((

Il y a encore des rayures sur le plafond ... du nez.

Ma femme, j'espère, a pardonné les rayures sur le plafond!

avantage - alors il y a une sorte.

Palych,

Ouais, pour les patients atteints de la maladie d'Alzheimer, de la maladie de Parkinson, de la schizophrénie. Cela ne s'appelle pas un bénéfice, mais un médicament hautement toxique prescrit par un médecin et utilisé sous la supervision d'un médecin!
Chez une personne en bonne santé, elle provoque une poussée d'adrénaline (en avez-vous besoin?) Et aggrave la dégradation des dopamines (hormones du plaisir). Il vaut mieux ne pas réduire leur désintégration avec la nicotine, mais augmenter la synthèse par une activité physique ou de nouvelles expériences (voyages, par exemple). Et il n'y aura aucun mal associé à la prise de nicotine, et les avantages pour la santé!

Désolé pour le hors-dessus.

Je suis tombé amoureux des planches en plastique flexibles de grandes tailles. Ils sont très pratiques pour couper et congeler des produits semi-finis de poulet et de poisson. J'emballe une si grande planche en plastique (mais pas plus grande que le fond du tiroir du congélateur) avec du papier d'aluminium pour emballer les produits. Et déjà sur cette planche enveloppée de papier d'aluminium, je pose le poisson coupé (aplati ou en filet) en rangées. étalez-le sur toute la surface et enveloppez-le immédiatement de papier d'aluminium. Je l'ai retourné et j'ai commencé à l'étaler sur le deuxième côté. Encore une fois, je l'ai emballé dans du papier d'aluminium et l'ai envoyé au fond du congélateur (j'ai un congélateur pour 8 boîtes dans le garde-manger). Congelé.J'ai sorti une planche de base flexible, tandis que tous les filets de poisson ou les morceaux de poulet se trouvent en rangées égales, chacun dans sa propre couche de film. Il s'avère très rapide et pratique de congeler les produits semi-finis de votre préparation, alors qu'une telle congélation prend peu de place dans le congélateur. Si vous avez besoin d'un système de stockage vertical pour congélateur, vous devez choisir une planche qui correspond à la taille de la paroi latérale du congélateur. Tout d'abord, il gèle à plat horizontalement, puis le panneau flexible est retiré et deux poches congelées contenant des produits semi-finis plats sont stockées verticalement. Cette méthode de mise en page de congélation est la plus pratique pour trouver la congélation requise. Autrement dit, la taille de la carte dépend du système de stockage qui vous convient le mieux ou de la taille de vos congélateurs. Je choisis des planches en plastique élastiques et flexibles. J'ai tous des bâtards, achetés accidentellement dans des quincailleries.

Je choisis des planches en plastique élastiques et flexibles.

Ouais je comprends. Et il vaut mieux que les côtés soient égaux, pas d'arcs, non? sinon, il ne sera pas pratique de les retirer d'une pièce déjà gelée ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, juste dans les coins, il y a un léger arrondi - l'appariement est très pratique.

Vous avez trouvé cet article sur le net, que pensez-vous être vrai?:

Dangereux pour la santé: 9 aliments qui ne doivent pas être congelés
La décongélation favorise la croissance des bactéries pathogènes
La congélation est l'un des types de stockage des aliments les plus populaires, mais dans certains cas, les aliments ne sont pas comestibles. Les médecins et les scientifiques sont arrivés à la conclusion qu'après la congélation, certains aliments perdent leur goût, perdent leur odeur naturelle et deviennent parfois nocifs.
Malgré le besoin éternel de conserver la nourriture le plus longtemps possible, les médecins pensent qu'il vaut mieux se débarrasser de l'excès de nourriture que de consommer de la nourriture avariée. Évaluation des aliments les plus nocifs après congélation:
Plats de pâte prêts à l'emploi. Après avoir congelé des tartes, des pâtes, des boulettes et d'autres plats, vous ne devez pas les manger. La pâte devient une substance visqueuse, adhère, devient fade et humide.
Fromages à pâte molle. Les fromages tels que la ricotta et la feta sont tout aussi mauvais à basse température. En raison de la teneur élevée en liquide pendant la congélation, la structure du produit est perturbée, ce qui entraîne l'apparition de grumeaux aqueux à l'intérieur, ce qui réduit l'attrait visuel du produit. Et il est peu probable qu'un tel produit plaise avec son goût.
Chocolat. Lorsqu'une confiserie congelée avec l'ajout de chocolat, une couche blanche apparaît dessus. Les graisses sous l'influence de la température se concentrent sur la surface avec une densité plus faible (en haut du carreau), ce qui entraîne de tels changements. Cela est particulièrement vrai pour le chocolat «blanc», qui est à base d'huile de palme.
Yaourt grec. Sous l'influence des basses températures, les lactobacilles meurent pour la plupart, après quoi ils perdent tous leurs avantages.
Café. Il est conseillé aux connaisseurs de cette boisson aromatique de conserver des sacs scellés de grains de café au congélateur - le produit non seulement ne se gâte pas, mais conserve également son goût et son arôme uniques. Cependant, le stockage d'emballages ouverts conduit au fait que les grains de café commencent à absorber le condensat et les odeurs étrangères, après quoi, bien sûr, ils deviennent humides et la boisson elle-même devient insipide et même dégoûtante.
Nourriture frit. Après la congélation des aliments frits, il existe un risque élevé d'empoisonnement avec de tels aliments, car les micro-organismes nocifs après la congélation commencent à vivre avec une vigueur renouvelée.
Viande hachée. Ce produit de viande est stocké au congélateur par presque une femme au foyer sur deux. Habituellement, la viande hachée est préparée à partir de viande congelée, car elle s'avère meilleure en termes de texture et de goût. Mais en même temps, c'est précisément la raison pour laquelle il ne peut catégoriquement pas être gelé. La congélation secondaire des produits carnés favorise le développement rapide de bactéries et de micro-organismes nuisibles.
Gelée et viande en gelée.Tous les plats dans lesquels de la gélatine a été utilisée ne doivent pas être congelés, car après décongélation, elle cristallise et peut perdre non seulement sa consistance, mais aussi son goût.
Pain. Vous ne devez pas mettre de produits de boulangerie, que ce soit des biscuits, des desserts, des produits de boulangerie au congélateur. Les miettes ou les mêmes miettes de pain dans le congélateur accumulent de la condensation et des odeurs désagréables, humides et gâchent le goût.

Les boulettes se moquent ... Qui les décongèle?
Le chocolat blanchâtre devient quand il est vieux.
Gelée et viande en gelée, oui, ne pas congeler. Ils deviennent byaka.
Mais les pâtisseries et le pain hivernent bien au congélateur dans des sacs de congélation ou sous vide. Le café aussi.
Je ne sais pas d’où vient l’article, mais ce n’est pas scientifique ...

[Palych]

Je ne sais pas d’où vient l’article, mais ce n’est pas scientifique ...

Je suis complètement d'accord. Là, les filles sur le thème des Euro-gâteaux congèlent la confiserie finie avec du velours et la décongèlent normalement ... Et le velours c'est du chocolat et du beurre de cacao dans un rapport de 1 pour 1 ...

Un peu hors sujet, mais inspiré par l'article que j'ai apporté Palych, Igor.

L'émission de radio écoutait une question-réponse. On se demandait donc pourquoi le poisson décongelé au réfrigérateur ne pouvait pas être recongelé. En effet, c'est catégoriquement impossible, car après des congélations et des dégivrages répétés, les terribles bactéries nocives deviennent plus fortes et encore plus dangereuses ... Et même avec un traitement thermique approprié, vous pouvez être sérieusement empoisonné.

pourquoi le poisson décongelé au réfrigérateur ne peut pas être recongelé

sentira l'huile de poisson

Le chocolat blanchâtre devient quand il est vieux.

C'est une illusion et cela a déjà été réfuté, il n'y a rien de mal avec le chocolat avec une touche.

il n'y a rien de mal avec le chocolat avec une touche.

le chocolat devient gênant, vous pouvez vous casser les dents)))

Les maîtres de l'usine Krasny Oktyabr m'ont dit que le chocolat est savoureux pendant quelques mois, puis il commence à vieillir et il vaut mieux faire fondre les cheveux gris. il n'y a pas que du beurre de cacao, mais aussi un substitut du shoklin.
Une fois le choc terminé à la fin de l'année, l'usine a commencé à produire de délicieux chocolats. Et les artisanes nous ont apporté des bonbons, professeurs. Les moments délicieux étaient ...

C'est une illusion

non c'est. Le chocolat frais n'est jamais gris. Mais le oui assaisonné, avec une touche et rassis.

Le chocolat devient blanchâtre à cause de la température, disons l'été, chaud, dégèle pendant la journée, durcit la nuit, et donc plusieurs fois pendant l'été.

Malgré toutes les craintes concernant les aliments surgelés, je donne toujours un argument sur les embryons congelés pendant des années, à partir desquels les gens se développent et naissent.

Le chocolat devient blanc à cause de changements soudains de température, et non à cause de sa composition ou de son âge.
🔗
En général, il n'est pas conseillé de conserver du vrai chocolat au réfrigérateur.

Le chocolat blanchâtre ne doit pas être mangé. .... messieurs, vous avez probablement oublié les temps anciens! Eh bien, blanchâtre, selon le degré de blanchâtre, je me souviens que des boîtes de chocolats vivaient dans le réfrigérateur - et à partir de là, je les ai traînées. Les parents ont apporté diverses choses savoureuses de Moscou, Kiev, Minsk, et tout ce délicieux était à Zila dans la chambre ...

le poisson décongelé au réfrigérateur ne doit pas être recongelé.

Mais comment, alors, décaper après décongélation et à nouveau au congélateur pour le stockage à déterminer?
Est-ce impossible?

Est-ce impossible?

Je dis que j'ai écouté à la radio, et non pas une chaîne musicale, mais une où ils parlent le plus.

Nous écrivons même sur les emballages contenant du poisson congelé - "Ne peut pas être recongelé"

Mais il peut être considéré comme du poisson salé comme déjà cuit, et non comme cru

C'est "ne pas laver le poulet car il répand des germes dans toute la cuisine". Une autre invention des gens qui ont besoin d'écrire quelque chose sur un sujet dans lequel ils n'ont ni oreille ni museau ...
Toute l'industrie des surgelés devrait se tirer dessus après cet article)))

[Ikra]

Il s'agit de la série "Ne lavez pas le poulet, car il répand des germes dans toute la cuisine"

IkraIrina, vous ne le croirez pas, mais sur l'emballage de chaque carcasse de poulet réfrigérée vendue au supermarché, il y a un autocollant avec ces mots "ne pas laver le poulet cru".

Autrement dit, nous sommes tous soupçonnés de ne jamais laver l'évier, la vaisselle ou nettoyer la cuisine?

[Svetlenki]

Je pense que là où il habite Svetlenki, les poulets sont déjà emballés propres. Ils ont des pommes de terre pelées dans des sacs et des céréales, par exemple, le riz n'a pas besoin d'être lavé.
Nous avons nos propres habitudes. Nous avons l'habitude de ne faire confiance qu'à nous-mêmes.

A propos de la congélation, je suis d'accord, un article étrange que Palych a trouvé. Oui, je n'aime pas recongeler le poisson et la viande, je l'ai essayé et le résultat négatif est visible sur la structure de la viande. Mais en même temps, j'aime la viande hachée après la congélation.
J'aime beaucoup les brownies surgelés. - :) l'enfant demande spécifiquement à cuire et à conserver au congélateur. Le brownie congelé a le goût de la magnifique glace au chocolat

[Tanya-Fanya]

Le brownie surgelé a le goût d'une délicieuse glace au chocolat

Oh comment Tanya-Fanya, aujourd'hui vous me dirigez une idée après l'autre! Nous devons faire des brownies, les congeler, puis avec de la glace maison. Je pense que les enfants vont adorer!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Vous, SANS glace, offrez aux enfants des cubes de brownies surgelés.
Essayez-le vous-même - vous ne vous détacherez pas

[Sveta]

"ne lavez pas le poulet cru."

Sveta, mais le fait que?
Pouvez-vous déjà manipuler des poulets là-bas? Mais je ne pourrai pas manger de viande toute faite qui est allée au magasin, puis est venue chez moi et n'a pas été lavée avant la cuisson ...

mais le fait que?

Je pense qu'ils sont "tendus" par les éclaboussures qui vont tomber sur "tout autour" quand je lave ce poulet ... Et ce "tout autour" devrait, en théorie, être immédiatement désinfecté ...

Et le spray vole vraiment, j'ai regardé.

Oh, inondation hors sujet ... Désolé, désolé

Et le spray vole vraiment, j'ai regardé.

Et avec eux toutes sortes de salmonelles et de clostridies.

Et avec eux toutes sortes de Salmonella et Clostridia.

Pralna, il vaut mieux rester sur le poulet.

[Kalyusya]

Kalyusya, pensez, si vous vous lavez, vous le laverez?! :-)
Dans le poulet, ils mourront eux-mêmes en cuisinant, mais pour le reste ...

"ne lavez pas le poulet cru."

Seigneur, tout est correct! L'Europe a appris à se laver il n'y a pas si longtemps et les poulets sont encore dans le passé historique
En général, il est étrange d'entendre de telles recommandations dans un pays où la chaux et d'autres délices ont été ajoutés au pain pour se nourrir, Dieu merci, pas l'arsenic et le poison pour rats (qui, d'ailleurs, ils ont même proposé un étiquetage récemment et ont récemment supprimé le stockage des armoires de cuisine parmi les assaisonnements - pas de tuberculose! Les Russes se sont lavés depuis des temps anciens et ils ont lavé, lavé et lavé avec toutes les salmonelles, de sorte qu'eux aussi étaient propres, et ne pas les agiter autour d'eux, parlant de propreté et d'autres choses dans la cuisine.
Et, au fait, qui a pensé aux droits de Salmonella? Où est leur consentement à une vie sale?

[Crémeux]

Je donne toujours un argument sur les embryons congelés pendant des années, à partir desquels les gens se développent et naissent.

Je demande le hors-dessus, mais je ne peux pas résister
Crémeux,

Un exemple, bien sûr, est beau, mais c'est une spéculation sauvage. La cryoconservation du matériel biologique ("vitrification") a lieu à une vitesse élevée; effectuée en présence de cryoprotecteurs; un stockage supplémentaire a lieu à -196 ° C (azote liquide). En conséquence, l'eau ne cristallise pas et les cellules ne sont pas endommagées. La congélation des ménages ne peut rien «se vanter» de tout cela.

Qu'est-ce qui ne va pas avec vous les filles, vous ne savez pas! Taki a recherché sur Google la technologie de la congélation industrielle de viande / volaille / poisson et légumes / fruits. Les conditions sont, pour autant que je sache, que ce n'est pas la cristallisation qui se produit, mais la microcristallisation de l'eau (pas quelques gros cristaux de glace, mais beaucoup de petits cristaux se forment). En conséquence, les tissus restent plus ou moins intacts et lors du dégivrage, nous obtenons ce que nous obtenons.
À propos des dommages causés par le gel répété, je peux le supposer (je ne vais pas chercher sur Google). Les microcristaux de glace lors de la première congélation n'endommagent pas les cellules elles-mêmes, mais endommagent très probablement leur structure interne (violent l'intégrité des organites membranaires (mitochondries, vacuoles, chloroplastes dans les plantes, etc.). Ainsi, les conditions sont créées pour des processus autolytiques (autodestructeurs) - des changements dans la composition chimique des cellules sous l'action de leurs propres enzymes, plus en raison de réactions spontanées entre des substances qui n'entrent jamais en contact entre elles dans une cellule intacte. Mais à l'état congelé du produit, la vitesse de ces processus est proche de zéro. Lors de la décongélation, ces réactions chimiques sont accélérées. se préparer - toutes les réactions sont terminées.
Lors de la recongélation dans un réfrigérateur domestique, des dommages supplémentaires aux cellules et / ou à leurs structures par des cristaux de glace se produisent et ainsi des conditions sont créées pour augmenter le nombre de réactions autolytiques par rapport à celles déjà existantes après la première congélation / décongélation. Lors du dégivrage à nouveau, la vitesse d'autolyse augmente à nouveau. Tous ces changements s'accumulent progressivement et le produit perd sa qualité par rapport à une fois congelé / décongelé, et encore plus à l'état frais.

"ne lavez pas le poulet cru"

Se laver ou ne pas laver - telle est la question? Et apparemment, chacun le décide pour lui-même à sa manière, MAIS:

Il existe trois grandes catégories de micro-organismes pathogènes, définis comme psychrophiles, mésophiles et thermophiles.
Les micro-organismes psychrophiles vivent à des températures de 10 à 20 * C
Mésophile - de 20-25 à 40-45 * С
Thermophile viable à des températures allant jusqu'à 55-60 * С
Aux températures idéales, chaque catégorie se reproduit rapidement et activement, et le niveau de pH (acidité du produit) affecte également le taux de reproduction et de survie.

Les micro-organismes dans des conditions idéales peuvent se développer et doubler en nombre toutes les 15 à 20 minutes. Initial - 1 UFC, une unité formant colonie:
- après 3 heures, ils atteignent plus de 200;
- après 6 heures, ils atteignent plus de 200 mille;
- après 9 heures, ils atteignent plus de 200 millions;
- en 12 heures, ils atteignent plus de 200 milliards.

Congeler de la viande - partager notre expérience

À propos du lavage - ne pas laver. Lavez sans ambiguïté. La question est comment? Quand les médecins disent de ne pas laver, ils parlent du robinet, quand les éclaboussures de la carcasse volent dans toutes les directions (même si je ne sais pas comment la laver comme ça), mais bon, elles volent toujours. Il est recommandé de laver à l'eau stagnante (dans une casserole profonde, dans une bassine, dans un bol-bol) avec plusieurs changements d'eau. C'est tout le problème.

Il est recommandé de laver à l'eau stagnante (dans une casserole profonde, dans une bassine, dans un bol-bol) avec plusieurs changements d'eau.

Et, au fait, depuis l'Antiquité, puisque nous parlons de l'histoire, c'est ce qui s'est passé, car il n'y avait pas de plomberie à l'époque.

Avec des dégivrages répétés, la vitesse d'autolyse augmente à nouveau.

Même si vous ne vous enfouissez pas si profondément, lors de la décongélation, du liquide s'écoule des cellules endommagées par des cristaux de glace, la viande devient plus sèche et les derniers jus s'écoulent lors de la congélation et de la décongélation répétées.
Par conséquent, il est recommandé de faire frire le poisson sans décongélation.

Lavez sans ambiguïté. La question est comment?

Quelque chose n'a même pas dérangé avec cette question - comment se laver?

Presque tout le monde a un évier haut dans la cuisine. Cela signifie que je mets un large bol sur le fond (pour qu'il y ait beaucoup d'espace), j'allume de l'eau tiède (c'est tiède, pas chaud, pour que la viande ne cuit pas), je mets la viande et la lave avec mes mains dans tous les sens. De l'eau courante pour enlever la plaque de la viande et rincer la viande à l'eau claire. Je lave la viande rapidement pour ne pas la garder longtemps dans l'eau, pour qu'elle ne sature pas beaucoup d'eau. L'excès d'eau dans la viande l'affectera alors, par exemple lors de la friture, lorsque cette eau de la viande commencera à ressortir dans la poêle.
Je n'observe aucune projection d'eau.C'est comme se laver, et comment agiter les mains pour que les éclaboussures volent partout dans la cuisine. C'est dommage de faire ça, parce qu'alors aussi pour laver la cuisine des éclaboussures?

Ensuite, j'étale la viande sur une serviette, essuie-la bien de l'humidité. Vous pouvez maintenant le mettre dans des sacs et le mettre au congélateur.

Et après?
Je décongèle la viande dans un sac, dans un bol au réfrigérateur. Et comme même dans le sac pendant la décongélation, il y a une multiplication accrue des bactéries, puis après la décongélation, je lave à nouveau la viande dans de l'eau, l'essuie avec une serviette, puis commence la cuisson.

Je le fais

Je fais à peu près la même chose sauf pour la température de l'eau. Le mien est toujours froid, car depuis l'enfance, il a été reporté que l'eau froide est potable et l'eau chaude est technique. Bien que maintenant ce ne soit peut-être pas le cas.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, a sorti le brownie du congélateur pour l'essayer, ça semble tellement dans le congélateur, mais je ne suis pas arrivé aux brownies
En effet, il s'avère très savoureux, (guimauve, au fait aussi, je ne vis que dans le congélateur)

La mienne est toujours froide, car en quelque sorte, il a été reporté depuis l'enfance que notre eau froide est potable, et le chaud est technique

et moi

car il n'y avait pas de plomberie alors.

Même ceux qui perdent du poids doivent inclure du beurre dans leur alimentation quotidienne. J'ajoute 3 grammes de beurre à mon porridge du matin. Il y a 180 grammes de beurre dans mon paquet. À ce rythme, un paquet de beurre est consommé en près de 2 mois. Cela prend beaucoup de temps, le goût du beurre à la fin du stockage change, il n'y a plus cette fraîcheur et il est loin d'être sûr de casser des morceaux de la briquette congelée au congélateur avec un couteau tranchant. Par conséquent, lors de l'achat d'un autre paquet de beurre, je fais ce qui suit:

Elle a ouvert un nouveau paquet d'huile.



Couper en 4 parties égales. Et deux pièces, situées obliquement l'une par rapport à l'autre, enveloppées pour l'isolation avec deux bandes flexibles en polyéthylène-métal découpées dans un paquet d'épices. Les rayures sont égales en hauteur à la hauteur de la barre de beurre.



Ici, pour plus de clarté, j'ai déballé deux morceaux de beurre enveloppés de rayures métallisées.



Voici un pack de beurre déjà assemblé à partir de 4 pièces isolées les unes des autres. Voyez-vous des morceaux de rayures dans les coins? Les morceaux d'huile ne collent plus entre eux lorsqu'ils sont congelés au réfrigérateur, ils sont très faciles à séparer les uns des autres grâce aux bandes. Par conséquent, il est facile d'obtenir et de séparer un morceau de beurre du congélateur pour le transférer dans le compartiment réfrigérateur.


C'est exactement ce que je fais dans le cas de la tarte aux pommes à l'envers. Pour éviter que des morceaux de tarte ne collent ensemble lors de la congélation avec ma garniture liquide aux pommes, je les sépare également avec mes bandes métallisées en plastique préférées. Cela semble être une bagatelle, mais très pratique - coupé, divisé, congelé, prend très peu de place lors de la congélation, a sorti un seul morceau de beurre ou de tarte.

J'ajoute 3 grammes de beurre à la bouillie du matin

Toutefois! :-)

[kartinka]

kartinka, Je suis très heureux! Parfois, il est agréable de découvrir un nouveau goût dans un plat familier.
Crémeux, un immense merci pour la tarte aux pommes!
Je divise également le beurre en cubes et range chaque cube dans du papier d'aluminium.
Aussi ici à HP l'année dernière, ils m'ont appris à faire du beurre à l'ail. Je le fais sur les flèches d'ail maison, et en hiver, un cube de beurre à l'ail congelé pour les patates chaudes ou la morue vapeur mmmm .... arôme fou et goût incroyable

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanya, quel genre d'huile d'ail? en regardant la nuit, j'ai lu votre commentaire et j'ai décidé demain qu'il était obligatoire de jouer avec un karoshechka. De plus, il y a des flèches dans le congélateur et le hareng est acheté.