Brioches Burger

Brioches Burger

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé VS	375 gr.
Lait	67 ml.
Œufs (environ 3 pcs.)	160 grammes
Sucre	40 gr.
Sel	10 gr.
Levure sèche)	7 gr.
Beurre froid	90 gr.

Méthode de cuisson

• Une recette très longue, ou plutôt longue et fastidieuse.)) Peut-être que la pâte peut être pétrie avec vos mains, je ne l'ai pas essayée, mais bien sûr il vaut mieux prendre un mixeur.
• Important!!! La pâte doit être très bien pétrie.
• 
• Ajouter les œufs, le lait, le sucre et la levure dans le bol du batteur. Remuer progressivement en ajoutant la farine. Ajoutez du sel. Pétrir la pâte à 1 vitesse. Ajouter le beurre et incorporer complètement. Tout cela prendra environ 7 minutes. Allumez la deuxième vitesse et pétrissez encore 15 minutes. Au total, pétrissez pendant environ 25 minutes jusqu'à consistance lisse.
• Prenez une palette, j'en ai une en verre (22x30), graissez-la avec de l'huile végétale, transférez-y la pâte et répartissez-la le long du fond de la palette.
• Sceller avec un film alimentaire et réfrigérer pendant 24 heures.
• 
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dépliez les anneaux (anneaux diamètre 10 cm). Lubrifiez les anneaux à l'intérieur avec de l'huile végétale.
• Plaque à pâtisserie - format 32x40. Sur une plaque à pâtisserie plus petite, 9 anneaux peuvent ne pas rentrer.
• 
• Mais maintenant, vous devez travailler rapidement et avec précision. Sortez la pâte du réfrigérateur et commencez à la travailler immédiatement. Lors de la division, essayez de toucher le moins possible la pâte, sinon elle commencera à chauffer et deviendra collante. Divisez la pâte froide en 9 portions de 80 g. Il peut rester quelques grammes de pâte en excès. Ce n'est pas grave, divisez-le également entre les blancs.
• Le plus rapidement possible, faites 6 à 7 cercles avec vos mains, faites rouler les boules hors des blancs et placez-les dans les anneaux au centre. Lubrifiez avec de l'huile végétale. Avec le fond du bol (le fond doit être lisse, de préférence avec l'hémisphère correct), appuyez assez fort sur les boules à l'intérieur des anneaux. Pour que la pâte s'étire presque jusqu'aux anneaux. Pour des raisons de sécurité, le fond du bol peut également être graissé avec de l'huile afin que la pâte ne colle pas bien)
• Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 2 heures à température ambiante. Badigeonner de lezon (œuf et lait 1: 1). Saupoudrer de graines de sésame si désiré.
• Petits pains après épreuve.
• 
• Cuire au four à 175 degrés pendant 15 à 17 minutes. 4 premières minutes avec de la vapeur. Puis par convection jusqu'à coloration. S'il n'y a pas de fonction de convection, cuire un peu plus longtemps jusqu'à ce que les petits pains aient la couleur désirée.
• Laisser refroidir les pains sur une grille et retirer soigneusement les anneaux. Les petits pains peuvent être utilisés immédiatement après leur refroidissement, mais pour de meilleurs résultats et un meilleur goût, il est préférable de les sceller dans un sac en plastique pendant 24 à 48 heures.
• Ce sont les petits pains.
• 
• Coupés dans le sens de la longueur, frits dans une poêle, avec salade, concombre mariné, escalope et sauce à l'intérieur, ils ont un goût fantastique et une texture délicate.))))
• Anneaux en aluminium: Pliez le papier en plusieurs couches en une bande de 1 à 1,5 cm de large. Mesurez 32 cm de longueur, marquez avec un crayon mais ne coupez pas, roulez en anneau jusqu'à la marque et fixez avec une agrafeuse. Les anneaux peuvent être utilisés plusieurs fois.

Le plat est conçu pour

9 pièces

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Grande recette et description! Merci beaucoup! Avez-vous sculpté les bagues vous-même ou les avez-vous achetées?

Avez-vous sculpté les bagues vous-même ou les avez-vous achetées?

Il y a des anneaux de confiserie de 10 cm de diamètre à vendre, mais ne sont pas encore arrivés à acheter. Donc, ce sont des feuilles de Sayan. Je pense bien sûr que l'acier serait mieux, mais ils ne sont pas très bon marché non plus))). Il y a un paragraphe ci-dessous comment les fabriquer.

Il y a des anneaux de confiserie de 10 cm de diamètre à vendre, mais ne sont pas encore arrivés à acheter. Donc, ce sont des feuilles de Sayan. Je pense bien sûr que l'acier serait mieux, mais ils ne sont pas très bon marché non plus))). Il y a un paragraphe ci-dessous comment les fabriquer.

Je vous remercie!

Avant de le lire, j'ai tout de suite remarqué la forme des petits pains. : wow: Je pense que les gens savent comment façonner - un à un! Et quel tonneau les rouleaux ont!

Mais il y a des mûres, il s'avère

Merci pour la recette et le secret! Je pose

[Vladimir]

Ltd! VladimirQuelle idée pour façonner et bander les petits pains! Je vous remercie !!!
Et la recette elle-même est très pertinente, puisque mon mari est un amateur de hamburgers. Eh bien, maintenant je vais foutre en l'air de tels rouleaux!
Merci pour la recette et les nuances de boulangerie!

Quelle idée pour façonner et bander les petits pains!

Pas le mien, mais je le donne !!!!

[Vladimir]

Vladimir, vous avez déniché cette idée, vous l'avez essayée, vous vous êtes assuré que ça marche vraiment, vous avez pris le temps de préparer la recette. Pour cela et tout le reste, j'envoie un immense merci!
Sinon pour vous, je n'aurais moi-même pas trouvé le temps de chercher une telle moulure.

Quelles grappes, merci pour la description détaillée et la recette est magnifique !!!
A pris en!

Quelles grappes!
Et quelle boîte de farine! La beauté!
Merci pour les secrets.

Petits pains mignons!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, c'est super, les petits pains sont parfaitement moulés. Merci pour la recette et pour le moulage, je vais commencer à tordre les anneaux.

[Vladimir]

Vladimir, enlève mon chapeau et fais une standing ovation !!!

A vendre des anneaux de confiserie de 10 cm de diamètre

Besoin urgent !!!

Il existe de nombreuses offres, les prix sont différents, lesquels choisir?

Filles , qui utilise de telles bagues), veuillez partager qui produit et où l'ont-ils obtenu?

Et pour cela, j'ai collecté des boîtes de conserves, découpé le fond et des anneaux ont été obtenus ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, Je suis avec un rapport! J'ai tout fait comme dans la recette, sans otribons ni digressions.




Tout s'est avéré étonnamment sans anneaux en acier - avec des anneaux en aluminium, même si j'aurais acheté 9 pièces d'acier.
Je vous conseille de graisser les anneaux d'aluminium de l'intérieur avec de la margarine et de saupoudrer de farine, puis les brioches elles-mêmes seront en retard sur les formes (vous pouvez le voir sur la photo du milieu).
Le mari est tranquillement choqué par le goût délicieux - il a pris une brioche pour un échantillon - il admire toujours la miette poreuse, l'odeur et le goût.
Le four vaut vraiment une double dose!
Super brioches !!!

Beautyaa!

Je me demande si vous pouvez pétrir dans une machine à pain?

[Svetlana]

Svetlana, pourquoi pas, alors?!

Et je suis devenu accro (pain blanc italien "Subway"), j'ai aussi besoin de remuer les brioches, elles sont très bonnes.

[Inna]

Inna, oui, dans la description, tout est calculé en minutes ... quel programme est préférable de choisir? J'ai un Panasonic.

Filles, pétries dans une machine à pain LG sur un pétrissage d'un an et demi: première min. 30 du programme de pâte, puis j'ai ajouté du beurre et un autre lot complet. La pâte s'est avérée être tout simplement super-duper - soyeuse, lisse.
Je n'aurais pas malaxé ça avec mes mains.



Voici les hamburgers. Cela s'est avéré savoureux. Mon mari disait généralement que la gibrioche frite dans l'huile éclipse tous les autres goûts.

[Anastasia]

Anastasia, Je vous remercie!
Je vais mettre

Besoin urgent !!!

J'ai essentiellement trouvé ce dont j'avais besoin .. Devrait s'adapter parfaitement .. 6 pcs dans un ensemble ... mais pas bon marché ..
Dans une recherche Google, tapez - Anneau de confiserie d = 10 cm h = 2 cm 6 pièces MATFER 4144536

Je n'aurais pas malaxé ça avec mes mains.

Et ma machine à pain est toujours en réparation, depuis près d'un mois et demi, ils disent que le colis viendra bientôt avec des détails.

Vladimir, je suis avec un rapport!

Ils ont l'air juste super !!! .. Je vais finir de la viande .. sinon la salivation a commencé à la vue des hamburgers ..

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, J'ai juste maintenant une faible force pour le pétrissage manuel et j'ai mal au poignet droit. Peut-être que vous pouvez tout faire de vos mains!

Ils ont l'air super !!! ..

Je vous remercie!

J'ai acheté des bagues dans le clenmarket, il y a un 107 roubles, j'en ai acheté seulement 3, j'ai dû en prendre plus

un 107 roubles

Merde, en ce moment c'est un peu cher pour moi. Mais comme tout s'est très bien passé avec les anneaux en aluminium, je vais essayer de les garder sur la piste. fois.

Le prix fixe contient 50, mais il y a un diamètre de 8,5

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, dites-moi pzhl. Mais assurez-vous de cacher la pâte au réfrigérateur sous une forme plate, comme sur votre photo, dans un bol que vous ne pouvez pas, pour qu'elle prenne moins de place?
Je vous remercie !

[Trishka]

Trishka, Voici une si petite nuisance .. Du bol, vous devez sortir la pâte et l'étaler.Il commencera à se réchauffer et à coller, vous devrez ajouter de la farine ou du beurre sur la table et les mains, et ce n'est généralement pas souhaitable pour de nombreuses raisons .. Vous pouvez travailler avec un plat tout de suite .. Bien que, je pense que si vous faites tout rapidement et avec précision, vous pouvez également dans un bol , cela n'affecte pas la qualité du test)))

Merci, si je comprends bien, vous pouvez le diviser directement sous la forme approximativement en portions - carrés et ensuite selon la recette ...
Vous pouvez venir me voir sur "vous"!

[Trishka]

Trishka,

si je comprends bien, vous pouvez le diviser directement sous la forme approximativement en portions - carrés, puis selon la recette

Eh bien, oui, seulement à la fin de la fermentation au réfrigérateur))

Vous pouvez venir me voir sur "vous"!

Ok, mutuellement

fermentation au réfrigérateur))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, j'ai fait des petits pains, et nous avons eu tellement de joufflu ...
Merci pour la bonne recette!


La question est, où est-il préférable de les conserver au réfrigérateur ou au chaud, dans un sac comme du pain?

[Trishka]

Trishka, oooh c'est ouais! Trois étages s'avéreront faciles à partir de tels rouleaux.

[Galyunya]

GalyunyaJe vous remercie!
Nous allons construire un gratte-ciel!

Vladimir j'ai fait des petits pains

Nifiga, excusez-moi, pour moi. C'est ce que je comprends des rouleaux, vous pouvez fourrer des côtelettes en deux couches ..

Merci, l'avez-vous fait avec de la levure fraîche, peut-être à cause de cela?
Quelle est la meilleure façon de les stocker?

Quelle est la meilleure façon de les stocker?

Je les scelle dans des sachets .. La brioche se conserve longtemps dans le sachet .. A température ambiante.

[Ksyu]

l'a fait sur de la levure fraîche, peut-être à cause de cela?

Pouvez-vous avoir un formulaire Je ne parle pas du vôtre en particulier)) pas comme tout le monde?

Qu'est-ce qu'il a brûlé Ksyu ?

Je collectionne des boîtes de jambon ici notable, d'ailleurs, des anneaux sont obtenus , c’est comme ça que j’obtiens 10 pièces, donc je vais cuire, ce n’est pas bon pour moi de commencer par des demi-mesures avec mes boulangers-amateurs ...

[Crochet]

Crochet,
Inn, quel est le diamètre de vos boîtes de jambon? Et quel genre de jambon? ))

[Lénus]

Lénus, la hauteur de l'anneau est de 5 cm, le diamètre est de 10 cm, le jambon est comme ça)):

[Crochet]

Crochet,
Merci, mon ami! Cherchera ))

[Trinitron]

Trinitron, Merci Vladimir, alors nous allons le sceller!

Ajouté le mercredi 13 juillet 2016 16:15

Ce qui est chaud

Dans des boîtes de conserves de poisson, de saumon et de saumon rose, j'en ai 8 morceaux, deux se sont avérés inachevés, puis un côté est ouvert, l'autre ne l'est pas, et l'ouvre-porte, celui qui rend le bord lisse giked, a dû faire le reste du papier d'aluminium, et la pâte pendant la levée Je suis descendu un peu plus bas, je pensais qu'il y aurait un rouleau avec une jupe: -, ça n'a pas été fait ...
J'ai fait une erreur en les sortant de ces anneaux, même si je les ai enduits d'un mélange antiadhésif et les aspergé de semoule, puis je lave aussi ces anneaux ...

Bref, dans le prochain. une fois que je vais le poser avec du papier sulfurisé, je l'ai fait pour les gâteaux et tout va bien.

Zaatra sera des hamburgers faits maison ...

Ajouté le mercredi 13 juil.2016 16:19

Je vais composer 10 pièces,

Se réveille un peu, j'ai cuit 14 vracs

Ajouté le mercredi 13 juillet 2016 16:20

jambon comme ça)):

Innus, le jambon est-il savoureux?
Demandez à vos mangeurs ...

[Trishka]

Merci, l'avez-vous fait avec de la levure fraîche, peut-être à cause de cela?

Trishka, KsyushaCombien de levure fraîche? Et puis j'étais tellement bouleversé, je ne me suis même pas élevé au-dessus des formes ((peut-être que je pense qu'à cause de la levure, je n'aime pas ces sèches (

[Lampe]

Lampe, Bien Svetlan, si vous comptez 1: 3, alors quelque part autour de 18-20 grammes, je suppose que je ne m'en souviens plus.

[Ksyusha]

Je vous remercie Ksyusha, Je vais essayer, car ils demandent une fille et un mari, et le fait qu'ils ne se soient pas levés est réparable, l'essentiel est qu'ils soient délicieux))

Eh bien, si c'est savoureux de toute façon, alors oui ...

mettre la pâte !!! Je veux toujours fabriquer et enrouler les saucisses dans la pâte à partir de cette pâte. actuel, je penserai à la moindre façon de le toucher)